২০২৫ সালের আত টাই চন্দ্র নববর্ষের আগের দিনগুলিতে, ট্রিউ মিন হিপ বেকারি (জেলা ৬, হো চি মিন সিটি) চো লনে তার হাতে তৈরি পিয়া কেক এবং চাওঝো বংশোদ্ভূত ঐতিহ্যবাহী চীনা ক্যান্ডির জন্য বিখ্যাত, যা গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে।
৮ দশকের পুরনো এই ব্যবসা চতুর্থ প্রজন্মের কাছে চলে এসেছে।
উষ্ণ, পরিষ্কার এবং অত্যন্ত পরিপাটি বেকারির জায়গায়, এই বেকারির তৃতীয় প্রজন্মের উত্তরসূরি মিঃ ট্রিউ আন (৫২ বছর বয়সী), তার স্ত্রী এবং ছেলের সাথে, গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে ব্যস্ত, গরম পিয়া কেক এবং ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডির বাক্স প্যাক করছেন যাতে গ্রাহকরা ওভেন থেকে নিয়ে যেতে পারেন, কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয় না।
মিঃ ট্রিউ আন তাঁর পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম যিনি চো লনের প্রায় ৮০ বছর বয়সী পিয়া কেক ওভেনের উত্তরাধিকারী।
ছবি: CAO AN BIEN
"কেকটিতে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়নি তাই এটি মাত্র ১০ দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনার পরপরই গরম থাকা অবস্থায় এটি খাওয়া ভালো," মিঃ ট্রিউ আন গ্রাহকদের সাবধানে নির্দেশ দিতে ভোলেননি।
তার ছেলে ট্রিউ হোক ক্যান (২৬ বছর বয়সী) এর দিকে ইঙ্গিত করে তিনি বলেন যে এটি পারিবারিক বেকারির চতুর্থ প্রজন্ম, যার জন্য তিনি অত্যন্ত গর্বিত। দোকানের সামনে, তার বাবা ট্রিউ আন বৃদ্ধ কিন্তু এখনও সুস্থ, সকালে বেত নিয়ে হাঁটছেন এবং তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের পারিবারিক ব্যবসার উত্তরাধিকারী হতে দেখছেন।
বেকারির মালিক স্বীকার করেন যে ১৯৩০ সাল থেকে, অনেক চীনা মানুষ সাইগন - চো লনে বসবাস এবং ব্যবসা করার জন্য আসছে। সেই দলের মধ্যে ছিলেন মিঃ ট্রিউ মোক, একজন তেওচেউ যিনি চো লনকে থাকার জায়গা হিসেবে বেছে নিয়েছিলেন, যিনি মিঃ ট্রিউ আনের দাদা।
"আমার পরিবারের ঐতিহ্য ছিল পিয়া কেক তৈরির, তিলের মিছরি, চিনাবাদামের মিছরি দিয়ে... চো লনে আসার পর, আমার দাদুও কেক এবং মিছরি তৈরি করতেন এবং বিন তাই বাজারে বিক্রি করতেন। ১৯৪৮ সালের আগে তিনি এখানে একটি বেকারি খুলেছিলেন, এবং তারপর থেকে বিক্রির জায়গাটি পরিবর্তন হয়নি," চীনা ব্যক্তিটি বর্ণনা করেন।
বেকারির সামনে একটি চিত্রকর্ম রয়েছে যা মিঃ ট্রিউ মোক কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত বেকারির প্রাথমিক দিনগুলির স্মৃতি স্মরণ করিয়ে দেয়।
ছবি: CAO AN BIEN
মিঃ ট্রিউ আন ছোটবেলা থেকেই তার পরিবারের পিয়া কেক ওভেনের সাথে যুক্ত।
ছবি: CAO AN BIEN
তারপর থেকে, পরিবারটি ৪ প্রজন্ম ধরে হোম ওয়ার্কশপে এই ক্যান্ডি তৈরি করে আসছে। প্রাথমিকভাবে, এই ক্যান্ডিগুলি শুধুমাত্র বিবাহ, ছুটির দিন, নববর্ষ, নৈবেদ্য এবং মৃত্যুবার্ষিকীতে ব্যবহার করার জন্য চীনাদের জন্য ছিল, কিন্তু পরে সাধারণভাবে চীনা সম্প্রদায়ের মধ্যে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। সাইগনের ভিয়েতনামীরা দীর্ঘদিন ধরে এই ক্যান্ডি সম্পর্কে জানে এবং তাদের স্বাদের জন্য এগুলিকে খুব উপযুক্ত বলে মনে করে।
কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের ফিরিয়ে আনার রহস্য ভাগ করে নিতে গিয়ে মিঃ ট্রিউ আন বলেন যে এটি তৈরির জন্য সেরা এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপাদান বেছে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ। উদাহরণস্বরূপ, ময়দা অবশ্যই জাপান থেকে আমদানি করতে হবে, তিল এবং চিনাবাদামও সবচেয়ে ব্যয়বহুল হতে হবে এবং সেই অঞ্চল থেকে নির্বাচিত হতে হবে যেখানে এগুলি সবচেয়ে ভালোভাবে জন্মানো হয়।
