সম্প্রতি, সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি ভিডিও প্রকাশিত হয়েছে যেখানে বিন দিন-এ বান জেও বিক্রি করা একজন বৃদ্ধ মহিলার দৃশ্য রেকর্ড করা হয়েছে, যিনি দ্রুত প্যানকেকটি ঢেলে, প্যানটি তুলে এবং তারপর খাবারের জন্য একটি প্লেটে সঠিকভাবে ছুঁড়ে মারছেন।
অনেকেই হাস্যরসের সাথে মন্তব্য করেছিলেন যে তার নড়াচড়া "পিকলবল খেলার মতো দক্ষ" ছিল, এবং ডাইনার্স "জাগলিং পারফর্মেন্স দেখার সময় বান জিও খেয়েছিলেন"।
ভিডিওটি মাত্র একদিনে প্রায় ৭০০,০০০ বার দেখা হয়েছে এবং ৫০০ টিরও বেশি মন্তব্য এসেছে।
গবেষণা অনুসারে, ভিডিওটি আন নহোন বাজারের (বিন দিন) একটি বান জিও রেস্তোরাঁয় ধারণ করা হয়েছিল।
বিন ডিনের একজন বৃদ্ধ মহিলা দক্ষতার সাথে বান জেও ছুঁড়ছেন। সূত্র: Quoc Thich
ভিডিওটি যিনি ধারণ করেছেন তিনি হলেন মিঃ কোওক থিচ (২৯ বছর বয়সী), বিন দিন-এ পর্যটন খাতে কর্মরত।
“বান্ সেও ভো হল একটি শৈশবকালীন খাবার যা আমাদের, বিন্ দিন্-এর সন্তানদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এই খাবারটি গ্রামাঞ্চল থেকে শহরেও দেখা যায়, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী বাজার বা ফুটপাতের দোকানগুলিতে জনপ্রিয়।
"যাইহোক, এই প্রথম আমি এমন একটি বান জিও রেস্তোরাঁ দেখলাম যেখানে মালিক সরাসরি প্যান থেকে গরম বান জিও গ্রাহকদের প্লেটে ঢেলে দেন। আমার কাছে এটি খুব আকর্ষণীয় মনে হয়েছে তাই আমি এটি সবার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য রেকর্ড করেছি," মিঃ থিচ বলেন।
মিঃ থিচ মালিকের সাথে কথা বলে সময় কাটিয়েছেন এবং জানতে পেরেছেন যে তিনি ২৮ বছর ধরে শেল সহ বান জিও বিক্রি করছেন।
বৃদ্ধা মহিলা এবং তার মেয়ে এখন আন নহন বাজারে সকাল ৭টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত অথবা কেক শেষ না হওয়া পর্যন্ত বিক্রি করেন। তিনি গ্রাহকদের উপভোগ করার জন্য প্লেটে কেকগুলো ছুঁড়ে ফেলেন।
"বাইরে থেকে সরাসরি তাকালে দেখা যাবে যে সে তার কাজ খুব দক্ষতার সাথে করে। গ্রাহকরা বেশিরভাগই নিয়মিত, তাই পরিবেশটি প্রফুল্ল এবং বন্ধুত্বপূর্ণ," মিঃ থিচ বলেন।
বান্ সেও ভো বিন্ দিন এবং অন্যান্য অনেক কেন্দ্রীয় এলাকার একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ খাবার। লোকেরা একে বান্ সেও ভো বলে কারণ এই ধরণের কেকে চিংড়ি বা মাংসের ভরাট থাকে না।
কেকটি চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা হয়, ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করে সঠিক অনুপাতে জলের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। যদি মিশ্রণটি খুব পাতলা হয়, তাহলে কেকটি ভিজে যাবে এবং স্বাদহীন হবে। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয়, তাহলে কেকটি শক্ত হবে।
প্রতিটি কেক গ্রীসের পাত্রে পাতলা করে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপর রান্না হয়ে গেলে মালিক দক্ষতার সাথে এটিকে গুটিয়ে নেন এবং খাবারের জন্য একটি প্লেটে ঢেলে দেন।
কেকের খোসা যত পাতলা হবে, তত ভালো। এটি চকচকে, সামান্য পুড়ে যাওয়া এবং পকমার্ক করা হবে এবং গরম গরম খাওয়া হবে। "আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি কেকটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করার জন্য মালিককে সবুজ পেঁয়াজ এবং চিভস যোগ করতে বলতে পারেন," মিঃ থিচ বলেন।
ক্রেপটি রসুন, খুব মশলাদার মরিচ, ব্লাঞ্চ করা শিমের স্প্রাউট এবং ভেষজ মিশিয়ে মাছের সসের সাথে খাওয়া হয়। অথবা কেউ কেউ এটি মাছের সস, কাটা আম এবং চিংড়ির পেস্টের সাথে খাবেন।
এই খাবারটি খুবই সস্তা। ভিডিওতে দেখানো রেস্তোরাঁয়, ক্রেপ শেলটি ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পাঁচটি প্যানকেক পরিবেশনে বিক্রি হয়। “আমি ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং খাই এবং আমার পেট ভরে থাকে,” মিঃ থিচ বলেন।
বৃষ্টির দিনে অথবা ঠান্ডা শীতকালে এই খাবারটি খেলে অনেক বেশি সুস্বাদু হয় বলে জানা যায়। খাবারের দোকানের লোকজন কাঠকয়লার চুলার পাশে বসে মালিককে বাষ্পীভবনের পাত্রে পিঠা ঢালতে দেখে, গরম শব্দ শুনতে পান এবং পিঠার সুগন্ধি গন্ধ পান।
সাধারণত, যখন কেক রান্না করা হয়, তখন মালিক এটি বাঁশের চালুনিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে দেন এবং তারপর গ্রাহকের জন্য একটি প্লেটে রাখেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://vietnamnet.vn/chu-quan-o-binh-dinh-tung-banh-xeo-nong-hoi-dieu-nghe-nhu-choi-pickleball-2344434.html
মন্তব্য (0)