মিষ্টি আলুর পুষ্টি উপাদান
ডাক্তার ডুয়ং নগোক ভানের চিকিৎসা পরামর্শে মেডলাটেক জেনারেল হাসপাতালের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে যে, বিজ্ঞানীদের মতে, মিষ্টি আলুতে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টি ও খনিজ উপাদান রয়েছে। তাই, আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মিষ্টি আলু যোগ করতে পারেন। গবেষণা অনুসারে, ১০০ গ্রাম মিষ্টি আলুতে নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য পুষ্টি উপাদানগুলো রয়েছে:
- ৯০ ক্যালোরি।
- ২০.৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
- ২ গ্রাম প্রোটিন।
- ০.১৫ গ্রাম চর্বি।
- ৩.৩ গ্রাম ফাইবার।
- ভিটামিন এ।
- ভিটামিন সি।
- mRNA।
- ভিটামিন বি৬।
- পটাশিয়াম।
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড।
- তামা।
- নায়াসিন।
- ম্যাগনেসিয়াম
কমলা ও বেগুনি রঙের মিষ্টি আলু উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। তাই নিয়মিত মিষ্টি আলু খেলে তা আপনার শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেল (যা মারাত্মক ক্যান্সারের একটি কারণ) থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
মিষ্টি আলু একটি পুষ্টিকর খাবার যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
মিষ্টি আলুর উপকারিতাগুলো কী কী?
সঠিকভাবে মিষ্টি আলু খেলে আপনার শরীর নিম্নলিখিত উপকারিতাগুলো পাবে:
অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে
মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে হজমের সমস্যা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হতে পারে। মিষ্টি আলুতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় প্রকার ফাইবারই থাকে। মিষ্টি আলু খেলে শরীরে ফাইবারের মাত্রা বাড়াতে এবং হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে।
মিষ্টি আলুর একটি উপকারিতা হলো কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা। এতে থাকা দ্রবণীয় আঁশের (সান্দ্র আঁশ) কারণে এটি ভালোভাবে পানি শোষণ করে এবং মলকে নরম করে। অন্যদিকে, অদ্রবণীয় আঁশ পানিতে অদ্রবণীয় এবং পানি শোষণ করে না, ফলে এটি বড় আকার ধারণ করে।
এই ধরণের আঁশ কোলনের ব্যাকটেরিয়া দ্বারাও গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভেঙে যেতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলো শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড নামক যৌগ তৈরি করতে পারে, যা অন্ত্রের ভেতরের কোষগুলোর জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। এই যৌগগুলো অন্ত্রের ভেতরের কোষগুলোকে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে।
মিষ্টি আলুতে অনেক অনন্য প্রোটিন রয়েছে যা জারণ প্রতিরোধে অত্যন্ত কার্যকর। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই প্রোটিনগুলিতে গ্লুটাথায়নের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে – যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই পুষ্টি উপাদানগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
এতে ক্যান্সার-প্রতিরোধী গুণাবলী রয়েছে।
মিষ্টি আলুর অন্যতম একটি উপকারিতা হলো এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। মিষ্টি আলুতে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, বিশেষ করে বেগুনি মিষ্টি আলুতে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর।
বেগুনি মিষ্টি আলুর উপাদানগুলো ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, বিশেষ করে পাকস্থলী, কোলন, স্তন বা মূত্রাশয়ের ক্যান্সার কোষের ক্ষেত্রে। বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ ঘনত্বই ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে এর কার্যকারিতার কারণ।
মিষ্টি আলুর নির্যাসের প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করার ক্ষমতা রয়েছে। এটি নিশ্চিত করে যে ক্যান্সার কোষগুলো প্রোস্টেট গ্রন্থির অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়তে না পারে।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন রূপে) থাকে, যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে। এই ভিটামিনটি চোখে আলো-শোষণকারী রঞ্জক পদার্থ তৈরি এবং রেটিনার সঠিক গঠন বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
মিষ্টি আলু খেলে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিটামিন এ পাওয়া যায়, যা চোখের রোগ প্রতিরোধ করে এবং চোখকে সুস্থ রাখে। কিছু ইন-ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন চোখের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। অবশ্যই, চোখের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এই সক্রিয় উপাদানটিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন।
কমলা খোসাযুক্ত মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে। এটি একটি উদ্ভিদজাত যৌগ যা শরীরে ভিটামিনে রূপান্তরিত হতে পারে। রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য ভিটামিন এ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শরীরে ভিটামিন এ-এর অভাব রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে দুর্বল করে দিতে পারে। তাই, ভিটামিন এ পাওয়ার জন্য মিষ্টি আলু খেলে তা শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, বিশেষ করে অন্ত্রের ভেতরের আস্তরণকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করবে।
ভিটামিন এ ছাড়াও, সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য আয়রনও একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি লোহিত ও শ্বেত রক্তকণিকা উভয়ের উৎপাদনে অংশ নেয়। একই সাথে, ভিটামিন এ মানসিক চাপ মোকাবেলা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। অধিকন্তু, এই পুষ্টি উপাদানটি দেহের প্রোটিন বিপাকের সাথে জড়িত।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য একটি সুস্থ অন্ত্র অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ-এর অভাবে প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি বাড়ে, যা ফলস্বরূপ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়। তাই, নিয়মিত মিষ্টি আলু খেলে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ-এর পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য হতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করুন
মিষ্টি আলুর অন্যতম একটি উপকারিতা হলো মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করার ক্ষমতা। বিজ্ঞানীরা প্রাণীদের উপর বেশ কিছু গবেষণা চালিয়ে দেখিয়েছেন যে, বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন প্রদাহ কমাতে এবং ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতিকর প্রভাব প্রতিরোধ করতে পারে। ফলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সর্বোত্তম উপায়ে সুরক্ষিত থাকে।
অ্যান্থোসায়ানিন উৎকৃষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে পরিচিত। তাই, মিষ্টি আলু খেলে আপনার মনোযোগ এবং স্মৃতিশক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হতে পারে।
আপনার কি প্রতিদিন মিষ্টি আলু খাওয়া উচিত?
ভিয়েতনামনেট-এর মতে, আমেরিকান পুষ্টিবিদ ন্যাটালি রিজো ব্যাখ্যা করেছেন যে, যদিও প্রতিদিন মিষ্টি আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই ভালো, তবুও আরও অনেক পুষ্টিকর সবজি রয়েছে যা আপনি উপভোগ করতে পারেন। রিজো বলেছেন: "আপনি যদি দিনে একটির বেশি মিষ্টি আলু খেয়ে থাকেন, তবে আরও বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান পাওয়ার জন্য আপনার এই অভ্যাসটি পরিবর্তন করার কথা ভাবা উচিত।"
অন্যদিকে, কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, মিষ্টি আলুতে থাকা উচ্চ মাত্রার বিটা-ক্যারোটিন অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে এর খোসা কমলা হয়ে যেতে পারে।
মিষ্টি আলু খাওয়ার সময় মনে রাখার মতো বিষয়গুলো
হেলথ অ্যান্ড লাইফ সংবাদপত্র অনুসারে, ন্গে আন প্রদেশের থাই হোয়া শহরের ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা সমিতির সহ-সভাপতি এবং ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুশীলনকারী ত্রান দাং তাই বলেছেন যে, মিষ্টি আলু খাওয়ার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলির প্রতি মনোযোগ দিতে হবে:
অতিরিক্ত খাওয়া : যদিও মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যকর, তবুও এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে অক্সিডাইজিং এনজাইম শোষিত হয়, যা অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে এবং এর ফলে পেট ফাঁপা ও বুক জ্বালাপোড়া হতে পারে। এছাড়াও, এই পদার্থটি পাকস্থলীর অ্যাসিডের অতিরিক্ত নিঃসরণকে উৎসাহিত করে, যার ফলে অ্যাসিড রিফ্লাক্স হয়।
অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস: যেকোনো স্বাস্থ্যকর খাবারের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা সর্বোচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য সঠিক প্রস্তুতি পদ্ধতি অপরিহার্য। মিষ্টি আলু খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় হলো ভাজা বা চিনি মেশানো এড়িয়ে সেদ্ধ বা ভাপিয়ে নেওয়া। এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে।
এর ফলে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করা হয়; তাছাড়া, মিষ্টি আলু খাওয়ার আগে থেঁতলানো উচিত নয়, কারণ এতে শুধু এর মধ্যে থাকা ফাইবারই নষ্ট হয় না, বরং রক্তে শর্করার মাত্রাও দ্রুত বেড়ে যায়।
খালি পেটে খাবেন না: মিষ্টি আলু খালি পেটে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে ট্যানিন এবং পেকটিন থাকে, যা পাকস্থলীর অ্যাসিড নিঃসরণ বাড়িয়ে দেয়। খালি পেটে এগুলো খেলে শুধু পাকস্থলীর অ্যাসিডের সমস্যাই হয় না, বরং পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণও ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
কালো দাগযুক্ত মিষ্টি আলু: কালো দাগের উপস্থিতি ইঙ্গিত দেয় যে মিষ্টি আলু ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত, যা লিভারের জন্য বিষাক্ত। এই বিষাক্ত পদার্থগুলো সেঁকা বা সিদ্ধ করার মাধ্যমে সহজে ধ্বংস হয় না। তাই, এই দূষিত মিষ্টি আলু একেবারেই খাওয়া উচিত নয়।
খোসাসহ মিষ্টি আলু খাওয়া: যেহেতু মিষ্টি আলুর খোসায় প্রচুর পরিমাণে ক্ষারীয় পদার্থ থাকে, তাই এটি পরিপাকতন্ত্রের গতিকে প্রভাবিত করতে পারে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html
মন্তব্য (0)