টোফু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ও সতেজকারক খাবারের কিছু পরামর্শ।

টোফু শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি শরীরকে শীতলও রাখে, তাই গরমের দিনের জন্য এটি খুবই উপযোগী। নিচে টোফুর কিছু সুস্বাদু ও সতেজকারক পদ দেওয়া হলো, যা আপনি বাড়িতে তৈরি করে দেখতে পারেন।

টোফু এবং সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ

টোফু ও সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপের উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ৪টি নরম টোফু (লোকসংখ্যার ওপর নির্ভর করে), ২০ গ্রাম শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, ৫০ গ্রাম শিটাকে মাশরুম, পেঁয়াজ পাতা এবং ধনে পাতা। এছাড়াও লবণ, মশলার গুঁড়ো, ফিশ সস এবং গোলমরিচের মতো সিজনিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

টোফু ও সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ। (ছবি: ইভিভু)

নির্দেশনা: শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল নরম হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। শিটাকে মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, ডাঁটা ফেলে দিয়ে ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। টোফু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

স্যুপ তৈরি করতে: জল ফুটিয়ে তাতে শিটাকে মাশরুম দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর, শিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। স্যুপে সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে স্বাদমতো লবণ, মশলার গুঁড়ো এবং ফিশ সস দিন। আরও ১-২ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করে দিন এবং কুচানো পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা যোগ করুন।

বাটিতে স্যুপ ঢেলে নিন এবং উপরে সামান্য গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন (ঐচ্ছিক)। এই টোফু ও সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপটি সতেজকারক, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

শিটাকে মাশরুম দিয়ে রান্না করা শিম

উপকরণের মধ্যে রয়েছে ৪ টুকরো টোফু, ১০০ গ্রাম শিটাকে মাশরুম, ১টি গাজর, পেঁয়াজ পাতা এবং ধনে পাতা। মশলার মধ্যে রয়েছে অয়েস্টার সস, ফিশ সস, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ।

নির্দেশনা: শিটাকে মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ডাঁটাগুলো ফেলে দিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতা ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

(প্রতীকী চিত্র: বিএইচএক্স)

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে টোফু দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন। কুচানো শ্যালোট সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর শিটাকে মাশরুম ও গাজর দিয়ে অয়েস্টার সস এবং স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিয়ে ভেজে নিন।

শিটাকে মাশরুম ও গাজরের মিশ্রণের সাথে টোফুটি ভাজিতে দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টোফু মশলা শুষে নেয়।

একটি প্লেটে সাজিয়ে উপরে কুচানো পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। এই পদটিতে সোনালি করে ভাজা টোফুর সাথে শিটাকে মাশরুম এবং গাজরের সংমিশ্রণ একটি সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।

কিমা মাংসের সস দিয়ে টোফু

উপকরণের মধ্যে রয়েছে প্রায় ৪ টুকরো নরম টোফু (লোকসংখ্যার ওপর নির্ভর করে), ১৫০ গ্রাম কিমা করা মাংস, ২টি টমেটো, লাল পেঁয়াজ এবং রসুন। মশলার মধ্যে রয়েছে ফিশ সস, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

সন্তানকে তিরস্কার করার জেরে একটি ভারতীয় পরিবার হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় ভাঙচুর চালিয়েছে।হো চি মিন সিটির একটি ভারতীয় রেস্তোরাঁর মালিক একটি ভিডিও পোস্ট করে একই জাতীয়তার একটি পরিবারের বিরুদ্ধে অভিযোগ করেছেন যে, তাদের সন্তানদের ন্যাপকিন ও থালা-বাসন ছুঁড়তে দেওয়ার জন্য তিরস্কার করার পর তারা সম্পত্তি ভাঙচুর ও কর্মীদের সাথে মারামারি করেছে।

"টুং লো মো" - আন জিয়াং-এর চাম জনগোষ্ঠীর একটি অনন্য রন্ধনপ্রণালী।ভিএইচও - আন জিয়াং-এর চাম মুসলিম জনগোষ্ঠীর গরুর মাংসের সসেজ "তুং লো মো" শুধু একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, এটি বহু প্রজন্ম ধরে সংরক্ষিত সংস্কৃতি, বিশ্বাস এবং রন্ধনশৈলীরও এক চূড়ান্ত রূপ। এর স্বাভাবিক টক-মিষ্টি ও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অনন্য হস্তনির্মিত প্রস্তুত প্রণালী "তুং লো মো"-কে আন জিয়াং প্রদেশের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবারে পরিণত করেছে।

নির্দেশনা: টোফু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। টমেটো মিহি করে কুচিয়ে নিন। পেঁয়াজকলি এবং রসুন মিহি করে কুচিয়ে নিন। পেঁয়াজকলি ও রসুন থেকে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন, তারপর কিমা করা মাংস দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর টমেটো যোগ করে একসাথে ভেজে নিন, তারপর স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন। কিমা করা মাংস ও টমেটোর মিশ্রণে নরম টোফু যোগ করুন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টোফু মশলার স্বাদ শুষে নেয়।

এটি একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন এবং কুচানো পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। নরম, মসৃণ টোফু এবং সুস্বাদু কিমা মাংসের সংমিশ্রণ একটি আকর্ষণীয় ও সহজে খাওয়া যায় এমন খাবার তৈরি করে।

সয়া সস দিয়ে রান্না করা টোফু

উপকরণের মধ্যে রয়েছে ৪ টুকরো টোফু, ৫০ গ্রাম গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট, লাল পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা। এছাড়াও চিনি, ফিশ সস এবং রান্নার তেলের মতো মশলাও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

নির্দেশনা: পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতা ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। ছোট পেঁয়াজকলিগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। শিমগুলো ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টোফুর সব দিক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তুলে নিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন। ছোট পেঁয়াজ কুচি সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর প্যানে টোফু এবং সয়া সস দিন। আধা বাটি জল, আধা চা চামচ লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না মশলাগুলো মিশে যায়। প্যানটি ঢেকে দিন এবং টোফু ৪-৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন যাতে এটি মশলার স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।

আপনি উপরে কুচানো পেঁয়াজকলি এবং ধনে পাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। সয়া সস দিয়ে রান্না করা টোফু একটি সমৃদ্ধ ও আকর্ষণীয় খাবার, যাতে রয়েছে গাঁজানো সয়াবিন পেস্টের বাদামের মতো স্বাদ। এই খাবারটি তৈরি করা সহজ এবং পারিবারিক ভোজের জন্য উপযুক্ত।

কুচি করা টোফু

উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ৪-৫ টুকরো নরম টোফু, মুরগির ডিম, কুচি করা শুকরের মাংসের ফ্লেক্স এবং কিছু সাধারণ মশলা।

নির্দেশনা: টোফুটি জল দিয়ে অল্পক্ষণ ধুয়ে নিন, তারপর সেটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ট্রে বা প্লেটে রাখুন।

একটি বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। পেঁয়াজকলিগুলো মিহি করে কুচিয়ে একটি বাটিতে রাখুন এবং এর সাথে সামান্য চিনি ও লবণ (খুব অল্প) মিশিয়ে নিন - এতে রান্নায় যোগ করার পর পেঁয়াজকলিগুলো আরও সবুজ থাকবে।

সার্ফবোর্ডের উপর কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লোস সহ টোফু।

একটি সুস্বাদু ও মুচমুচে পদ তৈরির জন্য, প্যানটি গরম করে তাতে টোফুর টুকরোগুলো সম্পূর্ণ ডুবে যাওয়ার মতো পরিমাণ রান্নার তেল ঢালুন।

তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন, টোফুর প্রতিটি টুকরো আলতো করে ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে প্রায় ১০ সেকেন্ডের জন্য প্যানে হালকাভাবে ছেড়ে দিন এবং অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য পেপার টাওয়েল বিছানো একটি প্লেটে তুলে নিন। বাকি টোফুগুলো দিয়েও এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

টোফু ভাজার পর, প্যানে ১/২ টেবিল চামচ তেল রেখে বাকি তেল ঝরিয়ে ফেলুন। কুচানো পেঁয়াজ পাতা দিয়ে প্রায় ১০ সেকেন্ড নেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

একটি প্লেটে টোফুর টুকরোগুলো সাজিয়ে, উপরে পেঁয়াজকলির তেল ছড়িয়ে দিন এবং কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লোস দিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, চিংড়ির পেস্ট বা সয়া সস দিয়ে একটি ডিপিং সস তৈরি করে নিন এবং ভিয়েতনামি ধনে পাতা বা পুদিনা দিয়ে পরিবেশন করুন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

চূড়ান্ত পণ্য: মুচমুচে তোফুর টুকরো, যার ভেতরটা নরম ও মসৃণ।

টমেটো সসে মাংস ভরা টোফু

উপকরণ: ৫টি টোফু, ২০০ গ্রাম মাংস, ৫০০ গ্রাম টমেটো, উড ইয়ার মাশরুম এবং পেঁয়াজ পাতা।

নির্দেশনা: মাংস ধুয়ে মিহি করে কিমা করুন। আগে থেকে ভাজা টোফু বেছে নিয়ে, সেটি আবার ধুয়ে, পুরোপুরি না কেটে অর্ধেক করে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে অল্প পরিমাণে টোফু তুলে কিমা করা মাংসের বাটিতে রাখুন।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি।

কিমা করা মাংসের সাথে সামান্য শিম, নরম করে কাটা এক টুকরো উড ইয়ার মাশরুম, এক চা চামচের চেয়ে সামান্য বেশি চিনি, আধা চা চামচ সিজনিং পাউডার বা এমএসজি, আধা চা চামচ লবণ, স্বাদমতো ফিশ সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, কুচানো পেঁয়াজকলি ও পেঁয়াজ মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।

একটি চামচ ব্যবহার করে প্রতিটি টোফুর টুকরোর উপর মাংসের মিশ্রণটি রাখুন এবং সমস্ত মাংস শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন, তারপর টোফু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পাশ সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি রান্না হয়ে যায়। প্যান থেকে টোফু তুলে একটি প্লেটে রাখুন।

টমেটোগুলো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে, বীজ ফেলে দিয়ে কুচিয়ে বা মিহি করে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে, কুচানো পেঁয়াজ সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর টমেটো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন। ১-২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিন, স্বাদমতো সামান্য চিনি, লবণ এবং ফিশ সস দিন। সামান্য পানি দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। শিমগুলো দিন এবং টমেটো সস কিছুটা ঘন হয়ে এলে, কুচানো পেঁয়াজকলি ও সেলারি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/goi-y-cac-mon-ngon-mat-tu-dau-hu-172240708071731645.htm