গরুর মাংস-ভাতের হাইব্রিড খাদ্য সংকট সমাধান করতে পারে

[বিজ্ঞাপন_১]

দক্ষিণ কোরিয়ার সিউলের ইয়োনসেই বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা একটি নতুন টেকসই খাদ্য, গরুর মাংস-ভাতের হাইব্রিড তৈরি করেছেন, যা খাদ্য সংকট এবং জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।

ল্যাবে উৎপাদিত গরুর মাংস-ভাতের হাইব্রিড। ছবি: ইয়োনসেই বিশ্ববিদ্যালয় — ল্যাবে উৎপাদিত গরুর মাংস-ভাতের হাইব্রিড। ছবি: *ইয়োনসেই বিশ্ববিদ্যালয়*

নতুন চালটি একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের ল্যাবে গরুর মাংসপেশী এবং চর্বি কোষের সমন্বয়ে জন্মানো হয়েছিল। ফলাফল হল একটি গোলাপী চাল যা একটি সস্তা এবং পরিবেশগতভাবে টেকসই মাংসের বিকল্প প্রদান করতে পারে যার কার্বন পদচিহ্ন কম, Phys.org ১৮ ফেব্রুয়ারী রিপোর্ট করেছে। দলটি ম্যাটার জার্নালে প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করেছে।

"কল্পনা করুন কোষ-সংস্কৃতিযুক্ত প্রোটিন ভাত থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান পান," গবেষণার সহ-লেখক পার্ক সো-হাইওন বলেন। "ভাতে ইতিমধ্যেই উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে পশুপাল থেকে কোষ যোগ করলে তা বৃদ্ধি পেতে পারে।"

গরুর মাংসের কোষগুলিকে আটকে রাখার জন্য চালের দানাগুলিকে মাছের জেলটিন দিয়ে লেপা হয়েছিল, তারপর ১১ দিন ধরে একটি অগভীর থালায় জন্মানো হয়েছিল। চূড়ান্ত পণ্যটিতে নিয়মিত চালের তুলনায় ৮% বেশি প্রোটিন এবং ৭% বেশি চর্বি ছিল এবং এটি আরও চিবানো এবং মুচমুচে ছিল। সর্বশেষ পণ্যটিতে কার্বন পদচিহ্ন অনেক কম ছিল কারণ উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পশুপালনের প্রয়োজন হয়নি, যা প্রচুর জল এবং সম্পদ গ্রহণ করে এবং প্রচুর পরিমাণে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করে।

প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনের জন্য, গরুর মাংস-ভাতের হাইব্রিড ৬.২৭ কিলোগ্রামেরও কম কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) নির্গত করে বলে অনুমান করা হয়, যেখানে গরুর মাংস উৎপাদন আট গুণ বেশি CO2 নির্গত করে। যদি বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়, তাহলে এটি ভোক্তাদের জন্য অনেক সস্তা বিকল্প প্রদান করতে পারে। দলটি গণনা করেছে যে হাইব্রিড চালের দাম প্রতি কেজিতে $২.২৩ হবে, যেখানে দক্ষিণ কোরিয়ায় গরুর মাংসের দাম প্রতি কেজিতে প্রায় $১৫।

নতুন চাল বাজারে আসার আগে গবেষকরা প্রক্রিয়াটি আরও পরিমার্জন করার পরিকল্পনা করছেন যাতে কোষের বৃদ্ধি ভালো হয় এবং এর পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।

আন খাং ( Phys.org অনুসারে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক