হাই ফং ফুড ট্যুর ২ দিন ১ রাত: সকলের প্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ আবিষ্কার করুন

হাই ফং - একটি গতিশীল বন্দর শহর, যা কেবল তার স্বচ্ছ নীল সৈকত এবং প্রাণবন্ত জীবনের গতির জন্যই পর্যটকদের আকর্ষণ করে না, বরং এর অনন্য এবং রঙিন রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের দ্বারাও মানুষকে মোহিত করে। গ্রামীণ ফুটপাতের স্টল থেকে শুরু করে বিখ্যাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত সমুদ্রের স্বাদে মিশ্রিত খাবারের একটি সিরিজের সাথে, হাই ফং খাবার আবিষ্কারের প্রতিটি যাত্রায় মিস করা উচিত নয় এমন একটি হাইলাইট। আপনি যদি হাই ফং-এর ২ দিনের, ১ রাতের খাবার ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন, তাহলে সেই যাত্রা অবশ্যই অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতায় পূর্ণ হবে। বন্দর শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য হাই ফং-এর ১০টি সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করা যাক যা অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত।

১. কাঁকড়া ভাতের নুডলস

কাঁকড়া ভাত নুডলস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনাকে এমন একটি খাবার বেছে নিতে হয় যা হাই ফং খাবারের সর্বোত্তম উপস্থাপনা করে, তাহলে আপনি অবশ্যই কাঁকড়া নুডলস স্যুপ মিস করতে পারবেন না। নরম এবং চিবানো নুডলসের মতো লাল রঙের এক বাটি গরম ভাতের নুডলস, কাঁকড়ার চর্বির রঙের ঝোল দিয়ে ভরা, শক্ত কাঁকড়ার মাংস, পান পাতা দিয়ে সুগন্ধি ভাজা শুয়োরের মাংস, তাজা সবুজ মর্নিং গ্লোরি এবং সোনালি ভাজা পেঁয়াজ, একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

এই খাবারের বিশেষত্ব হলো এর ঝোল, যা খুব যত্ন সহকারে তৈরি করা হয় কাঁকড়ার চর্বি দিয়ে, যা কয়েক ঘন্টা ধরে মজ্জার হাড় দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, সামান্য টমেটো এবং ভাজা শ্যালট যোগ করে একটি মিষ্টি, সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদ তৈরি করা হয়। যদি আপনার হাই ফং ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে বিখ্যাত ঠিকানাগুলিতে কাঁকড়া নুডলস চেষ্টা করতে ভুলবেন না যেমন: ল্যাচ ট্রে ক্র্যাব নুডলস, মিসেস ক্যাম হ্যাং কেন ক্র্যাব নুডলস বা মিসেস কাউ ডাট ক্র্যাব নুডলস।
২. মশলাদার ফিশ নুডল স্যুপ

মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি এমন কোন খাবার থাকে যা সমুদ্রের স্বাদে পরিপূর্ণ এবং তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলাদার স্বাদের কারণে মানুষকে চিরকাল মনে রাখে, তাহলে তা হল মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ - হাই ফং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রের গর্ব। নুডলসের আকর্ষণীয় বাটিতে রয়েছে বড়, নরম কিন্তু মশলাদার নয় এমন নুডলস, টক, হালকা মশলাদার ঝোলের সাথে মিশ্রিত, ভালভাবে রান্না করা মাছের হাড়ের সুবাস সহ। টপিংটি হল মুচমুচে ভাজা মাছ, নরম এবং চিবানো মাছের কেক, সুগন্ধযুক্ত চর্বিযুক্ত মাছের অন্ত্র এবং তাজা সেলারি - এই সবই মশলাদার এবং মিষ্টি উভয় ধরণের একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ তৈরি করে।

শুধু উপকরণের বৈচিত্র্যই নয়, হাই ফং মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ তৈরিতে তার সৃজনশীলতার জন্যও আলাদা। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি ম্যাকেরেল, গ্রাস কার্প, বাসা মাছের মতো মাছ বেছে নিতে পারেন... প্রতিটি ধরণের মাছ একটি অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে, যা খাবার গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করে। স্থানীয়দের দ্বারা সুপারিশ করা কিছু পরিচিত ঠিকানার মধ্যে রয়েছে: মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ বিচ হাই বা ট্রুং, মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ 66 লে লোই, অথবা মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ ভ্যান কাও - যেখানে আপনি এই খাবারের আত্মাকে পুরোপুরি অনুভব করতে পারবেন।

৩. কাঁকড়ার স্প্রিং রোল

কাঁকড়ার স্প্রিং রোল (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হাই ফং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে, কাঁকড়ার স্প্রিং রোলগুলি এমন একটি সাধারণ খাবার যা যেকোনো খাবারের জন্য অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত। এই খাবারটি স্বাদের কুঁড়ি জয় করে, তাজা মিষ্টি কাঁকড়ার মাংস, শিতাকে মাশরুম, কাঠের কানের মাশরুম, সেমাই, ডিম এবং মশলা একসাথে মিশিয়ে, তারপর পাতলা চালের কাগজে গড়িয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার জন্য।

কাঁকড়ার স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত মিষ্টি এবং টক মাছের সস, সেমাই নুডলস এবং কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। খাওয়ার সময়, আপনি বাইরের স্তরটি মুচমুচে, ভিতরে চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ ভরাট অনুভব করবেন, সবজির হালকা স্বাদ এবং সমৃদ্ধ ডিপিং সসের সাথে মিলিত হয়ে একটি সুরেলা এবং আকর্ষণীয় আস্তরণ তৈরি করবেন। এই খাবারটি অনেক বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, বিশেষ করে ক্যাট বি মার্কেটে বা শহরের দীর্ঘস্থায়ী সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁয়।

৪. মশলাদার রুটি

হাই ফং মশলাদার রুটি ছোট এবং মিষ্টি, খসখসে খোসা এবং ভেতরে নরম। এর ভরাট কেবল ফ্যাটি লিভার প্যাট, সামান্য গরম মরিচ দিয়ে তৈরি, তবে এটি একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে যা অনেকের কাছে "আসক্তিকর"।
হাই ফং-এর রাস্তাঘাটে মশলাদার রুটি বিক্রি হয়, রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে ছোট দোকান পর্যন্ত। সবচেয়ে বিখ্যাত হল হ্যাং কেন মশলাদার রুটি, যেখানে আপনি সবচেয়ে "খাঁটি" মশলাদার রুটি পেতে পারেন।

৫. উজ্জ্বল ট্যাবলেট

সুই দিন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হাই ফং-এর মানুষের শৈশবের স্মৃতির সাথে জড়িত ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সুই ডিন। ছোট গোলাকার কেকগুলি সুগন্ধি আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, মিষ্টি সবুজ বিন বা কালো তিল দিয়ে ভরা হয় এবং চিনির জল দিয়ে উষ্ণ এবং মশলাদার তাজা আদা দিয়ে রান্না করা হয়। অপরিহার্য টপিংগুলি হল কুঁচি করা নারকেল এবং ভাজা তিল, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে, মিষ্টি এবং সতেজ উভয়ই, ঠান্ডা বিকেলে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত।

হাই ফং খাবারের আরও স্পষ্ট অনুভূতি পেতে, আপনি রাস্তার স্টল, স্থানীয় বাজার বা বিশেষ করে হ্যাং কেন স্ট্রিটের সুই ডিন স্টলটি ঘুরে দেখতে পারেন - লাল ফিনিক্স ফুলের শহরে আসার সময় অনেক নাস্তা প্রেমীদের "প্রিয় স্থানাঙ্ক" হিসাবে বিবেচিত হয়।

৬. ভাতের পিঠা

যদি আপনার হাই ফং খাবারের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ থাকে, তাহলে বান ডাক তাউ - একটি সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার - মিস করবেন না। এই খাবারটি সাদা চালের মিহি গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, ছোট ছোট চৌকো করে কাটা, শুয়োরের মাংসের হাড়, তাজা চিংড়ি, কিমা করা মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে সেদ্ধ করা গরম ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

বান ডাক টাউ-এর বিশেষত্ব হল কেবল কেকের কোমলতাই নয়, ঝোলের সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং মরিচের সসের সামান্য মসলাদার স্বাদও। এই সবই এক অদ্ভুত এবং হৃদয়গ্রাহী স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে। অনেক স্থানীয়দের প্রিয় বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হল ক্যাট ডাই স্ট্রিটে অবস্থিত মিস চুয়েনের বান ডাক টাউ - এই সুস্বাদু খাবারটি সঠিকভাবে উপভোগ করতে চাইলে এটি মিস করা উচিত নয়।

৭. কাঁকড়ার হটপট

কাঁকড়ার হটপট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হাই ফং খাবারের একটি সাধারণ খাবার হিসেবে, কাঁকড়ার হটপট সবসময়ই খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হয় কারণ এর স্বাদ সমৃদ্ধ, খেতে সহজ এবং অনেক জমায়েতের জন্য উপযুক্ত। হটপটের ঝোলটি খাঁটি কাঁকড়ার চর্বি দিয়ে তৈরি, স্টিউ করা অস্থিমজ্জার সাথে মিশ্রিত, তাই এর প্রাকৃতিক মিষ্টি, হালকা চর্বি আছে কিন্তু তৈলাক্ত নয়। খাওয়ার সময়, আপনি এটি জলের পালং শাক, সরিষার শাক, মাশরুম, টোফু, গরুর মাংস বা মাছের কেক দিয়ে উপভোগ করতে পারেন - সব একসাথে মিশিয়ে একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত হটপট তৈরি করুন।
যদি আপনি হাই ফং-এর সঠিক স্বাদের কাঁকড়ার হটপট খাওয়ার জায়গা খুঁজে পেতে চান, তাহলে আপনি স্থানীয়দের কাছে জনপ্রিয় কিছু রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন যেমন: বং লাউ কুয়া ডং (লাচ ট্রে স্ট্রিট), ক্যাট বি এলাকায় কাঁকড়ার হটপট, অথবা ডো মার্কেট এলাকার আশেপাশের রেস্তোরাঁ।

৮. হাই ফং রাইস কেক

হাই ফং রান্না সবসময় জানে কিভাবে গ্রামীণ অথচ পরিশীলিত খাবার দিয়ে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে হয়, যার মধ্যে রয়েছে বান বিও। হিউ বান বিওর বিপরীতে, হাই ফং বান বিও আকারে ছোট, খাঁটি চালের আটা দিয়ে তৈরি, ছোট ছোট কাপে ভাপিয়ে ময়দা রান্না না হওয়া পর্যন্ত। প্রতিটি কাপ কেক সাধারণত স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে ঢেলে, ভাজা চিংড়ি ছিটিয়ে, এবং মিষ্টি এবং টক মাছের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা একটি অবিস্মরণীয় সুরেলা স্বাদ তৈরি করে।

৯. নারকেল কফি

নারকেল কফি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হাই ফং-এর কথা বললে যদি এমন কোনও পানীয় থাকে যা মানুষকে চিরকাল মনে করিয়ে দেয়, তবে তা হল নারকেল কফি - ফিল্টার কফির সমৃদ্ধ স্বাদ এবং খাঁটি নারকেল দুধের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চর্বিযুক্ত সুবাসের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ। কফির প্রতিটি চুমুক একটি শীতল, মিষ্টি এবং আকর্ষণীয় অনুভূতি নিয়ে আসে।

এই পানীয়টি সাধারণত বরফের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, যা গরমের দিনে ঠান্ডা করার জন্য খুবই উপযুক্ত। এই স্বাদের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য আপনার জন্য প্রস্তাবিত ঠিকানা হল মিসেস হান-এর কফি শপ - স্থানীয় মানুষ বহু বছর ধরে এটি পছন্দ করে। হাই ফং খাবার অন্বেষণের সময় এটিও একটি অনন্য চিহ্ন।

১০. নারকেল অ্যাভোকাডো আইসক্রিম

নারকেল অ্যাভোকাডো আইসক্রিম হাই ফং-এর একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। আইসক্রিমটি তাজা অ্যাভোকাডো, কুঁচি করা নারকেল, ঘন দুধ, শেভ করা বরফ দিয়ে তৈরি... যা একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ, শীতল স্বাদ তৈরি করে।

11. বান গাই (পুরাতন হাই দুং, নতুন হাই ফং)

এটি কেবল নিনহ গিয়াং জনগণের একটি গ্রাম্য খাবারই নয়, গাই কেকও পর্যটকদের কাছে উপহার হিসেবে কেনা একটি বিশেষ খাবার যা পুরনো হাই ডুং, বর্তমানে হাই ফং-এ আসার সময় পাওয়া যায়।

এই কেকটি তৈরি করা হয় র‍্যামি পাতার গুঁড়ো, আঠালো চালের আটার সাথে মিশিয়ে, যা ভূত্বকের জন্য একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরি করে। সবুজ মটরশুটি, কুঁচি করা নারকেল, পদ্মের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে... যার মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ।

কেকটি শুকনো কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাপিয়ে রান্না করা হয়।

১২. তু কি ক্র্যাব কেক

ভাজা চিংড়ি রোল (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কেঁচো হলো কেঁচোর মতো আকৃতির মোলাস্ক, যারা প্রায়শই লবণাক্ত বা লোনা জলের পরিবেশে বাস করে।
যদিও এর আকৃতি কিছুটা অদ্ভুত, কেঁচো উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং সুস্বাদু স্বাদের একটি খাবার।
তু কি (পুরাতন হাই ডুওং) তে, প্রতি বছর সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত কেঁচো সংগ্রহ করা হয়।
ভাজা চিংড়ি রোল হল একটি সুস্বাদু, মুচমুচে খাবার যা চিংড়ি, ডিম, কিমা করা মাংস, সামান্য শুকনো ট্যানজারিন খোসা এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলার মিশ্রণে তৈরি।
বর্তমানে, তু কি কেঁচো চীনেও রপ্তানি করা হয়, যা এই বিশেষত্বের সুনাম বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
একীভূত হওয়ার পর, হাই ফং এবং হাই ডুং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অনুরণন নতুন প্রদেশটিকে তার পর্যটন সম্ভাবনা এবং শক্তিগুলিকে উন্নীত করতে সহায়তা করার প্রতিশ্রুতি দেয়। এর ফলে পর্যটকরা দীর্ঘ সময় ধরে থাকার এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আকৃষ্ট হবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx