উত্তর-পশ্চিমের বিশেষ পণ্যগুলি হঠাৎ করে অনলাইন বাজারকে "উত্তপ্ত" করে, দাম "বাড়ে"

উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় বাঁশের ডাল হঠাৎ করেই একটি জনপ্রিয় খাবার থেকে একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, মুকবাং প্রবণতা এবং সরবরাহের অভাবের কারণে দাম আকাশচুম্বী হয়ে উঠেছে, যার ফলে ক্রেতাদের কাছে এটির চাহিদা বেড়েছে।

সাধারণ পণ্য থেকে হঠাৎ গরম পণ্যে পরিণত হয়

কিছুদিন আগেও, বাঁশের ডাল এখনও একটি সাধারণ খাবার ছিল, যা অনেক উচ্চভূমির বাজারে সস্তা দামে পাওয়া যেত। উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের লোকেরা এটিকে তাদের দৈনন্দিন খাবারের একটি পরিচিত খাবার হিসেবে বিবেচনা করত, অন্যদিকে ছোট ব্যবসায়ীরা এটিকে একটি পার্শ্ব আইটেম হিসেবে বিবেচনা করত, খুব বেশি মূল্যবান নয়। তবে, সম্প্রতি, বাঁশের ডাল হঠাৎ করেই ঐতিহ্যবাহী বাজার থেকে শুরু করে অনলাইন বাজার পর্যন্ত সর্বত্র একটি বিশেষ চাহিদা হয়ে উঠেছে।

কং থুওং সংবাদপত্রের প্রতিবেদকের মতে, হ্যানয়ের জনগণের বাজারে যেমন এনঘিয়া তান বাজার, লিন নাম বাজার, হোয়ে নাহাই বাজার,... বাঁশের অঙ্কুরের চাহিদা বেশি, অনেক লোককে আগে থেকে অর্ডার করতে হয় অথবা বেশি দাম দিতে হয়।

হ্যানয়ের কাউ গিয়া জেলায় অবস্থিত এনঘিয়া তান বাজারের ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন জুয়ান আন বলেন: "আগে বাঁশের ডাল খুব একটা জনপ্রিয় ছিল না। আমি কেবল মজা করার জন্য এগুলো আমদানি করতাম এবং যারা কিনতে চাইতাম তাদের কাছে খুব সস্তা দামে বিক্রি করতাম। কিন্তু এই বছরের শুরু থেকে, গ্রাহকের সংখ্যা দ্বিগুণ হয়েছে, এবং এমন দিনও এসেছে যখন আমি এক টন পর্যন্ত বাঁশের ডাল বিক্রি করেছি কিন্তু তবুও চাহিদা মেটাতে পারিনি।"

মিসেস আনহ প্রকাশ করেছেন যে কেবল খুচরা গ্রাহকরা নয়, বড় রেস্তোরাঁগুলিও তাদের রেস্তোরাঁর মেনুতে বাঁশের অঙ্কুর কিনতে ভিড় করছে।

ডং দোই রেস্তোরাঁর (হ্যানয় জেলার হোয়ান কিয়েম) প্রধান শেফ মিঃ হোয়াং ভ্যান তুয়ান বলেন: "গ্রাহকরা এখন সত্যিই গ্রামীণ খাবার পছন্দ করেন, বিশেষ করে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি, রাসায়নিক ছাড়াই। বাঁশের অঙ্কুর এই মানদণ্ড পূরণ করে এবং একটি অনন্য স্বাদের, তাই আমাদের রেস্তোরাঁ ক্রমাগত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য এগুলি আমদানি করে।"

শুধু ঐতিহ্যবাহী বাজারেই নয়, অনলাইন বাজারগুলিতেও বাঁশের অঙ্কুরের সমাহার দেখা যাচ্ছে। অনলাইন বাজার গোষ্ঠীগুলিতে, বাঁশের অঙ্কুর বিক্রির পোস্ট খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়, বিভিন্ন দামে এবং প্যাকেজিং ফর্মে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছে, খোসা সহ তাজা বাঁশের অঙ্কুর, খোসা ছাড়ানো বাঁশের অঙ্কুর থেকে শুরু করে আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর, শুকনো বাঁশের অঙ্কুর পর্যন্ত।

খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা বাঁশের কান্ড জনপ্রিয়। ছবি: এনভিসিসি

কাউ গিয়াই মার্কেট গ্রুপের (ফেসবুক প্ল্যাটফর্ম) উত্তর-পশ্চিমের বিশেষায়িত খাবার বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি মাই বলেন: "আগে, আমি কেবল বাফেলো জার্কি, ম্যাক খেন এবং দোই বীজের মতো জনপ্রিয় বিশেষায়িত খাবার বিক্রি করতাম। কিন্তু বাঁশের অঙ্কুর জনপ্রিয় হওয়ার পর থেকে গ্রাহকরা প্রচুর অর্ডার দিয়েছেন। গ্রাহকরা প্রায়শই আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং পরিষ্কার করা বাঁশের অঙ্কুর পছন্দ করেন, তাই আমি এই ধরণের বাঁশ বিক্রির দিকেও বেশি মনোযোগ দিই।"

বাঁশের অঙ্কুরের দাম "আরোহণের" সুযোগ আছে

হঠাৎ করে চাহিদা বৃদ্ধির ফলে বাঁশের কান্ডের দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। আগে, উচ্চভূমির বাজারে বাঁশের কান্ডের দাম ছিল মাত্র ৫,০০০-১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। কিন্তু এখন, দাম ৪-৭ গুণ বেড়েছে, কিছু জায়গায় এগুলো ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে, যা বড় শহরগুলিতে পৌঁছানোর সময় আরও বেশি।

মিসেস নগুয়েন থি মাইয়ের মতে, এই সময়ে বাঁশের কাণ্ডের দাম আংশিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে সরবরাহ কমে যাওয়ার কারণে।

"এ বছর বাঁশের অঙ্কুরের পরিমাণ আগের বছরের তুলনায় অনেক কম। আংশিকভাবে দীর্ঘ ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে বাঁশের অঙ্কুর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং আংশিকভাবে প্রাকৃতিক বনাঞ্চল সঙ্কুচিত হওয়ার কারণে," মিসেস মাই প্রকাশ করেন।

কং থুওং সংবাদপত্রের একজন প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, তুয়ান গিয়াও জেলার বাসিন্দা মিঃ ভ্যাং এ পাও, ডিয়েন বিয়েন , বলেছেন: "আগে, প্রতিদিন আমি বনে যেতাম এবং কয়েক টন বাঁশের ডালপালা তুলতে পারতাম, কিন্তু এই বছর আমি সারা সকাল গিয়েছিলাম এবং কেবল অল্প কিছু পেয়েছি। বাঁশের ডালপালা আরও কম জন্মে, সম্ভবত বনের প্রচুর শোষণের কারণে, জলবায়ুও পরিবর্তিত হয়েছে তাই বাঁশের ডালপালা আগের মতো শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পায় না।"

সব বাজারেই বাঁশের ডালের চাহিদা বেশি। ছবি: এনভিসিসি

এছাড়াও, ব্যবসায়ীদের অংশগ্রহণও দাম বৃদ্ধিতে ভূমিকা রেখেছে। যখন বাঁশের ডাল একটি জনপ্রিয় পণ্যে পরিণত হয়, তখন অনেক ব্যবসায়ী বাজারে কৃত্রিম ঘাটতি তৈরি করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বাঁশ কিনে নেন, যার ফলে দাম আকাশছোঁয়া হয়।

মিসেস নগুয়েন জুয়ান আন শেয়ার করেছেন: "মৌসুমের শুরুতে, বাঁশের অঙ্কুরের দাম ছিল মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, কিন্তু ব্যবসায়ীরা কেনার জন্য প্রতিযোগিতা করার কারণে দাম বাড়তে থাকে। এখন পর্যন্ত, মাঝে মাঝে আমি ৫০,০০০-৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি করি কিন্তু তবুও পর্যাপ্ত পণ্য পাই না। বাঁশের অঙ্কুর সংগ্রহকারীরা খুশি কারণ তারা বেশি দামে বিক্রি করে, কিন্তু ক্রেতারা এটিকে খুব ব্যয়বহুল বলে মনে করে।"

একই মতামত প্রকাশ করে, মিসেস ট্রান হোয়াং ল্যান (কাউ গিয়া জেলা, হ্যানয়) বলেন: " গত বছর আমি বাঁশের ডাল মাত্র ২৫,০০০-৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে কিনেছিলাম, এই বছর যখন আমি অনলাইনে অর্ডার করেছিলাম তখন দেখলাম ৬০,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, দাম সত্যিই অনেক বেড়ে গেছে। কিন্তু যেহেতু আমি বাঁশের ডালের হালকা টক স্বাদ পছন্দ করি, তাই আমি এখনও আচার তৈরি করে ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য এগুলো কিনি।"

মিষ্টি বাঁশের অঙ্কুরের দাম বৃদ্ধির আরেকটি কারণ হল সোশ্যাল নেটওয়ার্কে তরুণদের মধ্যে মুকবাং ট্রেন্ড (অনলাইনে খাওয়ার প্রবণতা)। ফেসবুক, টিকটকের মতো প্ল্যাটফর্মে উত্তর-পশ্চিমের মিষ্টি বাঁশের অঙ্কুরের বিশেষত্ব উপস্থাপনকারী মুকবাং ভিডিওগুলি পাওয়া কঠিন নয়...

টিকটকাররা উত্তর-পশ্চিম বাঁশের অঙ্কুর মুকবাং করার প্রতিযোগিতা করে। স্ক্রিনশট।

এই ভিডিওগুলিতে, উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত অনেক টিকটোকার পাহাড় এবং বনের একটি সাধারণ মশলা - চাম চিওতে ডুবিয়ে বাঁশের ডালের মুচমুচে, মিষ্টি স্বাদের প্রশংসা করে। এছাড়াও, অনেকেই বাঁশের ডাল শিকারের যাত্রা সম্পর্কে হাস্যকর গল্প শেয়ার করেন, অর্ডার করার অসুবিধা থেকে শুরু করে প্রথমবার উপভোগ করার সময় অবাক হওয়ার অনুভূতি পর্যন্ত।

উল্লেখযোগ্যভাবে, প্রতিটি ভিডিও লক্ষ লক্ষ থেকে লক্ষ লক্ষ ভিউ আকর্ষণ করে, বাঁশের অঙ্কুর দ্রুত সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে একটি "ঘটনা" হয়ে ওঠে। কৌতূহল এবং উচ্চভূমির বিশেষত্ব উপভোগ করার আকাঙ্ক্ষা এই ধরণের বাঁশের অঙ্কুরকে জনপ্রিয় করে তোলে, যার ফলে ক্রয় ক্ষমতা আকাশচুম্বী হয়ে ওঠে।

প্রতি বছর উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে বাঁশের অঙ্কুরের মৌসুম জানুয়ারি থেকে মার্চের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মৌসুমের শুরু থেকে মৌসুমের মাঝামাঝি পর্যন্ত, সেদ্ধ বাঁশের অঙ্কুরগুলি মুচমুচে এবং মিষ্টি হয়। মার্চের শেষের দিকে, বাঁশের অঙ্কুরগুলি কিছুটা তেতো হয়ে যাবে এবং আর মিষ্টি থাকবে না। তাই, আজকাল, লোকেরা বিক্রি করার জন্য বাঁশের অঙ্কুর খুঁড়তে ব্যস্ত থাকে।

সূত্র: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html