গভীর প্রক্রিয়াকরণ: ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের জন্য বিলিয়ন ডলারের প্রবৃদ্ধির পথ খোলার "সোনার চাবিকাঠি"

VTV.vn - ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য যারা মূল্য বৃদ্ধি করতে এবং বাজার সম্প্রসারণ করতে চায় তাদের অবশ্যই গভীর প্রক্রিয়াকরণের দিকে ঝুঁকতে হবে, মানের মান উন্নত করতে হবে এবং সরবরাহ শৃঙ্খলকে নিখুঁত করতে হবে।

মূল্য শৃঙ্খলের নীচ থেকে বেরিয়ে আসার চাপ

২০২৫ সালে কৃষি রপ্তানিতে চিত্তাকর্ষক প্রবৃদ্ধির প্রেক্ষাপটে, ভিয়েতনাম অর্থনৈতিক বিশেষজ্ঞ এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলির কাছ থেকে সতর্কবার্তার মুখোমুখি হচ্ছে যে, যদি তারা কাঁচা বা সহজভাবে প্রক্রিয়াজাত রপ্তানি মডেল বজায় রাখে তবে তারা কম মূল্যের ফাঁদে "আটকে" যাওয়ার ঝুঁকিতে পড়বে। প্রতিযোগিতা এবং লাভ উন্নত করার জন্য গভীর প্রক্রিয়াকরণে কৌশলগত স্থানান্তর একটি বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা হিসাবে বিবেচিত হয়।

যদিও ভিয়েতনামের কৃষি রপ্তানি তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তবুও অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে আন্তর্জাতিক মান পূরণকারী পণ্যের হার এখনও কম। সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং ব্যবস্থাগুলি সুসংগত নয়, যার ফলে ফসল কাটার পরে বড় ক্ষতি হয়। অনেক প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ ছোট আকারের এবং সীমিত মূলধনের অধিকারী, অন্যদিকে কৃষক এবং উদ্যোগের মধ্যে সরবরাহ শৃঙ্খল শক্ত নয়, যার ফলে উৎপত্তিস্থল খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী প্রযুক্তিগত মানবসম্পদ এবং মান ব্যবস্থাপনার অভাব মূল্য শৃঙ্খল আপগ্রেড করার ক্ষমতাকেও সীমিত করে।

ভিয়েতনাম পেপার অ্যাসোসিয়েশন (VPA) এবং ভিয়েতনাম ফেডারেশন অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি (VCCI) এর মূল্যায়ন অনুসারে, যদিও ভিয়েতনাম অনেক কৃষি পণ্য রপ্তানিতে বিশ্বে শীর্ষস্থানীয়, তবুও গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের হার এখনও খুব কম। মরিচ শিল্প একটি আদর্শ উদাহরণ যেখানে ব্র্যান্ডেড চূর্ণ এবং প্যাকেজজাত পণ্যগুলি 2023 সালে রপ্তানি মূল্যের প্রায় 30% অবদান রাখে। এর ফলে মূল্য সংযোজন কম হয়, লাভ সীমিত হয় এবং বিশ্ব মূল্যের ওঠানামা সহজেই প্রভাবিত হয়।

অর্থনীতিবিদরা বিশ্লেষণ করেন যে বিশ্বব্যাপী কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে, উৎপাদন মূল্যের মাত্র ১২-১৩%, যেখানে ৮০% এরও বেশি প্রক্রিয়াকরণ, ব্র্যান্ডিং এবং বিতরণের মধ্যে নিহিত। যদি ভিয়েতনাম কাঁচামাল রপ্তানি অব্যাহত রাখে, তাহলে মূল্য শৃঙ্খলে তার অবস্থান উন্নীত করার সুবিধা হারাবে।

ব্যবসাগুলি অর্ডার বজায় রাখতে এবং মূল্য বৃদ্ধি করতে সচেষ্ট থাকে

সেই প্রেক্ষাপটে, অনেক কৃষি উদ্যোগ যখন গভীর প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপক বিনিয়োগ শুরু করেছে, তখন উৎসাহব্যঞ্জক লক্ষণ দেখা দিয়েছে, ইইউ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানের মতো চাহিদাপূর্ণ বাজারে প্রবেশের জন্য HACCP, GlobalGAP এবং FDA-এর মতো মান প্রয়োগ করেছে।

