হিউতে ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি বাটিতে নুডল স্যুপ কী থাকে?

গরুর মাংসের নুডলস এবং ফো ছাড়াও, হিউ জনগোষ্ঠীর প্রতিদিন ভোরে ভাতের নুডলস খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। প্রায় প্রতিটি ছোট গ্রামে নুডলস বিক্রি হয়। অতীতে, ভোর থেকেই, নুডলস বিক্রেতারা প্রায়শই আন কু থেকে শুরু করে শহর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, অভ্যন্তরীণ দুর্গে। প্রতিটি বিক্রেতা বিক্রির জন্য একটি পাড়া বা গ্রাম বেছে নিয়েছিল। পুরাতন দুর্গের লুওং ওয়াই গ্রামটি মিসেস জে'র নুডলস বিক্রেতার জন্য বিখ্যাত ছিল, যিনি আন কু থেকে লুওং ওয়াই প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ঠিক সামনে বিক্রি করার জন্য চলে এসেছিলেন। এখন, দুর্গের কাছাকাছি এলাকাটি পরিষ্কার করা হয়েছে, প্রাথমিক বিদ্যালয়টিও ভেঙে ফেলা হয়েছে, ছোট গ্রামে জনসংখ্যা ধীরে ধীরে কমে গেছে, তাই নুডলস, ঝিনুকের ভাত, গ্রিলড মাংসের স্যান্ডউইচের মতো প্রাতঃরাশের খাবার বিক্রিকারী রাস্তার বিক্রেতারা আর নেই।

তবে, যদি আপনি লুওং ওয়াই ব্রিজের (জুয়ান সাউ তাম স্ট্রিট) অপর পাশে, দং বা গেটের কাছে, মাই থুক লোন, দিন তিয়েন হোয়াং এলাকায় হেঁটে যান... প্রতিদিন সকালে, মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ, আপনি হিউ চিলির মশলাদার স্বাদে এক বাটি গরম, মিষ্টি ভাতের নুডল স্যুপ উপভোগ করতে পারবেন...

বিক্রেতা লম্বা চপস্টিক ব্যবহার করে নুডলস তুলে নেয়, তারপর একটি মই ব্যবহার করে টপিংস এবং সস নুডলস ভর্তি একটি বাটিতে ঢোকায়, যা ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি হয়। অনেকেই একটি বাটি শেষ করতে পারে না, তাই তারা মাত্র ৫,০০০-৭,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং চার্জ করেও বিক্রি করে।

১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের এক বাটি রাইস নুডল স্যুপে থাকবে ২ টুকরো কাঁকড়ার কেক, ২টি কোয়েলের ডিম, এক টুকরো চামড়া এবং এক টুকরো রক্ত। গ্রাহক যদি কেবল কাঁকড়ার কেক এবং কোয়েলের ডিম খেতে চান, তাহলে বিক্রেতা ৩ টুকরো কাঁকড়ার কেক এবং ২টি কোয়েলের ডিম অথবা উল্টোটাও দেবেন...

বিক্রেতার কাছ থেকে নুডলসের বাটিটি পাওয়ার পর, খাবারের দোকানের

অথবা রুটির সাথে খাও...

ময়দায় গুঁড়ো করার পর, চাল গরম জল দিয়ে মেখে নরম ময়দা তৈরি করা হবে। এরপর, ময়দা পাতলা স্তরে গড়িয়ে ছোট ছোট সুতোয় কাটা হবে, প্রায় ১০ থেকে ১২ সেমি লম্বা এবং প্রায় ১ সেমি পুরু। এই ম্যানুয়াল পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, হিউ নুডল স্যুপের একটি বাটিতে থাকা নুডলস সবসময় খুব নরম থাকে, চালের ময়দার সুগন্ধ থাকে এবং অন্যান্য শিল্প ময়দা থেকে তৈরি নুডলসের মতো খেলে টক স্বাদ থাকে না।

ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে চালের আটা গুঁড়ো করে, গুঁড়ো করে এবং ঘূর্ণায়মান করা হয় এবং স্থানীয় বাজারে বিক্রি করা হয়। যদিও এক বাটি বান ক্যানের দাম খুব সস্তা, তবুও অনেক হিউ গৃহিণী মাঝে মাঝে তাদের পরিবারের জন্য তাদের নিজস্ব পছন্দ অনুসারে বান ক্যান রান্না করার জন্য এই তাজা কেক কিনতে পছন্দ করেন।

হিউ সম্প্রদায়ের মানুষদের সকালে স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ খাওয়ার অভ্যাস খুব কমই থাকে, এই খাবারটি প্রায়শই মধ্য-সকাল বা গভীর রাতের খাবার হিসেবে বেছে নেওয়া হয়। এছাড়াও, যুক্তিসঙ্গত মূল্যে, রাস্তার পাশের স্টলে এক বাটি স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের দাম মাত্র ১০,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং (টপিং যোগ করার পরিমাণের উপর নির্ভর করে)।

হিউ নুডল স্যুপ রান্না করার সময় সামান্য চিংড়ির পেস্ট যোগ করার কারণে একটি সমৃদ্ধ স্বাদের বলে জানা যায়...

পূর্ণ প্রস্ফুটিত রয়েল পইনসিয়ানা গাছ - লুওং ওয়াই প্রাথমিক বিদ্যালয়ের প্রাক্তন উঠোন। স্কুলের গেটের সামনে মিসেস জে'র নুডলস স্টল - সিটাডেলের কাছে একটি দরিদ্র পাড়ার একটি ছোট কোণ... এই এলাকাটি আগে ঘনবসতিপূর্ণ ছিল কিন্তু উচ্চ সিটাডেলের দখলের কারণে এটি পরিষ্কার করা হয়েছিল এবং শীঘ্রই এটি একটি পাবলিক পার্কে পরিণত হবে।

শীতের ঠান্ডার দিনে, সিটাডেলের উপকণ্ঠে একটি ছোট পাড়ায় বিক্রি হওয়া বান ক্যানের একটি বাটি অনেক হিউ মানুষের হৃদয়ে একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি হয়ে উঠেছে... আজ, হিউ সিটাডেলের ধ্বংসাবশেষের দরিদ্র পাড়াগুলি পরিষ্কার করা হয়েছে, এবং "কিংবদন্তি" বান ক্যানের স্টলটি অদৃশ্য হয়ে গেছে। যাইহোক, এই সময়ে হিউতে এসে, ঐতিহ্যবাহী স্বাদের বান ক্যানের একটি বাটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয়, একমাত্র পার্থক্য হল বান ক্যানের পাত্রটি আর বহনকারী খুঁটিতে রাখা হয় না বরং ঘটনাস্থলেই রান্না করা হয়, অথবা গাড়িতে পরিবহন করা হয়...

সূত্র: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm