রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন
শুকনো মাছ বাড়িতে আনার পর, ফ্রিজে রাখার আগে খবরের কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে রাখা উচিত। শুকনো মাছ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় ১৪-১৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস। খবরের কাগজ ব্যবহার মাছের গন্ধের বিস্তার কমাতে সাহায্য করে এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে, যার ফলে মাছ আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
শুকনো মাছ বাড়িতে আনার পর, ফ্রিজে রাখার আগে খবরের কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে রাখা উচিত।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, শুকনো মাছ সঠিকভাবে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা হলেও, কেনার তারিখ থেকে সর্বোচ্চ ৭ দিন রাখা উচিত। এই সময়ের পরে, মাছ তার সতেজতা এবং স্বতন্ত্র স্বাদ হারাতে শুরু করতে পারে।
ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
শুকনো মাছের সংরক্ষণের সময় বাড়ানোর জন্য, আপনি মাছগুলিকে ফ্রিজে রেখে অথবা ফ্রিজার ব্যবহার করে হিমায়িত করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি শুকনো মাছকে 6 মাস পর্যন্ত তার গুণমান বজায় রাখতে সাহায্য করে। যখন আপনি এটি ব্যবহার করতে চান, তখন শুকনো মাছগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে প্রাকৃতিকভাবে গলে যেতে দিন।
বিশেষ করে, রেফ্রিজারেটরে ফ্যানের কাছে মাছ রাখা এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এতে ফ্রিজার পুড়ে যেতে পারে, যার ফলে মাছ তার প্রাকৃতিক স্বাদ এবং প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা হারাতে পারে।
ভ্যাকুয়াম
যদি আপনার বাড়িতে ভ্যাকুয়াম ক্লিনার থাকে, তাহলে শুকনো মাছ সংরক্ষণের জন্য এটি ব্যবহার করা উচিত। এটি শুকনো মাছ সংরক্ষণের সবচেয়ে কার্যকর এবং দীর্ঘমেয়াদী পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়।
শুকনো মাছ ভ্যাকুয়াম প্যাক হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ভ্যাকুয়ামিং প্রক্রিয়া প্যাকেজিং থেকে বাতাস অপসারণ করে, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে, যার ফলে শুকনো মাছের সতেজতা বজায় থাকে।
শুকনো মাছ ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়ে গেলে, আপনি এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি শুকনো মাছকে ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত ভালো মান বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
এটি শুকনো মাছকে কেবল দৈনন্দিন খাবারের জন্য একটি সুবিধাজনক বিকল্প করে তোলে না বরং দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সংরক্ষণের উৎসও করে তোলে, যা নিশ্চিত করে যে যখনই প্রয়োজন হবে সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য আপনার কাছে সর্বদা উপাদান থাকবে।
শুকনো মাছ সংরক্ষণের সময় নোটস
চাহিদা অনুযায়ী শুকনো মাছ কিনুন
আপনার হিসাব করে পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকনো মাছ কেনা উচিত যাতে এটি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ না করা যায়, যার ফলে মাছটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ হারাতে পারে। তাছাড়া, শুকনো মাছের একটি বিশেষ গন্ধ থাকে যা একই জায়গায় সংরক্ষণ করলে অন্যান্য খাবারের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
ভ্যাকুয়াম সিল না থাকলে বায়ুরোধী রাখুন।
ভ্যাকুয়াম সিলারের অভাবে, শুকনো মাছ কাগজ এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করা প্রথম পদক্ষেপ।
আপনার হিসাব করে খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকনো মাছ কেনা উচিত যাতে এটি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ না করা যায়, যার ফলে মাছটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ হারাতে পারে।
এরপর, আপনার এগুলিকে একটি ঢাকনাযুক্ত খাবারের পাত্রে রাখা উচিত যাতে আর্দ্র বাতাসের সংস্পর্শ কম থাকে এবং পোকামাকড়, বিশেষ করে পিঁপড়া, মাছের কাছে যেতে না পারে। এছাড়াও, এই সংরক্ষণ পদ্ধতিগুলি শুকনো চিংড়ি এবং শুকনো স্কুইডের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
শুকনো মাছ খাওয়ার সময় আপনার কী কী বিষয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত ?
শুকনো মাছ প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ এর সমৃদ্ধ উৎস, এবং এটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থেও ভরপুর। তবে, যেকোনো খাবারের মতো, পরিমিত পরিমাণে শুকনো মাছ খাওয়া সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি।
শুকনো মাছ খাওয়ার একটি উদ্বেগ হল এর উচ্চ লবণের পরিমাণ, যা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে।
অতিরিক্তভাবে, শুকনো মাছে নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট থাকতে পারে (সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়) যা বেশি পরিমাণে খাওয়া অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। শুকনো মাছে অন্যান্য প্রিজারভেটিভও থাকতে পারে, যা সঠিকভাবে উৎপাদন এবং সংরক্ষণ না করলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।
এমন নামী সরবরাহকারীদের কাছ থেকে শুকনো মাছ কিনুন যেখানে প্রিজারভেটিভ থাকে না।
অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব না করে শুকনো মাছ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনার উচিত: আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় শুকনো মাছের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন, একই সাথে অন্যান্য খাদ্য উৎস থেকে লবণের পরিমাণ কমিয়ে আনুন। এমন নামী সরবরাহকারীদের কাছ থেকে শুকনো মাছ কিনতে বেছে নিন যেখানে প্রিজারভেটিভ থাকে না।
রান্নার আগে শুকনো মাছ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে লবণের কিছুটা অংশ দূর হয়, যা লবণ গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-bao-quan-ca-kho-duoc-lau-ma-khong-bi-moc-ngay-mua-bao-tien-dung-172251013181108644.htm
মন্তব্য (0)