যে রেস্তোরাঁটি একসময় মার্কিন রাষ্ট্রপতিকে স্বাগত জানিয়েছিল, সেখানে পশ্চিমা অতিথিরা ১০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং লবস্টার ফো-এর প্রশংসা করেন।

সনি সাইড (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) একটি ইউটিউব চ্যানেলের মালিক যার ১ কোটি ৭ লক্ষেরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে। তিনি বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতি এবং রান্না অন্বেষণে আগ্রহী এবং প্রায়শই তিনি যে দেশগুলিতে গেছেন সেগুলির খাবারের অভিজ্ঞতার ভিডিও শেয়ার করেন।

ভিয়েতনামে, ফো সনির প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। তিনি বিভিন্ন স্বাদ এবং উপাদান সহ সব ধরণের ফো চেষ্টা করেছেন, জনপ্রিয় থেকে শুরু করে দামি সংস্করণ পর্যন্ত।

সম্প্রতি, সনি এবং তার ঘনিষ্ঠ বন্ধু ক্যালভিন লে থান টন স্ট্রিটের (বেন থান ওয়ার্ড, জেলা ১, এইচসিএমসি) একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন উপকরণ থেকে শুরু করে প্রস্তুতি পদ্ধতি পর্যন্ত একটি "অদ্ভুত" ফো খাবারের স্বাদ নিতে। সেটা হল লবস্টার ফো।

হো চি মিন সিটিতে দুই পশ্চিমা অতিথি পুরো লবস্টার ফো উপভোগ করছেন

জানা যায় যে রেস্তোরাঁটি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে, যেখানে অনেক ভিয়েতনামী এবং এশীয় খাবার পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল লবস্টার ফো, যা কিছু আকর্ষণীয় সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

মার্কিন প্রেসিডেন্ট বিল ক্লিনটন তার ভিয়েতনাম সফরের সময় এই রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করেছিলেন।

সনি প্রকাশ করলেন যে তিনি ২০১৮ সালে এখানে এসে লবস্টার ফো উপভোগ করেছিলেন। এবার ফিরে এসে, তিনি এই খাবারের স্বাদ ভিন্ন এবং নতুন কিনা তা অনুভব করার জন্য আগ্রহী ছিলেন।

লবস্টার ফো বাটির পরিবর্তে একটি গভীর প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং সামুদ্রিক খাবারটি সবুজ মরিচের লবণের সসে ডুবানো হয়।

সনি এবং ক্যালভিন দুটি বিশেষ লবস্টার ফো ডিশ অর্ডার করেছিলেন, প্রতিটির দাম ছিল $39 (প্রায় VND1 মিলিয়ন)। অপেক্ষা করার সময়, দুই পশ্চিমা অতিথিকে রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস দাও (আসল নাম হুইন মাই ট্রুক লিয়েন) খাবারটির উপকরণ এবং কীভাবে রান্না করতে হয় তার সাথে পরিচয় করিয়ে দেন।

সেই অনুযায়ী, গলদা চিংড়ির ফো-তে মাছের হাড় এবং চিংড়ির খোসা দিয়ে তৈরি ঝোল তৈরি করা হয়। মিসেস দাও বলেন যে ফো-এর রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন এবং পুনর্নবীকরণ করা হয়েছে, অর্থাৎ, দারুচিনি, লেমনগ্রাস, স্টার অ্যানিসের মতো কিছু সাধারণ ভিয়েতনামী ফো মশলা যোগ করা হয়েছে...

এটি ফোকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং একই সাথে একটি স্বতন্ত্র, স্পষ্ট স্বাদ নিশ্চিত করে।

হো চি মিন সিটিতে ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং দামের এক বাটি লবস্টার ফোর ক্লোজ-আপ।

যখন কোনও গ্রাহক অর্ডার করেন, তখন রাঁধুনি রাইস নুডলস এবং বিন স্প্রাউটগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে শুরু করেন, তাজা স্কুইড, টোফু, ক্লাম যোগ করেন এবং গরম ঝোলটি তাদের উপর ঢেলে দেন। অবশেষে, গলদা চিংড়িটি উপরে রাখা হয়।

সামুদ্রিক খাবারের ঝোল দিয়ে গলদা চিংড়ি রান্না করার পর, শেফ খাবার গ্রহণকারীদের সুবিধার্থে উপভোগ করার জন্য গলদা চিংড়িটিকে অর্ধেক ভাগ করে দেবেন।

যখন ফো পরিবেশন করা হচ্ছিল, সনি এবং ক্যালভিন তাদের আনন্দ দেখানো বন্ধ করতে পারছিলেন না।

ক্যালভিন স্বাদ গ্রহণের আগেই তার সন্তুষ্টি প্রকাশ করেছিলেন কারণ "শুধু লবস্টার ফোর বাটিটি দেখেই, রঙটি চিত্তাকর্ষক এবং নজরকাড়া ছিল"। সনি মন্তব্য করেছিলেন যে লবস্টারের মাংসটি খুব মোটা, তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত ছিল।

লবস্টার ফো খেয়েছেন এমন অনেক ডিনার মন্তব্য করেছেন যে ঝোলটি টক, মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত এবং থাই হট পটের মতো স্বাদযুক্ত।

প্রথম চামচ ঝোলের স্বাদ গ্রহণের সময়, দুই অতিথি মাথা নাড়তে থাকেন এবং প্রশংসা করতে থাকেন। ক্যালভিন রসিকতার সাথে মশলাগুলিকে তার মুখে নাচতে বর্ণনা করেন। তিনি তাজা, নরম এবং সুস্বাদু ফো নুডলসেরও প্রশংসা করেন।

সনির কথা বলতে গেলে, তিনি মন্তব্য করেছিলেন যে, সামুদ্রিক খাবার, যা সম্পর্কহীন বলে মনে হচ্ছিল, ফো-এর সাথে মিশ্রিত হলে তা অবিশ্বাস্য স্বাদ তৈরি করে। আমেরিকান অতিথি নিশ্চিত করেছিলেন যে লবস্টার ফো খুবই সুস্বাদু ছিল, যা শেফের নিষ্ঠা এবং সৃজনশীলতার পরিচয় দেয়।

"আজ, আবারও আমি ভিয়েতনামী খাবারের সৃজনশীলতা প্রত্যক্ষভাবে অনুভব করতে পেরেছি। যদিও এখানে ইতিমধ্যেই অসংখ্য সুস্বাদু খাবার রয়েছে, তারা পুরানো উপাদানগুলিকে নতুন করে তৈরি করার জন্য ক্রমাগত অনুসন্ধান এবং উদ্ভাবন করছে," সনি শেয়ার করেছেন।

দুজন পশ্চিমা অতিথি উৎসাহের সাথে লবস্টার ফো উপভোগ করলেন এবং ক্রমাগত এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করলেন।

ক্যালভিন তার ব্যক্তিগত মতামতে মন্তব্য করেছেন যে ভিয়েতনামে তিনি যত সৃজনশীল ফো খাবার উপভোগ করেছেন তার মধ্যে এটিই সবচেয়ে অভিনব এবং সুস্বাদু ফো খাবার।

রেস্তোরাঁয় লবস্টার ফো-এর গড় দাম ৫৯৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন, যা সাধারণ গরুর মাংসের ফো-এর চেয়ে অনেক গুণ বেশি ব্যয়বহুল, কিন্তু উভয় গ্রাহকই বলেছেন যে এই খাবারটি "উপভোগের যোগ্য", যা ভিয়েতনামী খাবারের মান উন্নত করতে অবদান রাখছে।

ছবি: বেস্ট এভার ফুড রিভিউ শো

পশ্চিমা পর্যটকরা হ্যানয়ে 'দৈত্যাকার' ইঁদুরের মাংস উপভোগ করেন, 'গলদা চিংড়ির চেয়েও সুস্বাদু' বলে প্রশংসা করেন । উত্তর-পশ্চিমে ভ্রমণের পর এবং বাঁশের ইঁদুর সম্পর্কে জানার পর, একজন পশ্চিমা পর্যটক এবং তার বন্ধু হ্যানয়ের একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন এই "দৈত্যাকার" ইঁদুর দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে। তিনি মন্তব্য করেছিলেন যে বাঁশের ইঁদুরের মাংস ব্যয়বহুল তবে গলদা চিংড়ির চেয়েও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-xuyt-xoa-khen-pho-tom-hum-gia-1-trieu-o-quan-tung-don-tong-thong-my-2313178.html