
জনাব হোয়াং জুয়ান মাউ প্রদর্শনী বুথে আগত দর্শনার্থীদের কাছে সমবায়টির পণ্যগুলো পরিচয় করিয়ে দেন।
১৯৯৪ সালে ইয়েন থে-র পার্বত্য অঞ্চলের একটি সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর পরিবারে জন্মগ্রহণকারী হোয়াং জুয়ান মাউ বরাবরই তাঁর জাতিগোষ্ঠীর স্বতন্ত্র খাবারগুলো সংরক্ষণ ও বজায় রাখতে চেয়েছেন।
মাউ একটি বৃত্তিমূলক কলেজে পড়াশোনা করতেন, কিন্তু কঠিন পারিবারিক পরিস্থিতির কারণে তাকে পড়াশোনা ছেড়ে দিতে হয়েছিল। এরপর তিনি হ্যানয়ের একটি রেস্তোরাঁয় কাজ পান। মাউ স্মৃতিচারণ করে বলেন, “আমি দেখলাম যে রেস্তোরাঁর কাজটি আমার জন্য উপযুক্ত, এবং ধীরে ধীরে আমি এটিকে ভালোবাসতে ও এর প্রতি অনুরাগী হয়ে উঠতে লাগলাম। রেস্তোরাঁর মালিক আমাকে পরিষেবা ও পর্যটন খাতে ক্যারিয়ার গড়ার পরামর্শ দেন। এখান থেকেই আমার জীবন একটি ভিন্ন দিকে মোড় নেয়।”
এরপর তিনি হ্যানয়ে আরও ৬ বছর রেস্তোরাঁ ও হোটেল ম্যানেজার হিসেবে কাজ করেন। নিজের শহরে অনেক তরুণকে সফলভাবে ব্যবসা শুরু করতে দেখে তিনি হ্যানয়ের চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজের ব্যবসা শুরু করার জন্য বাড়ি ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নেন। ২০১৯ সালে, তার সঞ্চিত পুঁজি দিয়ে তিনি ঠিক তার জন্মভূমিতেই 'কাও লান ফার্ম' প্রকল্পটি চালু করার সিদ্ধান্ত নেন।

কাও লান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় কর্তৃক উৎপাদিত ধূমায়িত শূকরের মাংস এবং সসেজ OCOP ৩-স্টার পণ্যের মান অর্জন করেছে।
প্রায় ৩ হেক্টর এলাকা জুড়ে জনাব মাউ পর্যটকদের সেবা দেওয়ার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ধোঁয়ায় পাকানো মাংস তৈরির কর্মশালা এবং পরিবেশ-বান্ধব হোমস্টে-সহ একটি খাদ্য পরিষেবা এলাকা নকশা করে নির্মাণ করেছেন। বহু সবুজ গাছপালা, শীতল বাতাস এবং তাজা পণ্য সরবরাহকারী একটি সবজি বাগান ও পরিবেশ-বান্ধব পশুপালন এলাকা সম্বলিত এখানকার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পার্বত্য ভূদৃশ্য প্রথমবারের মতো আসা বহু পর্যটকের মনে গভীর ছাপ ফেলেছে।
তার খামারটি মূলত কাও লান জাতিগোষ্ঠীর অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে ধূমায়িত শূকরের মাংস এবং সসেজ উৎপাদন করে। তাদের নিয়মতান্ত্রিক কর্মপন্থা, মনোযোগী পরিষেবা এবং পরিবারের রান্না করা সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবারের কারণে "কাও লান ফার্ম"-এ পর্যটকদের সংখ্যা বাড়ছে; প্রতি মাসে গড়ে প্রায় ২০০ জন দর্শনার্থী আসেন। এছাড়াও, দর্শনার্থীরা স্মারক হিসেবে ধূমায়িত শূকরের মাংস এবং সসেজ কিনতে পারেন।
উৎপাদন সম্প্রসারণের লক্ষ্যে, ২০২২ সালের জুলাই মাসে জনাব মাউ ৮ জন সদস্যকে নিয়ে ‘কাও লান কৃষি ও সেবা সমবায়’ প্রতিষ্ঠা করেন, যাদের সকলেই গ্রামের কাও লান জাতিগোষ্ঠীর সংখ্যালঘু পরিবার; তিনি এই সমবায়ের পরিচালক হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন। একই সাথে, তিনি কাও লান ধূমায়িত শূকরের মাংসের পণ্যের জন্য OCOP-এর মূল্যায়ন ও র্যাঙ্কিং-এ অংশগ্রহণের আবেদন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করেছেন।

কাও লান কৃষি ও সেবা সমবায়ের ধূমায়িত শূকরের মাংসের পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।
জনাব হোয়াং জুয়ান মাউ বলেন: "গুণমানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করার জন্য, আমাদের সমবায় OCOP পণ্যের মানদণ্ড পূরণ করে এমন পণ্য উৎপাদনের উদ্দেশ্যে উৎকৃষ্ট মানের মাংসের উৎস খুঁজে বের করে নির্বাচন করেছে। বিশেষ করে পণ্যের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে, শুরুর দিকে আমি সম্প্রদায়ের বয়স্ক ব্যক্তিদের কাছ থেকে মাংসের সেরা চর্বিহীন অংশ বাছাই করা থেকে শুরু করে তা ম্যারিনেট করা এবং আগুনে ঝুলিয়ে রাখা পর্যন্ত সবকিছু শিখেছি।"
২০২২ সালের শেষের দিকে, সমবায়টির কাও লান স্মোকড পোর্ক পণ্যটি প্রাদেশিক গণ কমিটি কর্তৃক মূল্যায়িত, শ্রেণীবদ্ধ এবং একটি ৩-স্টার ওসিওপি পণ্য সনদ লাভ করে। আরও সন্তোষজনক বিষয় হলো যে, সম্প্রতি, ২০২৫ সালের মে মাসে, সমবায়টি তার কাও লান স্মোকড সসেজ পণ্যের জন্য জেলা পর্যায়ে একটি ৩-স্টার ওসিওপি সনদ পেয়েছে।

কাও লান কৃষি ও সেবা সমবায়ের শূকরের মাংস শুকানোর কেন্দ্রটি প্রায় ২০০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এবং এতে ৪টি শুকানোর চুলা রয়েছে।
কাও লান কৃষি ও সেবা সমবায়ের পরিচালক জনাব হোয়াং জুয়ান মাউ বলেন: “কাও লান জাতিগোষ্ঠীর একজন সদস্য হিসেবে, জ্বলন্ত চুলার ছবি এবং সুগন্ধি মশলায় মাখানো, দড়িতে ঝোলানো ধোঁয়া ওঠা মাংসের দৃশ্য শৈশব থেকেই আমার মনে গেঁথে আছে। তাই, যদিও আমি রাজধানীতে বড় হয়েছি, পড়াশোনা করেছি এবং কাজ করেছি, সেই আমেজই আমাকে আমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পণ্য নিয়ে ব্যবসা শুরু করার জন্য নিজ শহরে ফিরে আসতে অনুপ্রাণিত করেছে।”
বর্তমানে, সমবায়টির শূকরের মাংস শুকানোর কেন্দ্রটি প্রায় ২০০ বর্গমিটার জায়গা জুড়ে বিস্তৃত এবং এতে ৪টি শুকানোর চুলা রয়েছে। প্রতি ব্যাচে প্রায় ২৮০ কেজি প্রক্রিয়াজাত ধূমায়িত শূকরের মাংস উৎপাদিত হয়। সমবায়টি নিয়মিতভাবে ৫ জন মৌসুমী কর্মীকে কর্মসংস্থান প্রদান করে, যাদের প্রত্যেকের মাসিক আয় ৪-৫ মিলিয়ন VND। উৎপাদনের সর্বোচ্চ সময়ে, কর্মীদের আয় প্রত্যেকের জন্য ১০-১২ মিলিয়ন VND পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

জনাব হোয়াং জুয়ান মাউ এবং তার স্ত্রী ২০২৫ সালের মে মাসে ইয়েন থে জেলার ওসিওপি পণ্য মূল্যায়ন ও শ্রেণিবিন্যাস সম্মেলনে সমবায়ের ধূমায়িত শূকরের মাংসের পণ্যটি উপস্থাপন করেন।
জুয়ান লুয়ং কম্যুনের পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব জনাব নগো কোয়াং দো বলেন: “কাও লান কৃষি ও সেবা সমবায় এই কম্যুনের যুব উদ্যোক্তা আন্দোলনের অন্যতম আদর্শ মডেল। জনাব মাউ তাঁর সাহসিকতা এবং চিন্তা ও কর্মের ইচ্ছার মাধ্যমে কৃষি পণ্যের মান বৃদ্ধিতে এবং বহু স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান ও আয়ের সুযোগ সৃষ্টিতে অবদান রেখেছেন।”
উৎস: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
মন্তব্য (0)