লবণাক্ত ট্যাম ডং লবণ দানা

ধানক্ষেত এবং উপকূলীয় কারুশিল্পের গ্রামগুলির জন্য বিখ্যাত, থাই থুই কমিউন (হাং ইয়েন প্রদেশ) তাম ডং গ্রামে ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির জন্যও পরিচিত - এটি একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। শত শত বছর পরেও, এখানকার লবণের শস্য এখনও সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদ ধরে রেখেছে এবং মানুষের স্নেহে আচ্ছন্ন।

ভোর থেকেই, থাই থুই কমিউনের ট্যাম ডং গ্রামের লবণ চাষীরা লবণ উৎপাদনের জন্য মাঠে যান।

পেশার সাথে লেগে থাকুন

আমরা ট্যাম ডং গ্রামের লবণ ক্ষেত পরিদর্শন করেছি, যা উপকূলীয় গ্রামাঞ্চলে শত শত বছর ধরে বিদ্যমান লবণ তৈরির ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি। মিসেস বুই থি দোয়ান আমাদের সাথে কথা বলার সময় স্ফটিকযুক্ত লবণ সংগ্রহ করার জন্য একটি রেক ব্যবহার করছিলেন: শত শত বছর আগে, উপকূলীয় বাসিন্দারা লবণ তৈরির জন্য সমুদ্রের জল ব্যবহার করতেন। সমুদ্রের জল থেকে "জন্ম" হওয়া লবণাক্ত শস্য পেতে, লবণাক্ততা বেশি থাকতে হত। কিন্তু সমুদ্রের জলের লবণাক্ততার উপর নির্ভর না করে, ট্যাম ডং লবণ চাষীরা লবণাক্ততা বাড়ানোর জন্য বালি শুকিয়ে একটি অনন্য উপায়ে এই পরিস্থিতি কাটিয়ে উঠেছে। লবণ চাষীরা সমুদ্রের জল খাদের মধ্য দিয়ে মাঠে নিয়ে যাবে, তারপর "বীজ" বালির ক্ষেতের মধ্যে ছোট ছোট খাদ পূরণ করার জন্য জল নিষ্কাশন করবে এবং একই সাথে ট্যাঙ্কগুলিতে জল ভরে দেবে। ট্যাঙ্কগুলি থেকে, জল "বীজ" বালির ক্ষেতে ছড়িয়ে থাকা "বীজ" বালির ক্ষেতে প্রবেশ করবে। প্রতিটি দিনের শেষে, লোকেরা শুকনো বালি সংগ্রহ করবে এবং সমুদ্রের জল দিয়ে ফিল্টার করবে, তারপর এটিকে স্থির হতে দেবে, তারপর লবণ তৈরি করার জন্য শুকানোর আগে।

মিঃ ভু ডুক লিয়েন (৮০ বছর বয়সী) এখনও লবণ ক্ষেতে নিষ্ঠার সাথে কাজ করেন।

মিঃ ভু ডুক লিয়েন শেয়ার করেছেন: ট্যাম ডং-এর লবণ তৈরির পেশা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে গেছে, এমন সময় ছিল যখন লবণের দাম তিক্ত ছিল, কিন্তু এখানকার লবণ শ্রমিকরা এখনও তাদের কাজ ধরে রেখেছেন, লবণ ক্ষেতে কঠোর পরিশ্রম করেছেন, আকাশছোঁয়া পরিশ্রম করেছেন। লবণ তৈরির পেশার কষ্টের কথা বলতে মানুষ এখনও এই কথাটি বলে: "পিতামহের বংশ থেকে বাবার বংশ পর্যন্ত/গাড়ি যাওয়ার জন্য বালির স্তূপ আছে"। অতীতে, কোনও সাইকেল ছিল না, তাই তাদের লবণ বিক্রি করতে হেঁটে যেতে হত। এমন দিন ছিল যখন রোদ প্রচণ্ড গরম থাকত, রাস্তা থেকে তাপ উপরে উঠত, আকাশ থেকে সূর্য নেমে আসত, দুই ঝুড়ি লবণ তাদের কাঁধে ভারী হত, অজ্ঞান হওয়া স্বাভাবিক ছিল। লবণ তৈরির পেশা কঠিন, শ্রমসাধ্য, "ঘাম, অশ্রু" কিন্তু এটি ট্যাম ডং গ্রামের শ্রমিকদের প্রধান জীবিকা। ৬০ থেকে ৮০ বছর বয়সী লবণ শ্রমিকরা আজও মাঠে বালি শুকানোর এবং লবণ তৈরি করার জন্য নিষ্ঠার সাথে কাজ করে। এটি কেবল জীবিকা নির্বাহের উপায় নয়, বরং কারুশিল্প গ্রামের ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণের একটি উপায়ও।

ট্যাম ডং গ্রামের ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির ধাপগুলির মধ্যে একটি হল সমুদ্রের জলকে জলাধারে ঢোকানো।

অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, তাম দং গ্রামের (থাই থুই কমিউন) বয়স্ক ব্যক্তিরা এখনও লবণ তৈরির পেশা বজায় রাখার জন্য কাজ করে যাচ্ছেন।

থাই থুই কমিউনের ট্যাম ডং গ্রামের লবণ চাষীদের লবণাক্ত লবণ শস্য।

ট্যাম ডং লবণ দূরদূরান্তে ছড়িয়ে পড়ার "পথ প্রশস্ত করা"

থাই থুই কমিউনের ট্যাম ডং গ্রামে লবণের দেবীর মন্দির।

তাম ডং লবণ শিল্প আধ্যাত্মিক সাংস্কৃতিক পর্যটনের সাথে যুক্ত, যা লবণাক্ত মহিলার গল্পের সাথে সম্পর্কিত। কিংবদন্তি এবং লোকজ রেকর্ড অনুসারে, লবণাক্ত মহিলা হলেন রাজা ট্রান আন টং-এর স্ত্রী তৃতীয় উপপত্নী নুয়েন থি নুয়েত আন। তিনিই এই ভূখণ্ডে লবণ শিল্প সংরক্ষণ এবং বিকাশে অবদান রেখেছেন এবং তাম ডং গ্রামের ভাগ্যের দেবী হিসাবে মানুষ তাকে সম্মান করে এবং পূজা করে - যিনি মানুষের জন্য ভাগ্য, শান্তি এবং সমৃদ্ধি আনেন। প্রতি বছর, চতুর্থ চন্দ্র মাসের ১৪ তম দিনে, গ্রামবাসীরা লবণাক্ত মহিলা উৎসব পালন করে। আজ তাম ডং গ্রামে উৎসবের সময়, লবণ মহিলার কাছে অপরিহার্য নৈবেদ্য হল লবণ - লবণ মহিলার শৈশবের সাথে সম্পর্কিত একটি পণ্য, যা এখনও কিংবদন্তি দ্বারা সংরক্ষিত। শক্ত, ইন্দ্রজালিক ট্যাম ডং লবণের প্যাকেটগুলি ছোট ছোট প্যাকেজে প্যাক করা হয়, যা একটি পূজার প্লেটে সাজানো হয় যাতে মহিলাকে পাঁচটি ফলের ট্রে দেওয়া হয়। তাম ডং-এ লবণ তৈরির পেশাকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া কেবল এলাকার অনন্য সাংস্কৃতিক মূল্যকেই নিশ্চিত করে না বরং কারুশিল্প গ্রামের সংরক্ষণ ও উন্নয়নেও উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে।

দাই ডং সমবায় (থাই থুই কমিউন) লবণ চাষীদের জন্য লবণ উৎপাদন এবং ব্যবহার সংগঠিত করার জন্য বেশ কয়েকটি ব্যবসার সাথে সহযোগিতা করে।

ট্যাম ডং লবণের পণ্যগুলি উত্তরের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসারে তৈরি করা হয়, যা হল বালির মধ্য দিয়ে লবণ জল প্রবেশ করানো, তাই লবণে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে, হালকা লবণের ঘনত্ব (১৭ - ২০%) এবং ৬০ টিরও বেশি ট্রেস উপাদান থাকে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং এটি ঔষধ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এতে ১২ ধরণের লবণের সমস্ত উপাদান রয়েছে। এখানকার লবণ চাষীদের জন্য, লবণ কেবল একটি মশলা নয়, লবণ একটি আশীর্বাদও, একটি উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ নতুন বছরের শুভেচ্ছা পাঠানোর জায়গা। লবণ এখন সুন্দর ছোট লাল ব্যাগে রাখা হয়, যা অনেক ভাগ্যবান জিনিসের সাথে এক বছরের জন্য প্রার্থনা করার অর্থ যোগ করে। লবণের ব্যাগগুলি পাইকারির একটি সমৃদ্ধ বছরের জন্য বিক্রেতাদের আনন্দ এনে দেয় এবং এমন একটি জায়গা যেখানে ক্রেতারা অনেক শুভেচ্ছা পাঠায়।

ট্যাম ডং লবণ চাষীদের লবণ বর্তমানে প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে ব্যবহারের জন্য উৎপাদনে বৈচিত্র্যময়।

দাই দং সমবায়ের (থাই থুই কমিউন) পরিচালক মিঃ নগুয়েন ট্রং ব্যাং বলেন: এখন পর্যন্ত, লবণ উৎপাদন এলাকা ৫০ হেক্টর করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, ট্যাম দং গ্রামে এখনও ৮ হেক্টর জমির ৬০টি পরিবার লবণ উৎপাদন করে। লবণ উৎপাদন ৪০০ - ৫০০ টন/বছরে পৌঁছেছে। ট্যাম দং লবণকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার "পথ প্রশস্ত" করার জন্য, সমবায় লবণ ক্ষেত্রের অবকাঠামো সংস্কার এবং আপগ্রেড করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে; লবণ উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ, ফু বা চুয়া মুওই উৎসবের আধ্যাত্মিক পর্যটনের সাথে সমন্বয় ও বিকাশের জন্য বিশেষ লবণ পণ্যের কমপক্ষে ৩০% উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি; প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের বাজারে সরবরাহের জন্য লবণ উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য বেশ কয়েকটি ব্যবসার সাথে সংযোগ স্থাপন। এখন পর্যন্ত, সমবায় ৪টি প্রধান পণ্য উৎপাদনের সাথে যুক্ত হয়েছে যেমন: ৮০০,০০০ - ১,০০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/৪-টেইল বোতলের বিক্রয় মূল্য সহ আধ্যাত্মিক লবণ; গুঁড়ো লবণের দাম ১৮,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/৪ আউন্স জারে; মশলা লবণের দাম ২৫,০০০ - ৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/৪ আউন্স জারে; পা স্নানের লবণের দাম ১৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/৩ আউন্স জারে।

আধুনিক জীবনের গতির মাঝে, ট্যাম ডং লবণক্ষেত্রগুলি এখনও সূর্যের নীচে ঝলমলে সাদা। স্বদেশের লবণ থেকে, ট্যাম ডং একটি নতুন দিক উন্মোচন করছে: ঐতিহ্যকে আধ্যাত্মিক পর্যটনের সাথে সংযুক্ত করা, ঐতিহ্যবাহী লবণ পেশাকে একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পণ্যে পরিণত করা, স্থানীয় অর্থনীতির টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখা।

মান থাং

সূত্র: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html