আন্তর্জাতিক চা দিবস (২১শে মে) বিশ্বব্যাপী চা চাষী, চা উৎপাদক, ব্যবসায়ী এবং চা পানকারীদের জন্য একটি বিশেষ দিন হিসেবে জাতিসংঘ কর্তৃক অনুমোদিত হয়েছে, যার লক্ষ্য গ্রামীণ উন্নয়ন এবং টেকসই জীবিকার জন্য চায়ের গুরুত্ব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা, সেইসাথে ২০৩০ সালের টেকসই উন্নয়ন এজেন্ডায় অবদান রাখার জন্য চা মূল্য শৃঙ্খল উন্নত করা। এই উপলক্ষে, কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান ভিয়েতনামী চায়ের সাথে তার সম্পর্ক সম্পর্কে কোয়াং নাম সংবাদপত্রের সাথে একটি কথোপকথন করেছিলেন।
ভিয়েতনামী চা - ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি অংশ
* আপনার মতে, ভিয়েতনামী চা এবং ভিয়েতনামী সংস্কৃতি কীভাবে সম্পর্কিত? কেন কিছু লোক বলে যে চা উল্লেখ না করে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রচার করা যায় না?
কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান: বর্তমানে, ভিয়েতনামের ৬৩টি প্রদেশ এবং শহরে আমাদের ৩৪টি চা উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকা রয়েছে। বহু বছর ধরে রপ্তানি উৎপাদন বিশ্বের শীর্ষ ৫টিতে রয়েছে। ভিয়েতনামী চা বিশ্বের কাছে ক্রমশ পরিচিত হয়ে উঠছে।
জাতির ইতিহাস জুড়ে, চা গাছ ভিয়েতনামী জনগণের জীবনের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। তাজা চা পান করার রীতি একটি অনন্য এবং স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য। এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান এবং আপনি গ্রামাঞ্চলে বা ব্যস্ত শহরে বাস করুন না কেন এটি এখনও একটি নিত্যদিনের পানীয়।
আমাদের এখনও অনেক রীতিনীতি আছে যেমন: নবজাতক শিশুদের পায়ে তাজা চা পাতা ঘষে দেওয়া এই আশায় যে তারা মং জাতির মতো শক্ত পা নিয়ে বেড়ে উঠবে।
অথবা প্রতি বছর বন দেবতা, বৃক্ষদেবতার পূজা করুন যাতে চা গাছটি বড় হয় এবং অনেক চা কুঁড়ি জন্মায়। উত্তর-পশ্চিম এবং থাই নগুয়েনের মধ্যভূমিতে মং জনগণের ক্ষেত্রে, তারা চা গাছকে ভালো বন্ধু হিসেবে ভালোবাসে।
চা গাছ বৃদ্ধি এবং যত্ন নেওয়া এবং চা পান করার রীতি ভিয়েতনামী জীবনের অংশ, চা পান করার পদ্ধতি ভিয়েতনামী জনগণের একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য।
বিভিন্ন ভৌগোলিক, মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে বিভিন্ন অঞ্চলে চা গাছ জন্মায় এবং বিকশিত হয়, চা গাছগুলিকে স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে লালন করে। একই সাথে, প্রতিটি অঞ্চলের চা পান এবং চা স্বাদ গ্রহণের ধরণও নিজস্ব সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য বহন করে।
প্রতিদিন পান করার জন্য তাজা চা তৈরি করা, তবে আপনি যদি রেড রিভার ডেল্টা থেকে দক্ষিণ-পশ্চিমে যান, তাহলে আপনি জলবায়ু এবং মাটির সাথে মানানসই পরিবর্তন দেখতে পাবেন। দক্ষিণ এবং উত্তরে চা পান করার এবং উপভোগ করার পদ্ধতিরও নিজস্ব সৌন্দর্য রয়েছে।
ভিয়েতনামী চা ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি অংশ। এটি ভিয়েতনামী জীবনের প্রতিটি কোণে বিদ্যমান। এটি একটি সাধারণ উপহার কিন্তু এর মধ্যে রয়েছে মহৎ বস্তুগত এবং আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ।
* স্বাস্থ্য ও আত্মার জন্য চায়ের মূল্য কী, স্যার?
কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান: চা একটি ঔষধ, একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়। ভিয়েতনামী চা সাধক জেন মাস্টার টু তিন "নাম ডুওক থান হিউ" বইতে লিখেছেন: "মিন ত্রা - সুস্বাদু চা, মিষ্টি স্বাদ, সামান্য ঠান্ডা, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে আর্দ্র করে, বাতাস বের করে দেয়, চোখ উজ্জ্বল করে, মাথা হালকা করে, কফ কমায়, আমাশয়ের চিকিৎসা করে এবং খাবার হজম করে"।
আজকাল, বিজ্ঞান মানব স্বাস্থ্যের জন্য চা পানের অনেক উপকারিতা প্রমাণ করেছে এবং আবিষ্কার করেছে। চায়ে প্রায় ৪০০ সক্রিয় উপাদান রয়েছে যা ১৩টি গ্রুপে বিভক্ত যা কিছু রোগ প্রতিরোধ এবং লড়াইয়ের জন্য উপকারী।
এটা মনে রাখা উচিত যে চায়ের দুটি দিক আছে। কিছু ক্ষেত্রে চা পান করা এড়িয়ে চলা উচিত এবং আপনার নিজের শরীরের জন্য উপযুক্ত চা বেছে নিয়ে সঠিকভাবে চা ব্যবহার করা জানা উচিত।
চা পান করা এবং উপভোগ করার প্রক্রিয়াটি নিজেকে শেখার এবং আবিষ্কার করার একটি উপায়। চায়ের স্বাদ কেবল তারাই অনুভব করতে এবং বুঝতে পারে যারা আসলে এটি পান করে। সুবাস কী, স্বাদ কী, স্বাদের কত স্তর আছে?
এটি অনুভব না করলে আমরা এর মূল্য অনুভব করতে পারি না। চা পান করা এবং উপভোগ করা জ্ঞানের দ্বার খুলে দেবে, যা আমাদেরকে সেইসব মানুষের সৌন্দর্য সম্পর্কে আরও জানতে আকৃষ্ট করবে যারা তাদের পুরো জীবন চা গাছের জন্য উৎসর্গ করেছেন।
এই কারণেই সারা বিশ্বে পানির পরে চা দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয়।
নিজের কাছে ফিরে যাও।
* এটা কি সত্যি যে চা শান্ত হওয়ার, নিজের কাছে ফিরে আসার একটা মাধ্যম, আর চায়ের কাপে চুমুক দেওয়াও মানুষের নিজেকে খুঁজে পাওয়ার একটা উপায়?
কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান: চা এমন একটি পানীয় যা কোলাহলপূর্ণ এবং জনাকীর্ণ জায়গায় পান করা যায় না। এক কাপ ভালো চা উপভোগ করার জন্য, আপনাকে ছয়টি প্রয়োজনীয় এবং পর্যাপ্ত উপাদান একত্রিত করতে হবে: প্রথম জল, দ্বিতীয় চা, তৃতীয় চা তৈরি, চতুর্থ চা-পাত্র, পঞ্চম সঙ্গীত এবং ষষ্ঠ ঘর।
চা একা অথবা দুজনের সাথে পান করা যেতে পারে - এবং ৬ জনেরও বেশি লোকের সাথে, কিন্তু খুব বেশি লোকের সাথে নয়।
অন্যান্য অনেক পানীয়ের বিপরীতে, একটি নিখুঁত চা পান করার জন্য, চা পানকারীকে অবশ্যই চা তৈরি করতে হবে। চা তৈরি একটি প্রক্রিয়া যা উপরের ছয়টি উপাদানকে সংযুক্ত করে।
চা তৈরি করা স্ব-প্রশিক্ষণের একটি প্রক্রিয়া। প্রতিটি চা তৈরির কাজ অবশ্যই সুন্দর, সুন্দর হতে হবে এবং বিশেষ করে চায়ের কাপে নিজের অনুভূতি এবং আত্মাকে পৌঁছে দিতে হবে।
যারা চা বানান তাদের আমি "টি হার্ট" বলি, যারা চা ব্যবহার করে নিজেদের উন্নতি করার জন্য অনুশীলন করেন। আমরা যখনই চা বানাই বা এক কাপ চা পান করি, তখন আমরা প্রতিটি মূল্যবান মুহূর্তকে লালন করি, চায়ের গ্রাম্য স্বাদ আবিষ্কার করি, চা গাছ এবং যারা চা তৈরি করেন তাদের আরও বেশি করে বুঝি এবং ভালোবাসি...
প্রতিদিন কিছু সময় চা পান করে বা উপভোগ করে কাটান, তাহলে আপনি আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবেন, আরও শান্তি পাবেন এবং আপনার ভালো কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য আরও ইতিবাচক শক্তি পাবেন।
"থিয়েন ত্রে চা নাহাত ভি" এমন একটি জিনিস যা প্রত্যেকেই অন্তত একবার হলেও শুনেছেন। কিন্তু আপনি এটি সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন তা প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব ব্যাপার। আমি দেশে এবং বিদেশে বিভিন্ন ধরণের চা ধ্যানের অধিবেশন দেখেছি এবং অংশগ্রহণ করেছি। বর্তমানে, ভিয়েতনামে চা ধ্যানের কার্যক্রমগুলি প্রচুর মনোযোগ পাচ্ছে। আমার মতে, মন্দিরে বা বাইরে অনুষ্ঠিত চা ধ্যানের অধিবেশনগুলি মানুষকে একত্রিত করতে, সুস্থ সাংস্কৃতিক কর্মকাণ্ড এবং দরকারী খেলার মাঠ তৈরি করতে ভালো কাজ করছে। এটি তরুণদের আরও অভ্যন্তরীণ কার্যকলাপের প্রতি আকৃষ্ট করার প্রভাব ফেলে। এটি চা ধ্যানের কার্যকলাপের "দৃশ্যমান" অংশ। ভিতরের লুকানো অংশটির জন্য আরও সময় প্রয়োজন।
কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান
* এটা জানা যায় যে আপনি একজন ব্যবসায়ী এবং ভিয়েতনামী চা কারিগরের ভূমিকার পাশাপাশি একজন বই লেখকও? আপনার বইগুলিতে আপনি কী কী বিষয়বস্তু তুলে ধরেন?
কারিগর নগুয়েন নগোক তুয়ান: আমি ভাগ্যবান যে আমি অনেক ভ্রমণ করেছি এবং এমন অনেক মানুষের সাথে দেখা করেছি যাদের পুরো জীবন চা গাছের সাথে জড়িত। আমি সত্যিই তাদের প্রশংসা করি এবং তাদের সম্পর্কে সবাইকে বলতে চাই। এই কারণেই আমি এমন একটি বই লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে আমি সেই মানুষ এবং চা গাছের গল্প বলতে পেরেছি যাদের সাথে আমার দেখা হওয়ার সুযোগ হয়েছে।
আমার প্রথম বই "স্কেচ অফ ফেমাস ভিয়েতনামী টি", যা বহু বছর আগে আমি ভিয়েতনামের যে বিশেষ চা অঞ্চলগুলিতে গিয়েছিলাম এবং ভিয়েতনামের মূল্যবান পণ্য, চা সংরক্ষণকারী প্রকৃত মানুষদের সম্পর্কে বলে।
পরবর্তী বইটি হল "চা সুন্দর এবং আনন্দময়"। এই বইটিতে বার্তা দেওয়া আছে: যদি আপনি চা পান না করে থাকেন, তাহলে চায়ের জাদু দেখতে এটি পড়ুন। যদি আপনি প্রায়ই চা পান করেন, তাহলে চায়ের স্বাদ কেমন তা পড়ুন এবং নিজেকে একটি নিখুঁত চায়ের কাপ খুঁজে পান।
আর এখন আমি "ফাইন্ডিং টি" বইটি সম্পূর্ণ করছি - এই প্রশ্নের উত্তর দিতে যে চা কী, যা সম্পর্কে সবাই তাদের জ্ঞান প্রদর্শন করতে পছন্দ করে। আমি আশা করি সবাই এটি পড়বে। বিশেষ করে এই বইটি প্রিয় বন্ধুদের দ্বারা সাহায্য এবং সমর্থিত, দ্বিভাষিক ইংরেজি - ভিয়েতনামী হবে।
উৎস
![দং নাই ওসিওপি রূপান্তর: [ধারা ৩] ওসিওপি পণ্য ব্যবহারের সাথে পর্যটনের সংযোগ স্থাপন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
মন্তব্য (0)