বোনেরা শিফটে কাজ করে এবং ভোর ৩টা পর্যন্ত বিক্রি করে।

[বিজ্ঞাপন_১]

দোকানটি আমার শৈশব, আমার যৌবন এবং এখন আমার বার্ধক্য।

হো চি মিন সিটির এক শান্ত বিকেলে, আমি ভো ভ্যান নগান স্ট্রিটের (থু ডাক সিটি) একটি ছোট গলিতে থামলাম, যেখানে গাছের ঠান্ডা ছায়া ছিল, আমার প্রিয় পোর্ক নুডলসের বাটি খেতে। দোকানের সাইনবোর্ডটি পুরানো ছিল এবং "মাই নুডলস" নামটি কালক্রমে দাগযুক্ত ছিল। দোকানের জায়গাটি ছোট এবং পরিষ্কার ছিল।

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 1. — নুডলসের দোকানটি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরনো এবং অনেক থু ডাক বাসিন্দা এটিকে চেনেন।

আমি রেস্তোরাঁর পুরনো জায়গায় ঘুরে বেড়াচ্ছিলাম, ঠিক তখনই মিস ল্যান (৫২ বছর বয়সী, মিস ৭ নামেও পরিচিত) উষ্ণভাবে জিজ্ঞাসা করলেন: "তুমি কী খেতে চাও বাবা? তুমি কি চিবানো নুডলস চাও নাকি নরম নুডলস চাও?" "ডাবল নুডলস, প্লিজ!", আমি দ্রুত বললাম এবং মুহূর্তের মধ্যে আমার সামনে এক বাটি বাষ্পীভূত, সুগন্ধি নুডলস রাখা হল।

যিনি নুডলসের বাটিটি বের করেছিলেন তিনি হলেন মিসেস আন (যাকে মিসেস ৬ নামেও পরিচিত), যিনি এই বছর প্রায় ৫৫ বছর বয়সী। মিসেস ৬ স্বীকার করেছেন যে এই রেস্তোরাঁটি তার বাবা-মায়ের সময় থেকে, ১৯৭৫ সালের আগে থেকে চালু ছিল। সেই সময়, তার দাদা-দাদি থু ডুক মার্কেটের কাছে বিক্রি করতেন, মূলত সেমাই স্যুপ এবং বাঁশের কান্ড দিয়ে সেমাই বিক্রি করতেন এবং অনেকেই এটিকে "মিসেস মো'স রেস্তোরাঁ" বলে ডাকতেন।

পরে, তার পরিবার নুডুলস এবং সেমাই বিক্রি করার জন্য এখানে চলে আসে। এই রেস্তোরাঁয় তার পরিবারের অনেক সদস্যও থাকেন।

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 2. — রেস্তোরাঁর জায়গাটি ছোট এবং আরামদায়ক।

"আগে, আমার পরিবার মুরগি এবং হাঁসের সাথে নুডলস বিক্রি করত, কিন্তু তীব্র ফ্লু মহামারীর পর, আমরা এখন পর্যন্ত শুয়োরের মাংস বিক্রি শুরু করেছি। শৈশব থেকেই, আমি এবং আমার ভাইবোনরা আমাদের বাবা-মাকে ব্যবসায় সাহায্য করেছি, তাই এই রেস্তোরাঁটি আমাদের শৈশব, যৌবন এবং এখন আমাদের বৃদ্ধ বয়স," সে হেসে বলল।

এই রেস্তোরাঁর জন্যই মিঃ মো এবং তার স্ত্রী তাদের ৯ সন্তানকে পরিণত বয়সে বড় করেছেন। বৃদ্ধ লোকটি ১১ বছর আগে মারা গেছেন, এবং বৃদ্ধা মহিলাটি ৩ বছর আগে মারা গেছেন।

তাদের বাবা-মা আর বেঁচে নেই, পরিবারের চার ভাইবোন এই রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন, যার মধ্যে ২, ৩, ৬ এবং ৭ বছরের খালাও রয়েছেন। অন্য ভাইবোনরা, একজন ফটোগ্রাফার, অন্যজন পোশাক প্রস্তুতকারক... এবং সকলেই তাদের চাকরি নিয়ে শান্তিতে আছেন; কেউ কেউ মারা গেছেন।

৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের এক বাটি নুডলস একেবারেই ঠিক।

"মাই কার নাম?", আমি ভাবলাম। মিস ৬ হেসে উত্তর দিলেন যে এটা মিস ২-এর নাম। তিনি এবং তার বোনেরা উত্তরাধিকারসূত্রে পারিবারিক রেস্তোরাঁটি তৈরি করেছিলেন এবং গড়ে তুলেছিলেন, কিন্তু অনেক বছর ধরে, খারাপ স্বাস্থ্যের কারণে, তাকে তার নাতি-নাতনিদের দেখাশোনা করার জন্য সময় ব্যয় করতে হচ্ছে, তাই তিনি রেস্তোরাঁটি তার তিন ছোট ভাইবোনের হাতে ছেড়ে দিলেন।

