শুয়োরের মাংসের খোসা - কোলাজেন সমৃদ্ধ একটি জনপ্রিয় খাবার, যাতে হাড়ের জন্য ভালো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
শূকরের চামড়া একটি পরিচিত উপাদান যা এখনও নেম চুয়া, নেম চাও, বং বি বা কেবল সেদ্ধ বা ভাজা খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শূকরের চামড়ার দাম খুবই সস্তা, কিছু দোকান এমনকি গ্রাহকদের প্রয়োজনের সময় এটি দিয়ে দেয়, কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে এই 'বিনামূল্যে' জিনিসটির শরীরের জন্য খুব ভালো পুষ্টিগুণ রয়েছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, শূকরের চামড়া প্রাকৃতিক কোলাজেনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। শূকরের চামড়া খাওয়ার সময়, এই কোলাজেন শরীর দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হবে, যা এন্ডোজেনাস কোলাজেন পুনরুত্পাদন করতে সাহায্য করবে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা সমর্থন করবে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করবে।
ত্বকের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি, শূকরের ত্বকে থাকা কোলাজেন হাড়কে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে, অস্টিওআর্থারাইটিস বা অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়। শূকরের ত্বকে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন কোলাজেন সংশ্লেষণ বাড়াতেও সাহায্য করে এবং ঘুম এবং স্থিতিশীল স্নায়ুকে সমর্থন করে।
শুয়োরের মাংসের খোসা খুবই পুষ্টিকর।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের সহযোগী অধ্যাপক, চিকিৎসক, ডক্টর নগুয়েন ট্রং হাং-এর মতে, যদিও শুয়োরের মাংসের খোসা ভালো, তবুও সপ্তাহে খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে যাদের রক্তে চর্বি বেশি বা ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য। রান্না করার সময়, সকলেরই মনে রাখা উচিত যে খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফুটিয়ে সমস্ত চর্বি অপসারণ করতে হবে।
কোলাজেন সাপ্লিমেন্টেশন হাড় এবং জয়েন্টগুলির সুরক্ষায় আংশিকভাবে সহায়তা করে। সুস্থ শরীর পেতে, সুষম খাদ্যের পাশাপাশি, মানুষের ব্যায়াম এবং যুক্তিসঙ্গত ওজন বজায় রাখা উচিত।
শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে তৈরি সহজ সুস্বাদু খাবার
মিসেস থুই লিন ( হ্যানয় ) নীচের সহজ রেসিপিটির সাথে শুয়োরের খোসা এবং শুয়োরের খোসার সাথে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে তৈরি খাবারটি ভাগ করে নিচ্ছেন।
চালের গুঁড়োর সাথে মিশ্র শুয়োরের মাংসের খোসা তৈরির উপকরণ:
+ ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা
+ ১০০ গ্রাম চালের ভুসি
+ লেবু পাতা, মরিচ গুঁড়ো, রসুন
+ মশলা: মাছের সস, চিনি, ভিনেগার, গোলমরিচ, মরিচের সস, স্যুপ পাউডার
চালের গুঁড়ো দিয়ে মিশ্র শুয়োরের মাংসের খোসা কীভাবে তৈরি করবেন:
ধাপ ১: শুয়োরের মাংসের খোসা লবণ দিয়ে ধুয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন, তারপর বের করে ফিল্টার করা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর, চর্বি এবং খোসা আলাদা করুন। রসুন, মরিচ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো বা পিষে নিন; লেবুর পাতা পাতলা করে কেটে নিন।
শুয়োরের মাংসের খোসা সেদ্ধ করার সময়, সামান্য আদা, শ্যালট, লবণ এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন যাতে এটি সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে হয়। ছবি TL
ধাপ ২: চর্বি ছেঁকে নিন এবং মুচমুচে ত্বক পেতে ভাজুন। সামান্য আদা, শ্যালট, সাদা ওয়াইন এবং সুগন্ধির জন্য লবণ দিয়ে ত্বক দ্বিতীয়বার ফুটিয়ে নিন। তারপর, ঠান্ডা করার জন্য বের করে নিন, তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ ৩: ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে ত্বক মিশিয়ে নিন, চিনি, ভিনেগার এবং স্যুপ পাউডার যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর ত্বক শক্ত হয়ে ওঠার জন্য এবং আরও ভালো স্বাদ পেতে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ ৪: চাল, আঠালো চাল এবং খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভেজে গুঁড়ো তৈরি করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ভালো করে পিষে নিন। অথবা আপনি তৈরি গুঁড়ো কিনতে পারেন।
ধাপ ৫: সসটি ১ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১/৪ টেবিল চামচ চিলি সস অনুপাতে মিশিয়ে নিন, ভালো করে নাড়ুন, সামান্য জল এবং মাছের সস, রসুন, চিলি যোগ করুন এবং স্বাদমতো সিজন করুন। শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন, তারপর ভাতের কুঁড়া এবং লেবু পাতা ছিটিয়ে উপভোগ করুন।
শুয়োরের মাংসের খোসা চালের গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে তৈরি করা সহজ কিন্তু ভাতের সাথে ভালো যায়। ছবি: থুই লিনের
টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা
টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা তৈরির উপকরণ:
+ ৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা
+ ২টি টমেটো
+ স্ক্যালিয়ন, তাজা মরিচ
+ মশলা: মাছের সস, এমএসজি, গোলমরিচ
টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা কীভাবে তৈরি করবেন
ধাপ ১: তাজা শুয়োরের মাংসের খোসা বেছে নিন, মাঝারি ঘন এবং লোমহীন অংশ বেছে নিন, চালের জলে ভিজিয়ে রাখুন, অথবা গন্ধ কমাতে জল এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর, এটি ফুটিয়ে নিন, গন্ধ আরও দূর করতে এবং কাটা সহজ করতে কিছু তাজা আদা যোগ করুন।
টমেটোগুলো তুলে ফেলার পর ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
ধাপ ২:
পাত্রের মধ্যে খোসাটি রেখে মাছের সস, লবণ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি শোষিত হয়, তারপর সামান্য জল যোগ করে ফুটতে দিন। খোসা রান্না হয়ে গেলে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। তাপ থেকে নামিয়ে সুগন্ধের জন্য উপরে সবুজ পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিন।
গরম ভাতের সাথে খেলে এই খাবারটি সুস্বাদু এবং অনন্য। শুয়োরের মাংসের খোসা নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, টমেটো সস সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত।
টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের খোসা
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
মন্তব্য (0)