"হলুদ এপ্রিকট ফুল" কোন ধরণের বন্য সবজি যা লং আন-এ তোলার সময় এত ক্রেতা আকর্ষণ করে?

মিঃ নগুয়েন ভ্যান তুং সাউ (ভিন ট্রাই কমিউন, ভিন হুং জেলা, লং আন প্রদেশ) শেয়ার করেছেন: "বন্যার মৌসুমে, আমরা প্রায়শই নৌকায় করে সেসবানিয়া ফুল সংগ্রহ করি, যার ফলে প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় হয়। এই মৌসুমে, সেসবানিয়া ফুলের দাম ৩০,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।"

বন্যার মৌসুমে কেবল মাছ এবং চিংড়িই আসে না, বরং বিভিন্ন বন্য শাকসবজি যেমন কচুরিপানা, শাপলা, শাপলা এবং মর্নিং গ্লোরিও আসে, যা মেকং বদ্বীপের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।

জল আসার অর্থ হল মৌসুমী ফসল থেকে মানুষের আয়ের অতিরিক্ত উৎস তৈরি হচ্ছে।

বন্যার মৌসুমে "হলুদ এপ্রিকট ফুল"

বন্যার মৌসুম হলো মেকং ডেল্টা তার সবচেয়ে প্রাণবন্ত সময়ে। কেবল মানুষের মাছ ধরার দৃশ্যই নয়, খালের তীর এবং পুকুরের ধার থেকে শুরু করে ধানের ক্ষেত পর্যন্ত সর্বত্রই সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুলের সোনালী আভায় ঢাকা, যেখানে বিক্রি বা পারিবারিক খাবারে ব্যবহারের জন্য মানুষ ফুল সংগ্রহ করছে এমন চিত্রও রয়েছে। সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরাকে প্রায়শই বন্যার মৌসুমের "সোনালী এপ্রিকট ফুল" এর সাথে তুলনা করা হয়।

জলের স্তর বৃদ্ধি পেলে সাধারণত কচুরিপানা ফুল ফোটে এবং এটি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন কচুরিপানা ফুল দিয়ে টক মাছের স্যুপ, রসুন দিয়ে ভাজা জল কচুরিপানা ফুল, মিঠা পানির চিংড়ি দিয়ে জল কচুরিপানা ফুলের সালাদ, কচুরিপানা ফুল দিয়ে মাছের সস, জল কচুরিপানা ফুলের প্যানকেক ইত্যাদি।

Sesbania grandiflora ফুল দিয়ে তৈরি খাবার উপভোগ করার সময়, এই বন্যফুলের স্বাদ ভুলে যাওয়া কঠিন।

কচুরিপানা হল বন্যা মৌসুমের একটি বিশেষ বন্য সবজি, যা প্রায়শই লং আন-এ "বন্যা মৌসুমের সোনালী খুবানি ফুল" নামে পরিচিত।

সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল সংগ্রহের জন্য, লোকেরা খুব ভোরে নৌকা চালিয়ে মাঠের দিকে বের হয়, কেবল কুঁড়ি বেছে নেয়। যখন সূর্য ওঠে এবং ফুলগুলি প্রশস্তভাবে খোলে, তখন রান্নায় ব্যবহার করার সময় আর মিষ্টি এবং মুচমুচে থাকে না।

মিঃ নগুয়েন ভ্যান তুং সাউ (ভিন ট্রাই কমিউন, ভিন হুং জেলা, লং আন প্রদেশ) শেয়ার করেছেন: "বন্যার মৌসুমে, আমরা প্রায়শই নৌকায় করে সেসবানিয়া ফুল সংগ্রহ করি, যার ফলে প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় হয়। এই মৌসুমে, সেসবানিয়া ফুলের দাম ৩০,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।"

যখন পানি আসে, তখন ক্ষেতগুলি সেসবানিয়া ফুলের সোনালী রঙে ঢেকে যায় এবং এই ফুলটি মানুষের যথেষ্ট আয়ের ব্যবস্থাও করে।

বন্য সবজি সংগ্রহ থেকে স্থিতিশীল আয়।

বন্যার মৌসুমে বন্য সবজির বিশেষত্বের কথা উল্লেখ করার সময়, জলপাই শাক, জলপাই শাক, শাপলা ইত্যাদির কথা উল্লেখ না করা ভুল হবে। অবশ্যই, এই সবজিগুলি শুষ্ক মৌসুমেও দেখা যায়, তবে বন্যার মৌসুমে এগুলি আরও কোমল হয়।

