বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটতে কি সুতো বা ছুরি ব্যবহার করা ভালো?

সুতো দিয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটা আমাদের পূর্বপুরুষদের আদর্শ পদ্ধতি হিসেবে বিবেচিত একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি; বান চুং কাটার জন্য কি আমাদের ছুরি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত?

সুতো দিয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটা আমাদের পূর্বপুরুষদের আদর্শ পদ্ধতি হিসেবে বিবেচিত একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি; বান চুং কাটার জন্য কি আমাদের ছুরি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত?

ঐতিহ্যবাহী বিশ্বাস অনুসারে, বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটার সময়, লোকেরা কেকটি কাটার জন্য যে দড়ি দিয়ে বাঁধা হত সেই দড়িটি ব্যবহার করত, যা নির্মাতার দক্ষতা এবং সূক্ষ্মতার পরিচয় দেয়। কেকটি খোলার পরে, দড়িটি রাখা হয়, ছোট ছোট সুতোয় ছিঁড়ে কেকের উপর একটি ক্রস বা তির্যক প্যাটার্নে স্থাপন করা হয়, যা ভরাটের সময় ছেদ করে। সুতোটি দক্ষতার সাথে টানার মাধ্যমে, কেকটি 4 বা 8টি সমান অংশে বিভক্ত করা হয়, যা একটি দৃশ্যত আকর্ষণীয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করে।

বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) কি দড়ি দিয়ে কাটা উচিত নাকি ছুরি দিয়ে? কোন পদ্ধতিটি বেশি উপযুক্ত?

যারা ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ লালন করেন তারা প্রায়শই সুতো দিয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটার উপর জোর দেন। এটি কেবল প্রাচীন রীতিনীতির সাথে সংযোগ প্রদর্শন করে না বরং এর ব্যবহারিক সুবিধাও রয়েছে, বিশেষ করে অতীতের কঠিন সময়ে। থালা ধোয়ার তরল এবং সীমিত স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার আগে, সুতো দিয়ে বান চুং কাটার ফলে আঠালো চাল এবং গ্রীসে ঢাকা ছুরি ধোয়ার ঝামেলা এড়ানো যেত, বিশেষ করে টেটের (ভিয়েতনামী নববর্ষ) ঠান্ডা আবহাওয়ায়।

তবে, বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) সুতা দিয়ে কাটার জন্য দক্ষতা এবং সতর্কতার প্রয়োজন। যদি কেউ অসাবধানতাবশত সুতাগুলো ভুল ক্রমে টেনে ধরে, তাহলে ভরাটটি টেনে বের করে ফেলা হতে পারে, যা কেকের চেহারা নষ্ট করে। অতএব, প্রাচীনকাল থেকেই, বান চুং যেভাবে সুতা দিয়ে কাটা হয় তা একজন গৃহিণীর পরিশ্রম, দক্ষতা এবং শান্ত আচরণের পরিমাপ হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। যারা অধৈর্য বা তাড়াহুড়ো করে তারা প্রায়শই এই ঐতিহ্যবাহী কেকটি নষ্ট করা এড়াতে ব্যর্থ হন।

বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) সুতো দিয়ে কাটতে খুব যত্ন, যত্ন এবং সময় লাগে, তাই আজকাল অনেকেই ছুরি ব্যবহার করে কেকটিকে দ্রুত ৮টি ধারালো, ঝরঝরে টুকরোতে ভাগ করতে পছন্দ করেন, যাতে এটি ভেঙে না যায় বা ভরাট হারানোর ভয় না থাকে।

তাহলে, আপনার কি বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) সুতা দিয়ে কাটা উচিত নাকি ছুরি দিয়ে? প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব উত্তর থাকবে তাদের পছন্দ এবং অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে। যারা ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন, তারা প্রায়শই সুতা দিয়ে বান চুং কাটা পছন্দ করেন। যারা ব্যস্ত এবং দ্রুত, সিদ্ধান্তমূলক পদক্ষেপ পছন্দ করেন তারা ছুরি দিয়ে বান চুং কাটা পছন্দ করতে পারেন।

ঐতিহ্যবাহী বিশ্বাস অনুসারে, বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটার সময়, অতীতে লোকেরা বিশ্বাস করত যে কেকটি যে দড়ি দিয়ে বাঁধা ছিল তা দিয়েই এটি কাটা সঠিক, যা এটি তৈরিকারীর দক্ষতা এবং সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে। ছবি: ইন্টারনেট ।

সুতো দিয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কীভাবে কাটবেন।

কেক কাটার এই পদ্ধতিটি তৈরিকারীর দক্ষতা, সূক্ষ্মতা এবং ধৈর্যকে সম্মান করে, একই সাথে জাতির ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি শ্রদ্ধাও প্রকাশ করে। প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ কিন্তু ধৈর্য এবং দক্ষতার প্রয়োজন:

- কলা পাতা খোসা ছাড়িয়ে ভাতের পিঠা বের করার সময়, কেক বাঁধার জন্য ব্যবহৃত এক বা দুটি সুতো রাখুন এবং সুতোগুলো ছোট ছোট সুতোয় ছিঁড়ে ফেলুন।

- একটি প্লেটে রাইস কেক রাখুন, মাঝখানে দুটি সুতোর সুতো সাজান যাতে চারটি বর্গাকার হয়, তারপর চারটি কোণে দুটি সুতোর তির্যকভাবে সাজান যাতে রাইস কেকটিকে আটটি টুকরো করা যায়। সুতোর ক্রম মনে রাখবেন যাতে টানার সময়, তারা কেকটিকে স্থানান্তরিত না করে বা চূর্ণবিচূর্ণ না করে (আপনি সুতোর প্রান্তে গিঁট বেঁধে ক্রম চিহ্নিত করতে পারেন)।

- কেকের সাথে দড়িগুলো আলতো করে চেপে ধরে রাখুন, যাতে ফিলিং না খুলেই সেগুলো টেনে বের করা সহজ হয়। চিহ্নিত ক্রমে বাইরে থেকে দড়িগুলো ভেতরের দিকে টেনে আনুন।

- ভাতের কেকের সাথে লাগানো সুতার শেষ অংশটি আপনার হাত দিয়ে ধরে আলতো করে আনুভূমিকভাবে বাইরের দিকে টানুন; ফিলিংটি যাতে ছড়িয়ে না পড়ে সেজন্য সুতার বান্ডিলটি উঁচু করে তুলবেন না।

বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কীভাবে ছুরি দিয়ে কাটবেন, এটি আটকে যাওয়ার ভয় ছাড়াই।

ছুরি দিয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) কাটা একটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি, বিশেষ করে ব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত যারা জটিল পদক্ষেপে সময় ব্যয় করতে চান না বা দক্ষতা এবং নির্ভুলতার অভাব বোধ করেন। প্লাস্টিকের মোড়কের সাহায্যে, ছুরি আটকে থাকার অসুবিধাও দূর হয়।

- একটি লম্বা, ধারালো ছুরি এবং প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর তৈরি করুন। ছুরির চারপাশে প্লাস্টিকের মোড়কটি জড়িয়ে রাখুন যাতে কেকটি ব্লেডের সাথে লেগে না যায়। এই পদ্ধতিটি ছুরিটি পরিষ্কার রাখে, ফলে আপনি সহজেই কেকটি কাটতে পারবেন, আঠালো চালের দানা বা ছুরিতে গ্রীস লেগে থাকার চিন্তা ছাড়াই।

- কলা পাতার মোড়কটি খোসা ছাড়িয়ে একটি প্লেটে কেকটি রাখুন।

- উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) ৮ টুকরো করে কাটতে ছুরি ব্যবহার করুন, অথবা আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html