যদিও আমি মদ্যপান করি না, তবুও আমার ফ্যাটি লিভার আছে। সুস্থ লিভার পেতে আমার কী খাওয়া উচিত?

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, ভিয়েতনামে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগের হার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই রোগটি বিশ্ব জনসংখ্যার ২৫-৩০% কে প্রভাবিত করে।

অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি বাড়ায় - ছবি: বিভিসিসি

জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাপ্তবয়স্ক পুষ্টি পরামর্শ বিভাগের ডাঃ বুই থি থুয়ের মতে, নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) হল এমন একটি অবস্থা যেখানে চর্বি জমা হয় (লিভারের ওজনের ৫% এর বেশি) যারা মদ্যপান করেন না বা খুব কম পরিমাণে মদ্যপান করেন এবং এর অন্য কোনও গৌণ কারণ নেই (ভাইরাস, ওষুধ, বিপাকীয় রোগ...)।

NAFLD বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার প্রায় ২৫-৩০% কে প্রভাবিত করে। স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ডিসলিপিডেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে NAFLD-এর প্রাদুর্ভাব বেশি।

ভিয়েতনামে, স্থূলতা এবং বসে থাকা জীবনযাত্রার সাথে সাথে NAFLD-এর প্রকোপ দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। NAFLD ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিপিড এবং গ্লুকোজ বিপাক ব্যাধি এবং লিভারে ট্রাইগ্লিসারাইড জমা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।

এই কারণগুলি অক্সিডেটিভ ক্ষতি, প্রদাহ এবং মাইটোকন্ড্রিয়াল কর্মহীনতার কারণ হয় যা লিভারের প্রদাহ এবং ফাইব্রোসিসে অবদান রাখে।

বর্তমানে, নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগের কোনও চিকিৎসা নেই, যার অর্থ হল স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, নিয়মিত ব্যায়াম, স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা এবং পর্যাপ্ত ঘুম সহ জীবনযাত্রার পরিবর্তনের উপর মনোযোগ দেওয়া হল রোগটি প্রাথমিক পর্যায়ে থাকাকালীন লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করার সর্বোত্তম উপায়।

ফ্যাটি লিভার রোগের জন্য খাদ্যতালিকাগত নীতিমালা

ডাঃ থুয়ের মতে, চর্বি গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন কারণ চর্বি উচ্চ ক্যালোরি সরবরাহ করে এবং অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটকে অসম্পৃক্ত ফ্যাট, বিশেষ করে ওমেগা-৩ দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমতে পারে।

মোট দৈনিক শক্তির ৭-১০% এর কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমিয়ে আনুন। গড় চাহিদা ৪৫-৬০ গ্রাম/দিন (মোট শক্তির প্রায় ২০-২৫%)।

স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস প্রতিদিন ২০-২৫ গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় ২ টেবিল চামচ), ১৫-২০ গ্রাম বাদাম যেমন আখরোট, বাদাম, অথবা তিলের মতো খাবার থেকে আসা উচিত।

এছাড়াও, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে কমপক্ষে ২-৩ বার চর্বিযুক্ত মাছ (স্যামন, ম্যাকেরেল, সার্ডিন) খাওয়া উচিত, যাতে হৃদপিণ্ড এবং লিভারের জন্য উপকারী ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক হয়।

কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) আছে এমন খাবার যেমন সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্য, মটরশুটি এবং কিছু ফল যেমন নাশপাতি, কমলা, আপেল, পেয়ারা, জাম্বুরা ইত্যাদি খাবারের পরিমাণ বাড়ান।

প্রধান উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে প্রায় ৩০০-৩৫০ গ্রাম সাদা ভাত বা বাদামী ভাত (প্রতি খাবারে ২-২.৫ বাটি × ২ বার), ২-৩ টুকরো আটা রুটি এবং প্রায় ১০০-১৫০ গ্রাম সেদ্ধ মিষ্টি আলু বা আলু। প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ২ থেকে ৩ ভাগ তাজা ফল খাওয়া উচিত (প্রতিটি অংশে প্রায় ৮০-১০০ গ্রাম)।

সাধারণ শর্করা সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয়, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ এড়িয়ে চলুন। ফ্রুক্টোজ চিনিযুক্ত কোমল পানীয়, স্পোর্টস ড্রিঙ্ক, মিষ্টি চা এবং ফলের রসে পাওয়া যায়।

এখন পর্যন্ত, চিনির প্রস্তাবিত পরিমাণ মোট দৈনিক শক্তির সর্বোচ্চ ১০% এবং আদর্শভাবে মোট শক্তির ৫% এর কম (অর্থাৎ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রায় ২৫ গ্রাম/দিন)।

অ্যালকোহল এড়িয়ে চলুন কারণ এটি লিভারের আরও ক্ষতি করতে পারে এবং অবস্থা আরও খারাপ করতে পারে।

আপনার কোন খাদ্য গ্রুপগুলি বেছে নেওয়া উচিত?

আস্ত শস্যদানা: বাদামী চাল, ওটস, আস্ত গমের রুটি এবং বার্লি ফাইবার সরবরাহ করে এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর প্রোটিন: চর্বিহীন মাংস (মুরগির বুকের মাংস, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস), চর্বিযুক্ত মাছ (স্যামন, সার্ডিন), টোফু, সয়াবিন লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং খারাপ চর্বি কম থাকে।

অসম্পৃক্ত চর্বি : জলপাই তেল, ক্যানোলা তেল, অ্যাভোকাডো, চিয়া বীজ, তিসির বীজ - প্রদাহ কমাতে এবং চর্বি বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে।

সবুজ শাকসবজি এবং ফল: কেল, ব্রকলি, মালাবার পালং শাক, গাজর, কুমড়ো, টমেটো - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং লিভারের ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করে।

কম চিনিযুক্ত ফল : আপেল, জাম্বুরা, পেয়ারা, নাশপাতি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি - কম চিনিযুক্ত এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।

কম চর্বিযুক্ত দুধ : স্কিম মিল্ক, মিষ্টি ছাড়া দই, মিষ্টি ছাড়া সয়া দুধ।

প্রাকৃতিক মশলা : রসুন, আদা, হলুদ - এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করে।

পানি এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় : পানি, সবুজ চা, আর্টিচোক চা (মিষ্টি ছাড়া)।

লিভারকে সুরক্ষিত রাখতে হলে ক্যান্ডি এবং চিনিযুক্ত খাবার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্যতালিকায় বাদ দিতে হবে বা সীমিত করতে হবে এমন খাদ্য গোষ্ঠী

স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট: পশুর চর্বি, মাখন, সসেজ, সালামি, ভাজা খাবার...

পরিশোধিত চিনি এবং স্টার্চ: সাদা চিনি, সোডা, কেক, ক্যান্ডি, টিনজাত জুস এবং অত্যধিক সাদা ভাত।

ফাস্ট ফুড এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার: ভাজা মুরগি, পিৎজা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, প্যাকেটজাত খাবার - এগুলো লবণ এবং খারাপ চর্বি সমৃদ্ধ।

অ্যালকোহল এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়: সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এগুলি সরাসরি লিভারের ক্ষতি করে।

প্রাণীজ অঙ্গ: লিভার, অন্ত্র, হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক - প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল ধারণ করে এবং ফ্যাটি লিভারের অবস্থাকে আরও খারাপ করে।

পুরো দুধ এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য: ক্রিম, পুরো দুধ।

লবণ এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার: আচার, শুকনো মাছ, লবণাক্ত মাছের সস, টিনজাত খাবার।

অনুপযুক্ত জীবনধারা এবং অভ্যাস পরিবর্তন করুন

রোগ ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে পর্যাপ্ত এবং সময়মত ঘুম বজায় রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। রাত জেগে থাকার অভ্যাস সার্কাডিয়ান ছন্দকে ব্যাহত করে, ঘুমের মান হ্রাস করে এবং প্রদাহজনক কারণগুলির ঝুঁকি বাড়ায়, যার ফলে রোগের অগ্রগতিতে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে।

প্রতিদিন গড়ে ৭-৮ ঘন্টা ঘুম বজায় রাখুন। সপ্তাহে কমপক্ষে ৫ দিন, প্রতিদিন ৩০ মিনিট করে নিয়মিত ব্যায়াম করুন।

প্রতিদিন পর্যাপ্ত পানি পান করুন (১.৫-২ লিটার), চিনিযুক্ত এবং কার্বনেটেড কোমল পানীয়ের ব্যবহার সীমিত করুন। লিভারের এনজাইম এবং রোগের অগ্রগতি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করুন এবং আপনার ডাক্তারের চিকিৎসার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

ডাঃ থুই আরও সুপারিশ করেন যে যেহেতু কোনও নির্দিষ্ট চিকিৎসা নেই, তাই নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগের অগ্রগতি নিয়ন্ত্রণে খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

স্বাস্থ্যকর খাবার নির্বাচন করা এবং লিভারের জন্য ক্ষতিকারক উপাদান যেমন খারাপ চর্বি, সরল চিনি, অ্যালকোহল এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা লিভারের চর্বি কমাতে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং হেপাটাইটিস এবং সিরোসিসের অগ্রগতি রোধ করতে সাহায্য করবে।

পুষ্টির পাশাপাশি, রোগীদের রোগের অগ্রগতি পর্যবেক্ষণের জন্য উপযুক্ত শারীরিক ব্যায়াম এবং নিয়মিত চেক-আপের সমন্বয়ও করতে হবে।

বিষয়ে ফিরে যান

উইলো

সূত্র: https://tuoitre.vn/khong-uong-ruou-bia-van-bi-gan-nhiem-mo-an-gi-de-gan-khoe-20250818173622693.htm