কাও ল্যান যুবক OCOP পণ্যের মাধ্যমে জাতীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিচ্ছেন

ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রসারের আকাঙ্ক্ষায়, ইয়েন জেলার জুয়ান লুওং কমিউনের এনঘে গ্রামের কাও ল্যান মানুষ হোয়াং জুয়ান মাউ সফলভাবে তার জাতিগত গোষ্ঠীর সাধারণ পণ্য থেকে OCOP পণ্য তৈরি এবং বিকাশ করেছেন। স্থানীয় পণ্যের প্রচার এবং মূল্য বৃদ্ধির হোয়াং জুয়ান মাউয়ের মডেল কেবল তাকে তার জন্মভূমিতে ধনী হতে সাহায্য করে না, বরং তিনি যেখানে বাস করেন সেখানে জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করে।

মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ প্রদর্শনী বুথে দর্শনার্থীদের কাছে সমবায়ের পণ্যগুলি পরিচয় করিয়ে দেন।

১৯৯৪ সালে ইয়েন থে পাহাড়ি অঞ্চলের একটি জাতিগত সংখ্যালঘু পরিবারে জন্মগ্রহণকারী হোয়াং জুয়ান মাউ সর্বদা তার জাতিগত গোষ্ঠীর স্বতন্ত্র খাবারগুলি সংরক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ করতে চেয়েছিলেন।

মাউ একটি বৃত্তিমূলক কলেজে পড়াশোনা করেছিলেন কিন্তু পারিবারিক পরিস্থিতির কারণে তাকে পড়াশোনা ছেড়ে দিতে হয়েছিল। এরপর তিনি হ্যানয়ের একটি রেস্তোরাঁয় কাজ খুঁজে পান। "আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি রেস্তোরাঁর কাজের জন্য উপযুক্ত, এবং ধীরে ধীরে আমি এটির প্রতি ভালোবাসা এবং আবেগপ্রবণ হয়ে উঠি। রেস্তোরাঁর মালিক আমাকে পরিষেবা এবং পর্যটনে ক্যারিয়ার গড়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। এখান থেকে আমার জীবন ভিন্ন মোড় নেয়," মাউ স্মরণ করেন।

এরপর, তিনি আরও ৬ বছর হ্যানয়ে একটি রেস্তোরাঁ এবং হোটেল ম্যানেজার হিসেবে কাজ চালিয়ে যান। তার নিজের শহরে অনেক তরুণ সফলভাবে ব্যবসা শুরু করতে দেখে, তিনি হ্যানয়ে চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজের ব্যবসা শুরু করার জন্য দেশে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। ২০১৯ সালে, তার জমানো মূলধন দিয়ে, তিনি তার জন্মস্থানেই "কাও ল্যান ফার্ম" প্রকল্প চালু করার সিদ্ধান্ত নেন।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় দ্বারা উৎপাদিত স্মোকড শুয়োরের মাংস এবং সসেজ OCOP 3-তারকা পণ্য মান অর্জন করেছে।

প্রায় ৩ হেক্টর জায়গায়, মিঃ মাউ পর্যটকদের সেবা প্রদানের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ধূমপান করা মাংস উৎপাদন কর্মশালা এবং পরিবেশবান্ধব হোমস্টে সহ একটি খাদ্য পরিষেবা এলাকা ডিজাইন এবং নির্মাণ করেছেন। অনেক সবুজ গাছপালা, শীতল বাতাস, একটি সবজি বাগান এবং তাজা ফসল সরবরাহকারী পরিবেশবান্ধব পশুপালন এলাকা সহ বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উচ্চভূমির ভূদৃশ্য প্রথমবারের মতো আসা অনেক পর্যটকের উপর একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলেছে।

তার খামারে মূলত কাও লান নৃগোষ্ঠীর অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে ধূমপান করা শুয়োরের মাংস এবং সসেজ উৎপাদন করা হয়। তাদের পদ্ধতিগত পদ্ধতি, মনোযোগী পরিষেবা এবং পরিবারের দ্বারা রান্না করা সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য ধন্যবাদ, "কাও লান ফার্ম" পরিদর্শনকারী পর্যটকের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে; গড়ে প্রতি মাসে প্রায় ২০০ জন দর্শনার্থী। এছাড়াও, দর্শনার্থীরা স্মোক করা শুয়োরের মাংস এবং সসেজ স্মারক হিসাবে কিনতে পারেন।

উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য, ২০২২ সালের জুলাই মাসে, মিঃ মাউ ৮ জন সদস্য নিয়ে কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন, যাদের সকলেই গ্রামের কাও ল্যান জাতিগত সংখ্যালঘু পরিবার; তিনি সমবায়ের পরিচালক হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন। একই সাথে, তিনি কাও ল্যান ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পণ্যের জন্য OCOP মূল্যায়ন এবং র‍্যাঙ্কিংয়ে অংশগ্রহণের জন্য আবেদন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করেন।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।

মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ শেয়ার করেছেন: "মানসম্পন্ন পণ্য তৈরির জন্য, আমাদের সমবায় OCOP পণ্যের মানদণ্ড পূরণ করে এমন পণ্য তৈরির জন্য উচ্চমানের মাংসের উৎস খুঁজে বের করেছে এবং নির্বাচন করেছে। বিশেষ করে পণ্যের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, প্রথম দিকে, আমি সম্প্রদায়ের বয়স্ক ব্যক্তিদের খুঁজে বের করেছিলাম যাতে তারা মাংসের সেরা পাতলা কাটা নির্বাচন থেকে শুরু করে ম্যারিনেট করে আগুনে ঝুলিয়ে রাখা পর্যন্ত সবকিছু শিখতে পারে।"

২০২২ সালের শেষের দিকে, সমবায়টির কাও ল্যান স্মোকড শুয়োরের মাংসের পণ্যটি প্রাদেশিক গণ কমিটি দ্বারা মূল্যায়ন, শ্রেণীবদ্ধ এবং ৩-তারকা OCOP পণ্য শংসাপত্র প্রদান করা হয়। আরও আনন্দের বিষয় হল, সম্প্রতি, ২০২৫ সালের মে মাসে, সমবায়টি তার কাও ল্যান স্মোকড সসেজ পণ্যের জন্য জেলা পর্যায়ে ৩-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন পেয়েছে।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের শুয়োরের মাংস শুকানোর সুবিধাটি প্রায় ২০০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে এবং এতে ৪টি শুকানোর চুলা রয়েছে।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের পরিচালক মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ বলেন: "কাও ল্যান জাতিগত গোষ্ঠীর সদস্য হিসেবে, সুগন্ধি মশলা দিয়ে মিশ্রিত তারে ঝুলন্ত জ্বলন্ত চুলা এবং ধোঁয়াটে মাংসের ছবি শৈশব থেকেই আমার সাথে ছিল। অতএব, যদিও আমি রাজধানীতে বড় হয়েছি, পড়াশোনা করেছি এবং কাজ করেছি, সেই স্বাদ আমাকে আমার নিজের শহরে ফিরে আমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পণ্য নিয়ে ব্যবসা শুরু করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।"

বর্তমানে, সমবায়টির শুয়োরের মাংস শুকানোর সুবিধাটি ৪টি শুকানোর চুলা সহ প্রায় ২০০ বর্গমিটার জুড়ে বিস্তৃত। প্রতি ব্যাচে প্রায় ২৮০ কেজি ধূমপান করা শুয়োরের মাংস উৎপাদন হয়। সমবায়টি নিয়মিতভাবে ৫ জন মৌসুমী কর্মীর কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে যাদের মাসিক আয় ৪-৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং প্রতি ব্যক্তি। উৎপাদনের সর্বোচ্চ সময়কালে, শ্রমিকদের আয় প্রতি ব্যক্তি ১-১২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

২০২৫ সালের মে মাসে ইয়েন দ্য জেলার OCOP পণ্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণিবিন্যাস সম্মেলনে মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ এবং তার স্ত্রী সমবায়ের স্মোকড শুয়োরের মাংসের পণ্যটি চালু করেন।

জুয়ান লুওং কমিউনের পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব মিঃ এনগো কোয়াং ডো বলেন: "কাও লান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় কমিউনের যুব উদ্যোক্তা আন্দোলনের একটি আদর্শ মডেল। তার সাহসিকতা এবং চিন্তাভাবনা ও কাজ করার ইচ্ছার মাধ্যমে, মিঃ মাউ কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি, স্থানীয় কর্মীদের জন্য কর্মসংস্থান এবং আয় তৈরিতে অবদান রেখেছেন।"

সূত্র: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm