ভিয়েতনামী কফি ধীরে ধীরে ফরাসি গ্রাহকদের মন জয় করছে।

এক কাপ "আইসড মিল্ক কফি" - ফিল্টার দিয়ে তৈরি রোবাস্টা কফি, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা, ফ্রান্সের অনেক গ্রাহকের কাছে একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠছে।

এসপ্রেসোকে দীর্ঘদিন ধরে ফরাসি এবং ইউরোপীয় কফি সংস্কৃতির প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একটি নতুন প্রতিযোগী ধীরে ধীরে তার অবস্থান দৃঢ় করেছে: ভিয়েতনামী কফি।

এর অনন্য স্বাদ, স্বতন্ত্র প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং একটি শক্তিশালী সাংস্কৃতিক সংযোগের কারণে, এই পানীয়টি ধীরে ধীরে ফরাসি গ্রাহকদের, বিশেষ করে তরুণদের, মন জয় করছে।

১৩ সেপ্টেম্বর "ভিয়েতনামী কফি কি এসপ্রেসোকে ছাপিয়ে যাচ্ছে?" শিরোনামে একটি নিবন্ধে, ফ্রান্সের অন্যতম বৃহৎ এবং জনপ্রিয় সংবাদপত্র, টোয়েন্টি মিনিটস বলেছে যে "আইসড মিল্ক সহ কফি" - রোবাস্টা কফির একটি কাপ - ফিল্টার দিয়ে তৈরি, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশিয়ে, ঠান্ডা পরিবেশন করা - ফ্রান্সের অনেক গ্রাহকের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠছে।

ভিয়েতনামী কফি কেবল একটি সতেজ পানীয়ের চেয়েও বেশি, এটি সংস্কৃতি এবং পরিচয়ের একটি গল্পও বহন করে।

ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক এবং রোবাস্তার শীর্ষস্থানীয় রপ্তানিকারক, একটি শিম যাতে অ্যারাবিকার চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ ক্যাফেইন থাকে। যাইহোক, ভিয়েতনামের বেশিরভাগ রোবাস্তা কফি পূর্বে শিল্প মিশ্রণে "দ্রবীভূত" হত, কোনও স্পষ্ট উৎস ছাড়াই।

এর ফলে "PHIN MI" ব্র্যান্ডের দুই প্রতিষ্ঠাতা কিম এনগা এবং মার্টিন (নং 3, রুয়ে দেস বোলাঞ্জার্স, কোয়ার্টিয়ার ল্যাটিন এলাকার পুরাতন কোয়ার্টারে, যা তার বিশ্ববিদ্যালয় এবং প্রাণবন্ত ছাত্রজীবনের জন্য বিখ্যাত), ফরাসি জনসাধারণের কাছে ভিয়েতনামী কফিকে একটি শক্তিশালী পরিচয় সহ একটি স্বাধীন পানীয় হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

এই উদীয়মান কফি ব্র্যান্ডের সবচেয়ে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এটি ফিন (ফিন) ব্যবহার করে তৈরি করার পদ্ধতি - একটি ছোট ধাতব হাতিয়ার, যা ফরাসি ঔপনিবেশিক যুগের কফি ফিল্টার থেকে প্রাপ্ত। মাঝারি থেকে মোটা কফির উপর গরম জল ঢেলে দিলে, কফি ৫-৭ মিনিটের জন্য টপ টপ করে ঝরে পড়ে, যা একটি "ধীর, শান্ত, প্রায় ধ্যানমগ্ন" অভিজ্ঞতা তৈরি করে। ফলাফল হল একটি সমৃদ্ধ, সুগঠিত, পূর্ণাঙ্গ কফির কাপ, যার স্বাদ বারিস্তার (পেশাদার কফি প্রস্তুতকারক) স্টাইলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ভিয়েতনামের মালিক কিম নাগার মতে, কফি প্রায়শই তীব্র এবং তিক্তভাবে তৈরি করা হয়, যা রোবাস্টার প্রকৃত বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে। তবে, ফ্রান্সের বৈচিত্র্যময় স্বাদের সাথে মানানসই, আজকাল অনেক ভিয়েতনামী কফি শপ, যার মধ্যে "PHIN MI"ও রয়েছে, একটি মৃদু, আরও সুষম তৈরির পদ্ধতি বেছে নিয়েছে। মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা হয় যাতে ক্রিমি "আইসড মিল্ক কফি" বা "গরম দুধ কফি" তৈরি হয় যার স্বাদ চকোলেট, এমনকি যারা কফি পছন্দ করেন না তাদের জন্যও পান করা সহজ।

আইসড মিল্ক কফির পাশাপাশি, প্যারিসবাসীরা বিশেষ করে অন্যান্য বৈচিত্র্য যেমন "এগ কফি" - যার মধ্যে ফেটানো ডিমের ক্রিমের একটি স্তর থাকে, যা "ভিয়েতনামী তিরামিসু" - বা "নারকেল কফি" এর সাথে তুলনা করা হয়, যা ক্রিমি এবং ঠান্ডা। স্বাদের উপর নির্ভর করে, গ্রাহকরা কালো তিল, লবণাক্ত ক্রিম বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন, যা একটি সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

প্রবন্ধ অনুসারে, ভিয়েতনামী কফিকে কেবল স্বাদই নয়, এর পেছনের সংস্কৃতিও আলাদা করে তোলে। ভিয়েতনামে, কফি পান করা একটি দৈনন্দিন "আচার" হয়ে উঠেছে, যা প্রতিটি রাস্তার মোড়ে জীবনের ছন্দের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। প্যারিসে এই অভ্যাসটি নিয়ে আসার মাধ্যমে, ভিয়েতনামী কফি কেবল একটি ট্রেন্ডি পানীয়ই নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক সেতুও, যা ফরাসি খাবারের আকাঙ্ক্ষা এবং সহানুভূতি জাগিয়ে তোলে।

কোল্ড কফির ট্রেন্ড যেমন এসপ্রেসো টনিক জনপ্রিয় হওয়ার প্রেক্ষাপটে, ভিয়েতনামী কফি তার স্থায়ী আবেদন প্রমাণ করে চলেছে। ঐতিহ্য এবং সৃজনশীলতা, পরিচয় এবং একীকরণের সংমিশ্রণের মাধ্যমে, ভিয়েতনামী কফি ধীরে ধীরে তার অবস্থান নিশ্চিত করেছে, ইউরোপীয় কফি সংস্কৃতির দীর্ঘস্থায়ী প্রতীক এসপ্রেসোর পাশে দাঁড়িয়েছে।/

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp