সেরা স্বাদগুলি বিশ্বে পৌঁছে যায়

২০২৫ সালে দ্বিতীয় কা মাউ কাঁকড়া উৎসব শেষ হওয়ার পর, দেশের দক্ষিণতম অঞ্চলের প্রধান জলজ প্রজাতি সম্পর্কে তথ্য রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত একটি বইতে "গরম" হতে থাকে। ভিয়েতনাম মহিলা প্রকাশনা সংস্থার সহযোগিতায় ভিয়েত থু কালচার কোম্পানি (হো চি মিন সিটি) দ্বারা প্রকাশিত লেখক ডুয় ন্যামের "লে লা কুয়া কুয়া থুক - মাম মাম নাহাউ রাউ ট্রন" বইটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রচারের একটি চ্যানেল হয়ে ওঠে।

• কা মাউ কাঁকড়া : নতুন উচ্চতায় অবস্থান
• দ্বিতীয় কা মাউ কাঁকড়া উৎসব - ২০২৫ এর সমাপনী অনুষ্ঠানের মহড়া
• কা মাউ কাঁকড়ার উপর "রেকর্ড সেটিং" প্রতিযোগিতা একজন চ্যাম্পিয়ন খুঁজে পেয়েছে।

" রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ - সর্বত্র খাওয়া" বইটিতে কা মাউ কাঁকড়ার ভূমিকা রয়েছে।

লেখক ডুই ন্যামের মতে: “বইটি আপনাকে আপনার নিজস্ব উপায়ে রন্ধনসম্পর্কীয় জগৎ অন্বেষণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়, ফো, বান মি, বান চুং... এর মতো ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার থেকে শুরু করে পিৎজা, সুশি... এর মতো বিশ্বজুড়ে প্রচলিত খাবার পর্যন্ত।” মজার বিষয় হল বইটি একটি ইন্টারেক্টিভ স্টাইলে ডিজাইন করা হয়েছে, যা পাঠকদের রঙ করে, খাবার তৈরি করে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় খেলায় অংশগ্রহণ করে সৃজনশীল হতে সাহায্য করে।

২৫ পৃষ্ঠায়, দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবারের আদর্শ প্রতিনিধি: কা মাউ কাঁকড়া , দেশ-বিদেশের ৪৬টি বিখ্যাত খাবারের সাথে আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে। এই বইয়ের মাধ্যমে, ডাট মুইয়ের বিখ্যাত বিশেষত্ব "আরও বেশি পৌঁছানোর" এবং আরও বিস্তৃত শ্রোতাদের কাছে পৌঁছানোর প্রতিশ্রুতি দেওয়া হয়েছে।

লেখক ডুই ন্যাম এই খাবারের সারমর্ম সংক্ষেপে বলেছেন: "কা মাউ কাঁকড়া তার শক্ত, মিষ্টি মাংস এবং সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত রোয়ের জন্য বিখ্যাত।"

২০২৫ সালে দ্বিতীয় কা মাউ কাঁকড়া উৎসবে পর্যটকরা সুস্বাদু কাঁকড়ার খাবার কিনতে পছন্দ করেন।

এই খ্যাতি এসেছে অনন্য জীবন্ত পরিবেশ থেকে: কাঁকড়াদের লালন-পালন করা হয় এবং কাঁকড়াদের কাঁচি বাস্তুতন্ত্রে ব্যবহার করা হয়, যেখানে লবণাক্ত জল এবং লবণাক্ত জল মিলিত হয়। প্রচুর প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস এবং প্রতিটি "জোয়ারের" সাথে কাঁকড়াদের ক্রমাগত চলাচল করতে হয়, যা দৃঢ়, চিবানো, সুস্বাদু মাংস এবং সমৃদ্ধ মিষ্টির একটি গুণ তৈরি করে যা অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া কঠিন। সোনালী, চর্বিযুক্ত কাঁকড়ার রো হল খাবার গ্রহণকারীদের জন্য "স্মরণীয় স্থান"।

বইটিতে Ca Mau কাঁকড়া থেকে আকর্ষণীয় খাবার তৈরির বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে, যেমন: তেঁতুলের ভাজা, বিয়ারে ভাপানো, রসুনের মাখনের সস। তবে, লেখক নিশ্চিত করেছেন যে সেরা খাবার হল লবণ, মরিচ এবং লেবু দিয়ে সিদ্ধ করা বা ভাপানো কাঁকড়া যাতে সম্পূর্ণ স্বাদ বজায় থাকে।

২০২৫ সালে দ্বিতীয় কা মাউ কাঁকড়া উৎসবে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবার।

২০২২ সালে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়ের বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগ কর্তৃক Ca Mau কাঁকড়াকে ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হবে। এটি Ca Mau বিশেষত্বের অনন্য গুণমান এবং খ্যাতির একটি আনুষ্ঠানিক স্বীকৃতি, একই সাথে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করবে এবং বাজারে জালকরণ রোধ করবে।

কা মাউ কাঁকড়াকে বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগ কর্তৃক ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধনের একটি শংসাপত্র প্রদান করা হয়েছে।

সিএ মাউ প্রদেশের লক্ষ্য হলো মূল্য শৃঙ্খল অনুসারে এবং টেকসই জীবিকার সাথে সংযুক্ত কাঁকড়া বিকাশ করা, বিশেষ করে উন্নত বিস্তৃত কাঁকড়া চাষ মডেলের মাধ্যমে (চিংড়ি-ধানে কাঁকড়া, চিংড়ি-বন পুকুরে কাঁকড়া)। এটি একটি পরিবেশগত চাষ মডেল, রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই, ম্যানগ্রোভ বন রক্ষা করে এবং বাজারে সর্বোচ্চ মানের পণ্য নিয়ে আসে।

এলাকাটি QR কোড ব্যবহার করে ট্রেসেবিলিটি প্রযুক্তির প্রয়োগকেও উৎসাহিত করছে এবং পণ্যের বৈচিত্র্য আনতে এবং রপ্তানি বাজারে পরিবেশন করতে গভীর প্রক্রিয়াকরণ (হিমায়িত কাঁকড়া, টিনজাত কাঁকড়ার রো) উৎসাহিত করছে।

মান উন্নত করার এবং ব্র্যান্ডের প্রচারের প্রচেষ্টার পাশাপাশি, Ca Mau কাঁকড়া ক্রমশ ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে, যা দেশের দক্ষিণতম ভূমিতে পর্যটন শিল্পের বিকাশে অবদান রেখেছে।

কা মাউ কাঁকড়া এবং কাঁকড়া-প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি প্রায়শই দেশ-বিদেশের প্রধান বাণিজ্য মেলা এবং প্রদর্শনীতে প্রদর্শিত হয় যেমন: জাতীয় অর্জন প্রদর্শনী "স্বাধীনতার ৮০ বছর যাত্রা - স্বাধীনতা - সুখ", হ্যানয়ে শরৎ মেলা, বুসান আন্তর্জাতিক মৎস্য ও সামুদ্রিক খাবার মেলা (কোরিয়া)... এর মাধ্যমে আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে তাদের অবস্থান নিশ্চিত করা হয়।

ডুই ন্যামের মতো একজন স্বাধীন লেখকের বইতে কা মাউ কাঁকড়ার উপস্থিতি এই বিশেষত্বের অসামান্য মূল্যের একটি স্পষ্ট প্রমাণ। বইটি একটি সেতু হয়ে ওঠে, যাতে ডাট মুইয়ের বিখ্যাত স্বাদ ভৌগোলিক সীমানা অতিক্রম করতে পারে এবং বিশ্বজুড়ে বিপুল সংখ্যক খাদ্যপ্রেমী পাঠকের কাছে পৌঁছাতে পারে।

নগুয়েন কোক

সূত্র: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html