ফ্রিজে রাখার আগে ডিম কি ধুয়ে নেওয়া উচিত?

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লামের মতে, বাইরের পরিবেশে দীর্ঘ সময় ধরে রেখে দিলে ডিম নষ্ট হতে পারে, সবচেয়ে ভালো উপায় হল ফ্রিজে রাখা। নষ্ট ডিমের লক্ষণ হল যখন আপনি ডিম ভাঙেন, ডিমের সাদা অংশ স্বাভাবিকের চেয়ে অস্বচ্ছ থাকে অথবা কুসুম ডিমের খোসার সাথে লেগে থাকে।

ডিমের উপরিভাগ ময়লা (মাটি, মুরগি এবং হাঁসের বিষ্ঠা) দিয়ে ঢাকা থাকে যাতে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। সংরক্ষণের আগে আপনাকে এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির কারণে এর গুণমান হ্রাস না পায় এবং বিষক্রিয়ার ঝুঁকি না থাকে।

রেফ্রিজারেটরে ডিম সংরক্ষণ করার সময়, মানুষকে দুটি বিষয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং বায়ুরোধীতা। অতএব, আপনার ডিমগুলিকে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে শুকাতে দেওয়া উচিত। দ্বিতীয় ধাপ হল ডিমগুলিকে একটি সিল করা বাক্সে রেখে ফ্রিজে রাখা যাতে অন্যান্য খাবারে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে না পড়ে এবং ডিমের ভালো গুণমান বজায় থাকে।

ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির কারণে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে সংরক্ষণের আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। (ছবি চিত্র)

ডিম একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, ডিমের সাদা অংশ চর্বিমুক্ত, খনিজ এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ যেমন নিয়াসিন, পটাসিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং ম্যাগনেসিয়াম, স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ডিমের কুসুমে ডিমের সাদা অংশের তুলনায় কম প্রোটিন থাকে, তবে বেশিরভাগ ভিটামিন এ, বি৬, বি১২ এবং ডি, ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং ওমেগা-৩ থাকে, যা কোলেস্টেরল, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। অতএব, কুসুমকে আরও পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।

শিশুরা প্রতিদিন একটি ডিম খেতে পারে, যা প্রচুর পরিমাণে কোলিন সরবরাহ করে, যা শিশুর মস্তিষ্ক এবং জ্ঞানের বিকাশে সহায়তা করে। প্রাপ্তবয়স্করা সপ্তাহে ৩-৪টি ডিম খায়।

যদি আপনার ফ্যাটি লিভারের সমস্যা থাকে এবং লিভারের এনজাইমের পরিমাণ বেশি থাকে, বিশেষ করে যাদের লিভারের মাঝারি থেকে গুরুতর রোগ আছে, তাহলে ডিমের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস ব্যবহার করা ভালো।

নু লোন

সূত্র: https://vtcnews.vn/co-nen-rua-sach-trung-truoc-khi-bo-vao-tu-lanh-ar908474.html