শূকরের অংশগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সস্তা, এমনকি বিনামূল্যেও দেওয়া হয়, তবুও এগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, প্রচুর কোলাজেন ধারণ করে এবং হাড় এবং জয়েন্টগুলির জন্য ভাল।

GĐXH – শূকরের এই অংশটি খুবই সস্তা, এবং অনেক জায়গায় গ্রাহকরা আরও বেশি চাইলে এটি বিনামূল্যেও দেওয়া হয়। খুব কম লোকই জানেন যে এতে প্রাকৃতিক কোলাজেনের সমৃদ্ধ উৎস রয়েছে, যা নীচের সুস্বাদু খাবারগুলিতে তৈরি করা হলে হাড়, জয়েন্ট এবং ত্বকের জন্য খুবই ভালো।

শুয়োরের মাংসের খোসা - কোলাজেন সমৃদ্ধ এবং হাড়ের জন্য ভালো অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি সাধারণ খাবার।

শুয়োরের মাংসের খোসা একটি পরিচিত উপাদান যা প্রায়শই ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংসের রোল (নেম চুয়া), কিমা করা শুয়োরের মাংসের রোল (নেম চাও), শুয়োরের মাংসের খোসার বল, অথবা কেবল সেদ্ধ বা মুচমুচে ভাজা খাবারে ব্যবহৃত হয়। শুয়োরের মাংসের খোসা খুবই সস্তা, এবং কিছু দোকান গ্রাহকদের অনুরোধে এটি বিনামূল্যেও দেয়, তবে খুব কম লোকই জানেন যে এই প্রায়শই প্রদত্ত উপাদানটির শরীরের জন্য চমৎকার পুষ্টিগুণ রয়েছে।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, শুয়োরের খোসা প্রাকৃতিক কোলাজেনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। খাওয়ার সময়, এই কোলাজেন শরীর দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা এন্ডোজেনাস কোলাজেন পুনরুত্পাদন করতে সাহায্য করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা সমর্থন করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে।

ত্বকের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি, শুয়োরের খোসার কোলাজেন হাড়কে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে, অস্টিওআর্থারাইটিস বা অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়। শুয়োরের খোসার অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন কোলাজেন সংশ্লেষণ বাড়াতেও সাহায্য করে এবং ঘুম এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।

শুয়োরের মাংসের খোসা খুবই পুষ্টিকর।

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের সহযোগী অধ্যাপক, ডক্টর নগুয়েন ট্রং হাং-এর মতে, শুয়োরের মাংসের খোসা ভালো হলেও, এটি সপ্তাহে অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে উচ্চ কোলেস্টেরল বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। এটি তৈরি করার সময়, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফুটিয়ে নিতে ভুলবেন না এবং সমস্ত চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়।

কোলাজেন সাপ্লিমেন্টগুলি হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে রক্ষা করার জন্য কেবল আংশিক সহায়তা প্রদান করে। সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য, সুষম খাদ্যের পাশাপাশি, মানুষের উচিত ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা।

শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু খাবার।

মিসেস থুই লিন ( হ্যানয় ) শুয়োরের মাংসের খোসা এবং ভাজা চালের গুঁড়োর সাথে মিশ্রিত শুয়োরের মাংসের খোসা তৈরির জন্য নিম্নলিখিত সহজ রেসিপিটি শেয়ার করেছেন।

ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে শুয়োরের মাংসের চামড়ার সালাদ তৈরির উপকরণ:

+ ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা

+ ১০০ গ্রাম ভাজা চালের গুঁড়ো

+ লেবু পাতা, মরিচ গুঁড়ো, রসুন

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, ভিনেগার, গোলমরিচ, মরিচের সস, স্যুপ পাউডার

ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে শুয়োরের মাংসের চামড়ার সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শুয়োরের মাংসের খোসা লবণ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন, কিছুক্ষণের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন। এরপর, চর্বি এবং খোসা আলাদা করুন। রসুন, মরিচ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো বা পিষে নিন; লেবুর পাতা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

শুয়োরের মাংসের খোসা সেদ্ধ করার সময়, সুগন্ধি এবং মুচমুচে টেক্সচারের জন্য সামান্য আদা, শুকনো পেঁয়াজ, লবণ এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন। (ছবি: TL)

ধাপ ২: চর্বি আলাদা করে ভাজুন এবং ক্র্যাকলিং তৈরি করুন। শুয়োরের মাংসের খোসা দ্বিতীয়বার অল্প আদা, শুকনো পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন এবং স্বাদের জন্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। তারপর, জল থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ৩: শুয়োরের মাংসের খোসা ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে মিশিয়ে নিন, চিনি, ভিনেগার এবং মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর, প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে শুয়োরের মাংসের খোসা শক্ত হয়ে যায়, যা আরও সুস্বাদু করে তোলে।

ধাপ ৪: চাল, আঠালো চাল এবং খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর মিহি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে চালের গুঁড়ো তৈরি করুন। বিকল্পভাবে, আপনি তৈরি চালের গুঁড়ো কিনতে পারেন।

ধাপ ৫: ১ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার এবং ১/৪ টেবিল চামচ চিলি সস মিশিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন। ভালো করে নাড়ুন, সামান্য জল, ফিশ সস, রসুন এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে মিষ্টি, টক, নোনতা এবং টক স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন, তারপর পরিবেশনের আগে ভাজা চালের গুঁড়ো এবং লেবু পাতা ছিটিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংসের খোসা ভাজা চালের গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে তৈরি করা সহজ কিন্তু ভাতের সাথে খুব ভালো যায়। (ছবি: থুই লিন)

টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা

টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসার উপকরণ:

+ ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা

+ ২টি টমেটো

+ সবুজ পেঁয়াজ, তাজা কাঁচা মরিচ

+ মশলা: মাছের সস, এমএসজি, গোলমরিচ

টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: মাঝারি ঘন এবং পরিষ্কার কাটা বেছে নিয়ে তাজা শুয়োরের মাংসের খোসা বেছে নিন। গন্ধ কমাতে চালের জলে ভিজিয়ে রাখুন অথবা জল এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর, অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, গন্ধ আরও দূর করতে এবং কাটা সহজ করতে কিছু তাজা আদা যোগ করুন।

জল থেকে তুলে নেওয়ার পর, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।

ধাপ ২:

একটি পাত্রে শুয়োরের মাংসের খোসা রাখুন এবং মাছের সস, লবণ, টমেটো এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বাদ শোষণ করে। তারপর সামান্য জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। শুয়োরের মাংসের খোসা রান্না হয়ে গেলে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। তাপ থেকে নামিয়ে সুগন্ধের জন্য কাটা স্ক্যালিয়ন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

গরম ভাতের সাথে খেলে এই খাবারটি সুস্বাদু এবং অনন্য। শুয়োরের মাংসের খোসা চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং টমেটো সস সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত।

টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm