সিচুয়ান খাবার উপভোগ করার সময় কীভাবে মশলাদার ভাব কমানো যায়

[বিজ্ঞাপন_১]

চীন সিচুয়ান খাবার গরম চায়ের সাথে খান, খাওয়ার আগে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন অথবা ঠান্ডা করে খান যাতে ঝাল ভাব কম থাকে এবং খাবারের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করা যায়।

সিচুয়ান দক্ষিণ-পশ্চিম চীনে অবস্থিত, যা কেবল বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান জিউজাইগোর জন্যই নয়, বরং তার মশলাদার খাবারের জন্যও বিখ্যাত, যেখানে বেশিরভাগ খাবারে মরিচ একটি অপরিহার্য উপাদান। মরিচ, জিরা, দারুচিনি, রসুন, আদা, শিমের পেস্ট, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিসের মতো মশলার সাথে মিশে সিচুয়ান খাবারের স্বতন্ত্র মূল তৈরি করে।

সিচুয়ান খাবার চীনাদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, মূলত চেংডু এবং চংকিং অঞ্চল থেকে আসা। বিখ্যাত খাবারের মধ্যে রয়েছে টোফু সস, চংকিং ড্রাই চিলি ফ্রাইড চিকেন, সিচুয়ান ড্যান ড্যান নুডলস, সিচুয়ান হট পট।

সিচুয়ান খাবারের মেনুতে শুকনো মরিচ ভাজা মুরগি — সি চুয়ান ডু হুয়া রেস্তোরাঁর শেফ হু চি কেওং-এর সিচুয়ান মেনুতে শুকনো মরিচ ভাজা মুরগি। ছবি: *প্যান প্যাসিফিক*

যেহেতু মশলাদার খাবারই প্রধান স্বাদ, তাই সিচুয়ান খাবার সবার জন্য নয়, বিশেষ করে যারা মশলাদার খাবার খেতে পারেন না তাদের জন্য। তবে, সিচুয়ান রেস্তোরাঁর একটি শৃঙ্খলের দায়িত্বে থাকা রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক মিসেস লিন্ডা লোক এবং সিচুয়ান খাবারের বিশেষজ্ঞ শেফ ল্যান মিংলুর নির্দেশ অনুসারে, উপভোগ করার সময় কার্যকরভাবে মশলাদার খাবার কমানোর জন্য এখনও কিছু টিপস রয়েছে।

- যখন জিহ্বা বা গলা অসাড়, মশলাদার বা অসাড় হয়ে যায়, তখন খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীদের মশলাদার ভাব কমাতে গরম চা পান করা উচিত। ঠান্ডা পানীয়, বরফ জল বা কার্বনেটেড কোমল পানীয় পান করবেন না, যা সহজেই তাপ এবং অসাড়তার অনুভূতি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

- চীনা চিকিৎসা শাস্ত্র অনুসারে, ঠান্ডা, উষ্ণ বা নিরপেক্ষ উপাদানগুলি শরীরের শক্তি বা কিউই-এর উপর প্রভাব ফেলে। অতএব, যদি আপনি মশলাদার খাবার ভালোভাবে না খান, তাহলে আপনার শীতলকারী উপাদান যেমন অ্যাসপারাগাস, শসা, সেলেরি, লেটুস, সবুজ শাকসবজি এবং বেগুনের সাথে খাওয়া উচিত।

- সিচুয়ান চিলি চিকেনের মতো কিছু মশলাদার সিচুয়ান খাবার ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। ঠান্ডা খাবার বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, আপনি মরিচের তীব্রতা কমাতে পারবেন এবং খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ অনুভব করতে পারবেন।

- এক খাবারে বা সপ্তাহে খুব বেশি মশলাদার খাবার খাবেন না। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে মরিচের তেলযুক্ত সিচুয়ান খাবার উপভোগ করার সময়, খাওয়ার আগে প্রতিটি টুকরো ঝোলের বাটিতে স্কুপ করা উচিত। "খাওয়ার সময় প্রতিটি খাবার ঝোল বা জলে ডুবিয়ে রাখলে বেশিরভাগ মরিচের তেল পরিষ্কার হয়ে যাবে, এবং খাবারটি এখনও সুস্বাদু থাকবে," মিসেস ল্যান মিংলু বলেন।

তাম আনহ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক