যখন রান্নার মাধ্যমে সাংস্কৃতিক গল্প বলা হয়

ভিয়েতনামে ইরানি দূতাবাসের চার্জ ডি'অ্যাফেয়ার্স মোহাম্মদ মিরালি মোহাম্মদীর মতে, ২০২৫ সালের রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে ইরানি খাবারের প্রবর্তন একটি দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে প্রদর্শন করে, যার ফলে দুই দেশের জনগণের মধ্যে বন্ধুত্ব আরও জোরদার হচ্ছে।

ভিয়েতনামে ইরানি দূতাবাসের চার্জ ডি'অ্যাফেয়ার্স মোহাম্মদ মিরালি মোহাম্মদী নিশ্চিত করেছেন যে ২০২৫ সালের রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে এই মধ্যপ্রাচ্যের দেশটির খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বজায় রাখার একটি উপায়, যার ফলে দুই জাতির মধ্যে বন্ধুত্ব আরও দৃঢ় হবে। (ছবি: জ্যাকি চ্যান)

"স্বাদের ভ্রমণ - পাঁচটি মহাদেশ জুড়ে একটি স্বাদের যাত্রা" প্রতিপাদ্য নিয়ে ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক রন্ধন সংস্কৃতি উৎসব, যা ডিপার্টমেন্ট অফ ডিপ্লোম্যাটিক কর্পস সার্ভিসেস কর্তৃক পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের ইউনিটগুলির সাথে সমন্বয় করে আয়োজিত হবে, ২২-২৩ নভেম্বর পর্যন্ত ভ্যান ফুক ডিপ্লোম্যাটিক কর্পস, ২৯৮ কিম মা, হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত হবে। একটি অসাধারণ বার্ষিক অনুষ্ঠান হিসেবে, এই উৎসবটি অনেক দূতাবাস, বিদেশী সাংস্কৃতিক কেন্দ্র, স্থানীয় পররাষ্ট্র বিভাগ এবং অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের মনোযোগ এবং অংশগ্রহণ আকর্ষণ করে; ভিয়েতনাম এবং বিশ্বের মধ্যে সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় বিনিময় প্রচারে অবদান রাখে।

এই উপলক্ষে, দ্য ওয়ার্ল্ড এবং ভিয়েতনাম সংবাদপত্র ভিয়েতনামে ইরানি দূতাবাসের চার্জ ডি'অ্যাফেয়ার্স জনাব মোহাম্মদ মিরালি মোহাম্মদীর সাথে এই বছরের উৎসবের তাৎপর্য সম্পর্কে কথা বলার সুযোগ পেয়েছে।

প্রিয় চার্জ ডি'অ্যাফেয়ার্স, ভিয়েতনামে ইরানের দূতাবাস এই অনুষ্ঠান থেকে কী আশা করে, বিশেষ করে আপনার দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রচারে?

বছরের পর বছর ধরে, ভিয়েতনামে ইরানের দূতাবাস সর্বদা উৎসবের কার্যক্রমে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে আসছে। আমরা হ্যানয়ে ভিয়েতনামের পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় কর্তৃক আয়োজিত সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের নিয়মিত সদস্য এবং ইরান ও ভিয়েতনামের দুটি সংস্কৃতির মধ্যে সংযোগ জোরদার করতে অবদান রাখতে পেরে সর্বদা গর্বিত, যা দুই দেশের জনগণকে একে অপরকে আরও গভীরভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

মিডিয়া এবং ইন্টারনেটের শক্তিশালী বিকাশের প্রেক্ষাপটে, ভার্চুয়াল স্থান থেকে বেরিয়ে এসে জনগণের সাথে দেখা, আদান-প্রদান এবং তাদের কথা শোনা, কূটনৈতিক কর্মকাণ্ডের লক্ষ্য, আগের চেয়ে আরও বেশি প্রয়োজনীয় হয়ে উঠেছে। এই উৎসব আমাদের আন্তরিকতা এবং উষ্ণতার সাথে জনগণের আরও কাছাকাছি যাওয়ার সুযোগ করে দেয়। আমরা বিশেষ করে সেই সম্পর্ককে মূল্যবান বলে মনে করি, কারণ জনগণই দ্বিপাক্ষিক সহযোগিতার ভিত্তি।

ইরানি সংস্কৃতিতে, রন্ধনপ্রণালীর সাথে সম্পর্কিত অনেক প্রবাদ এবং বাগধারা রয়েছে, যা মানুষের আতিথেয়তা প্রকাশ করে, যেমন "সখাবতমন্দ" যার অর্থ উদার ব্যক্তি; অথবা "তোমার রান্নাঘরে প্রচুর ছাই আছে" এই উক্তিটি উদারতা এবং দয়া বোঝায়; এবং "আমি লবণের সমুদ্র হয়ে গেছি" এই উক্তিটি প্রকাশ করার জন্য ব্যবহৃত হয় যে অতিথির লবণাক্ত খাবার উপভোগ করার মাধ্যমে অতিথি তাদের স্নেহ এবং সদিচ্ছা অনুভব করবেন। ইরানিরা বিশ্বাস করে যে "অতিথিরা অতিথির বাড়িতে আশীর্বাদ নিয়ে আসে", সম্মানিত অতিথিদের প্রতি শ্রদ্ধার উপর জোর দেয়।

অতএব, ২০২৫ সালের খাদ্য সংস্কৃতি উৎসবে ইরানি খাবারের প্রবর্তন আমাদের দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বজায় রাখার উপায়, যার ফলে দুই দেশের জনগণের মধ্যে বন্ধুত্ব আরও দৃঢ় হবে।

ভিয়েতনামের ইরানি দূতাবাস এই রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে কোন অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে এসেছে, স্যার?

এই প্রথমবারের মতো কোনও বিখ্যাত ইরানি ব্র্যান্ডের জাফরান কুকিজ আনুষ্ঠানিকভাবে ভিয়েতনামে আমদানি করা হয়েছে এবং এই উৎসবে দূতাবাস এগুলি চালু করবে। আমরা বিশ্বাস করি যে এই কুকিজের সুস্বাদু স্বাদ ভিয়েতনামী খাদ্যপ্রেমীদের হৃদয় জয় করবে।

এছাড়াও, আমরা ইরানের বিশেষ জাফরান চাও নিয়ে আসি, যার সাথে মুরগির তাহচিন এবং সোল এ জর্দ মিশে আছে। এই দুটি সাইড ডিশই বিখ্যাত খাবার, এর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং ভিয়েতনামী মানুষের রুচির সাথে বেশ মিল রয়েছে।

এরপরে আছে চিকেন তাহচিন, ভাত, জাফরান, মুরগি এবং বিশেষ মশলা দিয়ে তৈরি একটি খাবার, যা ঐতিহ্যবাহী ইরানি রেসিপি অনুসারে রান্না করা হয়, যা বাইরের দিকে একটি সুন্দর সোনালী খোসা এবং ভিতরে একটি নরম, আর্দ্র ভরাট তৈরি করে, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

তাছাড়া, আমাদের দোকানের একটি আকর্ষণীয় খাবার হলো ডেজার্ট সোল এ জর্ড । এই মিষ্টি খাবারটিতে প্রধান উপাদান হিসেবে জাফরান ব্যবহার করা হয়েছে, এর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মনোমুগ্ধকর সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। আমরা নিশ্চিত যে এটি অনেক ভিয়েতনামী ডিনারদের পছন্দের একটি খাবার হবে।

আমরা আশা করি যে এই বছরের রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে আমাদের দেশের বিশেষত্ব ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের জন্য নতুন এবং অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে এবং ইরানের সংস্কৃতি, মানুষ এবং আতিথেয়তা সম্পর্কে সকলকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে।

এই অসাধারণ স্বাদের মাধ্যমে, ভিয়েতনামে ইরানের দূতাবাস ইরান ও ভিয়েতনামের মধ্যে সাংস্কৃতিক বিনিময়, বন্ধুত্ব এবং সংযোগ বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে চায়, প্রতিটি খাবারকে কেবল স্বাদের অভিজ্ঞতাই নয় বরং দুই জনগণের হৃদয় ও সংস্কৃতির সংযোগকারী সেতু হিসেবেও পরিণত করে।

"স্বাদের ভ্রমণ - পাঁচটি মহাদেশ জুড়ে একটি স্বাদের যাত্রা" প্রতিপাদ্য নিয়ে ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতি উৎসব হ্যানয়ে ২২-২৩ নভেম্বর অনুষ্ঠিত হবে। (ছবি: জ্যাকি চ্যান)

এই বছরের উৎসবে ভিয়েতনামী জনসাধারণের কাছে ইরানি দূতাবাসের বিশেষ খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনি কি আরও কিছু বলতে পারবেন?

আমাদের একটি দল আছে যারা সাংস্কৃতিক কর্মকাণ্ডের প্রতি আগ্রহী এবং সম্প্রদায়ের সাথে থাকার অর্থে গভীরভাবে বিশ্বাস করে। হ্যানয়ের বিশাল কাজের চাপ এবং ইভেন্টগুলিতে অংশগ্রহণের জন্য কঠোর সময়সূচী কাটিয়ে ওঠার জন্য দূতাবাসের এই প্রেরণা।

ভিয়েতনামে, আমরা সাংস্কৃতিক ক্ষেত্রের সংস্থাগুলির কাছ থেকে উৎসাহী সহযোগিতা পাওয়ার সৌভাগ্যবান। এই ইন্টারেক্টিভ এবং উন্মুক্ত কাজের পদ্ধতি একটি নতুন এবং কার্যকর উৎসব মডেল তৈরি করেছে, যা ভিয়েতনামের দূতাবাস এবং সংস্থাগুলির সম্পদের সুসংগত সমন্বয় সাধন করেছে, যার ফলে পেশাদারিত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে এবং পারস্পরিক বোঝাপড়া বৃদ্ধি পেয়েছে। ভিয়েতনামের মানুষ এই ধরণের কার্যকলাপে খুব আগ্রহী, কারণ এটি তাদের জন্য অনেক দেশের সংস্কৃতি অন্বেষণ করার একটি সুযোগ।

তবে, প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটিও কিছু চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছিল। দূতাবাসের ব্যস্ত সময়সূচীর কারণে সময় নির্ধারণ করা কঠিন হয়ে পড়েছিল। তাছাড়া, ঐতিহ্যবাহী খাবারের আসল চেতনার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য, আমাদের সাধারণ ইরানি উপাদান ব্যবহার করতে হয়েছিল। ভৌগোলিক দূরত্বের কারণে উন্নতমানের উপাদানের অ্যাক্সেস সীমিত হয়ে পড়েছিল এবং এটি ভিয়েতনামী জনসাধারণের কাছে রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের সম্পূর্ণ প্রেরণকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেছিল।

আপনার মতে, ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য দেশের মধ্যে বন্ধুত্ব, সাংস্কৃতিক বিনিময় এবং পারস্পরিক বোঝাপড়া বৃদ্ধিতে আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতি উৎসব কী ভূমিকা পালন করে?

আমার কাছে, ২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক গ্যাস্ট্রোনমি উৎসব একটি অর্থবহ অনুষ্ঠান, যার লক্ষ্য বন্ধুত্ব, বিনিময় এবং দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে জানা। কারণ রন্ধনপ্রণালী সাংস্কৃতিক পরিচয়ের একটি মূল অংশ, যা প্রতিটি জাতির জীবনধারাকে প্রতিফলিত করে।

যখন বিশ্বের বিভিন্ন দেশ এইরকম আরামদায়ক পরিবেশে তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে পরিচিত হয়, তখন তাদের দেশের খাবার আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে পরিচিত করানো এবং তাদের মধ্যে লুকিয়ে থাকা সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং গল্প বিনিময় করা উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ।

যেমনটা আমরা জানি, ইরান এমন একটি দেশ যেখানে আতিথেয়তাকে মূল্য দেওয়া হয়। বিশেষ করে, আমাদের সংস্কৃতিতে, একসাথে খাওয়া সবসময় সংযোগের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়, যা ধীরে ধীরে মানুষের মধ্যে দূরত্ব কমিয়ে আনে।

অতএব, ভাষা বা ধর্মের সকল বাধা অতিক্রম করে রান্না একটি সাধারণ ভাষা। প্রতিটি খাবারের মধ্যে ইতিহাস, ভূগোল এবং যেখানে এটি তৈরি করা হয়েছিল সেই মানুষের জীবনযাত্রার একটি গল্প রয়েছে। ইরান - মরুভূমি, পাহাড় থেকে উপকূলীয় অঞ্চল পর্যন্ত বৈচিত্র্যময় ভূখণ্ডের কারণে একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির দেশ, এই উৎসবটি আমাদের ভিয়েতনামী বন্ধুদের কাছে সেই মূল্যবোধগুলি সম্পর্কে বলার এবং একই সাথে অন্যান্য দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করার একটি সুযোগ।

আমরা বিশ্বাস করি যে যখন মানুষ বিভিন্ন সংস্কৃতির খাবার উপভোগ করে, তখন তারা একে অপরকে আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য তাদের হৃদয় উন্মুক্ত করে। এই সহজ মুহূর্তগুলিই ইরান, ভিয়েতনাম এবং আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের মধ্যে বন্ধন জোরদার করতে অবদান রাখবে।

আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!

সূত্র: https://baoquocte.vn/khi-cau-chuyen-van-hoa-duoc-ke-bang-am-thuc-335110.html