তৃতীয় চন্দ্র মাসের তৃতীয় দিনে কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যালের জন্য কিছু সুস্বাদু খাবার

কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যাল হল ঠান্ডা খাবার খাওয়ার একটি উৎসব। এনঘে আন সংবাদপত্র তৃতীয় চান্দ্র মাসের তৃতীয় দিনে পাঠকদের কাছে কিছু সুস্বাদু খাবারের পরিচয় করিয়ে দেয়।

কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যাল বছরের একটি বিশেষ উপলক্ষ, যা তৃতীয় চান্দ্র মাসের তৃতীয় দিনে অনুষ্ঠিত হয়। ঐতিহ্য অনুসারে, এই দিনে লোকেরা প্রায়শই তাদের পূর্বপুরুষদের স্মরণে ঠান্ডা খাবার খায়। ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যালে প্রায়শই নিরামিষ বান ট্রোই এবং বান ট্রোই তাউ খাবারের অভাব থাকে না।

এই দুটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, আজ অনেক পরিবার তাদের ছুটির খাবারকে সমৃদ্ধ করার জন্য অন্যান্য সতেজ, সহজে খাওয়া যায় এমন খাবারও প্রস্তুত করে।

১. পাঁচ রঙের নিরামিষ ভাসমান থালা

এর অন্যতম আকর্ষণ হলো পাঁচ রঙের ভাসমান কেক। কেকটি আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি, পান্ডান পাতা, হলুদ, গ্যাক ফল ইত্যাদি প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে রঙ করা, যা একটি আকর্ষণীয় চেহারা এবং একটি হালকা স্বাদ তৈরি করে।

আঠালো চালের গুঁড়ো তৈরি করুন এবং এটিকে ৫ ভাগে ভাগ করুন। রঙ তৈরি করতে প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করুন: লাল রঙের জন্য গ্যাক ফ্রুট, হলুদ রঙের জন্য হলুদ, সবুজ রঙের জন্য পান্ডান পাতা, বেগুনি রঙের জন্য আমড়া পাতা এবং কালো রঙের জন্য বাঁশের কাঠকয়লার গুঁড়ো। প্রতিটি রঙ ময়দার সাথে মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন, তারপর ছোট ছোট বল তৈরি করুন, মাঝখানে একটি রক সুগার বল রাখুন।

ফুটন্ত পানিতে কেকটি ভাসমান না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বের করে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন, তারপর একটি প্লেটে রাখুন এবং ইচ্ছা করলে ভাজা সাদা তিল ছিটিয়ে দিন।

২. বান ট্রোই তাউ খাবার

বান ত্রয়ি তাউও একটি জনপ্রিয় খাবার, এর নরম, চিবানো খোসা এবং মুগ ডালের চর্বিযুক্ত ভরাট স্বাদের জন্য। অন্যান্য খাবারের ঠান্ডা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এটি গরম আদা জলের সাথে খাওয়া হয়।

এই খাবারটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, সাধারণ "ঠান্ডা" খাবারের বিপরীতে, তবে তবুও সরলতার চেতনা এবং ছুটির আধ্যাত্মিক অর্থ ধরে রাখা হয়েছে।

আঠালো চালের গুঁড়ো নরম না হওয়া পর্যন্ত মেখে রাখা হয়, বান ত্রয় চায়ের চেয়ে বড় বলের আকারে তৈরি করা হয়, তারপর মুগ ডাল ভরে গড়িয়ে বল তৈরি করা হয়। সুগন্ধের জন্য চিনির জলে আদা কুঁচি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। বলগুলি ভেসে না আসা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর আদা চিনির জলের পাত্রে যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। খাওয়ার সময়, স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাজা তিল এবং কুঁচি করা নারকেল ছিটিয়ে দিন।

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

এছাড়াও, বান কুওন, বান মুওট বা বান উওট হান থুক উৎসবের জন্য খুবই উপযুক্ত। এই কেকগুলি পাতলা করে ছড়িয়ে দেওয়া চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং হালকা মাছের সসের সাথে ঠান্ডা করে খাওয়া হয়, যা পেটে হালকা, শীতল অনুভূতি আনে।

নির্দেশাবলী অনুসারে চালের গুঁড়ো জলের সাথে মিশিয়ে নিন। পাতলা প্যানকেক তৈরি করতে একটি নন-স্টিক প্যান বা বিশেষায়িত স্টিমার ব্যবহার করুন। প্যানকেক তৈরি হয়ে গেলে, চপস্টিক দিয়ে বের করে নিন, ভাজা মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম (যদি আপনি চান) দিয়ে গড়িয়ে নিন, অথবা বান মুওটের মতো সাধারণভাবে খান। শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং মিষ্টি এবং টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করুন।

৩. চায়ের প্রকারভেদ

এই সময় মিষ্টি স্যুপ যেমন সবুজ বিন মিষ্টি স্যুপ, মিষ্টি আলুর মিষ্টি স্যুপ, পদ্ম মিষ্টি স্যুপ... প্রায়শই পাওয়া যায়। মিষ্টি স্যুপের মিষ্টি স্বাদ এবং শীতলতা গ্রীষ্মের শুরুর দিনগুলিতে শরীরকে আরও আরামদায়ক বোধ করতে সাহায্য করে।

নারকেল আইসক্রিম

মিষ্টি স্যুপের ধরণের উপর নির্ভর করে, প্রধান উপকরণ যেমন সবুজ মটরশুটি, লাল মটরশুটি, মিষ্টি আলু, পদ্মের বীজ বেছে নিন... উপকরণগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মিষ্টি করার জন্য শিলা চিনি যোগ করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি নারকেলের দুধ যোগ করতে পারেন।

খুক বাখ চা

জাম্বুরা চা

"ঠান্ডা খাবার খাওয়ার" চেতনা বজায় রাখার জন্য কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যালে প্রায়শই মিষ্টি স্যুপ ঠান্ডা বা হালকা গরম পরিবেশন করা হয়।

৪. কেক তৈরি করুন

আরেকটি আকর্ষণীয় খাবার হল বান দো - কিছু অঞ্চলে একটি ঐতিহ্যবাহী কেক, যা আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, মিষ্টি ভরাট, আকারে ছোট এবং সুন্দর, ভাগ্য এবং শান্তির প্রতীক।

গরম জলের সাথে আঠালো চালের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন এবং মিষ্টি মুগ ডালের ভর্তা ভেতরে মুড়িয়ে দিন। কেকটিকে ইচ্ছামতো গোলাকার বা লম্বা আকারে তৈরি করুন। স্টিমারে কেকটি ভাপিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে, কেকটি নরম, সুগন্ধযুক্ত, খাওয়া সহজ এবং ঠান্ডা দিনে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

গুড় দিয়ে কেক বানাও

কোল্ড ফুড ফেস্টিভ্যালের খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, জাতীয় সংস্কৃতিতেও মিশে থাকে, যা ভিয়েতনামী জনগণের মূল্যবান ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণে সহায়তা করে।

সূত্র: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html