রাইস নুডলস উৎপাদন করে ধনী হোন

BAC NINH - শীতের প্রথম দিকের এক রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে ল্যাং গিয়াং কমিউন (Bac Ninh)-এর আও দে ১ গ্রামের দোয়ান কেট আন্তঃপরিবার গ্রুপ নং ২-এ আসছি। গলির শুরু থেকেই, আমরা গ্রামের শেষ প্রান্তে হাজার হাজার বর্গমিটার প্রশস্ত এলাকা ভরা পথে শত শত সাদা চালের পিঠা ঝিকিমিকি করতে দেখতে পাচ্ছি।

বাঁশের বেড়া থেকে রোদে শুকানো চালের কেক পড়ে যাওয়ার কর্কশ শব্দ, বাতাসে ভেসে আসা নতুন চালের গন্ধ, ইঙ্গিত দিচ্ছিল যে নুডলসের একটি নতুন ব্যাচ তৈরি হতে চলেছে। সবাই একে অপরকে কেক সংগ্রহ করে বাড়িতে নিয়ে আসার জন্য অনুরোধ করছিল। দেরি হলে কেকগুলি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হয়ে যেত, সহজেই ভেঙে যেত এবং লম্বা সুতোয় কাটা কঠিন হয়ে যেত। সংগ্রহ শেষ হওয়ার সময়, সূর্য তার শীর্ষে ছিল।

মিস ভু থি থু (বামে) এবং তার মেয়ে ভাতের কাগজ মুড়ে টুকরো টুকরো করছেন।

ভাতের কেকগুলো সুন্দরভাবে সাজানো, ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে সুতোয় কাটার অপেক্ষায়, আমাদের এখানকার ভাতের নুডলস উৎপাদন সম্পর্কে জানার সুযোগ হয়েছিল। আও দে ১ গ্রামের মিসেস ভু থি থু বলেন যে যদিও তার স্বামীর পরিবার কয়েক দশক ধরে ভাতের নুডলস উৎপাদন নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে আসছিল, তারা কেবল অফ-সিজনে উৎপাদনের সুবিধা পেয়েছিল। নুডলস মূলত খাওয়ার জন্য তৈরি করা হত এবং বিক্রি হওয়া নুডলসের পরিমাণ খুবই কম ছিল। তিনি বলেন যে ১৯৯৬ সালে আও দে ১ গ্রামে যখন তিনি পুত্রবধূ হন, তখন তার স্বামী এবং তিনি টোফু উৎপাদন, ওয়াইন তৈরি, তামাক গাছ চাষের মতো আরও অনেক কাজ করতেন... কিন্তু উৎপাদনের অভাবের কারণে তাদের আয় অস্থির ছিল। বাজার নিয়ে গবেষণা করার এবং অনেক জায়গায় নুডলস উৎপাদনের অভিজ্ঞতা থেকে শেখার পর, বুঝতে পেরেছিলেন যে চালের নুডলস উৎপাদন পেশা দৃঢ়ভাবে বিকশিত হচ্ছে, উচ্চ এবং স্থিতিশীল আয় নিয়ে আসছে, ২০০৬ সালে, তিনি এবং তার স্বামী প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং ধার করে একটি আটা কল, একটি কেক তৈরির মেশিন এবং একটি নুডলস কাটার মেশিন কিনতে চেয়েছিলেন যাতে ম্যানুয়াল পদ্ধতিটি প্রতিস্থাপন করা যায়, যার উৎপাদনশীলতা কম ছিল।

যেহেতু নুডলস খাং ড্যান চাল (এক ধরণের চাল যার হালকা, সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে এবং রান্না করলে ভাঙে না) দিয়ে তৈরি, তাই মিস থুর পরিবারের পণ্যগুলি খুব ভালো বিক্রি হয়, প্রতি মাসে লক্ষ লক্ষ ডং আয় করে। তার পরিবারের পদ্ধতি শিখে, গ্রামের এক ডজনেরও বেশি পরিবার, যেমন মিঃ ট্রান জুয়ান চিয়েন এবং মিঃ ট্রান জুয়ান কিয়েন,ও একই পদ্ধতি অনুসরণ করেছেন। গ্রামের উঁচু ভবনগুলির দিকে ইঙ্গিত করে মিস থু গর্বের সাথে বলেন: "আমার পরিবার এবং এখানকার নুডলস প্রস্তুতকারকরা আজ যা কিছু পেয়েছেন, তা মূলত চালের নুডলস উৎপাদন থেকে প্রাপ্ত আয়ের কারণে।"

২০২৪ সালে, উৎপত্তি, উৎপত্তিস্থল, গুণমান মূল্যায়ন, প্যাকেজিং, পণ্য প্যাকেজিং লেবেল ইত্যাদি বিষয়ে বাজারের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদার মুখোমুখি হয়ে এবং OCOP পণ্য নিবন্ধন নথি, লেবেল মুদ্রণ সংক্রান্ত পরামর্শে হুওং ল্যাক কমিউনের (বর্তমানে ল্যাং জিয়াং কমিউন) পিপলস কমিটির সমর্থন পেয়ে, মিস থুর পরিবার এবং গ্রামের চাল নুডলস উৎপাদনকারীরা ভোটে অংশগ্রহণের জন্য একত্রিত হন। ৩-তারকা OCOP পণ্য "হুওং ল্যাক রাইস নুডলস" তৈরি হয়েছিল এবং সর্বত্র গ্রাহকদের কাছে পরিচিত ছিল।

"OCOP স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার পর থেকে, আমাদের হুওং ল্যাক রাইস নুডলস হ্যানয় , হাই ফং, হো চি মিন সিটি, ক্যান থো, কোয়াং নিন প্রদেশের মতো প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে খুচরা ব্যবস্থায় চালু করা হয়েছে... এর ফলে, পরিবারের নুডলের উৎপাদন আগের তুলনায় ৩-৪ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা উচ্চ এবং স্থিতিশীল আয় এনেছে। নুডল উৎপাদনের মাধ্যমে অনেক পরিবারের জীবন বদলে গেছে," মিসেস থু বলেন।

প্রবন্ধ এবং ছবি: দাই লা

সূত্র: https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg