আক্রমণাত্মক বন্য শুয়োর খেয়ে যুক্তরাষ্ট্র তাদের মোকাবেলা করে

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেক রাঁধুনি, কৃষক এবং সরবরাহকারীরা বুনো শুয়োরের দিকে ঝুঁকছেন যারা ফসলকে প্রোটিনের টেকসই উৎসে পরিণত করে ধ্বংস করে।

বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ৩৫টি রাজ্যে প্রায় ৬০ লক্ষ বন্য শূকর রয়েছে। ছবি: অ্যালামি — বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ৩৫টি রাজ্যে প্রায় ৬০ লক্ষ বন্য শূকর রয়েছে। ছবি: *অ্যালামি*

টেক্সাসের অস্টিনের ডাই ডুতে, বন্য শূকর একটি প্রধান খাবার। এই শূকরগুলি টেক্সাস এবং অন্যান্য স্থান থেকে আসে। ১৪৯৩ সালে কিউবা ভ্রমণের সময় ক্রিস্টোফার কলম্বাস পশ্চিম গোলার্ধে খাবারের জন্য আটটি শূকর নিয়ে এসেছিলেন। ৩৫টি রাজ্যে আনুমানিক ৬০ লক্ষ শূকরের বংশধররা তখন থেকেই সমস্যা সৃষ্টি করে আসছে। তারা ফসল, বন এবং পশুপালনকারীর বার্ষিক ২.৫ বিলিয়ন ডলার ক্ষতি করে। তারা মানুষ এবং পশুপালন উভয়ের জন্যই রোগ ছড়াতে পারে। শুধুমাত্র টেক্সাসেই বন্য শূকরের সংখ্যা ২০ লক্ষ, যা রাজ্যটিকে জাতীয় সমস্যার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত করেছে।

তাই টেক্সাস এবং দক্ষিণের অন্যান্য হটস্পটগুলিতে কিছু রাঁধুনি, কৃষক এবং মাংস সরবরাহকারীরা খাদ্য শৃঙ্খলে বন্য শূকরকে অন্তর্ভুক্ত করছেন। তারা একটি উপদ্রবকারী প্রাণীকে মানুষের জন্য প্রোটিনের একটি টেকসই উৎসে রূপান্তরিত করছেন। ডাই ডু-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা শেফ জেসি গ্রিফিথস, আতিথেয়তা শিল্পের বন্য শূকর খাওয়ার পক্ষে সবচেয়ে বড় সমর্থকদের একজন।

অলাভজনক প্রতিষ্ঠান ফার্মশেয়ারের শিক্ষা ও পরিচালনা সমন্বয়কারী কেসি ফ্র্যাঙ্ক শূকরদের ধ্বংসাত্মক কর্মকাণ্ড দেখেছেন। ২০২২ সালের জুন মাসে, টেক্সাসের মধ্যাঞ্চলে তীব্র খরার কারণে, ফ্র্যাঙ্ক অস্টিনে ফার্মশেয়ারের ১০ একর জৈব খামারের চারপাশে কাদার গর্ত এবং ফসল উপড়ে ফেলা লক্ষ্য করতে শুরু করেন। রাজ্যের ইতিহাসের সবচেয়ে উষ্ণতম গ্রীষ্মে খাবার এবং শীতল হওয়ার জন্য একদল বন্য শূকর আর্দ্র জমি খুঁজছিল। ছয়টি প্রাপ্তবয়স্ক বন্য শূকর, প্রতিটির ওজন ২০০ পাউন্ডেরও বেশি, পূর্ব অস্টিন এবং ট্র্যাভিস কাউন্টির মতো অঞ্চলে নতুন কৃষকদের সহায়তা এবং খাদ্যের অ্যাক্সেস বৃদ্ধির জন্য নিবেদিত একটি সংস্থা ফার্মশেয়ারে সর্বনাশ চালাচ্ছিল। ফ্র্যাঙ্কের মতে, শূকরগুলি প্রতি রাতে ২ একর জমি ধ্বংস করে এবং ২০০০ পাউন্ডেরও বেশি ফসল নষ্ট করে।

মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) এবং রাজ্য বন্যপ্রাণী সংস্থাগুলির মতো কর্মকর্তারা কয়েক দশক ধরে শূকরের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করে আসছেন, কিন্তু তারা বিভিন্ন সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন। ১৮৯০-এর দশকে, শিকারীরা ১৩টি ইউরেশিয়ান বন্য শুয়োর নিয়ে এসেছিল, সম্ভবত জার্মানির ব্ল্যাক ফরেস্ট থেকে কিনে নেওয়া হয়েছিল, নিউ হ্যাম্পশায়ারের একটি শিকার সংরক্ষিত অঞ্চলে। তাদের বুদ্ধিমত্তা এবং অধরাতার জন্য পরিচিত, তারা ক্রীড়া শিকারীদের জন্য আদর্শ লক্ষ্য ছিল যারা তাদের তাড়া করতে পছন্দ করত।

ফার্মশেয়ারের খামার ধ্বংসকারী ছয়টি ছোট শূকরের পালকে ট্র্যাক করার অসুবিধা ফ্র্যাঙ্ক বুঝতে পেরেছিল। সে ফার্মশেয়ারের মাঠের মাঝখানে একটি শিকারীর আশ্রয় তৈরি করেছিল। বেশ কয়েকবার ছয় ঘন্টা ধরে শিকারের সময়, ফ্র্যাঙ্ক প্রতি রাতে তার রাইফেল নিয়ে অপেক্ষা করেছিল। কিন্তু তিন মাস ধরে, সে একটিও গুলি চালাতে ব্যর্থ হয়েছিল। অবশেষে, অস্টিনের ফার্মশেয়ার ভুট্টা, গাঁজানো বিয়ার, চিনি এবং জেলির মিশ্রণযুক্ত ফাঁদ স্থাপনে বিনিয়োগ করেছিল। তাও কাজ করেনি। "শুয়োরগুলি এত বুদ্ধিমান যে তারা ফাঁদগুলি চিনতে পারে এবং সেগুলির মধ্য দিয়ে হেঁটে যেতে পারে। অবশেষে, ফাঁদগুলি পাখিদের খাওয়ানোর একটি ব্যয়বহুল উপায় হয়ে ওঠে," ফ্র্যাঙ্ক বলেন।

উত্তর আমেরিকায় প্রথম আক্রমণাত্মক প্রজাতির একটির উত্থানের পেছনে আরও বেশ কিছু কারণ অবদান রেখেছিল। কিছু অঞ্চলে, সংকরায়ন একটি অনিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতির সৃষ্টি করে। "প্রাণীদের ইচ্ছাকৃতভাবে প্রজনন করা হয় যাতে জীবনের প্রথম দিকে প্রচুর পরিমাণে দ্রুত বংশবৃদ্ধি করা যায়। ইউরেশিয়ান বন্য শুয়োর শিকার করা খুব কঠিন। এই দুটি জিনিস সত্যিই তাদের সুবিধার জন্য কাজ করে," টেক্সাস এএন্ডএম ইউনিভার্সিটি অ্যাগ্রিলাইফ এক্সটেনশন সার্ভিসের বন্যপ্রাণী ক্ষতি ব্যবস্থাপনা বিশেষজ্ঞ মিকায়লা কিলাম বলেন।

যদিও ধরা কঠিন, তবুও অনেক রাজ্য যেখানে বিশাল জনসংখ্যা রয়েছে, সেখানে শিকারিদের বন্য শূকর গুলি করার অনুমতি দেওয়া হয়। কিছু ট্র্যাপার মাংস বাজারজাত করতেও সাহায্য করে। টেক্সাসের ব্রোকেন অ্যারো র‍্যাঞ্চ ট্র্যাপারদের সাথে কাজ করে বন্য শূকর ধরে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি লাইসেন্সপ্রাপ্ত কসাইখানায় পৌঁছে দেয়। র‍্যাঞ্চের প্রতিষ্ঠাতা মাইক হিউজ কয়েক বছর আগে বন্য শূকর সমস্যা সম্পর্কে জানতে পারেন। খুব শীঘ্রই, ব্রোকেন অ্যারো একটি মাংস সরবরাহকারী হয়ে ওঠে, বছরে ১,৫০০ থেকে ১,৭০০ শূকর বিক্রি করে।

ব্রোকেন অ্যারো ৪০ থেকে ২০০ পাউন্ড ওজনের শূকর গ্রহণ করলেও, তারা ৮০ থেকে ১৮০ পাউন্ড ওজনের মাঝারি আকারের শূকর কিনতে পছন্দ করে। ব্রোকেন অ্যারো ফার্মসের সহ-মালিক ক্রিস হিউজের মতে, প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ শূকরের ওজন ৩০০ থেকে ৪০০ পাউন্ড হতে পারে এবং সমস্যা হল বয়স বাড়ার সাথে সাথে তারা ক্রমাগত হরমোন তৈরি করে যা মাংসের দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে।

ফ্লোরিডার টাম্পার বাইরে অবস্থিত শোগুন ফার্মস, প্রায় ছয় মাস ধরে যেকোনো সময় আটকে রাখা ৬৫০ থেকে ৭০০টি শূকরকে লালন-পালন করে এবং খাওয়ানোর মাধ্যমে দুর্গন্ধ দূর করে। নতুন শূকর এলে, পরজীবী এড়াতে তাদের আলাদা করে রাখা হয় এবং কৃমিনাশকমুক্ত করা হয়। শূকরগুলিকে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়ানো হয়। এই শ্রম-নিবিড় অভিযানের ফলাফল হল লাল মাংস যা অনেক ভোক্তা ওয়াগিউর সাথে তুলনা করেন।

যদিও ব্রোকেন অ্যারো এবং শোগুন ফার্মের মতো অনেক প্রতিষ্ঠান পরিবেশকে আক্রমণাত্মক শূকর থেকে মুক্ত করার জন্য কাজ করছে, তবুও বাজারে বন্য শুয়োরের মাংস আনা সহজ নয়। ব্রোকেন অ্যারো যে শিকারের মাংস বিক্রি করে, যা সাইটে প্রক্রিয়াজাত করা যায় তার বিপরীতে, শুয়োরের মাংসকে ফেডারেল পরিদর্শন নিয়ম মেনে চলতে হবে। বন্য শুয়োর প্রক্রিয়াজাত করার জন্য মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন কর্তৃক লাইসেন্সপ্রাপ্ত একটি কসাইখানা খুঁজে পেতে সরবরাহকারীদের সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।

তুলনামূলকভাবে কম সংখ্যক প্রসেসরের কারণে বন্য শুয়োর কিছু সময়ের জন্য একটি বিশেষ খাবার হিসেবে থেকে যেতে পারে। কিন্তু সারা দেশের শেফরা বন্য শুয়োরের ক্রমবর্ধমান প্রাপ্যতা লক্ষ্য করছেন। নিউ ইয়র্কের ইটালি, লস অ্যাঞ্জেলেসের রেডবার্ড, হিউস্টনের রেইনবো লজ এবং সান ফ্রান্সিসকোর কুইন্স সহ রেস্তোরাঁগুলিতে ব্রোকেন অ্যারো পণ্যগুলি মেনুতে উপস্থিত হচ্ছে।

আন খাং ( ইয়াহু অনুসারে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক