১. পেরিলা পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ১. পেরিলা পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ২. কালো শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ৩. পেরিলা এবং কালো শিমের চায়ের উপকারিতা
- ৪. পেরিলা পাতা ও কালো শিমের চা তৈরির পদ্ধতি
- ৫. পেরিলা ও কালো শিমের চা ব্যবহারের বিষয়ে কিছু টীকা
পেরিলা একটি বহুল চাষকৃত সুগন্ধি ভেষজ যা খাবারের স্বাদ ও হজমশক্তি বাড়াতে মশলা হিসেবে এবং বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সহায়ক ঐতিহ্যবাহী ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে।
আধুনিক গবেষণা অনুসারে, পেরিলা পাতায় স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক রাসায়নিক উপাদান রয়েছে, যেমন উদ্বায়ী এসেনশিয়াল অয়েল, ফেনোলিক অ্যাসিড ও ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্থোসায়ানিন, পলিস্যাকারাইড, স্টেরল, স্যাপোনিন এবং আরও অনেক যৌগ। তাই, পেরিলার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহরোধী ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণকারী বৈশিষ্ট্য, ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকরোধী প্রভাব, যকৃত সুরক্ষা, অ্যালার্জি ও হাঁপানিরোধী প্রভাব, কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ, বিপাকীয় ব্যাধির উন্নতি, বিষণ্ণতা ও উদ্বেগ হ্রাস অন্যতম।
পেরিলাও একটি ঔষধি ভেষজ, যার উল্লেখ অনেক ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা শাস্ত্রে পাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যায়, পেরিলা পাতা, যা "Tô diệp" নামে পরিচিত, এর স্বাদ ঝাঁঝালো এবং প্রকৃতি উষ্ণ, যা ফুসফুস, প্লীহা এবং যকৃতের মেরিডিয়ানে প্রবেশ করে। বলা হয়ে থাকে যে, এটি ঠান্ডা দূর করে ও বাহ্যিক উপসর্গ উপশম করে, 'চি' (qi) নিয়ন্ত্রণ করে, পেটের অস্বস্তি কমায়, গর্ভাবস্থা স্থিতিশীল করে, 'চি' (qi) কমায়, কফ দূর করে এবং কাঁকড়া ও মাছের বিষক্রিয়া থেকে শরীরকে বিষমুক্ত করে।
পাতা ছাড়াও এই গাছের ডালপালা ও ফলও মূল্যবান ঔষধি উপাদান, যা প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
পেরিলা গাছ এবং ঔষধি ভেষজ।
২. কালো শিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
কালো শিমও একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও আয়রনের মতো বিভিন্ন খনিজ পদার্থের পাশাপাশি ভিটামিন বি, ভিটামিন পিপি, ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিনের মতো বেশ কয়েকটি ভিটামিনও রয়েছে।
এছাড়াও, কালো শিম শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে সমৃদ্ধ একটি খাবার। কালো শিমের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন—হাড় সুস্থ রাখতে সাহায্য করা, রক্তচাপ কমানো, ওজন কমাতে সহায়তা করা, ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সহায়তা করা, হৃদরোগ প্রতিরোধ করা এবং হজমতন্ত্রের জন্য উপকারী হওয়া…
ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, কালো শিম, যা হাক দাও (Hắc đậu) নামেও পরিচিত, এর স্বাদ হালকা মিষ্টি, প্রকৃতি নিরপেক্ষ এবং এটি প্লীহা ও কিডনি মেরিডিয়ানে প্রবেশ করে। এর প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে যকৃত ও কিডনির পুষ্টিসাধন, প্লীহাকে শক্তিশালী করা, রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি, বায়ু দূর করা, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করা এবং মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করা। এটি প্রায়শই কিডনির দুর্বলতার কারণে সৃষ্ট পিঠ ও হাঁটুর ব্যথা, কানে ভোঁ ভোঁ শব্দ (টিনিটাস) এবং ঘন ঘন প্রস্রাবের চিকিৎসায়; প্লীহার দুর্বলতা ও হজমের সমস্যার কারণে সৃষ্ট পেট ফাঁপা, ক্ষুধামান্দ্য এবং ক্লান্তির চিকিৎসায়; এবং শোথ, ফোলাভাব, ঝাপসা দৃষ্টি, মাথা ঘোরা, শুষ্ক ত্বক, অকালে চুল পেকে যাওয়া, ব্রণ, ঘা, চুলকানি এবং প্রসব পরবর্তী দুর্বলতার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
৩. পেরিলা এবং কালো শিমের চায়ের উপকারিতা
পেরিলা পাতা ও কালো শিমের পানীয় হলো দুটি ঐতিহ্যবাহী লোকজ প্রতিকারের একটি সংমিশ্রণ, যার রয়েছে বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা। আধুনিক বিজ্ঞান অনুসারে, এই সংমিশ্রণটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি পানীয় তৈরি করে, যা যকৃতকে বিষমুক্ত করতে, মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করতে, কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, প্রদাহ কমাতে, হজমে সহায়তা করতে এবং পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।
ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, পেরিলা পাতা ও কালো শিমের চায়ের অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে, যেমন—বাহ্যিক উপসর্গ উপশম করা ও ঠান্ডা দূর করা, কিডনির পুষ্টি জোগানো ও মূত্রবর্ধক এবং রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করা, শরীরের শক্তি নিয়ন্ত্রণ করা ও পাকস্থলীর ভারসাম্য রক্ষা করা, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করা এবং বায়ু দূর করা...; এটি সকালে গরম অবস্থায় পান করলে ঠান্ডা দূর হয় ও হজমশক্তি বাড়ে; অথবা বিকেলে ঠান্ডা অবস্থায় পান করলে মূত্রত্যাগ বৃদ্ধি পায়, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর হয় এবং ত্বক সুন্দর হয়।
সকালে বা বিকেলে পেরিলা পাতা ও কালো শিমের চা পান করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
৪. পেরিলা পাতা ও কালো শিমের চা তৈরির পদ্ধতি
পেরিলা ও কালো শিমের চা তৈরির অনেক পদ্ধতি আছে, কিন্তু নিচের পদ্ধতিটি সহজ, সুস্বাদু এবং এটি ভেষজটি থেকে পুষ্টিগুণ সবচেয়ে ভালোভাবে আহরণ করে, পাশাপাশি পেরিলার স্বাস্থ্য-উপকারী কিন্তু উদ্বায়ী এসেনশিয়াল অয়েলগুলোকেও অক্ষুণ্ণ রাখে।
উপকরণ: ১০০ গ্রাম কালো শিম, ১২-২০ গ্রাম তাজা পেরিলা পাতা অথবা ৫ গ্রাম শুকনো পেরিলা পাতা, পানি, লবণ, মধু, মিছরি।
কীভাবে করবেন:
- কালো শিমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন, কোনো ক্ষতিগ্রস্ত বা শুকিয়ে যাওয়া শিম থাকলে তা ফেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি কালো শিমগুলো হালকা করে ভেজে নিতে পারেন, যতক্ষণ না সেগুলোতে হালকা সুগন্ধ বের হয় এবং খোসাগুলো সামান্য ফেটে যায়।
- পেরিলা পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলো ছিঁড়ে বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।
- একটি পাত্রে ১ লিটার জলে কালো শিম দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ২০-৩০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না শিমগুলো নরম হয় এবং জলের রঙ গাঢ় বেগুনি হয়ে আসে।
- শিমগুলো প্রায় নরম হয়ে এলে পেরিলা পাতাগুলো দিয়ে দিন এবং আরও প্রায় ৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়, কারণ এতে এর অপরিহার্য তেলগুলো বাষ্পীভূত হয়ে যাবে।
- আঁচ বন্ধ করে দিন, তরলটি ছেঁকে নিন এবং গরম থাকা অবস্থায় এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
- পানি ঠান্ডা হয়ে গেলে স্বাদমতো সামান্য মধু বা মিছরি মিশিয়ে নিতে পারেন।
- এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে ১-২ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলা যায়।
৫. পেরিলা ও কালো শিমের চা ব্যবহারের বিষয়ে কিছু টীকা
পেরিলা পাতা ও কালো শিমের চা ব্যবহার করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন:
- আপনার খুব বেশি পান করা উচিত নয়; প্রতিদিন ৩০০-৫০০ মিলি পান করাই যথেষ্ট।
- ফিল্টার করা জল সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবেন না।
- খালি পেটে ঘন পেরিলা ও কালো শিমের চা পান করবেন না।
- গর্ভবতী মহিলা এবং নিম্ন রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে পেরিলা খেলে জরায়ুর সংকোচন সামান্য বাড়তে পারে এবং বেশি পরিমাণে কালো শিম খেলে রক্তচাপ সামান্য কমে যেতে পারে।
- এটি অন্য ওষুধের সাথে একই সময়ে ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এতে ওষুধের শোষণ প্রভাবিত হতে পারে।
- যাদের শরীরে ‘ইন’-এর ঘাটতি এবং অভ্যন্তরীণ তাপ রয়েছে, তাদের পেরিলার পরিমাণ কমানো উচিত; যাদের প্লীহার দুর্বলতা, পাতলা পায়খানা বা ঠান্ডা পেট রয়েছে, তাদের কালো বিনের পরিমাণ কমানো, বিনগুলো ভালোভাবে ভেজে নেওয়া, অথবা সামান্য আদা যোগ করা উচিত।
স্বাস্থ্যের জন্য পেরিলা পাতার চা ব্যবহারের ৪টি সেরা উপায়।উৎস: https://suckhoedoisong.vn/nuoc-tia-to-dau-den-co-tac-dung-gi-169251026122540742.htm
