এই ধরণের পাতা বাড়ির বাগানে পাওয়া যায় এবং হাড় এবং জয়েন্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ভালো। যদি এটি অনুপস্থিত থাকে, তাহলে রান্নার স্বাদ তার সুস্বাদু স্বাদ হারাবে।

পান পাতা হাড় এবং জয়েন্টের জন্য ভালো।

বাজারে পান কেনার পাশাপাশি, অনেক পরিবার তাদের বাগানে পান পাতা চাষ করে। এই জনপ্রিয় পাতার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুশীলনকারী বুই ডাক সাং ( হ্যানয় ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন) এর মতে, প্রাচ্য চিকিৎসায় পান পাতার স্বাদ উষ্ণ, তীব্র, সামান্য মশলাদার এবং ব্যথা কমানোর, ঠান্ডা দূর করার, উষ্ণতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে... তাই এগুলি প্রায়শই হাড় এবং জয়েন্টের ব্যথা এবং ঘামযুক্ত হাত ও পায়ের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। হাড় এবং জয়েন্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই ধরণের পাতা খুবই ভালো।

আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান অনুসারে, পান পাতায় অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে বলে প্রমাণিত। এর মধ্যে রয়েছে অনেক প্রয়োজনীয় তেল, অ্যালকালয়েড, যার প্রধান উপাদান হল বিটা-ক্যারিওফাইলিন যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বাতের ব্যথা কার্যকরভাবে কমাতে সাহায্য করে।

পাইপার লোলট পাতা খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। পাইপার লোলট পাতা ছাড়া অনেক খাবার তৈরি করা হয়, যা তাদের সুস্বাদু স্বাদ হারাবে। আপনি নীচে পাইপার লোলট পাতা দিয়ে কিছু খাবার তৈরির কথা উল্লেখ করতে পারেন।

পান পাতা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার

* পান পাতা দিয়ে ভাজা শামুক

পান পাতা দিয়ে ভাজা শামুকের উপকরণ:

+ ১ কেজি আপেল শামুক

+ ৫০ গ্রাম সুপারি পাতা

+ পেরিলা পাতা, লেমনগ্রাস, মরিচ, রসুন

+ ১টি কাঁচা মরিচ

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, লবণ, রান্নার তেল...

পান পাতা দিয়ে ভাজা শামুক কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শামুকগুলিকে চালের জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে কাদা এবং কাদা বেরিয়ে যায়। তারপর, একটি ছুরি দিয়ে শামুকের মাংস আলাদা করুন। শামুকের মাংস বের করে একটি নতুন পাত্রে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং কাদা এবং গন্ধ দূর করতে আলতো করে চেপে নিন, তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন।

পান পাতা এবং পেরিলা পাতা ধুয়ে ছুরি দিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। লেমনগ্রাস ধুয়ে কেটে নিন, মরিচ কুঁচি করে একপাশে রেখে দিন। রসুন গুঁড়ো করে কেটে নিন।

ধাপ ২:

প্যানে তেল দিন, রসুন কুঁচি এবং লেমনগ্রাস ভাজুন। তারপর, পরিষ্কার করা শামুক যোগ করুন, মাছের সস এবং স্বাদমতো চিনি যোগ করুন, শামুক শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন। এরপর, পান পাতা, পেরিলা পাতা এবং ২টি কাটা মরিচ যোগ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন, স্বাদমতো সিজন করুন এবং থালাটি সম্পূর্ণ হয়ে যায়।

* সুপারি পাতা দিয়ে ভাজা মুচমুচে শুয়োরের মাংসের রোল

সুপারি পাতা দিয়ে মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের রোল তৈরির উপকরণ:

+ ২০০ গ্রাম মাংস

+ পান পাতা

+ ১০০ গ্রাম চিংড়ি

+ ১টি গাজর

+ কালো ছত্রাক, সবুজ পেঁয়াজ

+ বাঁধাকপি

+ ১টি মুরগির ডিম

+ মুচমুচে ভাজা ময়দা এবং সাধারণ মশলা

পান পাতা দিয়ে মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের রোল তৈরির পদ্ধতি:

ধাপ ১: সুপারি পাতার বড় পাতা বেছে নিন, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংস এবং চিংড়ি কুঁচি করে নিন। কাঠের মাশরুম ভিজিয়ে কেটে নিন; গাজর কুঁচি করে কেটে নিন; এবং বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন। তারপর, সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে এক চামচ চিনি, এমএসজি, লবণ, ফিশ সস এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ২: ভাজা ময়দা একটি পাত্রে রাখুন, ডিম ফেটিয়ে নিন এবং সামান্য জল যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন যাতে এটি খুব ঘন না হয়।

এরপর, একটু চিংড়ি এবং মাংসের ভর্তা নিন এবং এটি পান পাতার মধ্যে একটি পাতলা স্তরে ঢেলে দিন এবং এটিকে চেপে ধরুন, যতক্ষণ না সমস্ত উপকরণ শেষ হয়ে যায়।

ধাপ ৩: একটি প্যানে তেল গরম করুন, তারপর প্রতিটি পাতা ময়দায় ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, বের করে পানি ঝরিয়ে নিন।

এই খাবারটি মরিচের সসের সাথে গরম গরম খেতে সুস্বাদু।

৩. পান পাতা দিয়ে ভাজা ডিম

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায় হল পান পাতা দিয়ে ভাজা ডিম তৈরি করা।

পান পাতা দিয়ে ভাজা ডিম তৈরির উপকরণ:

+ ৩টি মুরগির ডিম অথবা হাঁসের ডিম ব্যবহার করতে পারেন

+ ৫-৬টি পান পাতা

+ ১০০ গ্রাম পাতলা মাংসের কিমা

+ শুকনো পেঁয়াজ

+ মশলা: মাছের সস, লবণ, রান্নার তেল, গোলমরিচ

পান পাতা দিয়ে ভাজা ডিম কীভাবে তৈরি করবেন:

+ প্রথমে, একটি পাত্রে ডিম ভেঙে নিন, এক চামচ ফিশ সস, মশলা গুঁড়ো, সামান্য ভাজা ময়দা এবং সামান্য জল যোগ করুন, তারপর চপস্টিক দিয়ে বিট করুন। পান পাতা ধুয়ে ছিঁড়ে ফেলুন।

+ উপকরণ তৈরি করার পর, প্যানে রান্নার তেল দিন এবং শ্যালটগুলি ভাজুন, তারপর মাংস যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সামান্য মাছের সস দিয়ে সিজন করুন। মাংস রান্না হয়ে গেলে, পান পাতা যোগ করুন, প্রায় ১ মিনিট ধরে ভাজুন, তারপর ডিমের বাটিটি যোগ করুন এবং প্যানের উপর ডিম ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ভালভাবে ঝাঁকান। অবশেষে, ডিমগুলি উভয় দিক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পান পাতা দিয়ে ভাজা ডিম সহজ, তৈরি করা সহজ এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-san-o-vuon-nha-tot-cho-nguoi-bi-xuong-khop-che-bien-mon-an-neu-thieu-la-mat-vi-ngon-172240821174355332.htm