এই কন্দটি ব্রাজিল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং চীনে পরিচিত হয়েছিল এবং অবিলম্বে একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছিল।

[বিজ্ঞাপন_১]

এই উদ্ভিদটি ব্রাজিল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ১৮২০-এর দশকে চীনে প্রবর্তিত হয়েছিল। আজ, এটি অনেক সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে যেমন দুধের চায়ে ট্যাপিওকা মুক্তা যা সবাই পান করতে পছন্দ করে, যা কাসাভা।

ছবি

কাসাভা মিষ্টি আলু এবং আলুর মতো শোনালেও আসলে এটি সম্পূর্ণ বিপরীত। এতে একটি অত্যন্ত বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা সঠিকভাবে ব্যবহার না করলে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

কাসাভা দুই প্রকার: মিষ্টি এবং তেতো, কিন্তু দুটোই বিষাক্ত। তবে, মিষ্টি কাসাভা কম বিষাক্ত, তবে এটি সরাসরি খাওয়া যায় না। খাওয়ার আগে এটি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং রান্না করে খেতে হবে। বিপরীতে, তেতো কাসাভা অত্যন্ত বিষাক্ত, এতে এক ধরণের লিনামারিন থাকে। খাওয়ার পরে, এটি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড, একটি নিউরোটক্সিন তৈরি করবে।

ছবি

অতএব, তেতো কাসাভা খাওয়ার আগে, খাওয়ার আগে রান্না করে এই বিষের চিকিৎসা করা উচিত। গ্রামাঞ্চলে, বয়স্করা প্রায়শই বলে "অতিরিক্ত কাসাভা খেলে তুমি মাতাল হয়ে যাবে", যা হালকা বিষক্রিয়ার লক্ষণ।

যেহেতু কাসাভা বিষাক্ত, তাই আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এটি কাঁচা বা কম রান্না করে খাবেন না, অন্যথায় আপনার বিষক্রিয়া হবে।

ছবি

কাসাভাকে "স্টার্চের রাজা" ডাকনাম দেওয়া হয়, যদিও এটি বিষাক্ত, এটি বিশ্বের প্রায় ৬০ কোটি মানুষের খাদ্যে পরিণত হয়েছে, যা বিশ্বের ১০০ টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে ব্যাপকভাবে জন্মে।

সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ করলে, সম্পূর্ণরূপে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করলে, কাসাভার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যেমন লিভারকে ঠান্ডা করা, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, ডিটক্সিফিকেশন, ক্যান্সার প্রতিরোধ, কারণ এতে কিছু বিশেষ পদার্থ রয়েছে যেমন কোয়ারসেটিন, কেম্পফেরল, রুটিন, বিটা-ক্যারোটিন, ... শরীরের জন্য উপকারী।

ছবি

তাজা কাসাভার শেল্ফ লাইফ কম, ফসল তোলার মাত্র ২ দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনার এটি খোসা ছাড়ানোর পরে ফ্রিজে রাখা উচিত, অথবা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত।

১৯৫০-এর দশকের আগে, চীনারা কাসাভাকে প্রধান খাদ্য হিসেবে চাষ করত। ১৯৮০-এর দশকের মধ্যে, মানুষের খাদ্য ও পোশাকের সমস্যা সমাধান হয়ে যায়, তাই চীনারা আর কাসাভাকে প্রধান খাদ্য হিসেবে ব্যবহার না করে মূলত খাদ্য ও ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করত।

ছবি

চীনে, কাসাভা প্রধানত গুয়াংসি ঝুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, গুয়াংডং প্রদেশ, হাইনান প্রদেশ এবং অন্যান্য স্থানে বিতরণ করা হয়। সবচেয়ে বেশি চাষযোগ্য এলাকা হল গুয়াংডং এবং গুয়াংসি।

বর্তমানে, কাসাভা পণ্যগুলি স্টার্চ আকারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, সহজেই কেক, ট্যাপিওকা ময়দা, সেমাই, নুডলস, দুধ চা উপাদানের মতো অনেক খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়...

ছবি

রান্না করা ট্যাপিওকা স্টার্চের গঠন পরিষ্কার, চিবানো এবং সুন্দর, তাই চীনারা ডাম্পলিং স্কিন এবং রঙিন ট্যাপিওকা মুক্তো তৈরিতে এটি যোগ করতে পছন্দ করে, যা দেখতে খুব আকর্ষণীয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস

মন্তব্য (0)

সবচেয়ে জনপ্রিয়

সর্বশেষ

No data