জনপ্রিয় খাবার, কিন্তু কীসের দিকে নজর রাখবেন?

টিকটকে শুকনো দই একটি জনপ্রিয় খাবারের ট্রেন্ড। মূলত, দই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, কিন্তু এটি ভুলভাবে এবং বেশি পরিমাণে খেলে এই খাবারটি ক্ষতিকর হতে পারে।

এই খাবারটি তৈরি করতে, দইকে একটি চিজক্লথে রেখে, অতিরিক্ত জল ছেঁকে, এবং অবশিষ্ট মিশ্রণটি ৪৮ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে তরল পদার্থটি সরিয়ে ফেলা হয়। হেলথলাইন (ইউএসএ) অনুসারে, অনেকে দইকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে রঙ, স্বাদ বা আকৃতিও যোগ করেন।

শুকনো দইয়ের পুষ্টিগুণ

স্বাস্থ্য ও খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক সংস্থা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) - WOWMD-এর পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং পরামর্শদাতা ক্যাথেরিন গারভাসিও শেয়ার করেছেন: "শুকনো দইয়ের পুষ্টির পরিমাণ অনেকটাই নির্ভর করে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর, তবে সাধারণভাবে, দই প্রোটিন সমৃদ্ধ, পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে। দই অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য এর অনেক উপকারিতা হিসাবেও পরিচিত কারণ এতে থাকা জীবন্ত প্রোবায়োটিকগুলি। এছাড়াও, যদি শুকানো হয়, তবে এটি একটি সহজে প্যাক করা এবং বহনযোগ্য খাবার, যা ভ্রমণের সময় খাবারের জন্য আদর্শ, যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।"

দই প্রোটিন সমৃদ্ধ, হজমে সহায়তা করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভব করায়।

এছাড়াও, ব্রিটিশ পুষ্টিবিদ এমা শাফকাত বলেন যে দই পাচনতন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রেখে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির হজমশক্তি বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার ক্ষমতা রয়েছে।

"দই ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা শক্তিশালী হাড় ও দাঁত বজায় রাখার জন্য, হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখার জন্য এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমানোর জন্য অপরিহার্য," শাফকাত আরও বলেন।

শুকনো দই খাওয়ার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?

বিশেষজ্ঞ জেরভাসিও এবং শাফকাত উভয়ই একমত যে শুকনো দইয়ের পুষ্টিগুণ এটি তৈরিতে ব্যবহৃত দইয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে।

যদি আপনি স্বাদযুক্ত বা মিষ্টি দই বেছে নেন, তাহলে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকতে পারে, যা অতিরিক্ত ক্যালোরি (শক্তি) তৈরি করতে পারে, যার ফলে এই খাবারের সামগ্রিক স্বাস্থ্য উপকারিতা হ্রাস পায়।

"যদি আপনি চিনির সাথে দই খান, তাহলে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে," জেরভাসিও বলেন।

এর পরিমাণ কম এবং অতিরিক্ত চিনির কারণে, শুকনো দই সহজেই ব্যবহারকারীদের ওজন বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে।

জল বের করে দই ছোট ছোট টুকরো করা হয়। যদিও এটি শুকনো দইকে আরও সুবিধাজনক এবং বহনযোগ্য করে তোলে, তবে অংশের আকার হ্রাস করা হয়, যার ফলে লোকেরা একসাথে খুব বেশি পরিমাণে গ্রহণ করতে পারে, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

তবে, শুষ্ক গঠনের কারণে দম বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়াও, বিশেষজ্ঞ শাফকাত বিশ্বাস করেন যে শুকনো দই কোনও বড় স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না, যতক্ষণ না এটি প্রাকৃতিক দই থেকে তৈরি করা হয় এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়।

স্বাস্থ্যকর শুকনো দই তৈরির টিপস

পুষ্টিবিদ জেরভাসিও পরামর্শ দেন: “শুকনো দই খাওয়ার সময় বা তৈরি করার সময় মানুষের সবসময় গ্রীক বা আইসল্যান্ডিক দইয়ের মতো মিষ্টি ছাড়া, উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত দইকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আপনি কী খুঁজছেন তা নিশ্চিত না হলে, স্বাস্থ্যের জন্য ভালো পুষ্টি উপাদান সহ কম-চিনি-মুক্ত ব্র্যান্ডগুলি বেছে নিতে দইয়ের লেবেলে প্রোটিনের পরিমাণ এবং উপাদানগুলি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।”

পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য, আপনি এগুলিকে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন তাজা বা ফ্রিজে শুকনো ফল, বাদামের সাথেও একত্রিত করতে পারেন। এছাড়াও, আপনার খাদ্যতালিকার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, 1 দিনে খুব বেশি শুকনো দই খাবেন না।

বিশেষজ্ঞ জেরভাসিও খাওয়ার সময় নিয়ন্ত্রণ হারানো এড়াতে শুকনো দই পাতলা করে কেটে সারা দিন ধরে খাওয়ার পরামর্শ দেন।

"যদি প্রোবায়োটিকের উপকারিতা আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে দই বেক করা বা শুকানোর পরিবর্তে ফ্রিজে রাখার উপর মনোযোগ দিন," জেরভাসিও যোগ করেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/sua-chua-say-kho-mon-an-vat-duoc-ua-thich-nhung-can-chu-y-dieu-gi-185241207115442133.htm