বন্যার মৌসুমে শ্রীমতি নগুয়েন থি থি শাপলা এবং জলপাই গাছ সংগ্রহ করে একটি স্থিতিশীল আয় করেন।

এই চাহিদা উপলব্ধি করে, অনেক কৃষক অতিরিক্ত আয় উপার্জন এবং তাদের জীবন উন্নত করার জন্য বন্যার মৌসুমের সুযোগ নেন। মিসেস নগুয়েন থি থি (ভিন দাই কমিউন, তান হাং জেলা) বলেন: "ওয়াটার চিভস সাধারণত অম্লীয় মাটির এলাকায় জন্মে, অন্যদিকে ওয়াটার লিলি সাধারণত নিচু এলাকায় জন্মে এবং শুধুমাত্র রাতে ফোটে; দিনের বেলায়, ওয়াটার লিলি শুকিয়ে যায় এবং তারপর পানির নিচে ডুবে যায়।"

"যখন জল আসে, তখন জলপাই গাছগুলি বেড়ে ওঠে এবং জলপাই ফুলগুলিও জল বৃদ্ধির সাথে সাথে উপরের দিকে প্রসারিত হয়। এক মাস আগে, আমি জলপাই গাছ এবং জলপাই ফুল বিক্রি করে প্রতিদিন ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর বেশি আয় করেছি। গড়ে, জলপাই গাছ প্রতি কেজিতে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং প্রায় ১০০টি ফুলের গুচ্ছের জন্য ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর দাম পড়ে।"

মিসেস থাইয়ের মতোই, মি. নুয়েন থান হুং (ভিন দাই কমিউন, তান হুং জেলা)ও জলপাই গাছ বিক্রি করে স্থিতিশীল আয় করেন। ব্যবসায়ীদের অর্ডার করা পরিমাণের উপর নির্ভর করে তিনি গড়ে প্রতিদিন ২০-৩০ কেজি করে ফসল সংগ্রহ করেন। মি. হুং স্বীকার করেন: "জলপাই গাছ সংগ্রহ করা খুবই কঠিন কাজ; আপনাকে নিজেকে পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। টানা কয়েক দিন ধরে ফসল কাটার ফলে আপনার হাত ও পায়ের ক্ষতি হয়। তবুও, বন্যার মৌসুমে জলপাই গাছ সংগ্রহ করা জীবিকা নির্বাহের একটি উপায়, এবং গড়ে, আমি প্রতিদিন ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি আয় করি।"

মিস হো থি ল্যান ব্যবসায়ীদের জন্য ওজন করার জন্য জলপাই শাক সংগ্রহ করেন। জলপাই শাক ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে বন্যার মৌসুমে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো জলের পালং শাক চাষ করা জলের পালং শাকের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি, বিশেষ করে যেহেতু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। তাই, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মিসেস হো থি ল্যানের পরিবার (ভিন ট্রাই কমিউন, ভিন হুং জেলা) বন্যার মৌসুমে বন্য জলের পালং শাক চাষের জন্য লো গাছ খাল ব্যবহার করে আসছে।

মিসেস ল্যান বলেন: “জল পালং শাক প্রবাহিত জলাধারযুক্ত অঞ্চলে চাষের জন্য উপযুক্ত। বন্যার মৌসুমে রোপণ করলে, জল পালং শাক দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যার ডালপালা ঘন, মুচমুচে হয়। আমি সাধারণত রাত ১ টায় জল পালং শাক সংগ্রহ করি ব্যবসায়ীদের জন্য ওজন করার জন্য কারণ ভোরে এটি সংগ্রহ করলে তা তাজা থাকে, যা ব্যবসায়ীরা সত্যিই প্রশংসা করে। গড়ে, আমি প্রতিদিন ৪০-৫০ কেজি ফসল সংগ্রহ করি, যা ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি করি। জল পালং শাক থেকে আয়ের পাশাপাশি, আমি মর্নিং গ্লোরি সংগ্রহ করে ৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি করেও আয় করি।”

বন্যার মৌসুম, অল্প বা বেশি জলের মাধ্যমেই হোক, মানুষের জন্য আয়ের উৎস, যার মধ্যে রয়েছে বন্য শাকসবজি সংগ্রহ। আজকাল, বন্য শাকসবজি কেবল একটি সাধারণ খাবারই নয় বরং মেকং বদ্বীপের একটি বিশেষ খাবার হয়ে উঠেছে এবং অনেক শহরবাসীর কাছে এটি পছন্দের।

সূত্র: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm