রাশিয়ান কাঁকড়া জাপান এবং চীনে ছুটে আসে

[বিজ্ঞাপন_১]

আমেরিকা ও ইউরোপ আমদানি নিষিদ্ধ করার পর, রাশিয়ান কাঁকড়া এশিয়ায় চলে আসে, জাপান ও চীন থেকে ক্রয় তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়।

রাশিয়া থেকে সরবরাহ বৃদ্ধির কারণে জাপানে আমদানি করা কাঁকড়ার মাংসের দাম দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে। পাইকারি বাজারে রাশিয়ান তুষার কাঁকড়ার দাম প্রতি কেজি প্রায় ২০০০ ইয়েন (১৪ ডলার), যা ২০২২ সালের গড় থেকে ৩৩% কম। এদিকে, দেশটির লাল রাজা কাঁকড়ার দাম প্রতি কেজি ৫,০০০ ইয়েন (৩৪ ডলার), যা ৩৮% কম।

উওরিকি ফুড চেইনে, সমস্ত কাঁকড়া রাশিয়া থেকে আনা হয়, আমদানির দাম গত বছরের তুলনায় ২০% থেকে ৩০% কম। অনলাইন সামুদ্রিক খাবারের পাইকারি বাজার মরিজেন শপ গত বছরের তুলনায় প্রায় ২০-৩০% কম দামে আমদানি করা কাঁকড়া অফার করে।

গত বছর জাপানের কাঁকড়া আমদানি ৭৪.৯ বিলিয়ন ইয়েন (৫০৮ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) পৌঁছেছে। রাশিয়ান কাঁকড়ার আমদানি ২৮% বৃদ্ধি পেয়ে ৪৮.৫ বিলিয়ন ইয়েন (৩৩০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) পৌঁছেছে, যা বাজারের ৬৪.৮%। এই বছর, বছরের প্রথম তিন প্রান্তিকে ৩৫.৮ বিলিয়ন ইয়েন (২৪৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) কাঁকড়া আমদানির মধ্যে, রাশিয়ান কাঁকড়ার পরিমাণ ২৪.৬ বিলিয়ন ইয়েন (১৬৭.৫ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) হয়েছে, যা বাজারের অংশীদারিত্ব ৬৮.৮% এ উন্নীত করেছে।

জাপানে একটি কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকান। ছবি: নিক্কেই — জাপানে একটি কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকান। ছবি: *নিক্কেই*

রাশিয়ান কাঁকড়ার আগমনের ফলে সরবরাহ বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে কানাডিয়ান এবং নরওয়েজিয়ান কাঁকড়ার দাম কমেছে। কানাডিয়ান কাঁকড়ার দাম এখন প্রতি কিলোগ্রামে ১,৮০০ ইয়েন ($১২.২) এবং নরওয়েজিয়ান কাঁকড়ার দাম প্রতি কিলোগ্রামে ১,৯০০ ইয়েন ($১৩) হয়েছে, যা গত বছরের গড় দামের তুলনায় যথাক্রমে ৩২% এবং ৫১% কম।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের নিষেধাজ্ঞার পর রাশিয়ান কাঁকড়া এশিয়ায় রপ্তানি স্থানান্তর শুরু করেছে। জাপান ২০২২ সালের এপ্রিলে কেবল রাশিয়ান সামুদ্রিক খাবারের উপর শুল্ক বৃদ্ধি করবে, তবে প্রবেশে নিষেধাজ্ঞা থাকবে না।

২০২২ সালের মার্চ মাস থেকে রাশিয়ান সামুদ্রিক খাবারের পাইকারি বিক্রয় নিষিদ্ধ করেছে যুক্তরাষ্ট্র। দেশটি রাশিয়ার বৃহত্তম কাঁকড়া বাজার ছিল, যা এর রপ্তানির অর্ধেকের জন্য দায়ী ছিল। এদিকে, একটি প্রধান সরবরাহকারী হিসেবে, জাপানি মৎস্য সংস্থা জানিয়েছে যে রাশিয়ান কাঁকড়ার উপর নিষেধাজ্ঞা দেশটির সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উপর বড় প্রভাব ফেলবে।

টোকিওর ব্যবসায়ী সুকিজি কানিশো মার্চ মাসে রাশিয়া এবং নরওয়ের উপকূলে ব্যারেন্টস সাগরে ধরা পড়া লাল রাজা কাঁকড়া ব্যবহার করে একটি কাঁকড়া রেস্তোরাঁ খোলেন। তিনি বলেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আগে অন্যান্য দেশের তুলনায় এই বিশেষ কাঁকড়ার জন্য বেশি অর্থ প্রদান করত, কিন্তু এখন এটি আরও সহজলভ্য এবং সস্তা, তিনি বলেন।

যদি নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করা হয়, তাহলে জাপানের জন্য ভালো দামে প্রচুর পরিমাণে কাঁকড়া পাওয়া সহজ হবে না। আলাস্কান কাঁকড়া কমে গেছে, এবং ২০২২ সাল থেকে বেরিং সাগর এবং আলেউটিয়ান দ্বীপপুঞ্জের মতো অঞ্চলে কিছু প্রজাতির মাছ ধরা নিষিদ্ধ করা হয়েছে। একটি সূত্র নিক্কেইকে জানিয়েছে যে প্রয়োজনীয় খাদ্য নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে রাশিয়ার বিকল্প খুব কমই আছে। " রাজনৈতিক ঝুঁকি সত্ত্বেও, ভবিষ্যতে রাশিয়ার সাথে বাণিজ্য বাড়তে পারে," সূত্রটি ভবিষ্যদ্বাণী করেছে।

পশ্চিমা নিষেধাজ্ঞার কারণে ইইউ এবং মার্কিন বাজার বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর রাশিয়া এশিয়ায় তার কাঁকড়া রপ্তানির দিকে নতুন করে নজর দিয়েছে, সম্প্রতি তাদের কিছু শীর্ষস্থানীয় কাঁকড়া উৎপাদনকারীর বিবৃতি অনুসারে। গত বছর, চীন এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় রাশিয়ার জীবন্ত কাঁকড়া রপ্তানি ২০% থেকে ৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে। এদিকে, দক্ষিণ কোরিয়া এবং চীনে হিমায়িত কাঁকড়ার সরবরাহ যথাক্রমে ২.৬ গুণ এবং ৩ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

রাশিয়ার অন্যতম বৃহৎ কাঁকড়া উৎপাদনকারী রাশিয়ান ক্র্যাব রাশিয়ান সংবাদপত্র ভেদোমোস্তিকে জানিয়েছে যে ২০২০ থেকে ২০২৩ সালের মধ্যে কোম্পানির বার্ষিক বিক্রয়ের গড়ে ২৭% ছিল চীনা বাজার। তারা এই বছর রপ্তানি আরও বৃদ্ধির পূর্বাভাস দিয়েছে।

চীনের বাজারে রাশিয়ান কাঁকড়ার চাহিদা বেশি, কিন্তু রপ্তানিকারকরা বলছেন যে স্থানীয়দের এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের অভিজ্ঞতা খুব কম। ব্যবহার বাড়ানোর জন্য, উৎপাদকরা কাঁকড়া প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্লাসের মাধ্যমে এটি প্রচারের পরিকল্পনা করছেন।

"সাংহাইতে (অক্টোবর ২০২৩) রাশিয়ান কাঁকড়া উৎসবের সময়, আমরা দেখতে পেয়েছি যে গ্রাহকরা রান্নার পদ্ধতি এবং রেসিপিগুলিতে আগ্রহী ছিলেন। তাই, প্রচারের সময়, আমরা প্রায়শই উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসের আয়োজন করতাম," কোম্পানিটি বলেছে।

ফিয়েন আন ( নিক্কেই, ভেদোমোস্টির মতে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক