VnExpress সংবাদপত্র অনুসারে, ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি এবং হ্যানয় ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাবিদ বুই ডাক সাং বলেছেন যে, তাজা মিষ্টি আলুতে ২৪.৬% শ্বেতসার; ১.৩% প্রোটিন; ০.১% চর্বি, বিভিন্ন বি ও সি ভিটামিন এবং অনেক খনিজ পদার্থ রয়েছে। মিষ্টি আলু শরীরকে পুষ্টি জোগাতে, সর্দি-কাশির মতো অনেক রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময়ে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং ওজন কমাতে সহায়ক।
পুষ্টিকর হওয়া সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে কিছু লোকের এই কন্দজাতীয় সবজিটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
কাদের মিষ্টি আলু খাওয়া উচিত নয়?
মিষ্টি আলু একটি পরিচিত খাবার যা এর উচ্চ পুষ্টিগুণ, কম দাম এবং খাওয়া ও প্রস্তুত করার সহজতার কারণে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে, মিষ্টি আলু খাওয়া সবার জন্য ভালো নয় এবং কিছু মানুষের কাছে এটি বিপজ্জনকও মনে হতে পারে।
লোকটি ক্ষুধার্ত।
ভিনমেক ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হসপিটালের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, খালি পেটে মিষ্টি আলু খাওয়া ভালো নয়। এর কারণ হলো, মিষ্টি আলু পাকস্থলীতে অ্যাসিড উৎপাদন বাড়িয়ে দিতে পারে। যাদের পেটের সমস্যা আছে, তারা যদি নিজেদের অবস্থার অবনতি রোধ করতে চান, তবে তাদের খালি পেটে মিষ্টি আলু খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। বেশি পরিমাণে মিষ্টি আলু খেলে, বিশেষ করে খালি পেটে, পাকস্থলীর অ্যাসিডের নিঃসরণ বেড়ে যেতে পারে, যার ফলে বুকজ্বালা, পেট ফাঁপা এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে। এটি থেকে মুক্তি পেতে, মিষ্টি আলু ও তার জল ভালোভাবে সেদ্ধ করা উচিত, অথবা রান্নার সময় সামান্য অ্যালকোহল যোগ করে মিষ্টি আলুর এনজাইমগুলোকে ভেঙে ফেলা উচিত। আদা মেশানো জল পান করলেও পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য হতে পারে।
এছাড়াও, যখন আপনার খিদে পায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে, তখন মিষ্টি আলু খেলে রক্তচাপ কমে যেতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি আসতে পারে।
কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা
তুয়ে তিন হাসপাতালের (হ্যানয়) প্রাক্তন উপ-পরিচালক ডঃ ফাম ভিয়েত হোয়াং ‘এডুকেশন অ্যান্ড টাইমস’ পত্রিকায় জানিয়েছেন যে, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মিষ্টি আলু খাওয়া একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন এ ইত্যাদি থাকে। কিডনি দুর্বল হয়ে পড়লে, অতিরিক্ত পটাশিয়াম অপসারণ করার ক্ষমতা সীমিত হয়ে যায়, যা হৃদস্পন্দনের অস্বাভাবিকতা এবং হৃদযন্ত্রের দুর্বলতার মতো বিপজ্জনক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
দুর্বল হজম ব্যবস্থা সম্পন্ন ব্যক্তিরা
যাদের হজমশক্তি দুর্বল এবং প্রায়শই পেট ফাঁপা ও গ্যাসের সমস্যায় ভোগেন, তাদের অতিরিক্ত মিষ্টি আলু খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এটি পাকস্থলীর অ্যাসিড নিঃসরণ বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে বুকজ্বালা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং আরও পেট ফাঁপার সমস্যা দেখা দেয়।
পেটের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা
খালি পেটে মিষ্টি আলু খেলে তা সহজেই গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা পাকস্থলীর হজম প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। বিশেষ করে, যাদের পাকস্থলী-সংক্রান্ত রোগ আছে বা যাদের হজমশক্তি দুর্বল, যাদের পেটে ব্যথা, গ্যাস্ট্রাইটিস ও আলসারের প্রবণতা রয়েছে এবং যারা দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন, তাদের অবস্থার অবনতি রোধ করতে মিষ্টি আলু খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
মিষ্টি আলু খাওয়ার সময় আরও কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।
মিষ্টি আলু খাওয়ার সময়, স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে এটি কীভাবে খাচ্ছেন সে বিষয়ে সচেতন থাকা জরুরি।
কাঁচা আলু খাবেন না।
ভেষজবিদ বুই ডাক সাং-এর মতে, মিষ্টি আলু কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কারণ তাপে নষ্ট না হলে এর শ্বেতসার কোষের ঝিল্লি শরীরের পক্ষে হজম করা খুব কঠিন হয়ে পড়ে। একই সাথে, মিষ্টি আলু সেদ্ধ করলে এর ভেতরের এনজাইমগুলো ভেঙে যায়, ফলে এটি খাওয়ার পর পেট ফাঁপা, বুক জ্বালা, ঢেঁকুর এবং বমি বমি ভাবের মতো উপসর্গগুলো দেখা দেয় না।
আপনার খুব বেশি মিষ্টি আলু খাওয়া উচিত নয়।
ফুডরেভোলিউশনের মতে, মিষ্টি আলু খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা থাকলেও, আপনার ৩০০ গ্রামের কম খাওয়া উচিত। মিষ্টি আলু সহজেই পরিপাকতন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) তৈরি করে, এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পেট ফাঁপা ও ঢেঁকুর উঠতে পারে।
খিদে পেলে খুব বেশি না খাওয়াই ভালো এবং শুধু মিষ্টি আলু খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি সহজেই পাকস্থলীর অ্যাসিড নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, যার ফলে পেটে অস্বস্তি হতে পারে।
সন্ধ্যায় খাবেন না।
সন্ধ্যায় মিষ্টি আলু খেলে সহজেই অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে, বিশেষ করে যাদের পাকস্থলী দুর্বল অথবা বয়স্কদের যাদের হজমশক্তি কম, কারণ এর ফলে পেট ফাঁপা হতে পারে। এর সাথে রাতে বিপাক ক্রিয়া ধীর হয়ে যাওয়ার বিষয়টি যুক্ত হলে, এটি হজমকে আরও কঠিন করে তোলে এবং সহজেই অনিদ্রার কারণ হতে পারে।
সকালের নাস্তায় পূর্ণ দুধ বা দইয়ের সাথে আলু, এবং সাথে কিছু বাদাম ও সবুজ শাকসবজি খেলে একটি সম্পূর্ণ ও পুষ্টিকর নাস্তা হবে।
খোসাটাও খেয়ে ফেলা উচিত।
ফুডরেভোলিউশনের মতে, মিষ্টি আলুর খোসা ক্ষারীয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের রোগীদের জন্য মিষ্টি আলু খাওয়া উপকারী, কিন্তু খোসাসহ এটি খাওয়া হজমের জন্য ভালো নয়। খোসার ওপর থাকা বাদামী ও কালো দাগ খেলে খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
মিষ্টি আলুর সাথে পার্সিমন খাবেন না।
মিষ্টি আলু এবং পার্সিমন একসাথে খাওয়া উচিত নয়; এগুলোর মধ্যে অন্তত ৫ ঘণ্টার ব্যবধান থাকা উচিত। একসাথে খেলে, মিষ্টি আলুর চিনি পাকস্থলীতে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়িয়ে দেয়। এটি পার্সিমনের ট্যানিন এবং পেকটিনের সাথে বিক্রিয়া করে অধঃক্ষেপ সৃষ্টি করে এবং আরও গুরুতর ক্ষেত্রে, এটি পাকস্থলীতে রক্তপাত বা আলসারের কারণ হতে পারে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