রাতের খাবার পছন্দকারীদের জন্য প্রিয় রেস্তোরাঁ

মহিলাদের নুডলসের দোকানটি কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের দোকানদারদের জন্য, বিশেষ করে থু ডাকের বাসিন্দাদের জন্য, গভীর রাতের জন্য একটি পরিচিত জায়গা, কারণ এটি সকাল ১১টা থেকে পরের দিন সকাল ৩টা পর্যন্ত খোলা থাকে। আগে দোকানটি সকাল ৬টা থেকে বিক্রি শুরু হত, কিন্তু বৃদ্ধা মহিলার মৃত্যুর পর থেকে, ৬ বোনের বয়স বেড়েছে, তাই তারা পরে খোলার জন্য চলে গেছে। সন্ধ্যায় এবং ভোরে দোকানটিতে খুব ভিড় থাকে।

“সেই সময়, যারা রাতের বেলা থেকে দেরিতে বাড়ি ফিরতেন, তারাও একটু নাস্তা খেতে চাইতেন, এমনকি যারা রাতের শিফটে কাজ করতেন, এবং যারা ব্যবসায়িক ভ্রমণে থাকতেন এবং খেতে আসতেন। রেস্তোরাঁটির একটি বিশেষ বিষয় হল, অনেক গ্রাহক যারা বিদেশে গিয়েছিলেন বা অনেক দূরে বিয়ে করেছিলেন, তারা প্রতিবার ফিরে আসার সময় খেতে আসতেন এবং অতীতের স্বাদ মনে রাখতেন,” তার পাশে বসা ৪ নম্বর চাচা যোগ করেন।

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 4. — অনেকেই রেস্তোরাঁটিতে নিয়মিত আসেন।

এখানে প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা বেশ সাশ্রয়ী। দামের উপর নির্ভর করে, নুডলসের বাটিতে শুয়োরের মাংস, হ্যাম এবং মিটবল যোগ করা যেতে পারে। এখানকার ঝোল বেশ স্বচ্ছ, মিষ্টি এবং একটি ভালো আফটারটেস্ট রয়েছে, যা এই দামের সীমার মধ্যে এক বাটি নুডলসের মান দিয়ে ডিনারদের সন্তুষ্ট করার জন্য যথেষ্ট।

মিস ৬ আরও বলেন যে হু তিউ তৈরির রেসিপিটি তার বাবার কাছ থেকে এসেছে এবং বহু বছর ধরে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছে। যেহেতু তারা গভীর রাত পর্যন্ত বিক্রি করে, তাই সবাই বিক্রি করার জন্য বিভিন্ন শিফটে ভাগ হয়ে যায়, তাই তারা পরের দিন ক্লান্ত বোধ করে না।

মিঃ হাই (৩৪ বছর বয়সী, থু ডাক সিটিতে থাকেন) প্রায়শই সপ্তাহের দিনগুলিতে দুপুরে এখানে খেতে আসেন। তিনি বলেছিলেন যে গত ৫ বছর ধরে এটি তার "প্রিয়" রেস্তোরাঁ, যেহেতু তিনি বাড়ি পরিবর্তন করেছেন, সম্প্রতি পর্যন্ত। একবার, যখন তিনি দেরিতে বাড়ি ফিরে দেখেন যে রেস্তোরাঁটি এখনও আলোকিত, তখন তিনি এবং তার বন্ধু এটি চেষ্টা করার জন্য এসেছিলেন এবং তখন থেকেই "আকৃষ্ট"।

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 5. — বোনেরা তাদের বাবা-মায়ের রেস্তোরাঁ উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে।

"এটা খুব একটা ভালো না, কিন্তু সবকিছুই সুস্বাদু। রেস্তোরাঁর জায়গাটা স্মৃতিকাতর এবং আরামদায়ক, মালিক বন্ধুত্বপূর্ণ এবং উৎসাহী, সবকিছু এত পরিষ্কার যে আমার নুডলস আরও সুস্বাদু। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটিকে ৮/১০ দেই," গ্রাহক মন্তব্য করলেন।

মিসেস ৬, মিসেস ৭ এবং তার ভাইবোনদের জন্য, এই রেস্তোরাঁটি অমূল্য কারণ এতে তাদের শৈশব, যৌবন এবং বার্ধক্য রয়েছে। তারা নিজেদের বলে যে যাই হোক না কেন, তারা এই রেস্তোরাঁটি বজায় রাখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ থাকবে যতক্ষণ না তাদের আর শক্তি থাকে, কারণ রেস্তোরাঁটি তাদের বাবা-মায়ের জীবনের কাজ...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক