এই মিষ্টিটি মাসে ২ দিন বিক্রি হয় এবং হো চি মিন সিটিতে এর 'দুর্গন্ধযুক্ত' নামের জন্য বিখ্যাত।

এই মিষ্টি, মূলত একটি চীনা বিশেষ খাবার, হঠাৎ করেই বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, এর অনন্য স্বাদ এবং 'দুর্গন্ধযুক্ত', অপ্রীতিকর নামের কারণে কাছের এবং দূরের খাবারের ক্রেতাদের আকর্ষণ করছে।

অনেক গ্রাহক মিস বিনের দোকানে মিষ্টি স্যুপ খেতে আসেন। ছবি: হা নগুয়েন

অপ্রীতিকর নাম

প্রথম দিনের সকালে, কোয়ান আম বুদ্ধ মন্দিরের (ফু ট্রুং ওয়ার্ড, তান ফু জেলা, হো চি মিন সিটি) সামনে মিস নাট বিনের মিষ্টি স্যুপের দোকানে অস্বাভাবিক ভিড় ছিল। গ্রাহকরা এখানে বিখ্যাত মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করতে এসেছিলেন, যার অদ্ভুত নাম "মুরগির গোবর" মিষ্টি স্যুপ।

মিসেস নাট বিন বলেন যে "মুরগির গোবর" মিষ্টি স্যুপ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা চীনাদের একটি বিশেষত্ব। এই খাবারটি ভিয়েতনামে অভিবাসীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।

বিনের পরিবার ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই মিষ্টি বিক্রি করে আসছে। সম্প্রতি, সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার হওয়ার পর, মিষ্টিটি হঠাৎ করেই বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, যা উপভোগ করার জন্য বিপুল সংখ্যক খাবারের দোকানদারকে আকৃষ্ট করেছে।

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং চীনাদের একটি বিশেষ খাবার। ছবি: হা নগুয়েন

মিস বিনের মতে, চীনা ভাষায় এই মিষ্টিটিকে "cáy xìa thang" বলা হয় যার অর্থ মুরগির বিষ্ঠা। তাই, এখনও অনেকে এই মিষ্টিটিকে "মুরগির বিষ্ঠা" মিষ্টি বলে ডাকে।

"Cây xìa thang" দুটি প্রধান উপাদান দিয়ে তৈরি: লোমশ পেরিলা পাতা এবং চালের আটা। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, পেরিলা পাতা ধুয়ে ভাত দিয়ে পিষে নেওয়া হয়।

তারপর, এই মিশ্রণটি ট্যাপিওকা স্টার্চের সাথে মিশিয়ে কেক তৈরি করা হয় এবং স্টিম করা হয়। কেকগুলি রান্না করে ঠান্ডা করা হলে, সেগুলিকে ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়।

এই খাবারের অন্যতম প্রধান উপকরণ হল লোমশ স্বপ্নের পাতা। ছবি: হা নগুয়েন

তৈরি নুডলসের রঙ সুন্দর গাঢ় নীল। একসাথে লেগে থাকা রোধ করার জন্য, বিক্রেতা বাইরের দিকে শুকনো ময়দার একটি স্তর ছিটিয়ে এবং মিশ্রিত করে।

এই মিষ্টির একটি স্বতন্ত্র রঙ এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। পেরিলা পাতাগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়, তাই তৈরি পণ্যটিতে নরম, নমনীয়, চিবানো নুডলস থাকে এবং মসৃণ, চকচকে গাঢ় সবুজ রঙ ধারণ করে।

বিশেষ করে, নুডলসের তীব্র গন্ধ থাকে না কিন্তু মৃদু সুবাস থাকে। এদিকে, ঝোলের স্বাদ মিষ্টি এবং ঠান্ডা, তাজা আদার সুবাসের আভাস সহ।

"Cây xìa থাং" আদা চিনির জল দিয়ে খাওয়া হয়। ছবি: হা নগুয়েন

মিস বিন বলেন যে "cây xìa thang" মিষ্টি স্যুপ গরম করে খাওয়াই ভালো। যখন একজন গ্রাহক অর্ডার করেন, তিনি তাজা ভাতের নুডলস নিয়ে ফুটন্ত পানির পাত্রে রান্না করেন, তারপর সেগুলো বের করে একটি ছোট পাত্রে রাখেন এবং তারপর গরম আদা চিনির জল ঢেলে দেন।

মাত্র ২ দিনের জন্য বিক্রয়

মিস বিন শুধুমাত্র প্রতি মাসের ১লা এবং ১৫ই তারিখে "মুরগির গোবর" মিষ্টি বিক্রি করেন। এই দিনগুলিতে, তার মিষ্টির দোকানে বিশেষভাবে ভিড় থাকে।

তিনি প্রতিটি চা-এর অংশ ১৬,০০০ - ৩২,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করেন। প্রতিবার যখন তিনি বিক্রির জন্য খোলেন, তখন তিনি ৫০০টিরও বেশি চা-এর অংশ বিক্রি করতে পারেন, যা ১০ কেজিরও বেশি গুঁড়োর সমতুল্য। "মুরগির সার" চা-এর পাশাপাশি, মিস বিন ভুট্টার চা এবং ভুট্টার পোরিজও বিক্রি করেন।

মিস বিনের মিষ্টির স্যুপের দোকানে প্রতি মাসের ১লা এবং ১৫ই তারিখে খাবার বিক্রি হয়। ছবি: হা নগুয়েন

যেহেতু তার দোকানটি ফুটপাতে অস্থায়ীভাবে স্থাপন করা হয়েছে, তাই একই সাথে অনেক গ্রাহকের বসে খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা নেই। তাই, অনেক গ্রাহক তাকে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য তাদের মিষ্টি প্যাক করতে বলেন।

চে খেতে আসা বেশিরভাগ গ্রাহকই চাইনিজ। তারা দোকানের নিয়মিত সদস্য। যেদিন সে দোকানটি খুললো, সেদিন অনেকেই কেবল চে কিনতেই আসেননি, বরং তাদের পছন্দ অনুযায়ী ঘরে তৈরি করার জন্য নুডলসও কিনেছিলেন।

কোয়ান আম বোধিসত্ত্ব মন্দির পরিদর্শনের পর, মিসেস লু জুয়ান ফুওং (৫৬ বছর বয়সী, তান ফু জেলা) এবং তার বন্ধুরা "কে জিয়া থাং" খাবারটি উপভোগ করার জন্য মিসেস নাট বিনের মিষ্টি স্যুপের দোকানে এসেছিলেন। বসার জায়গা না থাকায়, তিনি বাড়িতে রান্না করার জন্য আধা কেজি ভাতের নুডলস কেনার সিদ্ধান্ত নেন।

সাধারণ দিনে, তিনি ভাতের নুডলস কেটে বাজারে মিষ্টি স্যুপ তৈরির উপকরণ বিক্রি করেন। ছবি: হা নুগেন

মিসেস ফুওং বলেন যে যদিও এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, অতীতে এই খাবারটি বেশ বিরল ছিল এবং বিক্রির জন্য প্রায় পাওয়া যেত না। প্রতি বছর ৩ মার্চ, লোকেরা বাড়িতে এটি রান্না করে খায়।

যেহেতু এটি পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি, তাই সবাই জানে না কিভাবে তৈরি নুডলসকে কম দুর্গন্ধযুক্ত এবং তেতো করে তুলতে হয়। যখন তিনি জানতে পারলেন যে মিসেস নাট বিন এই খাবারটি বিক্রি করছেন, তখন তিনি এবং তার পরিচিতরা এটি উপভোগ করার জন্য কিনতে এসেছিলেন।

অনেকেই বাড়িতে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য উপকরণ কিনে থাকেন। ছবি: হা নগুয়েন

"এই চায়ের নাম খারাপ হলেও এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। যেহেতু এটি পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি, তাই এই চা রক্ত ​​সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ, বিষমুক্তকরণ এবং পেটের ব্যথা কমানোর প্রভাব ফেলে..."

"এছাড়াও, "cải xìa thang" চিনির জল দিয়ে তাজা আদা দিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়, তাই এটি অন্ত্রের জন্য ভালো। বিশেষ করে, ঠান্ডার দিনে খাওয়া হলে, মিষ্টি স্যুপ শরীরকে উষ্ণ রাখার প্রভাব ফেলে," মিসেস ফুওং শেয়ার করেছেন।

আফ্রিকার বাজারে বিক্রির জন্য ভিয়েতনামী কালো শিমের চা আনার পর, মানুষের প্রতিক্রিয়া কেমন?

একজন অ্যাঙ্গোলান ব্লগার ভিয়েতনামী ধাঁচের কালো শিমের মিষ্টির একটি পাত্র রান্না করে স্থানীয় বাজারে নিয়ে এসেছিলেন, যাতে দেখেন যে খাবারের প্রতি মানুষের প্রতিক্রিয়া কেমন।

বাড়িতে সুগন্ধি এবং চর্বিযুক্ত মিষ্টি ভাতের পিঠা কীভাবে তৈরি করবেন

মিষ্টি ভাতের কেক ডেজার্ট পশ্চিমাদের একটি অনন্য খাবার। এটি নারকেলের দুধের চর্বিযুক্ত সুগন্ধ এবং ভাতের কেকের চিবানো টেক্সচারের একটি সুরেলা মিশ্রণ। আসুন VietNamNet-এর মাধ্যমে শিখি কিভাবে ঘরে সহজ, চর্বিযুক্ত মিষ্টি ভাতের কেক ডেজার্ট তৈরি করা যায়। নিম্নলিখিত নিবন্ধের মাধ্যমে।

গ্রীষ্মে তাপ থেকে মুক্তি পেতে কীভাবে শীতল সবুজ শিমের মিষ্টি রান্না করবেন

রয়্যাল বিন সুইট স্যুপ হিউয়ের একটি বিখ্যাত ডেজার্ট। গ্রীষ্মের দিনগুলোতে ঘরে বসেই ঠান্ডা রাখার জন্য রয়্যাল বিন সুইট স্যুপ রান্না শিখতে ভিয়েতনামনেটে যোগ দিন।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html