টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডের সুবাদে, এই টেট উৎসবে হা তিন প্রদেশের ভু কুয়াং জেলার থো দিয়েঁ কম্যুনের আখের গুড় উৎপাদন হওয়ার সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যাচ্ছে।

আজকাল থো ডিয়েন আখের গুড়ের গ্রাম পরিদর্শনে গেলে ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবের আমেজ স্পষ্টভাবে অনুভব করা যায়। সর্বোচ্চ মানের গুড় উৎপাদনের জন্য গুড় উৎপাদন কেন্দ্রগুলো দিনরাত পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছে। জনাব বুই দিন লোই (গ্রাম ৫, থো ডিয়েন কম্যুন) বলেন: "থো ডিয়েনে আখের গুড় তৈরির পেশাটি ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান ও বিকশিত হয়েছে। বর্তমানে, পুরো কম্যুনে প্রায় ১০০টি পরিবার এখনও এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পটি চর্চা করছে।"

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

জনাব লোই আনন্দের সাথে বলেন: "একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড গড়ে তোলার সুবাদে, থো ডিয়েন আখের গুড় ভোক্তাদের কাছে ক্রমশ বিশ্বস্ত ও ব্যবহৃত হচ্ছে। যদিও টেট (চন্দ্র নববর্ষ) আসতে এখনও প্রায় ২০ দিন বাকি, আমাদের সব গুড় ইতিমধ্যেই বিক্রি হয়ে গেছে। প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের গ্রাহকরা প্রতি লিটার ৭০,০০০ VND (যা ১.৪ কেজির সমতুল্য) মূল্যে ২ টনেরও বেশি গুড়ের অর্ডার দিয়েছেন। গ্রাহকদের সমস্ত অর্ডার পূরণ করার জন্য পুরো পরিবার সাধ্যমতো কঠোর পরিশ্রম করছে।"

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

গুড় তৈরির বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে জনাব লোই বলেন যে, সুস্বাদু গুড় তৈরি করতে হলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কড়াইয়ের পাশে দাঁড়িয়ে ক্রমাগত ও সমানভাবে নাড়তে হয়। গুড় ফুটে উঠলে ওপরের ফেনা তুলে ফেলতে হয়; সতর্ক না হলে গুড় পুড়ে কালো হয়ে যাবে এবং এর সুগন্ধ ও স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। গুড় রান্না তখনই সম্পূর্ণ হয় যখন আখের রস ঘন হতে শুরু করে এবং হলদে-বাদামী রঙ ধারণ করে।

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

ঝকঝকে এক হাঁড়ি আখের গুড় তৈরি করা সবে শেষ করে, জনাব নগুয়েন ভান আন (হ্যামলেট ১, থো ডিয়েন কম্যুন) বললেন: “আমার পরিবার প্রায় ২০ বছর ধরে আখের গুড় তৈরি করে আসছে। আজকাল গুড় তৈরি করা আগের মতো অতটা কঠিন কাজ নয়, এবং অন্যান্য কাজের তুলনায় এর আয়ও অনেক বেশি। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে চাহিদা বেড়েছে, তাই প্রতি টেট উৎসবের সময় আমার পরিবার ২ টনেরও বেশি বাণিজ্যিক গুড় বিক্রি করে, যা থেকে বেশ ভালো আয় হয়।”

কারুশিল্প গ্রামের ঐতিহ্যের সাথে অধ্যবসায়, কঠোর পরিশ্রম এবং উৎপাদন পদ্ধতিতে নিরন্তর উদ্ভাবনের সমন্বয়ে থো ডিয়েনের মানুষেরা উচ্চমানের আখের গুড়ের পণ্য তৈরি করছেন, যা গ্রাহকদের চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি স্থানীয়দের আয়ও বৃদ্ধি করছে।

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

থো ডিয়েন কম্যুনের ১ নং গ্রামে অবস্থিত সন থো আখের গুড় পরিষেবা সমবায়টিতে উৎপাদন কার্যক্রম পুরোদমে চলছে। সমবায়টির প্রতিনিধি, জনাব লুয়ং সি ডুক বলেন: “এই প্রাক-টেট মৌসুমে আমরা প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৫ টন তাজা আখ প্রক্রিয়াজাত করে ৪০০ লিটারের বেশি বাণিজ্যিক গুড় উৎপাদন করি। আমাদের ৩-স্টার ওকপ (OCOP) পণ্যের সফল বিকাশের ফলে, আমাদের সমস্ত পণ্য উৎপাদনের সাথে সাথেই গ্রাহক ও ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি হয়ে যায়।”

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

উৎপাদনে আধুনিক যন্ত্রপাতি এবং স্বাস্থ্যসম্মত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি প্রবর্তনের ফলে, সন থো সুগারকেন মোলাসেস সার্ভিস কো-অপারেটিভের আখের গুড় প্রতি লিটার ৭০,০০০ VND দরে বিক্রি হয়।

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

জনাব ডুকের মতে, টেট মোলাসেস মৌসুমের শুরু থেকে সমবায়টি প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের OCOP স্টোর এবং গ্রাহকদের সরবরাহের জন্য ৪০ টনেরও বেশি আখের গুড় উৎপাদন করেছে। উৎপাদনে আধুনিক যন্ত্রপাতি এবং স্বাস্থ্যসম্মত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির প্রবর্তনের ফলে সমবায়ের আখের গুড় পণ্যের প্রতি গ্রাহকদের আস্থা বৃদ্ধি পেয়েছে।

টেট উৎসবের মরসুমে থো ডিয়েন আখের গ্রামটি কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

জানা গেছে, থো ডিয়েন কমিউনে বর্তমানে ৩০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে আখ চাষ করা হয়। টেট উৎসবের বাজারে সরবরাহ করার জন্য সুস্বাদু গুড় তৈরির এটিই প্রধান কাঁচামাল।

ভিডিও : থো ডিয়েন কমিউনে আখের গুড় উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি নিবিড় চিত্র।

পুরো পৌরসভাটিতে বর্তমানে ৩০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে আখ চাষ করা হয়। গড়ে, স্থানীয় কৃষকরা প্রতি বছর বাজারে প্রায় ১৯০ টন বাণিজ্যিক আখের গুড় সরবরাহ করেন, যা থেকে প্রায় ১০ বিলিয়ন VND রাজস্ব আয় হয়। আখের গুড়ের জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করতে, প্রচলিত বিক্রয় মাধ্যমগুলোর পাশাপাশি, পৌরসভার গুড় উৎপাদনকারী অনেক পরিবার বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য ফেসবুক এবং জালো-র মতো সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম ব্যবহার করেছে। এর ফলে, পণ্যটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করেছে।
জনাব নগুয়েন ডাং নহান - থো ডিয়েন কম্যুনের গণ কমিটির চেয়ারম্যান

ভ্যান চুং - হা লিন

উৎস