"আমরা প্রতিদিন আমাদের কেকগুলি তাজা করি, কারণ আমরা কোনও প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করি না, তাই এগুলি মাত্র ১০ দিন স্থায়ী হয়। সাধারণত, যখন কেকগুলি চুলা থেকে তাজা হয়, তখন তাৎক্ষণিকভাবে কেনা খুব সুস্বাদু হয়। আমার পরিবার প্রতিদিন সকাল ৮:৩০ থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত বিক্রি করে, তবে সাধারণত এগুলি সন্ধ্যা ৬ টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়, তাই গ্রাহকদের পরের দিনের জন্য একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট নিতে হয়," বেকারির মালিক স্বীকার করেন।
টেটের জন্য ভিয়েতনামে ফিরে আসা বিদেশী ভিয়েতনামিরাও এটি চেষ্টা করতে চান
এই বেকারির চতুর্থ প্রজন্মের মিঃ ট্রিউ হোক ক্যান বলেন, একটি বিদেশী কোম্পানিতে সাময়িকভাবে কাজ বন্ধ করার পর, তিনি দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে তার পরিবারকে সাহায্য করে আসছেন। যুবকটি স্বীকার করেছেন যে এর আগে, পারিবারিক বেকারির উত্তরাধিকারী হওয়ার কোনও ইচ্ছা তার ছিল না।
বেকারিটি তার হাতে তৈরি পিয়া কেকের জন্য বিখ্যাত, যা অনেকেই টেটের সময় উপহার হিসেবে কিনে থাকেন।
ছবি: CAO AN BIEN
তবে, যেহেতু সে তার বাবা-মা এবং তার প্রপিতামহের প্রজন্মের ঐতিহ্যবাহী বেকারিকে ভালোবাসে, তাই সে তার সিদ্ধান্ত পরিবর্তন করে। "আমার জন্য, বেকারিতে আমার বাবা-মা, কাকা-কাকিদের সাথে পিয়া কেক এবং ক্যান্ডি তৈরি এবং বিক্রি করার কাজ করা এখন কেবল পছন্দ বা অপছন্দের বিষয় নয়, বরং পারিবারিক ঐতিহ্য রক্ষা করাও আমার দায়িত্ব," তিনি আরও যোগ করেন।
এখানে প্রতিটি পিয়া কেকের দাম ২১৯,০০০ থেকে ২৭৯,০০০ টাকা পর্যন্ত, যার মধ্যে ৪টি কেক রয়েছে যার মধ্যে ২ ধরণের ফিলিং রয়েছে: মুগ ডাল এবং তারো। এটি এমন একটি পণ্য যা অনেকেই মধ্য-শরৎ উৎসব এবং চন্দ্র নববর্ষের সময় উপহার হিসেবে দিতে পছন্দ করেন।
তবে, বেকারিটি জানিয়েছে যে এই মুহূর্তে "বেস্ট-সেলার" হল দোকানের মিষ্টি। অনেক চীনা মানুষ সর্বত্র, বিশেষ করে পশ্চিম প্রদেশগুলিতে, এই বছরের টেট ছুটির সময় এটি খাওয়ার জন্য, অতিথিদের স্বাগত জানাতে এবং উপহার হিসাবে দেওয়ার জন্য কিনে থাকেন।
টেটের আগের দিনগুলিতে যখন গ্রাহকের চাহিদা বেড়ে যায়, তখন পরিবারগুলি ব্যস্ত থাকে।
ছবি: CAO AN BIEN
মিঃ ট্রিউ হোক ক্যান চতুর্থ প্রজন্মের।
ছবি: CAO AN BIEN
মিসেস হান (হো চি মিন সিটির বিন থান জেলায় বসবাসকারী) তার কর্মক্ষেত্রে একজন সহকর্মীকে টেটের কাছের বেকারি থেকে পিয়া কেকের একটি বাক্স কিনতে বলেছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে জার্মানিতে বসবাসকারী ভিয়েতনামী প্রবাসী এক আত্মীয় টেটের জন্য তার নিজের শহর দা নাংয়ে ফিরছিলেন। তিনি ঘটনাক্রমে সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে এই বেকারি সম্পর্কে জানতে পারেন এবং তাকে এটি কিনে আবার চেষ্টা করার জন্য পাঠাতে বলেন।
"এখানকার কেকগুলো সুস্বাদু এবং আমার রুচির সাথে মানানসই। এখানকার ট্যারো ফিলিং সহ পিয়া কেকগুলো আমার সত্যিই পছন্দ। এখানকার কেকগুলো সম্পূর্ণ হাতে তৈরি, প্রতিদিন নতুন নতুন ব্যাচ থাকে, তাই নতুন করে বেক করলে খুব সুগন্ধি হয়। এই কারণেই এই বছর, টেটের সময়, আমি আত্মীয়স্বজন এবং অংশীদারদের উপহার দেওয়ার জন্য পিয়া কেক এবং ক্যান্ডির অনেক বাক্স কিনেছি," চো লনে বসবাসকারী মিঃ ফান সান (৩০ বছর বয়সী) বলেন।
মিঃ ট্রিউ আনের পরিবার প্রায় ৮০ বছর ধরে বেকারিটি পরিচালনা করে আসছে।
ছবি: CAO AN BIEN
বেকারির মালিক জানান যে এই বছর, বেকারিটি ২৮শে টেট পর্যন্ত খোলা থাকবে, তারপর নতুন বছর উদযাপনের জন্য কয়েকদিন বন্ধ থাকবে এবং ৩ তারিখে আবার খোলা হবে। মিঃ ট্রিউ আনের পরিবার বহু প্রজন্মের সকল গ্রাহকদের, যারা তাদের সমর্থনে এসেছেন, তাদের সকলের কাছে শান্তি, সমৃদ্ধি এবং শুভকামনার জন্য নববর্ষের শুভেচ্ছা পাঠাচ্ছে।
![[ছবি] ১৩তম পার্টি কেন্দ্রীয় কমিটির ১৪তম সম্মেলনের সমাপ্তি](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
মন্তব্য (0)