ফ্রিজে রাখার আগে ডিম কি ধুয়ে নেওয়া উচিত?

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন থি লামের মতে, ডিম ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ বাইরে রাখলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে; এগুলো সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হলো ফ্রিজে রাখা। নষ্ট ডিমের লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে ডিমের সাদা অংশ ঘোলাটে হয়ে যাওয়া অথবা ডিম ভাঙলে কুসুম খোসার সাথে লেগে থাকা।

ময়লা (মাটি, মুরগি বা হাঁসের বিষ্ঠা) দ্বারা দূষিত ডিমের উপরিভাগে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধে। ডিমের গুণমান বজায় রাখতে এবং ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির কারণে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে সংরক্ষণের আগে সেগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করার সময় দুটি বিষয় বিবেচনা করতে হবে: পরিচ্ছন্নতা এবং বায়ুরোধী অবস্থা। এজন্য, ডিমগুলো চলমান জলের নিচে ভালোভাবে ধুয়ে তারপর শুকিয়ে নিতে হবে। দ্বিতীয়ত, ডিমগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে, যাতে অন্যান্য খাবারে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করা যায় এবং ডিমের গুণমান বজায় থাকে।

ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির কারণে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে সংরক্ষণের আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। (প্রতীকী চিত্র)

ডিম একটি স্বাস্থ্যকর খাবার; ডিমের সাদা অংশে কোনো চর্বি থাকে না এবং এটি নিয়াসিন, পটাশিয়াম, রাইবোফ্ল্যাভিন ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ ও পুষ্টি উপাদানে ভরপুর, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ডিমের কুসুমে সাদা অংশের চেয়ে প্রোটিন কম থাকে, কিন্তু এতে বেশিরভাগ ভিটামিন এ, বি৬, বি১২ ও ডি, ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং ওমেগা-৩ থাকে, যা কোলেস্টেরল ও অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। তাই ডিমের কুসুমকে বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।

শিশুরা দিনে একটি ডিম খেতে পারে, যা কোলিনের একটি ভালো উৎস এবং তাদের মস্তিষ্ক ও জ্ঞানীয় বিকাশে সহায়তা করে। প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে ৩-৪টি ডিম খাওয়া উচিত।

আপনার যদি ফ্যাটি লিভার ডিজিজ বা লিভার এনজাইমের মাত্রা বেড়ে গিয়ে থাকে, বিশেষ করে যদি তা মাঝারি থেকে গুরুতর পর্যায়ে থাকে, তবে ডিমের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উৎস গ্রহণ করাই শ্রেয়।

নু লোন

উৎস: https://vtcnews.vn/co-nen-rua-sach-trung-truc-khi-bo-vao-tu-lanh-ar908474.html