সংবাদমাধ্যমের সাথে কথা বলতে গিয়ে, তিয়েন থিন গ্রুপের নেতা মিঃ তো থাই থান বলেন যে, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান অনেক দেশে জুস, শুকনো ফল এবং টিনজাত খাবারের মতো পণ্যের লাইন ক্রমবর্ধমানভাবে গ্রাহকদের দ্বারা স্বাগত জানানো হচ্ছে। ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডগুলির স্বীকৃতি বৃদ্ধির জন্য কোম্পানিটি ক্রমাগত তার উৎপাদন লাইন উন্নত করছে, প্যাকেজিং আপগ্রেড করছে এবং আন্তর্জাতিক মান অনুসারে মানসম্মত করছে।

অন্য একটি ক্ষেত্রে, থাই বিন-এর একটি কৃষি প্রক্রিয়াকরণ ও রপ্তানি উদ্যোগের মালিক মিসেস ফান থান থাও শেয়ার করেছেন যে 2018 সাল থেকে, কোম্পানিটি হিমাগার, প্যাকেজিং লাইন এবং পণ্য বৈচিত্র্যের ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করেছে, যা এশিয়া এবং ইউরোপে বছরব্যাপী অর্ডার বজায় রাখতে সহায়তা করে। উৎপাদন মডেল রূপান্তর এন্টারপ্রাইজকে উৎপাদন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, মৌসুমী কাঁচা রপ্তানির উপর নির্ভরতা হ্রাস করে।

ভিয়েতনাম গভীর প্রক্রিয়াকরণ বিকাশ এবং কার্যকরভাবে মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি ব্যবহার অব্যাহত রেখেছে।

প্রকৃতপক্ষে, আন্তর্জাতিক বাজারে লজিস্টিক এবং আমদানি মানের চাপ থাকলেও অনেক প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ ভালো মুনাফা এবং স্থিতিশীল অর্ডার বজায় রেখেছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ভিয়েতনাম যদি গভীর প্রক্রিয়াকরণ বিকাশ অব্যাহত রাখে এবং কার্যকরভাবে মুক্ত বাণিজ্য চুক্তি ব্যবহার করে তবে শিল্পের রপ্তানি বৃদ্ধির লক্ষ্যমাত্রা সম্পূর্ণরূপে সম্ভব।

গভীর প্রক্রিয়াকরণ অগ্রগতির গতি নির্ধারণ করবে।

অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ২০২৫ - ২০৩০ সময়কাল ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের জন্য উচ্চমূল্যের রপ্তানিতে শীর্ষস্থানীয় দেশগুলির দলে পরিণত হওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ "সুযোগের জানালা" হবে। মুক্ত বাণিজ্য চুক্তির সুবিধা এবং সুবিধাজনক প্রক্রিয়াজাত পণ্যের জন্য শক্তিশালী ভোগ প্রবণতা ব্যবসার গতি বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত সুযোগ উন্মুক্ত করছে।

ভিয়েতনাম যদি প্রযুক্তি, মানসম্মত মান এবং সরবরাহ শৃঙ্খল সংযোগের বাধা দূর করতে পারে, তাহলে কৃষি খাত আর কাঁচামাল সরবরাহের ভূমিকায় সীমাবদ্ধ থাকবে না বরং উচ্চ মূল্য সংযোজন সহ সমাপ্ত পণ্য সরবরাহে সম্পূর্ণরূপে স্যুইচ করতে পারবে। তবে, অর্থনৈতিক ও বাজার বিশেষজ্ঞ ট্রান মান হুং আরও যোগ করেছেন যে প্রযুক্তি গুরুত্বপূর্ণ, তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ হল পুরো মূল্য শৃঙ্খল পরিচালনা করার ক্ষমতা। যদি কাঁচামালের ক্ষেত্রটি মানসম্মত না হয়, যদি কৃষক - সমবায় - উদ্যোগের মধ্যে টেকসই সংযোগের অভাব থাকে, তাহলে কারখানাটি যতই আধুনিক হোক না কেন, মান স্থিতিশীলভাবে আন্তর্জাতিক মান পূরণ করতে খুব কমই পারে। তার মতে, অনেক আমদানি বাজারে চাষাবাদ থেকে পরিবহন পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান এলাকা কোড, প্যাকেজিং সুবিধা কোড এবং সম্পূর্ণ ট্রেসেবিলিটি রেকর্ডের প্রয়োজনীয়তা বাধ্যতামূলক হয়ে পড়েছে। এটি একটি বড় বাধা যা ভিয়েতনামী কৃষি খাতকে শীঘ্রই অতিক্রম করতে হবে যদি তারা গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের অনুপাত বাড়াতে চায়।

ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, মিস থাও বিশ্বাস করেন যে প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনই মূল চাবিকাঠি: "অনেক ব্যবসা এখনও ফসল কাটার পর উৎপাদন লাইনে বিনিয়োগের খরচ নিয়ে দ্বিধাগ্রস্ত, কিন্তু বাস্তবে, এটিই সেই বিনিয়োগ যা সবচেয়ে দীর্ঘমেয়াদী মূল্য নিয়ে আসে। একটি দ্রুত হিমায়িত ব্যবস্থা বা যোগ্য স্বয়ংক্রিয় শুকানোর প্রযুক্তি পণ্যের শেলফ লাইফ বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে, এমন বাজার উন্মুক্ত করতে পারে যেখানে ভিয়েতনাম আগে পৌঁছাতে পারেনি," মিস থাও নিশ্চিত করেছেন।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি ফসল কাটার পরবর্তী প্রযুক্তিতে প্রচুর বিনিয়োগ করে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে টেকসই প্রবৃদ্ধির জন্য গভীর প্রক্রিয়াকরণকে সত্যিকার অর্থে চালিকা শক্তি হিসেবে গড়ে তোলার জন্য ভিয়েতনামকে তিনটি মূল স্তম্ভকে একযোগে স্থাপন করতে হবে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল ফসল কাটার পরবর্তী প্রযুক্তিতে ব্যাপক বিনিয়োগ করা। জাপান, কোরিয়া বা ইইউর মতো উন্নত বাজার থেকে প্রযুক্তি স্থানান্তরের পাশাপাশি ফ্রিজিং, ফ্রিজ-ড্রাইং বা জীবাণুমুক্তকরণ লাইন আপগ্রেড করার জন্য অগ্রাধিকারমূলক মূলধনের অ্যাক্সেস ব্যবসাগুলিকে ক্ষতি কমাতে এবং পণ্যের স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, কাঁচামালের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিকভাবে মানসম্মত পরীক্ষা কক্ষগুলিকে পরীক্ষার সময় কমাতে এবং ব্যবসার খরচ কমাতে সাহায্য করার জন্য একটি সমাধান হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রযুক্তির পাশাপাশি, কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলিকে সংযুক্ত করা এবং একটি বদ্ধ সরবরাহ শৃঙ্খল সংগঠিত করা প্রয়োজন। সমবায়, ব্যবসা এবং স্থানীয়দের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী সংযোগ ইনপুট মান নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে, অন্যদিকে ডিজিটাল ট্রেসেবিলিটি রিয়েল টাইমে ফসল এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে। প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের সাথে সংযুক্ত লজিস্টিক সেন্টারগুলি পরিবহন খরচ কমাতে এবং বিতরণ দক্ষতা উন্নত করতে অবদান রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে।

সমাধানের চূড়ান্ত দল হল উচ্চমানের মানবসম্পদ বিকাশ করা। সরঞ্জাম পরিচালনা, HACCP, ISO বা GlobalGAP মানদণ্ডের উপর প্রশিক্ষণ সম্প্রসারণ, বিশ্ববিদ্যালয় এবং ব্যবসার মধ্যে সহযোগিতার মডেলের সাথে, বৃহৎ বাজারের কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য পর্যাপ্ত ক্ষমতা সম্পন্ন মান নিয়ন্ত্রণ বিশেষজ্ঞদের একটি দল গঠনে সহায়তা করবে.../।

সূত্র: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm