টোফু থেকে তৈরি ঠাণ্ডা এবং সুস্বাদু খাবারের পরামর্শ

টোফু কেবল সুস্বাদুই নয়, শরীরকে ঠান্ডাও করে, যা গরমের দিনের জন্য খুবই উপযুক্ত। নীচে টোফু থেকে তৈরি কিছু সুস্বাদু এবং শীতল খাবার দেওয়া হল যা আপনি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।

তোফু এবং সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ

সামুদ্রিক শৈবালের তোফু স্যুপ রান্নার উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ৪ টুকরো কচি শিমের টুকরো (মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে), ২০ গ্রাম শুকনো শৈবাল, ৫০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা। লবণ, মশলা গুঁড়ো, মাছের সস এবং গোলমরিচের মতো মশলা।

সামুদ্রিক শৈবালের তোফু স্যুপ। (ছবি: ইভিভু)

প্রণালী: শুকনো শৈবাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি প্রসারিত হয়, ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। শিতাকে মাশরুম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি প্রসারিত হয়, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। কচি মটরশুটি কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিন।

স্যুপ: পানি ফুটিয়ে, শিতাকে মাশরুম যোগ করে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর বিন যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পাত্রে সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন, লবণ, মশলা গুঁড়ো এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করুন। আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা যোগ করুন।

বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে কিছু গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন (স্বাদ অনুযায়ী)। সামুদ্রিক শৈবালের তোফু স্যুপ সতেজ, পুষ্টিকর এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ব্রেইজড বিনস এবং শিতাকে মাশরুম

উপকরণের মধ্যে রয়েছে ৪ টুকরো টোফু, ১০০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম, ১টি গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা। ঝিনুকের সস, মাছের সস, চিনি, লবণ, গোলমরিচের মতো মশলা।

প্রণালী: শিতাকে মাশরুমগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি বড় হয়ে যায়, ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা তুলে ফেলুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

(চিত্র: বিএইচএক্স)

চুলায় তেলের একটি প্যান বসিয়ে দিন, তেল গরম হলে, মটরশুটি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর তেল বের করে তেল ঝরিয়ে নিন। শ্যালট ভাজুন, মাশরুম এবং গাজর যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী অয়েস্টার সস দিয়ে ভাজুন।

মাশরুম এবং গাজরের মিশ্রণের সাথে ভাজার জন্য বিন যোগ করুন। টফু ভালোভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

একটি প্লেটে পরিবেশন করুন, উপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। এই খাবারটি ভাজা তোফুর সাথে শিতাকে মাশরুম এবং গাজর মিশিয়ে তৈরি করে একটি সুস্বাদু, আকর্ষণীয় স্বাদ।

মাংসের কিমা সসের সাথে তোফু

উপকরণের মধ্যে রয়েছে প্রায় ৪ টুকরো নরম টোফু (মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে), ১৫০ গ্রাম কিমা করা মাংস, ২টি টমেটো, শ্যালট, রসুন। মাছের সস, চিনি, লবণ, গোলমরিচের মতো মশলা।

প্রণালী: টোফুকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপে রাখুন। টমেটো কুচি করে কেটে নিন। শ্যালট এবং রসুন ভালো করে কেটে নিন। শ্যালট এবং রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মাংসের কিমা যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর, টমেটো যোগ করুন এবং ভাজুন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন। মাংসের কিমা এবং টমেটোর মিশ্রণে নরম টোফু যোগ করুন। টোফু মশলা দিয়ে লেপা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আপনি একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখতে পারেন, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজাতে পারেন। নরম টোফু এবং সমৃদ্ধ কিমা মাংসের মিশ্রণ একটি আকর্ষণীয়, সহজেই খেতে পারা খাবার তৈরি করে।

সয়া সসের সাথে ব্রেইজড টোফু

উপকরণের মধ্যে রয়েছে ৪ টুকরো তোফু, ৫০ গ্রাম শিমের পেস্ট, শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা। চিনি, মাছের সস, রান্নার তেলের মতো মশলা।

প্রণালী: সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুঁচি করে নিন। মটরশুঁটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টোফু চারপাশ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তুলে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। শ্যালট ভাজুন, তারপর প্যানে টোফু এবং সয়া সস যোগ করুন। আধা বাটি জল, আধা চা চামচ লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মশলা গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং টোফু ৪-৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে টোফু মশলা শুষে নেয়।

উপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। সয়া সস দিয়ে ব্রেইজ করা টোফু হল সয়া সসের সমৃদ্ধ স্বাদের একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় খাবার। এই খাবারটি তৈরি করা খুব সহজ এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।

ভাজা বিনস

উপকরণের মধ্যে রয়েছে ৪-৫টি ছোট টোফু ব্লক, মুরগির ডিম, শুয়োরের মাংসের ফ্লস এবং কিছু সাধারণ মশলা।

কীভাবে তৈরি করবেন: কচি মটরশুটি জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে একটি ট্রে বা প্লেটে রাখুন।

একটি পাত্রে ডিম ভেঙে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন, সামান্য চিনি এবং লবণ (খুব কম) দিয়ে মিশিয়ে নিন - এটি থালায় যোগ করলে পেঁয়াজ আরও সবুজ থাকতে সাহায্য করবে।

টোফু ফ্লস

প্যানটি গরম করুন তারপর টফুর টুকরোগুলো ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত রান্নার তেল ঢেলে দিন যাতে টফুর থালাটি মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়।

তেল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন, প্রতিটি টোফুর টুকরো আলতো করে তুলে নিন, ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে প্যানে রাখুন, প্রায় ১০ সেকেন্ড, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা একটি প্লেটে রাখুন। বাকি টোফু দিয়েও একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।

মটরশুটি ভাজার পর, সমস্ত তেল ঢেলে দিন, প্যানে ১/২ টেবিল চামচ তেল রাখুন, তারপর সবুজ পেঁয়াজের বাটি যোগ করুন এবং প্রায় ১০ সেকেন্ডের জন্য ভালভাবে নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

একটি প্লেটে তোফু সাজান, স্ক্যালিয়ন তেল ছিটিয়ে দিন এবং তারপর কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের ফ্লস দিয়ে উপরে ঢেলে দিন। অথবা চিংড়ির পেস্ট বা সয়া সস দিয়ে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন পেরিলা বা বেসিলের সাথে।

তৈরি পণ্য: নরম ভেতরের সাথে মুচমুচে তোফু।

টমেটো সস দিয়ে ভরা তোফু

উপকরণ: টোফু: ৫ টুকরা, মাংস: ২০০ গ্রাম, টমেটো: ৫০০ গ্রাম, কাঠের মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ।

কিভাবে বানাবেন: মাংস ধুয়ে কিমা করে নিন। আগে থেকে ভাজা তোফু বেছে নিন, আবার ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন কিন্তু আলাদা করবেন না, চামচ দিয়ে কিছু তোফু বের করে কিমা করা মাংসের পাত্রে রাখুন।

চিত্রের ছবি।

মাংসের কিমা অল্প বিন দিয়ে, কাঠের মাশরুমের ছোট ছোট ছোলা যোগ করুন, ভিজিয়ে কেটে নিন, এক চা চামচেরও বেশি চিনি, ১/২ চা চামচ সিজনিং পাউডার বা এমএসজি, ১/২ চা চামচ লবণ, স্বাদমতো ফিশ সস, গুঁড়ো গোলমরিচ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

চামচ দিয়ে মাংস টোফুর টুকরোগুলোর মধ্যে ঢেলে দিন, যতক্ষণ না সব শেষ হয়। প্যানে তেল দিন, তেল গরম হলে, টোফু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় দিক ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে। টোফু সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করলে, এটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন।

টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলো তুলে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে সামান্য তেল দিন, পেঁয়াজ দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, টমেটো যোগ করুন এবং ১-২ টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে ভাজুন, স্বাদমতো সামান্য চিনি, লবণ এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করুন। সামান্য জল যোগ করুন, কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন, বিনস যোগ করুন, টমেটো একটু ঘন হয়ে এলে, সবুজ পেঁয়াজ এবং সেলেরি যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/goi-y-cac-mon-ngon-mat-tu-dau-hu-172240708071731645.htm