১. কিভাবে দ্রুত এবং সহজে মুরগির পায়ের হাড় অপসারণ করবেন

১.১. সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন

মুরগির পা
ধারালো এবং ছোট ছুরি

১.২. মুরগির পায়ের হাড় কীভাবে সরিয়ে ফেলবেন

ধাপ ১: মুরগির পা ফুটিয়ে বরফের পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

চ্যাং গা ১.jpg
হাড়বিহীন মুরগির পা। ছবি: ডিসকভারি

মুরগির পা পরিষ্কার করে, হাড়গুলো তুলে ফেলুন, তারপর মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ফুটান। মুরগির পা রান্না হয়ে গেলে, সেগুলো বের করে বরফ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলো দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং নরম না হয়।

ধাপ ২: মুরগির পা থেকে হাড় বের করে নিন

মুরগির হাড়গুলো সরানো সহজ করার জন্য প্রতিটি পায়ের আঙুলে ছোট ছোট কাটার জন্য একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তারপর, কেবল জয়েন্টগুলো ভেঙে ফেলুন এবং মুরগির পা থেকে হাড়গুলো টেনে বের করুন।

২. সুস্বাদু লেমনগ্রাস চিলি চিকেন ফুট কীভাবে তৈরি করবেন

1. উপকরণ

মুরগির পা: ২ কেজি
লেমনগ্রাস: ৭টি ডাঁটা
মরিচ: ৩
ঘন দুধ: ৫০ গ্রাম
কুমকোয়াট: ৫-৬টি ফল
মশলা: এমএসজি, চিনি, গোলমরিচ, লবণ, মাছের সস, সাদা ভিনেগার

২. লেমনগ্রাস চিলি চিকেন ফুট কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

মুরগির পা কয়েকবার লবণ দিয়ে ধুয়ে নিন এবং হলুদ খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর, একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে মুরগির পা ৫ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর, আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।

এরপর, দ্রুত মুরগির পাগুলো খুলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না মুরগির পাগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

চ্যাং গা ২.jpg
লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগির পা। ছবি: বাচোয়াক্সান

মুরগির পা শুকিয়ে গেলে, কাঁচি দিয়ে নখ পরিষ্কার করুন এবং নখের জয়েন্টের নীচের হাড়টি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

৫টি লেমনগ্রাসের ডাঁটা খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে আঙুলের সমান টুকরো করে কেটে নিন। বাকি ২টি লেমনগ্রাসের ডাঁটা খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে পাতলা করে কেটে নিন।

মরিচ ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। রস বের করার জন্য কুমকুট চেপে নিন এবং বীজ বের করে নিন। কুমকুটের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

ধাপ ২ : মুরগি ভিজানোর জন্য ফিশ সস রান্না করুন

পাত্রে ৩ লিটার ফিল্টার করা জল, লেমনগ্রাস, ৪৬০ গ্রাম চিনি, ১০০ গ্রাম মশলা গুঁড়ো, ১৬০ মিলি ফিশ সস, ২২০ মিলি সাদা ভিনেগার যোগ করুন এবং মশলাগুলি গলে যাওয়ার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।

এরপর, চুলাটি জ্বালিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছের সস ফুটে ওঠে, তারপর পৃষ্ঠে উঠে আসা যেকোনো ফেনা ঝেড়ে ফেলুন, তারপর চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

ধাপ ৩: মুরগির পা লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

ফিশ সস ঠান্ডা হয়ে গেলে, মুরগির পা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে মুরগির পা মশলা শুষে নেয়।

এরপর, মুরগির পা আরও সুগন্ধি এবং সুগন্ধযুক্ত করতে কিছু পাতলা করে কাটা লেমনগ্রাস এবং 2টি কাটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন।

লেমনগ্রাস চিলি চিকেন ফুট ২-৩ ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি সুস্বাদু, মুচমুচে খাবারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ধাপ ৪: ডিপিং সস তৈরি করুন

ব্লেন্ডারে ৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, ২-৩ টেবিল চামচ কুমকুয়াটের রস, ১ চা চামচ সিজনিং পাউডার, আধা চা চামচ গোলমরিচ দিন, তারপর ঢেকে ব্লেন্ড করুন।

এরপর, ডিপিং সসে কিছু কাটা মরিচ এবং কিছু কাটা লেবুর খোসা যোগ করুন যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়।

ধাপ ৫ : উপভোগ করুন

একটি যোগ্য লেমনগ্রাস চিলি চিকেন ফুট ডিশ অবশ্যই সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হতে হবে, মুরগির চিবানো টেক্সচারের সাথে হালকা মশলাদার স্বাদ এবং তাজা লেমনগ্রাসের তীব্র সুবাস থাকতে হবে।

খাওয়ার সময়, আপনি ডিপিং সস একসাথে মিশে যাওয়ার সুস্বাদু চিবানো, মশলাদার এবং টক স্বাদ অনুভব করবেন। এই লেমনগ্রাস এবং চিলি চিকেন ফুট ডিশ দিয়ে আপনার পরিবারকে আপ্যায়ন করুন।

শুভকামনা!

>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

বাড়িতে সুস্বাদু, সহজ নিরামিষ খাবার তৈরির ৫টি উপায় । যদি আপনি পরিচিত নোনতা খাবার খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে হালকা নিরামিষ খাবার দিয়ে স্বাদ পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। নিচে কিছু সুস্বাদু, সহজ নিরামিষ খাবার বাড়িতে তৈরি করার উপায় দেওয়া হল।