খাদ্য-ভ্রমণ হ্যানয় - ৮০তম জাতীয় দিবসের ছুটিতে পর্যটন আকর্ষণ

২রা সেপ্টেম্বর হ্যানয়ে আসার পর, দর্শনার্থীরা কেবল উৎসবমুখর পরিবেশেই নিজেদের ডুবিয়ে রাখতে পারবেন না, বরং ফো, বান কুওন, বান চা, চা চা, ওল্ড কোয়ার্টার স্ন্যাকস... এবং অসংখ্য অন্যান্য বিশেষ খাবারের সাথে একটি আকর্ষণীয় খাবার ভ্রমণের অভিজ্ঞতাও লাভ করতে পারবেন।

এই বছরের ২রা সেপ্টেম্বর উপলক্ষে, রাজধানী হ্যানয় জাতীয় দিবসের প্রাণবন্ত পরিবেশ পরিদর্শন, অন্বেষণ এবং উপভোগ করার জন্য দেশী-বিদেশী উভয় ধরণের দর্শনার্থীর রেকর্ড সংখ্যক আগমনের আশা করা হচ্ছে।

ঐতিহাসিক স্থান এবং দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক নিদর্শন ছাড়াও, হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে, যা রাজধানীর পর্যটনের বিশেষ আকর্ষণে অবদান রেখেছে।

ছোট রাস্তার ধারে সরল রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যবাহী খাবারের দোকান, অথবা আধুনিক বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ, প্রতিটি জায়গাই খাবারের জন্য সমৃদ্ধ এবং আবেগঘন অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা হ্যানয় আবিষ্কারের যাত্রাকে আরও সম্পূর্ণ এবং অবিস্মরণীয় করে তুলতে সাহায্য করে।

হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী - একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য

ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত, পুরাতন এলাকার যেকোনো ছোট গলিতে সহজেই ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁগুলি পাওয়া যাবে যেখানে সবসময় আসা-যাওয়া করা লোকেদের ভিড় লেগে থাকে।

লো ডুক রাস্তার ফুটপাতে এক বাটি সুগন্ধি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, হ্যাং মান রাস্তায় গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সাথে গরম সেমাইয়ের এক প্লেট, অথবা ফ্যাট লোক রাস্তায় গাঁজানো চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাইয়ের একটি সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু প্লেট - এই সবকিছুই খাবার খেতে আসাদের চিৎকার করতে, পেট ভরাতে এবং আবেগে ভরে দিতে পারে।

বছরের পর বছর ধরে, এই গ্রাম্য খাবারগুলি গর্বের উৎস হয়ে উঠেছে, হ্যানোয়ানদের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং প্রতিবার রাজধানীতে ভ্রমণের সময় লক্ষ লক্ষ পর্যটকদের জন্য নতুন অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

মিঃ নগুয়েন কোয়াং লিয়েম (হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক) শেয়ার করেছেন: “হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়। লোকেরা অসংখ্য সাধারণ খাবার সম্পর্কে অনেক কথা বলে এবং অনেক বর্ণনা করে, কিন্তু কেবল যখন ট্রাং আনের মানুষের মতো করে সেগুলি উপভোগ করবে, তখনই আপনি বুঝতে পারবেন কেন রাজধানীর রন্ধনপ্রণালী এত আকর্ষণীয়। আমি হ্যানয় গরুর মাংসের ফোতে 'আসক্ত' - এখানে ফোর স্বাদ খুবই অনন্য, অন্য কোথাও থেকে ভিন্ন এবং শুধুমাত্র রাজধানীতে এটি উপভোগ করার সময় আপনি সেই পরিশীলিততা পুরোপুরি অনুভব করতে পারবেন। ফুটপাত, পারিবারিক রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে আধুনিক পাথরের বাটি ফো পর্যন্ত অসংখ্য খাবারের দোকানে মানুষ বিভিন্ন ধরণের ফো উপভোগ করতে পারে, সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত পরিবেশিত হয়, যার দাম কয়েক দশ থেকে কয়েক লক্ষ ডং পর্যন্ত।”

হ্যানয়ের রাস্তায় বিদেশী পর্যটকরা বান মি উপভোগ করছেন। (ছবি: ভিএনএ)

হ্যানয়ের খাবার কেবল দেশীয় পর্যটকদেরই মোহিত করে না, বরং আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের উপরও গভীর ছাপ ফেলে। ভ্রমণ প্ল্যাটফর্ম ট্রিপঅ্যাডভাইজার একসময় হ্যানয়কে বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় খাবারের শহরগুলির মধ্যে স্থান দিয়েছিল, যেখানে এর উপাদেয়, হালকা স্বাদ এবং তাজা ভেষজ ও ঐতিহ্যবাহী মশলার সুরেলা সংমিশ্রণের জন্য অনেক প্রশংসা করা হয়েছিল।

অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় অন্বেষণ অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটকের ভ্রমণ ভ্রমণপথের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে ওঠে।

হ্যানয়ের স্ট্রিট ফুড ট্যুরের অভিজ্ঞতা লাভের পর, গ্যাব্রিয়েল (কানাডার একজন পর্যটক) মন্তব্য করেছিলেন: “স্থানীয় গাইডের সাথে ভ্রমণ করার সময়, আমি প্রায় তিন থেকে চার ঘন্টার মধ্যে ছয়টি ভিন্ন খাবারের স্বাদ নিতে পেরেছিলাম। খাবার উপভোগ করার সময়, প্রতিটি খাবারের উৎপত্তি, প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং অর্থ সম্পর্কে গল্প শোনা অভিজ্ঞতাটিকে বিশেষ, বিস্ময়কর এবং অবিস্মরণীয় করে তুলেছিল। আমার প্রিয় খাবার ছিল নাম বো বিফ নুডল স্যুপ এবং হ্যানয় স্প্রিং রোল।”

রাজধানীতে তার দুই সপ্তাহের অবস্থানকালে, ক্লেয়ার ব্রু (একজন ব্রিটিশ পর্যটক) দুটি খাদ্য-সফর প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করেছিলেন। তার মতে, এই ভ্রমণ কেবল বৈচিত্র্যময় স্বাদের অভিজ্ঞতাই এনে দেয়নি, বরং ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও গভীরভাবে বুঝতেও সাহায্য করেছে।

পর্যটকদের বিভিন্ন দলের আগ্রহ, বয়স এবং খাদ্যাভ্যাসের জন্য উপযুক্ত সমৃদ্ধ মেনু, যত বেশি ঘুরে বেড়ায়, ততই তাকে আরও আগ্রহী করে তোলে। বিশেষ করে, সালাদ, তাজা শাকসবজি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং সুস্বাদু সসের মিশ্রণ তাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করে।

প্রতিটি দীর্ঘ ছুটির দিন রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলির জন্য উল্লেখযোগ্য সংখ্যক গ্রাহক আকর্ষণ করার একটি সুযোগ। অতএব, স্থানটি তুলে ধরার জন্য সাজসজ্জার পাশাপাশি, অনেক জায়গা বিশেষ মেনু তৈরিতে বিনিয়োগ করেছে, যা দর্শনার্থীদের জন্য নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

হো চি মিন সমাধিসৌধের কাছে অবস্থিত - এমন একটি এলাকা যেখানে ২ সেপ্টেম্বর বিপুল সংখ্যক পর্যটক আসেন - হোই চাই রেস্তোরাঁ (৮১ কোয়ান থান, কোয়ান থান ওয়ার্ড, হ্যানয়) তাদের জন্য একটি পরিচিত মিলনস্থল হয়ে উঠেছে যারা একটি প্রাচীন ভিলার জায়গায় "ধীরে ধীরে বাঁচতে, গভীরভাবে অনুভব করতে" চান, যেখানে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ থেকে তৈরি মেনু রয়েছে।

মিসেস ডাং থি তু উয়েন (হোই চাই ব্র্যান্ডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা) শেয়ার করেছেন: “রেস্তোরাঁটিতে প্রায় ৭০টি খাবারের মেনু সহ একটি নিরামিষ বুফে প্রোগ্রাম রয়েছে। ছুটির দিনে গ্রাহকের সংখ্যা দ্বিগুণ হবে বলে আশা করা হচ্ছে, রেস্তোরাঁটি উপকরণ থেকে শুরু করে কর্মী পর্যন্ত সবকিছুই যত্ন সহকারে প্রস্তুত করেছে যাতে রেস্তোরাঁয় ভিড় থাকলেও প্রতিটি ডিনারের সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা থাকে। ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদ উপাদান ব্যবহার করে একটি বিশুদ্ধ শৈলীর মাধ্যমে, আমরা রাজধানীর কেন্দ্রস্থলে একটি পরিষ্কার খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা প্রচারে অবদান রাখার পাশাপাশি ডিনারদের জন্য একটি ভিন্ন স্বাদ আনতে আশা করি।”

হ্যানয়ে আন্তর্জাতিক পর্যটকরা রাস্তার খাবার ঘুরে দেখছেন। (ছবি: ভিএনএ)

২০৩০ সালের জন্য ভিয়েতনাম পর্যটন উন্নয়ন কৌশলে, রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে অন্যতম প্রধান পণ্য হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা প্রতিযোগিতামূলকতা উন্নত করার পাশাপাশি জাতীয় পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রাখবে।

ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের উপ-পরিচালক হা ভ্যান সিউ-এর মতে, রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি কেবল আঞ্চলিক ঐতিহ্যের পরিচয় দেয় না, বরং পর্যটন পরিষেবাগুলিকে সংযুক্ত করতে, পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য আকর্ষণীয় পণ্য তৈরিতেও ভূমিকা পালন করে।

প্রতিটি গন্তব্যের সাধারণ খাবার থাকার সময়কাল দীর্ঘায়িত করতে, পর্যটকদের গড় ব্যয় বৃদ্ধি করতে, পর্যটন রাজস্ব বৃদ্ধি করতে এবং স্থানীয়দের জন্য একটি টেকসই আয়ের উৎস তৈরি করতে অবদান রাখে।

পর্যটনের "নরম দূত"

১৮ আগস্ট, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় হ্যানয়ের তিনটি বিশেষ খাবার - রাইস রোল, লা ভং ফিশ কেক এবং বাত ট্রাং ট্রে - জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

এই খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা, সুরেলা এবং অত্যন্ত শৈল্পিক।

এটি উল্লেখ করার মতো যে, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, স্বাদে পরিশীলিততা, সাংস্কৃতিক গভীরতা এবং সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করার ক্ষমতা, শত শত অনন্য খাবারের মাধ্যমে, হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী রাজধানীর পর্যটনের "নরম দূত" হিসেবে ক্রমবর্ধমানভাবে তার ভূমিকা নিশ্চিত করেছে।

সেই বিশেষ "দূত" প্রতিটি ভ্রমণকে কেবল পায়ের ভ্রমণই নয়, বরং স্বাদের কুঁড়িগুলির একটি আবেগময় আবিষ্কারও করে তোলে।

এই শক্তির সুযোগ নিয়ে, অনেক ভ্রমণ সংস্থা নমনীয় সময়সূচী, আকর্ষণীয় বিষয়বস্তু সহ খাদ্য-ভ্রমণ প্রোগ্রাম তৈরি করেছে, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক অতিথিদের পরিবেশন করার লক্ষ্যে।

হ্যানয়িটুরিস্ট, ভিয়েট্রাভেল, হলিডে ইন্দোচায়না... এর মতো ভ্রমণ সংস্থাগুলি ২রা সেপ্টেম্বরের ছুটি উপলক্ষে হ্যানয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের পাশাপাশি শহরের অভ্যন্তরীণ দর্শনীয় স্থান, অর্ধ-দিন বা পূর্ণ-দিনের ভ্রমণের প্রচার করেছে।

তা হিয়েন ফুড স্ট্রিট পর্যটকদের আকর্ষণ করে। (ছবি: ভিএনএ)

এই ট্যুরগুলি প্রায়শই গ্রাহকদের দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁয় নিয়ে যায় এবং ঐতিহাসিক স্থান এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের গ্রামগুলির ভ্রমণের সাথে মিলিত হতে পারে।

বিদেশী দর্শনার্থীদের জন্য, ভিয়েতনামী খাবার রান্না শেখা, একজন শেফের সাথে বাজারে যাওয়া বা "পুরাতন শহর-চা অনুষ্ঠান-ভিয়েতনামী ফো" ট্যুরের মতো অনুষ্ঠানগুলি প্রায়শই গভীর ছাপ ফেলে, যা হ্যানয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে বিশ্বের কাছে তুলে ধরতে অবদান রাখে।

হ্যানাইটুরিস্ট ট্রাভেল কোম্পানির মার্কেটিং বিভাগের প্রধান মিঃ ট্রান তুয়ান হুই বলেন যে, দম্পতি, পরিবার বা বন্ধুদের মতো ছোট দলগুলির জন্য খাবারের ট্যুর সাধারণত ২-৪ ঘন্টা স্থায়ী হয়, যার দাম কয়েক লক্ষ থেকে ২০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি, যা অতিথির সংখ্যা এবং পরিবহনের ধরণ (পায়ে হেঁটে বা গাড়িতে) এর উপর নির্ভর করে।

বিদেশী পর্যটকরা মর্যাদাপূর্ণ স্থানে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ বেছে নেন, স্থানীয়দের সাথে যোগাযোগ করার এবং প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে ভিয়েতনামী রীতিনীতি এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার আরও সুযোগ পান।

অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন বিকাশের বর্তমান প্রবণতায়, পর্যটকদের ধরে রাখতে সাহায্যকারী গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল রন্ধনপ্রণালী।

হোয়ান কিয়েম লেকের আশেপাশের খাবারের রাস্তা, ওল্ড কোয়ার্টার, টং ডুই তান ফুড স্ট্রিট, তা হিয়েন "ওয়েস্টার্ন" স্ট্রিট, ডং জুয়ান নাইট মার্কেটের বাইরের খাবারের জায়গা, হাঁটার রাস্তা... সবসময়ই আকর্ষণীয় গন্তব্য।

ছোট রাস্তার মোড়ে গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে ফো, বান মি, বুন চা, ছোইয়ের মতো বিশ্বখ্যাত খাবার... হ্যানয় সর্বদা জানে কিভাবে প্রতিটি স্বাদের মাধ্যমে তার ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক গল্প বলতে হয়।

হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী কেবল একটি অনন্য পর্যটন পণ্যের ভূমিকা পালন করে না, বরং পর্যটকদের এবং হাজার বছরের সভ্যতার ভূমির মধ্যে একটি আবেগপূর্ণ সেতুও হয়ে ওঠে। অতএব, রন্ধনপ্রণালী ভ্রমণ কেবল একটি স্বাদের অভিজ্ঞতাই নয়, বরং দেশী-বিদেশী পর্যটকদের রাজধানীতে প্রতিটি ভ্রমণকে আরও স্মরণীয় করে তোলে।/।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/food-tour-ha-noi-diem-nhan-du-lich-dip-nghi-le-80-nam-quoc-khanh-post1057784.vnp