১২টি প্রস্তাবিত তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুডস - তাইওয়ানিজ খাবার আবিষ্কারের একটি যাত্রা

তাইওয়ানের স্ট্রিট ফুড কেবল দ্বীপরাষ্ট্রের রন্ধন সংস্কৃতিরই একটি অংশ নয়, বরং সৃজনশীলতার প্রতীক, তাজা উপাদানের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণ এবং অনন্য রান্নার পদ্ধতি। প্রতিটি খাবারের নিজস্ব গল্প রয়েছে, যা রান্না অন্বেষণ করতে পছন্দ করেন এমন যে কারও জন্য অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

১. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু তাইওয়ানের একটি সাধারণ খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এর স্বতন্ত্র সুবাসের কারণে, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু তাইওয়ানের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি । গাঁজানো টোফু থেকে তৈরি, এই খাবারটি গভীর ভাজা, ভাপানো বা গ্রিল করা যেতে পারে, রান্নার প্রতিটি পদ্ধতিই আলাদা অনুভূতি নিয়ে আসে। দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর তীব্র গন্ধ অনেককে ভয় পায়, কিন্তু যারা এটির স্বাদ নিয়েছেন তাদের জন্য এর চর্বিযুক্ত এবং মুচমুচে স্বাদ ভুলে যাওয়া কঠিন হবে। উপভোগ করার সময়, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু প্রায়শই আচারযুক্ত বাঁধাকপি এবং মিষ্টি এবং মশলাদার সসের সাথে খাওয়া হয়। শিলিন বা তাইচুংয়ের মতো বিখ্যাত রাতের বাজারগুলিতে আপনি সহজেই এই বিশেষ খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন।

২. ডিম দিয়ে ভাজা ঝিনুক

তাইওয়ানে ভাজা ঝিনুকের ডিম তাজা এবং সুস্বাদু, আকর্ষণীয় স্বাদের (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ানের রাস্তার খাবারের তালিকায় ভাজা ঝিনুকের ডিম একটি অপরিহার্য খাবার। তাজা ঝিনুক, ডিম এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি, এই খাবারটি ঝিনুকের মিষ্টির সাথে এক সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে আসে। গ্রাহকের অর্ডার দেওয়ার পরপরই শেফ সাধারণত এই খাবারটি ভাজা করে, যাতে এটি গরম এবং তাজা থাকে।
ভাজা ঝিনুক অমলেটের স্বতন্ত্র স্বাদ সমৃদ্ধ সস দ্বারা বৃদ্ধি পায়। দাতং জেলার মিনশেং স্ট্রিটে, আপনি এই খাবারের জন্য বিশেষায়িত বিখ্যাত খাবারের দোকানগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে ডিনাররা তাইওয়ানের নাইটলাইফের ব্যস্ত পরিবেশ উপভোগ করতে পারেন।

৩. তাইওয়ানিজ গরুর মাংসের নুডলস

তাইওয়ানিজ গরুর মাংস নুডলস - অনেক পর্যটকের সবচেয়ে প্রিয় খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ানের গরুর মাংসের নুডলস একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা কেবল তাইওয়ানেই নয়, সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। মৌরি, দারুচিনি এবং আদার মতো মশলা দিয়ে সেদ্ধ গরুর মাংসের ঝোলের সাথে এটি একটি গভীর এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ নিয়ে আসে। চিবানো নুডলস, নরম গরুর মাংস এবং হালকা মশলাদার ঝোল এক অপ্রতিরোধ্য সাদৃশ্য তৈরি করে। এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত জায়গাগুলির মধ্যে একটি হল তাইপেইয়ের ইয়ংকাং বিফ নুডলস। এটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, গরুর মাংসের নুডলস তাইওয়ানের রাস্তার খাবারের প্রতীকও, যা যেকোনো পর্যটককে ভ্রমণের সময় এটি চেষ্টা করতে বাধ্য করে।

৪. তাইওয়ানিজ দুধ চা

তাইওয়ানিজ দুধ চা অবশ্যই ট্রাই করা উচিত এমন একটি স্ট্রিট ফুড (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ানের স্ট্রিট ফুডের কথা উল্লেখ না করে বলাই বাহুল্য, দুধ চা এমন একটি পানীয় যা স্বাদের কুঁড়িকে মোহিত করে। চায়ের তীব্র সুবাস, দুধের সমৃদ্ধি এবং চিবানো ট্যাপিওকা মুক্তোর নিখুঁত সংমিশ্রণে, তাইওয়ানের দুধ চা একটি জাতীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে। রাজধানী তাইপেইতে, গংচা বা টেন রেনের মতো বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলি সর্বদা খাঁটি স্বাদ আনতে প্রস্তুত। যদিও এটি বিশ্বের অনেক জায়গায় জনপ্রিয়, তাইওয়ানে এক কাপ দুধ চা উপভোগ করা একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

৫. কফিন রুটি

কফিন রুটি - অনন্য তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুড (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কফিন রুটি এর নাম থেকেই চিত্তাকর্ষক। তাইনান রাতের বাজার থেকে উদ্ভূত, এই রুটিটিতে একটি ছোট বাক্সের মতো মুচমুচে ভাজা খোসা রয়েছে, যার ভিতরে সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং সমৃদ্ধ ক্রিম সস রয়েছে। এই খাবারটি কেবল স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে না, বরং খাবারের প্রতিটি টুকরোর ভিতরে লুকিয়ে থাকা "রহস্য" আবিষ্কার করার জন্য আগ্রহীদের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় অনুভূতিও নিয়ে আসে। মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদের সুরেলা সংমিশ্রণ একটি অপ্রতিরোধ্য আকর্ষণ তৈরি করে, যা এই তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুডটি ঘুরে দেখার সময় যে কেউ একবার এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী করে তোলে।

৬. ম্যাঙ্গো শেভড আইসক্রিম

ম্যাঙ্গো শেভড আইসক্রিম তাইওয়ানের একটি দুর্দান্ত গরম মিষ্টি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গরমের দিনে, ম্যাঙ্গো শেভড আইসক্রিম একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এর আকর্ষণীয় উজ্জ্বল হলুদ রঙের সাথে, পাকা আমের প্রতিটি টুকরো মসৃণ শেভড বরফের সাথে মিশ্রিত, এই খাবারটি শীতল এবং সতেজ উভয়ই। বিশেষ আকর্ষণ হল উপরে সুগন্ধি তাজা ক্রিমের স্তর, আমের মিষ্টি স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে, একটি মনোমুগ্ধকর স্বাদ তৈরি করে।

৭. তাইওয়ানিজ রাইস সসেজ

রাইস সসেজ তাইওয়ানের একটি সৃজনশীল স্ট্রিট ফুড (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ানের রাস্তার খাবারের কথা বলতে গেলে, ভাতের সসেজ এমন একটি নাম যা অনেক পর্যটককে কৌতূহলী করে তোলে। এটি কেবল একটি খাবারই নয় বরং তাইওয়ানের রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতারও প্রমাণ। বাইরের খোসা সুগন্ধি আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি, যা সুস্বাদু সসেজ ভর্তি করে। কাঠকয়ালের চুলায় ভাজা করার পর, প্রতিটি ভাতের সসেজ সোনালি বাদামী হয়ে যায়, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস তৈরি করে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য বিশেষ সস, কিছু ভেষজ এবং মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা হয়, যা খাবার গ্রহণকারীদের প্রতিরোধ করা কঠিন করে তোলে।

৮. মিটলোফ

খাবারগুলি তাইওয়ানের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সৌন্দর্য প্রতিফলিত করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুডের মধ্যে, মাংসের বান - বা "গুয়া বাও" - সর্বদা একটি বিশেষ স্থান দখল করে। এই খাবারটিকে তাইওয়ানিজ "হ্যামবার্গার" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার নরম, মসৃণ সাদা খোসা অর্ধেক ভাঁজ করা থাকে, ভিতরে মশলা দিয়ে ভেজানো স্টু করা শুয়োরের মাংসের ভরাট থাকে।
প্রতিটি সুগন্ধি মাংসের টুকরো, হালকা আচারযুক্ত সবজি এবং চূর্ণ করা বাদামের সাথে মিশ্রিত, একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ নিয়ে আসে। এটি কেবল একটি খাবারই নয় বরং একটি রন্ধন সংস্কৃতিও যা তাইওয়ানিজদের পরিশীলিততা এবং সুস্বাদুতাকে প্রতিফলিত করে। একটি ছোট মাংসের খোসা কিন্তু রান্নার প্রতি এত আবেগ এবং ভালোবাসা রয়েছে।

৯. লোহার ডিম

তাইওয়ানের রাস্তার খাবারের একটি অনন্য খাবার হলো লোহার ডিম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আয়রন এগস - নামটি অদ্ভুত এবং আকর্ষণীয় উভয়ই শোনাচ্ছে - তাইওয়ানের রাস্তাগুলির সাথে সম্পর্কিত একটি সাধারণ খাবার। ডিমগুলিকে সয়া সস এবং মশলা দিয়ে অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, তারপর একটি গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি বিশেষ চিবানো স্বাদ অর্জনের জন্য শুকানো হয়।
প্রথমে, লোহার ডিমের স্বাদ খাবারের দর্শকদের কাছে অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু আপনি যত বেশি এটি উপভোগ করবেন, ততই আপনি ডিমের প্রতিটি আঁশের মধ্যে ছড়িয়ে থাকা স্বাদের স্তরগুলির সমৃদ্ধতা উপলব্ধি করবেন। জিউফেনের মতো পুরানো পাড়াগুলি ঘুরে দেখার সময় এটি একটি আদর্শ খাবার, যেখানে পুরানো জায়গা কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় আবেদনই বাড়িয়ে দেয়।

১০. আইয়ু জেলি

আইয়ু জেলি - একটি সতেজ খাবার, পুরোপুরি সুষম স্বাদ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আইয়ু জেলি, যা "আইয়ু বীজ" নামেও পরিচিত, এটি একটি হালকা, সতেজ খাবার যা যারা এটি উপভোগ করেন তাদের হৃদয়ে গভীর ছাপ ফেলে। একটি সাধারণ ফলের বীজ থেকে তৈরি, আইয়ু জেলি একটি হালকা টক স্বাদের, প্রায়শই লেবুর রস বা মধু চা এর সাথে মিশ্রিত হয়। গ্রীষ্মের তীব্র তাপে, এক গ্লাস ঠান্ডা আইয়ু জেলি সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে, একটি অত্যন্ত সতেজ অনুভূতি নিয়ে আসে। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের পরে একটি প্রিয় মিষ্টি, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে পুরোপুরি ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

১১. আনারস কেক

তাইওয়ানের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে আনারস কেক সৌভাগ্যের প্রতীক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইওয়ান থেকে আপনি এক বাক্স সুগন্ধি আনারস কেক স্যুভেনির হিসেবে না এনে যেতে পারবেন না। মুচমুচে, মাখনের মতো খোসা মিষ্টি, সামান্য টক আনারসের ভরাটের সাথে সুসজ্জিতভাবে মিশে নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে। আনারস কেক তাইওয়ানিজ সংস্কৃতিতে সৌভাগ্যের প্রতীকও। সানি হিলসের মতো ব্র্যান্ডগুলি এই কেকটিকে একটি শিল্পরূপে উন্নীত করেছে, যা এটিকে তাইওয়ানিজ খাবারের গর্ব করে তুলেছে।

১২. চিনি-লেপা ক্যান্ডিড হাথর্ন

চিনি-প্রলেপযুক্ত ক্যান্ডিড হাথর্ন - শৈশবের সাথে সম্পর্কিত তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুড (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এখানকার অনেক মানুষের শৈশবের সাথে জড়িত সবচেয়ে বিখ্যাত তাইওয়ানিজ স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি হল চিনি-লেপা ক্যান্ডিড হাথর্ন। চোখ ধাঁধানো রঙের সাথে, বাইরের চিনির আবরণের উজ্জ্বল লাল থেকে শুরু করে মোটা হাথর্ন পর্যন্ত, ক্যান্ডিড হাথর্ন তাইওয়ানিজ রাতের বাজারে একটি পরিচিত চিত্র হয়ে উঠেছে। এই খাবারটি তাজা হাথর্ন থেকে তৈরি, খাঁটি চিনির স্তর দিয়ে ঢাকা, যা চিনির সমৃদ্ধ মিষ্টতা এবং ফলের সামান্য টক স্বাদের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ তৈরি করে।
বিশেষ করে, মিছরিযুক্ত ফল কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং তাইওয়ানিজদের কাছে এর গভীর অর্থও রয়েছে। মিছরির লাল রঙ ভাগ্য এবং ভালো কিছুর প্রতীক, যা এই খাবারটিকে আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের আশীর্বাদ করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার করে তোলে। কিউই, স্ট্রবেরি বা কিশমিশের মতো সমৃদ্ধ ফলের স্বাদের পাশাপাশি, মিছরিযুক্ত ফল তাইওয়ান ভ্রমণকারী পর্যটকদের জন্য সত্যিই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।
তাইওয়ানের স্ট্রিট ফুড কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশই নয়, বরং স্থানীয় মানুষের সৃজনশীলতা এবং সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবারের প্রতি ভালোবাসা সম্পর্কে আবিষ্কারের একটি রোমাঞ্চকর যাত্রাও। ভিয়েট্রাভেলের মাধ্যমে, আপনাকে তাইওয়ানের সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্যস্থলে পরিচালিত করা হবে, যেখানে আপনি অনন্য এবং আবেগপূর্ণ স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx