কোন খাবারগুলো ফ্রিজে রাখা উচিত?

রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে খাবারের শ্রেণীবিন্যাস করুন

বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়। খাবার বেশিক্ষণ সতেজ রাখার জন্য, ফ্রিজে রাখার আগে খাবারের শ্রেণীবিভাগ করতে হবে।

তাজা খাবার পরিবেশনের আকারের অংশে ভাগ করুন।

মাছ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো তাজা খাবার

তাজা খাবার কেনার পর, ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করার জন্য পানি দিয়ে খাবার ধুয়ে ফেলুন। তারপর, কাগজের তোয়ালে বা পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে খাবারটি শুকিয়ে নিন। প্রতিটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত অংশে তাজা খাবার ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ একটি জিপ-টপ ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রাখুন, বাতাস এবং ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য এটি শক্তভাবে সিল করে রাখুন।

মোড়ানো খাবার ২-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন। এই তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমিয়ে দেবে এবং খাবারকে অল্প সময়ের জন্য তাজা রাখবে। পুষ্টির গুণমান অক্ষুণ্ণ এবং নিরাপদ রাখার জন্য ফ্রিজে তাজা খাবার সংরক্ষণের সময় সাধারণত ৩-৫ দিন।

যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে তাজা খাবার কিনেন যা বেশ কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, তাহলে তা ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজারের তাপমাত্রা সাধারণত -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি থাকে। খাবার হিমায়িত করলে সংরক্ষণের সময় ৩-১২ মাস পর্যন্ত বাড়ানো যায়। তবে, খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করা উচিত।

সবজির প্রতিটি অংশ একটি জিপ-টপ ব্যাগ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন যাতে বাতাস চলাচল করতে পারে এবং সবজির জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতা বজায় থাকে।

খাবার হলো সবজি

সংরক্ষণের আগে, আপনার সবজিগুলি পরীক্ষা করুন এবং জলাবদ্ধ, শুকিয়ে যাওয়া বা ক্ষতিগ্রস্ত সবজিগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করবে এবং বাকি সবজির গুণমানকে প্রভাবিত করা এড়াবে। যদি আপনি এগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করতে না চান, তবে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার কোনও প্রয়োজন নেই। এগুলি শুকনো রাখা হল সংরক্ষণের সঠিক উপায় যাতে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে।

সবজির প্রতিটি অংশ একটি জিপ-লক ব্যাগ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন যাতে বাতাস চলাচলের জন্য ছিদ্র থাকে এবং সবজির জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতা বজায় থাকে। সবজির ব্যাগগুলি রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে রাখুন। এই বগির তাপমাত্রা সাধারণত 3 - 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য আর্দ্রতা আলাদাভাবে সমন্বয় করা হয়। সবজির ধরণের উপর নির্ভর করে সবজি সংরক্ষণের সময় সাধারণত 2 - 7 দিন। গুণমান এবং পুষ্টি নিশ্চিত করতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সবজি ব্যবহার করুন।

হিমায়িত ফল সাধারণত ফসল কাটার পরপরই তার পাকা পর্যায়ে হিমায়িত করা হয় যাতে পুষ্টি ধরে রাখা যায়।

খাবার হলো ফল।

পুরো ফলের জন্য (খোসা সহ):

যে কোনও ক্ষতিগ্রস্ত কাণ্ড বা ফল শুকিয়ে যাওয়ার বা পচনের লক্ষণ দেখা দিলে তা সরিয়ে ফেলুন।

ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য ফলের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুন।

ফলটি একটি জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন যেখানে বাতাস চলাচলের জন্য ছিদ্র থাকবে। এটি আর্দ্রতা এবং বায়ু চলাচল বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

ফলের ব্যাগটি ৩ - ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন।

কাটা (খোসা ছাড়ানো) ফলের জন্য:

কাটা/কাটা ফল সংরক্ষণের জন্য একটি খাবারের পাত্র ব্যবহার করুন। এটি ফলকে বাতাসের সংস্পর্শে আসতে বাধা দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া এবং আর্দ্রতা হ্রাস থেকে ফলকে রক্ষা করে।

ফলের বাক্সটি ৩ - ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

সর্বোত্তম গুণমান এবং পুষ্টি নিশ্চিত করতে ১-২ দিনের মধ্যে কাটা/কাটা ফল ব্যবহার করুন।

রান্না করা খাবার

রান্না করার পর, খাবারটি প্রায় ২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সিল করে ফ্রিজে রাখুন। খাবারটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিলে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি এড়ানো যায় এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করা যায়। টাইট-ফিটিং ঢাকনাযুক্ত খাবারের পাত্র বেছে নিন, যা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং পরিষ্কার করা সহজ এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি। খাবারের পাত্রগুলি ২ - ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রান্না হয়ে গেলে, খাবারটি প্রায় ২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সিল করে ফ্রিজে রাখুন।

যদি আপনি খুব বেশি খাবার রান্না করে থাকেন, তাহলে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন। রান্না করা খাবার রান্না করার ৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। ৩ দিন পর, খাবারটি তার পুষ্টি হারাতে পারে এবং অনিরাপদ হয়ে যেতে পারে।

এখানে কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা আপনার ফ্রিজে রাখা উচিত।

তুরস্ক

কম চর্বিযুক্ত, কম লবণযুক্ত টার্কির বুকের মাংস, সামান্য আস্ত গমের সাথে, নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য যথেষ্ট, যা আপনি কর্মক্ষেত্রে নিয়ে যেতে পারেন।

রান্না করা মাংস ৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। হ্যাম ২ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। তবে, খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য মাংস তৈরির নীতিগুলি মনে রাখা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মাংস ধরার বা স্পর্শ করার আগে আপনার হাত ধুয়ে নিন। কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।

মুরগির মাংস, মুরগির টুকরো, হাড়বিহীন মুরগি, ইত্যাদির জন্য, অবিলম্বে ব্যবহার করা ভাল অথবা তৈরির তারিখ থেকে 2 দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। যদি আপনি রান্না করার জন্য ডিফ্রস্ট করেন, তাহলে রান্না করার পরিকল্পনা করার আগে প্রায় 1 দিন আগে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। আপনার নীচে মুরগির জমাট বাঁধার সময় উল্লেখ করা উচিত:

আস্ত মুরগি: ১২ মাস

মুরগির টুকরো: ৯ মাস

মুরগির মাংস: ৩ থেকে ৪ মাস

মুরগির অফাল: ৩ থেকে ৪ মাস

ডিম

ডিমে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা আপনার শরীরের কোষগুলিকে কার্যকরী করতে সাহায্য করে। এগুলিতে ভিটামিন ডি এর মতো পুষ্টিও থাকে।

ডিম রেফ্রিজারেটরের গভীরে সংরক্ষণ করা উচিত, রেফ্রিজারেটরের দরজার সামনে রাখা এড়িয়ে চলুন কারণ সংরক্ষণের তাপমাত্রা অস্থির থাকে।

ডিম রান্না না করে ৩ থেকে ৫ সপ্তাহ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি কাঁচা ব্যবহার করুন বা রান্না করা থালায়, আপনি কুসুম এবং সাদা অংশ একসাথে পিটিয়ে মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। ক্যাসেরোল এবং পাইয়ের মতো ডিমের থালাগুলি ৩ থেকে ৫ দিন রেফ্রিজারেটরে অথবা এক বা দুই মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কালে

কেল হলো সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার যা আপনি খেতে পারেন। এটি প্রতি ৬ গ্রাম পরিবেশনে ৩৩ ক্যালোরি প্রদান করে। সহজ, দ্রুত এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য এটিকে জলপাই তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং সামান্য মুরগি বা গরুর মাংস দিয়ে ভাজুন।

খাঁটি ফলের রস

তাজা ফলের রস ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি ভালো উৎস হতে পারে। তবে, যেহেতু ফলের রসে প্রায়শই চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই আপনার এটি কেবলমাত্র পরিমিত পরিমাণে পান করা উচিত। ভিটামিনের ক্ষয় সীমিত করতে তাজা ফলের রস ফ্রিজে রাখা উচিত।

সাধারণ দই

সাধারণ দইতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং উন্নতমানের প্রোটিন থাকে, এবং প্রোবায়োটিক - ব্যাকটেরিয়া যা আপনার অন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে ভালো এবং আপনার শরীরে স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল সরবরাহ করে।

যারা দই খান তাদের স্থূলতা বা হৃদরোগের সম্ভাবনা কম থাকে। এছাড়াও, দই অন্যান্য কম চর্বিযুক্ত খাবারের তুলনায় বেশি স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে। ফলের সাথে দই খান অথবা মিষ্টি এবং স্টুতে টক ক্রিমের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন।

সেলারি

সেলারি ফাইবার, ভিটামিন এ, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উৎস। সেলারি প্রতিদিনের খাবারের জন্য উপযুক্ত। সেলারি সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন, অথবা গরুর মাংস বা মুরগির সাথে রান্না করার সময় এটিকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করুন।

বাঁধাকপি

বাঁধাকপি একটি সাধারণ খাবার যা আপনার ধারণার চেয়েও বেশি উপকারী হতে পারে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পাশাপাশি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি রয়েছে। এটি কোলসল বা অন্যান্য সালাদের মতো খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। অথবা আপনি এটি সিদ্ধ করে এর মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

তাজা নুডলস

তাজা পাস্তা খুবই সহজ এবং দ্রুত একটি খাবার যা সাইড ডিশ বা প্রধান খাবার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর গ্লাইসেমিক সূচকও কম, যার অর্থ এটি অন্যান্য খাবারের তুলনায় চিনিকে আপনার রক্তপ্রবাহে ধীরে ধীরে প্রবেশ করতে দেয়। এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি না করেই আপনার ক্ষুধা নিবারণ করতে সাহায্য করে, যা আপনার ডায়াবেটিস থাকলে স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।

তাজা নুডলস একটি জিপ-লক ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিতে নুডলসের আকৃতি, স্বাদ এবং আর্দ্রতা প্রায় ৫-৭ দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

অ্যাভোকাডো

অ্যাভোকাডোতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, তবে এটি এমন একটি ভালো ধরণের যা আপনার হৃদয়ের জন্য ভালো এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ডিমের সাথে অথবা সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে আস্ত শস্যের টোস্টের উপর ছড়িয়ে এগুলি সুস্বাদু।

বেরি

বেরিতে ক্যালোরি কম থাকে, তবে পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারে ভরপুর থাকে - যা এগুলিকে হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। এগুলি কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও সুরক্ষা দিতে পারে।

কখনও কখনও আপনি ছুরি ব্যবহার করে ফল এবং সবজির থেঁতলে যাওয়া টুকরো কেটে ফেলতে পারেন। কিন্তু যদি এর থেকে দুর্গন্ধ বের হয়, তাহলে তা ফেলে দিন। খাওয়ার আগে অবিলম্বে সমস্ত ফল ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন । ফল ফ্রিজে রাখুন, বিশেষ করে যদি এটি আগে থেকে প্যাকেটজাত করা থাকে। কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি বা সামুদ্রিক খাবারের রসের সংস্পর্শে আসা যেকোনো ফল ফেলে দিন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/nhung-loai-thuc-pham-nao-can-phai-bao-quan-trong-tu-lanh.html