ডিমের দাম ২০-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে হঠাৎ করে দাম কমে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

গত মাসে, সরবরাহ হ্রাস এবং চাহিদা পুনরুদ্ধারের কারণে মুরগির ডিমের দাম ২০-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে; বিশেষজ্ঞরা ব্যাপক পুনঃপালনের ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন, যার ফলে দাম আবারও কমে যাবে।

সরবরাহ হ্রাস এবং ভোক্তা চাহিদা পুনরুদ্ধারের ফলে ডিমের দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে

৯ আগস্ট সকালে দক্ষিণাঞ্চলীয় পাইকারি বাজারে ( হ্যানয় ) মুরগির ডিমের (মিশরীয় ডিম) দাম ব্যবসায়ীরা ৩,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম বিক্রি করেছিলেন; লাল মুরগির ডিমের দাম ছিল ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম; হাঁসের ডিমের দাম ছিল ৩,৩০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম।

দক্ষিণাঞ্চলীয় পাইকারি বাজারে (হ্যানয়) মানুষ মুরগির ডিম কিনছে। ছবি: নগুয়েন হান।

দক্ষিণের একটি পাইকারি বাজারের ব্যবসায়ী মিস হোয়া বলেন, মুরগির ডিমের দাম এক মাসেরও বেশি সময় ধরে বাড়ছে। ধীরে ধীরে প্রতি ডিম ২,৬০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে বেড়ে এখন ৩,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম হয়েছে। কারণ এখন মুন কেক তৈরির মৌসুম। অন্যদিকে, গত বছরের শেষের দিকে এবং এই বছরের শুরুতে, মুরগির ডিমের দাম তীব্রভাবে কমে যায়, অনেক খামার তাদের খাঁচা পরিত্যাগ করে। এই সময়ে, বাজারে উৎপাদন কমে গেছে, যার ফলে ডিমের দাম বেড়েছে।

শুধু দক্ষিণাঞ্চলীয় পাইকারি বাজারেই নয়, হ্যানয়ের ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিতেও মুরগির ডিমের দাম কিছুটা বেশি এবং সাধারণত প্রতি ডিম ৩,৬০০ ভিয়েতনামি ডং হয়। কিম লিয়েন বাজারে পাইকারি ও খুচরা বিক্রেতা হিসেবে বিশেষজ্ঞ, এই বাজারের ব্যবসায়ী মিসেস মিন ল্যান বলেন যে ডিমের দাম এক মাসেরও বেশি সময় ধরে বেড়েছে, কিন্তু যেহেতু তিনি মূলত নিয়মিত গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করেন, ক্রয়মূল্য বেশি হলেও, বিক্রয়মূল্য সামান্য বেড়েছে। প্রচুর কেনার পরিবর্তে, মিসেস মিন ল্যান এখন কেবলমাত্র অভাবীদের কাছে বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বিক্রি করেন।

এই সময়ে মুরগির ডিমের উচ্চ মূল্য খামার মালিকদের জন্য বেশ উচ্চ মুনাফা বয়ে আনে। কারণ মুরগির ডিমের বর্তমান দাম প্রায় ১,৫০০ - ১,৬০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম, যেখানে খামারে ডিমের পাইকারি দাম কখনও কখনও প্রায় ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম। এই দাম অনেক খামারকে বছরের প্রথম সময়ে, যখন ডিমের দাম ১,৩০০ - ১,৪০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিমে নেমে আসে, ক্ষতি পুষিয়ে নিতে সাহায্য করে।

হাই ফং সিটির একটি ডিম খামারের মালিক মিঃ ভু ভ্যান ইয়েন বলেন যে খামারে পাইকারি ডিমের দাম প্রায় এক মাসে তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বর্তমানে, খামারে মুরগির ডিমের দাম ২,৭০০ - ২,৮০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম দরে বিক্রি হচ্ছে, এই দাম দিয়ে, তার কৃষক পরিবার প্রায় ১,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিম আয় করে। তবে, যেসব পরিবার আগে থেকে উৎপাদন চুক্তি স্বাক্ষর করেছে, তাদের খামারে ডিমের দাম খুব বেশি ওঠানামা করেনি।

ব্যবসায়িক দিক থেকে, TAFA GROUP-এর ভাইস প্রেসিডেন্ট এবং সিইও মিস চু থি হং থুই বলেন যে ডিমের দামের তীব্র বৃদ্ধি তিনটি প্রধান কারণের কারণে। প্রথমত, সরবরাহ হ্রাস পেয়েছে কারণ ২০২৪ সালে কম দামের পর অনেক খামার তাদের স্কেল কমাতে বা সাময়িকভাবে উৎপাদন বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল। দ্বিতীয়ত, বিনিময় হারের ওঠানামা ৮-১০% বৃদ্ধি পেয়েছে। তৃতীয়ত, চাহিদা পুনরুদ্ধার হয়েছে। তদনুসারে, অভ্যন্তরীণ ভোগের চাহিদা এবং কম্বোডিয়া, লাওস এবং মধ্যপ্রাচ্যে রপ্তানি আবার বৃদ্ধি পাচ্ছে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ভিয়েতনামে বছরের প্রথম ৬ মাসে গড় ডিমের দাম এখনও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং বিশ্বের অনেক দেশের সাধারণ স্তরের তুলনায় কম, যা শিল্পের জন্য একটি স্পষ্ট প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করে।

আগামী সময়ে ডিমের দামের মূল্যায়ন কী?

মিসেস চু থি হং থুই মন্তব্য করেছেন যে, আগামী সময়ে ডিমের দাম বছরের শুরুর তুলনায় বেশি থাকবে কিন্তু তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকবে এবং তা কমিয়ে বা পার্শ্ববর্তীভাবে সামঞ্জস্য করা হতে পারে। অতএব, আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতা বৃদ্ধির জন্য ব্যবসায়ীদের মূল্য সুবিধা এবং প্রযুক্তি প্রয়োগ উভয়েরই সুবিধা গ্রহণ করতে হবে। রপ্তানি বাজারের অংশীদারিত্ব সম্প্রসারণের জন্য ভিয়েতনামের মূল্য সুবিধার সুযোগ নিন। প্রযুক্তি আপগ্রেড করার জন্য লাভের মার্জিন উন্নত করুন।

ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড নিউজপেপারের সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে, ভিয়েতনাম পোল্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান সন বলেছেন যে চাহিদা বৃদ্ধি এবং সরবরাহ হ্রাস গত মাসে ডিমের দাম বৃদ্ধির কারণ। এছাড়াও, আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের কারণে ভোক্তারা শুয়োরের মাংস খাওয়া কমিয়ে মুরগি, মুরগির ডিম এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার দিকে ঝুঁকছেন, যা ডিমের দাম বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।

তবে, কিছু খামারে, মুরগির ডিমের পাইকারি মূল্য আগের ২,৮০০ - ২,৯০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিমের পরিবর্তে সামান্য হ্রাস পেয়ে প্রায় ২,৪০০ - ২,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিমে দাঁড়িয়েছে। তিনি আরও বলেন যে ২,০০০ - ২,৮০০ ভিয়েতনামি ডং/ডিমের দাম যুক্তিসঙ্গত, ডিমের প্রকৃত মূল্য এবং বর্তমান উৎপাদন খরচের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আগামী সময়ের বাজার সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে মি. সন বলেন যে ডিমের দাম চিরকাল স্থিতিশীল থাকবে না এবং ৫-৬ মাস পরে তা কমে যেতে পারে। যেহেতু ডিমের দাম বেড়েছে এবং কৃষকরা লাভ করতে শুরু করেছেন, তাই কিছু কৃষক প্রচুর পরিমাণে ডিম মজুদ করতে শুরু করেছেন। তবে, যদি পুনঃমজুদ নিয়ন্ত্রণ না করা হয়, তাহলে চাহিদার চেয়ে সরবরাহ বেশি হওয়ার গল্পটি পুনরাবৃত্তি করা সহজ এবং ডিমের দাম আবারও কমে যাবে। অতএব, কৃষকদের, বিশেষ করে ক্ষুদ্র কৃষকদের, খুব সতর্ক থাকতে হবে।

এই বিষয়ে, মিসেস চু থি হং থুই বলেন যে ডিম শিল্পের টেকসই বিকাশের জন্য, চারটি কৌশলগত স্তম্ভ তৈরি করা প্রয়োজন। প্রথমত, সঠিক তথ্য এবং পূর্বাভাস। "ভালো ফসল, কম দাম" পরিস্থিতি এড়িয়ে উৎপাদনের ভারসাম্য বজায় রাখতে বিগ ডেটা এবং এআই প্রয়োগ করা। দ্বিতীয়ত, মূল্য শৃঙ্খল সংযোগ প্রচার করা। উদ্যোগ, কৃষক এবং পরিবেশকরা সুবিধা এবং ঝুঁকি ভাগ করে নেওয়ার জন্য দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতা করে। তৃতীয়ত, মানের মানসম্মতকরণ। আন্তর্জাতিক মান প্রয়োগ, খ্যাতি বজায় রাখতে এবং রপ্তানি সম্প্রসারণের জন্য স্বচ্ছ ট্রেসেবিলিটি। চতুর্থত, পণ্য এবং বাজার উদ্ভাবন করা। তদনুসারে, তাজা ডিমের উপর নির্ভরতা হ্রাস করা, বিশ্বব্যাপী প্রতিযোগিতা করার জন্য পণ্য সম্প্রসারণ করা।

"উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং খরচ কমাতে উৎপাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করার পাশাপাশি; সমস্ত সরবরাহ ব্যয়কে সর্বোত্তম করার জন্য সরবরাহ শৃঙ্খলকে সুবিন্যস্ত করা; জৈব ডিম, কার্যকরী ডিম ইত্যাদির মতো মূল্য সংযোজন পণ্য বিকাশ করাও প্রতিযোগিতামূলক মূল্য বজায় রেখে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করার একটি সমাধান," মিসেস থুই বলেন।

কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালে দেশে মোট হাঁস-মুরগির সংখ্যা ৫৮৪.৪ মিলিয়নে পৌঁছেছে, যা বহু বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ, একই সময়ের তুলনায় ৩.৩% বৃদ্ধি পেয়েছে। হাঁস-মুরগির মাংস উৎপাদন ২.৪৬ মিলিয়ন টন (৬.৯% বৃদ্ধি), ডিম উৎপাদন ২০.৩৫২ বিলিয়ন ডিম (৫.১% বৃদ্ধি) এ পৌঁছেছে, যার মধ্যে ১৩.৫১৬ বিলিয়ন মুরগির ডিম এবং ৬.৯১৩ বিলিয়ন জলপাখির ডিম রয়েছে। মুরগির পালের দিক থেকে ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বে দশম এবং জলপাখির পালের দিক থেকে বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

baocongthuong.vn এর মতে

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/gia-trung-tang-20-30-nhung-tiem-an-nguy-co-giam-soc-156561.html