কাও ল্যান যুবক OCOP পণ্যের মাধ্যমে জাতীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিচ্ছেন

ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রসারের আকাঙ্ক্ষায়, ইয়েন জেলার জুয়ান লুওং কমিউনের এনঘে গ্রামের কাও ল্যান মানুষ হোয়াং জুয়ান মাউ সফলভাবে তার জাতিগত গোষ্ঠীর সাধারণ পণ্য থেকে OCOP পণ্য তৈরি এবং বিকাশ করেছেন। স্থানীয় পণ্যের প্রচার এবং মূল্য বৃদ্ধির হোয়াং জুয়ান মাউয়ের মডেল কেবল তাকে তার জন্মভূমিতে ধনী হতে সাহায্য করে না, বরং তিনি যেখানে বাস করেন সেখানে জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করে।

মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ প্রদর্শনী বুথে দর্শনার্থীদের কাছে সমবায়ের পণ্যগুলি পরিচয় করিয়ে দেন।

১৯৯৪ সালে ইয়েন থে পাহাড়ি অঞ্চলের একটি জাতিগত পরিবারে জন্মগ্রহণকারী হোয়াং জুয়ান মাউ সর্বদা তার জাতিগত গোষ্ঠীর সাধারণ খাবারগুলি সংরক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ করতে চেয়েছিলেন।

পলিটেকনিক ভোকেশনাল কলেজে পড়াশোনা করার পরও পারিবারিক পরিস্থিতির কারণে পড়াশোনা ছেড়ে দিতে হয়েছিল। মি. মাউ হ্যানয়ের একটি রেস্তোরাঁয় চাকরির জন্য আবেদন করেন। “আমি রেস্তোরাঁয় কাজ করতাম এবং বুঝতে পারতাম যে আমি এই চাকরির জন্য উপযুক্ত, তারপর ধীরে ধীরে এটিকে ভালোবাসতাম এবং এতে আগ্রহী হয়ে উঠতাম। রেস্তোরাঁর মালিক আমাকে পরিষেবা এবং পর্যটনে ক্যারিয়ার গড়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। আমার জীবন এখান থেকেই শুরু হয়েছিল,” মাউ স্মরণ করেন।

এরপর, তিনি আরও ৬ বছর হ্যানয়ে একটি রেস্তোরাঁ এবং হোটেল ম্যানেজার হিসেবে কাজ চালিয়ে যান। তার শহরে অনেক তরুণ সফল ব্যবসা শুরু করছে বুঝতে পেরে, তিনি হ্যানয়ে চাকরি ছেড়ে দিয়ে নিজের শহরে ফিরে ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। ২০১৯ সালে, সঞ্চিত মূলধন দিয়ে, তিনি তার জন্মস্থানেই "কাও ল্যান ফার্ম" প্রকল্পটি পরিচালনা করার সিদ্ধান্ত নেন।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের স্মোকড শুয়োরের মাংস এবং সসেজ ৩-তারকা OCOP পণ্যের মান পূরণ করে

প্রায় ৩ হেক্টর জায়গায়, মিঃ মাউ পর্যটকদের সেবা প্রদানের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ধূমপান করা মাংসের কারখানা এবং পরিবেশগত হোমস্টে সহ একটি খাদ্য পরিষেবা এলাকা ডিজাইন এবং নির্মাণ করেছেন। প্রচুর গাছপালা, শীতল এবং একটি সবজি বাগান সহ সাধারণ উচ্চভূমির ভূদৃশ্য, তাজা পণ্য সরবরাহকারী একটি পরিবেশগত পশুপালন এলাকা অনেক পর্যটককে প্রথমবারের মতো মুগ্ধ করেছে।

তার খামারে মূলত কাও লান নৃগোষ্ঠীর নিজস্ব গোপন রেসিপি অনুসারে শুয়োরের মাংস এবং স্মোকড সসেজ উৎপাদন করা হয়। পদ্ধতিগতভাবে তৈরির পদ্ধতি, নিবেদিতপ্রাণ সেবামূলক মনোভাব এবং পরিবারের রান্না করা সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবারের কারণে, "কাও লান ফার্ম"-এ আসা পর্যটকের সংখ্যা বাড়ছে; গড়ে প্রতি মাসে প্রায় ২০০ জন দর্শনার্থী। এছাড়াও, খামারে আসার সময়, পর্যটকরা উপহার হিসেবে শুয়োরের মাংস এবং স্মোকড সসেজ কিনতে পারেন।

উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য, ২০২২ সালের জুলাই মাসে, মিঃ মাউ গ্রামের ৮ জন সদস্যের সমন্বয়ে কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন; সমবায়টি তার দ্বারা পরিচালিত হয়। একই সময়ে, তিনি কাও ল্যানের ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পণ্যের জন্য OCOP এর মূল্যায়ন এবং শ্রেণীবিভাগে অংশগ্রহণের জন্য ডসিয়ারটি সম্পন্ন করেন।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পণ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া

মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ শেয়ার করেছেন: মানসম্পন্ন পণ্য তৈরির জন্য, আমাদের সমবায় OCOP পণ্যের মানদণ্ড পূরণ করে এমন পণ্য তৈরি করার জন্য মানসম্পন্ন মাংসের উৎস অনুসন্ধান এবং নির্বাচন করেছে। বিশেষ করে পণ্যের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, প্রাথমিক দিনগুলিতে, তিনি সম্প্রদায়ের বয়স্কদের কাছ থেকে সুস্বাদু চর্বিহীন মাংস কীভাবে বেছে নিতে হয়, ম্যারিনেট করা এবং আগুনের উপরে ঝুলানো পর্যন্ত শেখার চেষ্টা করেছিলেন।

২০২২ সালের শেষের দিকে, সমবায়ের কাও ল্যান স্মোকড শুয়োরের মাংসের পণ্যটি মূল্যায়ন, শ্রেণীবদ্ধ এবং প্রাদেশিক গণ কমিটি কর্তৃক ৩-তারকা OCOP পণ্য শংসাপত্র প্রদান করা হয়। আরও আনন্দের বিষয় ছিল যখন সম্প্রতি, ২০২৫ সালের মে মাসে, সমবায়ের আরও একটি কাও ল্যান স্মোকড সসেজ পণ্য জেলা পর্যায়ে ৩-তারকা শংসাপত্র পেয়েছে।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের শুয়োরের মাংস শুকানোর ভাটির আয়তন প্রায় ২০০ বর্গমিটার এবং ৪টি শুকানোর ভাটি রয়েছে।

কাও ল্যান কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের পরিচালক মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ বলেন: “একজন কাও ল্যান জাতিগত ব্যক্তি হিসেবে, মশলার সুগন্ধি সুবাস মিশ্রিত দড়িতে ঝুলন্ত ধোঁয়াটে মাংসের সাথে জ্বলন্ত রান্নাঘরের চিত্র শৈশব থেকেই আমার মনে আছে। অতএব, যদিও আমি রাজধানীতে পড়াশোনা এবং কাজ করে বড় হয়েছি, সেই স্বাদ আমাকে আমার নিজের শহরে ফিরে আমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পণ্য নিয়ে ব্যবসা শুরু করার জন্য অনুরোধ করেছিল।

বর্তমানে, সমবায়টির শুয়োরের মাংস শুকানোর ভাটির আয়তন প্রায় ২০০ বর্গমিটার এবং ৪টি শুকানোর ভাটির উৎপাদন ক্ষমতা প্রায় ২৮০ কেজি। উৎপাদন হয় প্রায় ২৮০ কেজি ধূমপান করা মাংস/ব্যাচ। সমবায়টি নিয়মিতভাবে ৫ জন মৌসুমী কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে যাদের মাসিক আয় ৪-৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি। উৎপাদনের সর্বোচ্চ সময়ে, শ্রমিকদের আয় প্রায় ১ কোটি-১২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি।

২০২৫ সালের মে মাসে ইয়েন দি জেলার OCOP পণ্য মূল্যায়ন ও শ্রেণীবদ্ধকরণ সংক্রান্ত সম্মেলনে মিঃ হোয়াং জুয়ান মাউ এবং তার স্ত্রী সমবায়ের ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পণ্যের পরিচয় করিয়ে দেন।

জুয়ান লুওং কমিউনের পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব মিঃ এনগো কোয়াং ডো বলেন: "কাও লান কৃষি ও পরিষেবা সমবায় কমিউনের যুব স্টার্ট-আপ আন্দোলনের একটি আদর্শ মডেল। তার সাহস, চিন্তাভাবনা এবং কাজ করার সাহসের মাধ্যমে, মিঃ মাউ কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি, স্থানীয় কর্মীদের জন্য কর্মসংস্থান এবং আয় তৈরিতে অবদান রেখেছেন।"

সূত্র: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm