আমার চোখে ভিয়েতনামী ফো প্রতিযোগিতা: ফো হলো বন্ধুত্ব

আমার আশেপাশের বন্ধুরা জানত যে আমি ভিয়েতনামী, তাই তারা আমাকে ফো সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিল, জিজ্ঞাসা করেছিল আমি ফো রান্না করতে জানি কিনা, জিজ্ঞাসা করেছিল ফো কেন এত সুস্বাদু, যে আমি এটি চিরকাল খেতে পারি এবং কখনও ক্লান্ত হই না।

দক্ষিণ কোরিয়ার সিউলে ২০২৪ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসবে তরুণরা এক বাটি ফো উপভোগ করছে - ছবি: ডুয়েন ফান

আমি ফো রান্না করতে জানি না।

আমি ভিয়েতনামী হওয়ায় এই বিষয়টি নিয়ে গর্বিত নই।

আমি বিদেশে পড়াশোনা করছি। যখন আমার বন্ধুরা জানতে পারে যে আমি ভিয়েতনামী, তারা আমাকে ফো সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে, যদি আমি ফো রান্না করতে জানি, ফো কেন এত সুস্বাদু, তাহলে তারা ক্লান্ত না হয়ে চিরকাল এটি খেতে পারবে।

আমরা অনেক দেশ থেকে এসেছি, বিভিন্ন জাতীয়তা থেকে এসেছি, কিন্তু ফো-এর জন্য ধন্যবাদ, আমরা একে অপরের সাথে কথা বলছিলাম, যেন আমরা একে অপরকে অনেক দিন ধরে চিনি, যেন কেউ কখনও আমাদের এত কাছে ছিল না।

আমি তাদের ভিয়েতনামের সাথে পরিচয় করিয়ে দিলাম। তারা আমাকে এখানকার সুস্বাদু ফো রেস্তোরাঁগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিল। আমি এখানে এসেছি মাত্র কয়েক মাস হল এবং এখানকার সব ফো রেস্তোরাঁ চেষ্টা করার সময় পাইনি।

"ফো হলো মার্জিত স্বাদ। ঝোল স্বচ্ছ এবং স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি। আমাদের ফরাসি খাবারের মূল খাবারের মতোই একটি নিখুঁত সাদৃশ্য!"

"ফো আমার বোর্শটের মতোই সুস্বাদু! ঝোলটা সমৃদ্ধ, উষ্ণ, এবং আমাকে তাৎক্ষণিকভাবে সুস্থ বোধ করায়!"

"ঝোলটা স্বচ্ছ, রামেনের মতো কিন্তু অনেক হালকা। সুস্বাদু!"।

"কোরিয়ান স্বাদের জন্য ফো খুবই উপযুক্ত। এখানে আমরা দিনে তিনবেলা ফো খেতে পারি।"

"চীনে অনেক নুডলসের খাবার আছে, কিন্তু ফো সম্পূর্ণ আলাদা। আমি জানি না কিভাবে এটি বর্ণনা করব, তবে এটি সত্যিই সুস্বাদু।"

"অবশ্যই না! ফো ভিয়েতনামী খাবারের গর্ব। ঝোলটি পরিষ্কার এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, ভাজা হাড় থেকে তৈরি, কেবল মশলা দিয়ে তৈরি নয়। ফো কেবল একটি খাবার নয়, বরং একটি সংস্কৃতি, অনেক ভিয়েতনামী মানুষের স্মৃতি।"

আমরা একসাথে ফো খেতে গিয়েছিলাম। ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলিতে আরও অনেক সুস্বাদু খাবার আছে, কিন্তু আমরা ফো অর্ডার করেছিলাম। অন্য খাবারগুলি সুস্বাদু ছিল না এমন নয়, তবে ফো ছিল একটি বিশেষ চিহ্নের মতো যা আমাদের মতো প্রতিটি দিক থেকে ভিন্ন মানুষদের সাথে দেখা করার এবং একত্রিত হওয়ার জন্য সংযুক্ত করেছিল।

আমি এখনও ফো রান্না করতে জানি না।

আমি বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করেছি। আমি তোমাকে দেখাতে চেয়েছিলাম যে আমি ভিয়েতনামী, আমিও ফো রান্না করতে পারি।

ফো পাঁচটি মহাদেশের বন্ধুদের সংযুক্ত করে - ছবি: ডুয়েন ফান

সত্য কথা হলো, সব ভিয়েতনামী ফো রান্না করতে পারে না।

আমি অনলাইনে রেসিপিটা খুঁজে বের করলাম, তারপর মায়ের কাছে ফোন করে জিজ্ঞেস করলাম। মা বললেন, ফো বানাতে ধৈর্য ধরতে হবে। হাড়গুলো ধুয়ে, ব্লাঞ্চ করে চার থেকে ছয় ঘণ্টা ধরে সিদ্ধ করতে হবে, তারপর লবঙ্গ, দারুচিনি এবং মৌরি যোগ করে আরও এক ঘণ্টা সিদ্ধ করতে হবে। তারপর মশলা যোগ করলেই সব শেষ। আর এই নাও, এক বাটি ফো।

এটা কী ফো? আমার বাটিতে থাকা জিনিসটিকে "ফো" বলা যাবে না।

ঠিক কী সমস্যা হয়েছে জানি না, দেখতে একই রকম কিন্তু স্বাদের কিছু নেই।

আমার বন্ধুর মুখ বিকৃত হয়ে গেল, সে খাবার খেয়ে খাবারের প্রশংসা করার ভান করল, তারপর বলল যে সে নিশ্চয়ই এতদিন ভিয়েতনাম থেকে দূরে ছিল যে ভিয়েতনামের সমস্ত সারাংশ অদৃশ্য হয়ে গেছে।

কোন বাজে কথা না, আমি ভিয়েতনামী। আমার হৃদয় ভিয়েতনামী। আমার রক্ত-মাংস ভিয়েতনামী। ফো রান্না না জানা প্রমাণ করে না যে আমি ভিয়েতনামী নই।

হয়তো আমি তাড়াহুড়ো করে রান্না করে খাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করেছিলাম, অথবা হয়তো সঠিক উপকরণ ব্যবহার করিনি। যেহেতু বিদেশে ফো রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ থাকে না, তাই যা ছিল না, সেগুলো আমি একই রকম উপকরণ দিয়ে বদলে ফেলেছি।

ভিয়েতনামিদের একটা কথা আছে: "ব্যর্থতা সাফল্যের জননী"। আমার এই ব্যর্থতা ভবিষ্যতের সাফল্য তৈরি করবে। আমি অবশ্যই ভবিষ্যতে সেরা ফো রান্না করব, যাতে সারা বিশ্বের আমার বন্ধুরা ভিয়েতনামী খাবার দেখে মুগ্ধ হয়।

আর এখন, চলো ফো খেতে যাই।

লেখা প্রতিযোগিতা ভিয়েতনামী ফো ইন মাই আইজ

টুই ট্রে সংবাদপত্র কর্তৃক প্রবর্তিত "ফো ডে" প্রোগ্রামের আওতায় ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রচারের ধারাবাহিক কার্যক্রমের অংশ হিসেবে, "ভিয়েতনামী ফো ইন মাই আইজ" লেখা প্রতিযোগিতাটি ভিয়েতনামী আন্তর্জাতিক ছাত্র, কোরিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে অধ্যয়নরত কোরিয়ান ছাত্র, কোরিয়ায় বসবাসকারী এবং কর্মরত ভিয়েতনামী নাগরিক এবং কোরিয়ান নাগরিকদের জন্য চালু করা হয়েছে; তাদের জন্য ফো সম্পর্কে স্মরণীয় গল্প, দেশের স্মৃতি, ফো-এর সাথে সম্পর্কিত ভিয়েতনাম বা কোরিয়ার মানুষ, এই ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে যুক্ত বা প্রভাবশালী একজন প্রকৃত ব্যক্তির স্মৃতি ভাগ করে নেওয়ার জায়গা। ভালো, চিত্তাকর্ষক নিবন্ধগুলিতে পুরস্কার পাওয়ার সুযোগ রয়েছে: ১টি প্রথম পুরস্কার: ২০,০০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং মূল্যের। ১টি দ্বিতীয় পুরস্কার: ১০,০০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং মূল্যের। ১টি তৃতীয় পুরস্কার: ৫,০০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং মূল্যের। ৩টি সান্ত্বনা পুরস্কার: প্রতিটি পুরস্কারের মূল্য ৩,০০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং মূল্যের। সবচেয়ে প্রিয় নিবন্ধের জন্য ১টি পুরস্কার ( Tuoi Tre অনলাইনে সর্বাধিক লাইক পাওয়া নিবন্ধ): ১০,০০০,০০০ VND মূল্যের। সর্বাধিক এন্ট্রি পাওয়া ব্যক্তির জন্য ১টি পুরস্কার: ৫,০০০,০০০ VND মূল্যের। আয়োজক কমিটি ৭ অক্টোবর, ২০২৪ সালের আগে এন্ট্রি গ্রহণ করবে এবং ১২ ডিসেম্বর, ২০২৪ তারিখে পুরস্কার ঘোষণা করবে বলে আশা করা হচ্ছে। Pho Day 12-12 হল Tuoi Tre সংবাদপত্র দ্বারা শুরু করা একটি প্রোগ্রাম এবং ২০১৭ সাল থেকে ধারাবাহিকভাবে এটি আয়োজন করা হচ্ছে। ২০১৮ সাল থেকে, ১২ ডিসেম্বর আনুষ্ঠানিকভাবে "ভিয়েতনামী ফো দিবস" হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। বর্তমানে, "Pho Day" একটি গুরুত্বপূর্ণ বার্ষিক রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রচার কার্যকলাপে পরিণত হয়েছে, যা বিশেষ করে Pho এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী খাবারকে উন্নীত এবং জোরালোভাবে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে। "Pho Day" চলাকালীন, অনেক কার্যক্রমের আয়োজন করা হয় যেমন: Pho Memories প্রতিযোগিতা; Pho Day বিকাশের জন্য পরামর্শ; Pho প্রদর্শনী এবং পুরাতন ফো-তে ফিরে যাওয়ার যাত্রা; সবচেয়ে প্রিয় ফো রেস্তোরাঁ অথবা ফো ইন মি ছবি ও লেখার প্রতিযোগিতার জন্য ভোটদান... বিশেষ করে গোল্ডেন স্টার অ্যানিস শিরোনাম সহ সেরা ফো রাঁধুনি খুঁজে বের করার প্রতিযোগিতা অনেক তরুণ শেফকে অংশগ্রহণ করতে এবং পুরস্কার জিততে আকৃষ্ট করে। গত ৭ বছর ধরে দেশজুড়ে অনেক সংস্থা, ইউনিট এবং বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ ফো দিবসের প্রচারণায় সাড়া দিয়েছে এবং তাদের সাথে রয়েছে।

কোরিয়ায় সুস্বাদু ফো রান্না করতে পেরে খুশি

কোরিয়ার সিউলে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪ অনুষ্ঠানে থু ডুক গল্ফ কোর্স রেস্তোরাঁর (এইচসিএমসি) সহকারী শেফ মিঃ হা দিন কিয়েন

দক্ষিণ কোরিয়ার সিউলে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৪ ইভেন্ট থেকে ফিরে আসার পর থু ডুক গল্ফ কোর্স রেস্তোরাঁর (HCMC) সহকারী শেফ মিঃ হা দিন কিয়েনের অনুভূতি "খুব খুশি এবং গর্বিত"।

"আমি খুশি যে আমি কোরিয়া এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী সংস্কৃতি এবং খাবার নিয়ে আসতে পেরেছি। সিউলের মানুষদের ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করার জন্য সুশৃঙ্খলভাবে লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখে আমি খুবই অভিভূত।"

কোরিয়ান জনগণ এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে সুস্বাদু বাটি ফো আনার জন্য, রান্নাঘরের দল কাঁচামাল, প্রক্রিয়াজাতকরণের অবস্থা থেকে শুরু করে ইভেন্ট ভেন্যুতে পরিবহন পর্যন্ত অনেক অসুবিধা অতিক্রম করেছে...

"সারা রাত ধরে ফো রান্না করা ক্লান্তিকর, কিন্তু স্থানীয় এবং পর্যটকদের অভ্যর্থনা দেখে সমস্ত ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ফো-এর সবচেয়ে সুস্বাদু স্বাদ আনার সুযোগ পাওয়াটা সত্যিই আনন্দের, যাতে ফো-এর মাধ্যমে তারা ভিয়েতনামী খাবার এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও বুঝতে পারে," তিনি শেয়ার করেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm