যেসব খাবার এয়ার ফ্রায়ারে রাখা উচিত নয়

সুবিধাজনক, কম তেল খরচ এবং পরিষ্কারের সহজতার কারণে রান্নাঘরে এয়ার ফ্রায়ারগুলি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথ অনুসারে, একটি ক্ষুদ্রাকৃতির কনভেকশন ওভেনের অপারেটিং নীতি ব্যবহার করে, একটি তেল-মুক্ত ফ্রায়ার শাকসবজি মুচমুচে করতে, কেক বেক করতে বা দ্রুত মাংস এবং মাছ রান্না করতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ অ্যামি শাপিরোর মতে, সব খাবারই উপযুক্ত নয়। কিছু খাবার এয়ার ফ্রায়ারে রাখলে প্রত্যাশিত ফলাফল পাওয়া যায় না, এমনকি ডিভাইসেরও ক্ষতি হয়।

বিপরীতে, এমন কিছু খাবার আছে যা তৈরি করা কঠিন বলে মনে হয় কিন্তু এয়ার ফ্রায়ারে সুস্বাদু, মুচমুচে ফলাফল দেয়।

এয়ার ফ্রায়ারে কখনোই পুরো পনির ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি খুব দ্রুত গলে যায় এবং সোনালি বাদামী হওয়ার আগেই ছড়িয়ে পড়ে।

চিত্রণ: এআই

যেসব খাবার এয়ার ফ্রায়ারে রাখা উচিত নয়

ভাজা মাছের মতো ভেজা পিটানো খাবার এয়ার ফ্রায়ারে ব্যবহার করা যাবে না। কারণ, দ্রুত রান্না করার জন্য গরম তেল থাকে না, ফলে পিটা মুচমুচে হওয়ার আগেই গলে যায়, এমনকি মাংস রান্না করার পরেও ভিজে যায়।

এয়ার ফ্রায়ারে পুরো পনিরও নিষিদ্ধ। এটি খুব দ্রুত গলে যায় এবং সোনালি বাদামী হওয়ার আগেই ছড়িয়ে পড়ে।

কিছু পাতাযুক্ত সবজি, যেমন কিছু ধরণের বাঁধাকপি, এয়ার ফ্রাইয়ারের জন্য উপযুক্ত নয়। গরম বাতাসের সংস্পর্শে এলে পাতাগুলি উড়ে যায় এবং অসমভাবে রান্না হয়।

পপকর্ন হলো একটি উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার যা চুলা বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যায়, কিন্তু এয়ার ফ্রায়ারে নয়। অনেক এয়ার ফ্রায়ারে দানা সমানভাবে ফেটে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত উচ্চ এবং স্থিতিশীল তাপমাত্রায় পৌঁছায় না। ফলস্বরূপ প্রায়শই অসম্পূর্ণ ফেটে যায়, অনেক দানা পুড়ে যায় এবং খুব সুস্বাদু হয় না।

অপ্রত্যাশিত খাবার যা এয়ার ফ্রায়ারের সাথে ভালো যায়

হাড়-ঢাকা, চামড়া-ঢাকা মুরগির উরু এয়ার ফ্রায়ারের জন্য উপযুক্ত। ১৯০°C তাপমাত্রায় ২০ মিনিট রান্না করলে, ত্বক বাইরে থেকে মুচমুচে থাকে, তবে ভেতরটা এখনও রসালো থাকে।

স্যামন মাছ ওমেগা-৩, প্রোটিন এবং অনেক প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের সমৃদ্ধ উৎস। এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে, স্যামন দ্রুত এবং মুচমুচে রান্না করা হয়, রান্নাঘরে কোনও অপ্রীতিকর মাছের গন্ধ ছাড়াই। সোনালী, নরম এবং মিষ্টি স্যামন খাবার পেতে আপনাকে কেবল ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৭ থেকে ৯ মিনিট বেক করতে হবে।

পানিতে ফুটানোর পরিবর্তে, ডিমগুলো ১৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে রাখুন, কুসুম ঠিকঠাক রান্না হবে, খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া সহজ হবে, খুব সুবিধাজনক।

এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা বাদামও সমান সুস্বাদু হয়। আপনি সামান্য তেল এবং লবণের সাথে মিশিয়ে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ থেকে ১০ মিনিট ভাজতে পারেন।

হিমায়িত ডাম্পলিংগুলি গলানো ছাড়াই সরাসরি রান্না করা যেতে পারে। কেবল ব্রাশ করুন বা তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে স্প্রে করুন, ১৭৫ থেকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৮ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-cho-vao-noi-chien-khong-dau-18525090522452892.htm