৪.৬/৫ স্টার রেটিং সহ, ভিয়েতনামী ভিনেগার-ডুবানো গরুর মাংস এশিয়ার ৫০টি সেরা গরুর মাংসের খাবারের তালিকায় টেস্ট অ্যাটলাসের সর্বোচ্চ রেটিংপ্রাপ্ত নাম হয়ে উঠেছে।

1533637196_198368klk.jpg
ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস। ছবি: ক্লিংমে

"এটি এক ধরণের গরম পাত্র, যার মধ্যে রয়েছে ভিনেগার থেকে টক, নারকেল জল থেকে মিষ্টি, লেবু ঘাস, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মশলা থেকে সুগন্ধযুক্ত ঝোল। চুলায় ঝোল রান্না করার সময়, খাবারের সময় খাবারের জন্য খাবারের পাত্রে কাটা গরুর মাংস এবং শাকসবজি ঢেলে দেওয়া হয়। লোকেরা গরম পাত্রে চিংড়ি, স্কুইড এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারও ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য যোগ করে," টেস্ট অ্যাটলাস বর্ণনা করে।

এছাড়াও, একটি বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইটের মতে, ভাতের কাগজ এবং সুস্বাদু মাছের সস হল ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংসের খাবারটিকে আরও সম্পূর্ণ করে তুলতে অবদান রাখে।

শেকিং বিফ হলো ভিয়েতনামী গরুর মাংসের একটি খাবার যা টেস্ট অ্যাটলাস তালিকায় চতুর্থ স্থানে রয়েছে। শেকিং বিফ তৈরি করা বেশ সহজ, গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন, দ্রুত উচ্চ আঁচে গ্রিল করুন বা ভাজুন, বেল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উপভোগ করার জন্য ভালোভাবে নাড়ুন। গরুর মাংসটি ঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে যাতে এর মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সুবাস ধরে রাখা যায়।

ব্রেইজড মাছ ১.jpg
গরুর মাংসের স্টু। ছবি: ফুডি

ইতিমধ্যে, গরুর মাংসের স্টু (৮ম) দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে পরিচিত। এই খাবারটি সসের সমৃদ্ধ স্বাদ, নরম এবং সামান্য চিবানো গরুর মাংসের জন্য বিখ্যাত। গরুর মাংসের স্টু খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, খাবারের দোকানের লোকেরা লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন ইত্যাদির মতো অনেক মশলার সুবাস অনুভব করতে পারেন।

বিফস্টেক (নং ১৪) হল একটি পরিচিত ব্রেকফাস্ট ডিশ, যা নাহা ট্রাংয়ের ফান থিয়েত থেকে উদ্ভূত। এই ডিশটিকে "বিফস্টেক" বলা হয় কারণ এটি গরম পরিবেশন করা হয়, তেল "নাচে" এবং প্যানের পৃষ্ঠে ঝলসে যায়, খাবারের ছিটা এড়াতে খাবার গ্রহণকারীদের "এড়িয়ে" যেতে হয়।

তালিকার শেষ অংশ হল বাঁশের নলে ভাজা গরুর মাংস, যা প্লেইকু এলাকার আশেপাশের সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে উদ্ভূত একটি বিশেষ খাবার।

গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে সয়া সস, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে গ্রিল করা হয়। রান্না হয়ে গেলে, বাঁশের নলে গ্রিল করা গরুর মাংস সাধারণত সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

এশিয়ার সেরা স্তরযুক্ত কেকগুলির মধ্যে সা পা স্পেশালিটি সম্প্রতি, একটি বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট এশিয়ার সেরা স্তরযুক্ত কেকের একটি তালিকা ঘোষণা করেছে, যার মধ্যে রয়েছে চেস্টনাট কেক, যা ভিয়েতনামের সা পা-তে একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার।