থাই নগুয়েনে সবুজ চা গুঁড়ো দিয়ে লালিত-পালিত শূকর, সুস্থ শূকর, সুন্দর শূকর, মানুষের কৌতূহল জাগানো মাংস কতটা সুস্বাদু?

থাই নগুয়েনের অনেক কৃষক শূকরকে দ্রুত বৃদ্ধি পেতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সুস্বাদু মাংসের গুণমান তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য সবুজ চা পাউডার দিয়ে শূকর পালনের মডেলটি কার্যকরভাবে প্রয়োগ করছেন। এর ফলে, বাজারে বিক্রি হওয়া শূকরের মাংস অনেক গ্রাহকের কাছে পছন্দের এবং চাহিদাপূর্ণ।

পশুপালনে সবুজ চা ব্যবহারের প্রচার করা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, থাই নগুয়েন প্রদেশের অনেক পরিবার সাহসের সাথে গবেষণা, পরীক্ষা এবং তাদের শূকরের খাদ্যতালিকায় সবুজ চা পাতা থেকে স্টার্চ যোগ করেছে। এই প্রয়োগ অনেক শূকরের পালের উপর উল্লেখযোগ্য ফলাফল এনেছে।

অনেক প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, গ্রিন টিতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে: পলিফেনল, পলিস্যাকারাইড, স্যাপোনিন, ভিটামিন এবং খনিজ। বিভিন্ন অনুপাতে শূকর পালনের উপর গ্রিন টির প্রভাব বৃদ্ধি ক্ষমতা এবং মাংসের মানের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলবে।

বিশেষ করে, গ্রিন টিতে থাকা পলিফেনল শরীরের মোট চর্বি (পেটের চর্বি, পিঠের চর্বি, ভিসারাল ফ্যাট) কমাতে পারে এবং পিঠের চর্বির গড় ঘনত্ব কমাতে পারে।

পলিফেনল শরীরে কোলেস্টেরলের জমা কমাতে পারে, কারণ কোলেস্টেরল গবাদি পশু এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, সবুজ চা পাতার গুঁড়ো শুয়োরের মাংসের রঙ উন্নত করতে পারে, যা শুয়োরের মাংসের মানের অন্যতম সূচক।

শূকরের খাদ্যতালিকায় সবুজ চা পাতার গুঁড়ো যোগ করলে শূকরের পেশীতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড অনুপাত প্রভাবিত হতে পারে, ভালো মানের পেশীতে এই অনুপাত ৪০% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

"থাই নগুয়েন গ্রিন টি পাতার গুঁড়ো দিয়ে প্রাকৃতিক খাবারের সাথে মাংসের জন্য শূকর পালন" গবেষণার বিষয় হল থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার বিষয়, যা ২০২৩ সালের ডিসেম্বর থেকে প্রদেশের কিছু এলাকায় বাস্তবায়িত হচ্ছে।

গবেষণার বিষয়বস্তু বাস্তবায়নের জন্য, থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা দল মিঃ ডুয়ং ভ্যান হাইয়ের বাড়িতে দেশীয় কালো শূকর এবং মিসেস নগুয়েন থি লিউয়ের বাড়িতে (ডুক হোয়া গ্রাম, থিনহ ডুক কমিউন, থাই নগুয়েন শহর) বাণিজ্যিক বিদেশী শূকরের উপর একটি পরীক্ষামূলক মডেল স্থাপন করেছে, যেখানে মোট ৭২টি শূকর ছিল।

মিঃ ডুওং ভ্যান হাই (ডুক হোয়া গ্রাম, থিনহ ডুক কমিউন, থাই নগুয়েন শহর) এর বাড়িতে খাদ্য রেশনে সবুজ চা গুঁড়ো যোগ করে দেশীয় কালো শূকর পালনের পরীক্ষামূলক মডেলটি ২০২৩ সালের ডিসেম্বর থেকে চালু করা হয়েছিল এবং প্রাথমিকভাবে ফলাফল দেখিয়েছে। ছবি: TK

৯ মাস বাস্তবায়নের পর, প্রাথমিক মূল্যায়নের ফলাফলে দেখা গেছে যে সবুজ চা উপাদানের সাথে সম্পূরক প্রাকৃতিক খাবারে লালিত-পালিত শূকর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, পরিপাকতন্ত্রের সাধারণ রোগ কমাতে এবং শুয়োরের মাংসের গুণমান বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

এই ফলাফল থেকে, সম্প্রতি, দাই তু জেলার পিপলস কমিটি থাই নুয়েনের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের সাথে সমন্বয় করে থাই নুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সমন্বয় করেছে, যাতে তান লিন কমিউনের ২টি পরিবারে থাই নুয়েন সবুজ চা পাতার গুঁড়ো দিয়ে প্রাকৃতিক খাদ্য ব্যবহার করে মাংসের জন্য শূকর পালনের মডেল পরীক্ষা করার জন্য প্রশিক্ষণ এবং প্রযুক্তিগত নির্দেশনার আয়োজন করা হয়। এগুলি হল মিঃ ট্রান ডুক মিনের পরিবার (হ্যামলেট ৪, তান লিন কমিউন, দাই তু জেলা); মিঃ হুয়া ভ্যান মানহের পরিবার (হ্যামলেট ৬, তান লিন কমিউন, দাই তু জেলা)। প্রতিটি পরিবার ৬ মাস ধরে ৫০টি শূকরকে মাংসের জন্য পরীক্ষা করবে।

মডেল পরীক্ষায় অংশগ্রহণকারী পরিবারগুলিকে প্রাকৃতিক খাবার কীভাবে মিশ্রিত করতে হয় তার কৌশল সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়েছিল, যার মধ্যে থাই নগুয়েন গ্রিন টি পাতার গুঁড়ো ৩%, বাকিটা হল রাইস ব্র্যান, কর্ন ব্র্যান, সয়াবিন, খনিজ পদার্থ, মাল্টিভিটামিন, অণুজীবের সাথে গাঁজন করা অন্যান্য পুষ্টি উপাদান... গ্রিন টি পাউডার শুকনো চা পাতা থেকে তৈরি করা হয়, তারপর গুঁড়ো করা হয়, তারপর শূকর পালনের জন্য প্রাকৃতিক খাবার গাঁজন করার জন্য উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়।

গ্রিন টি পর্ক ব্র্যান্ড তৈরি - থাই নগুয়েনে একটি নতুন বিশেষত্ব

মিঃ ড্যাং ভ্যান এনগু-এর পরিবার - গ্রিন লাইভস্টক কোঅপারেটিভের পরিচালক (ফা রেসিডেন্সিয়াল গ্রুপ, লুওং সন ওয়ার্ড, সং কং সিটি, থাই নগুয়েন প্রদেশ) সং কং সিটির বৃহৎ আকারের শূকর পালনকারী পরিবারগুলির মধ্যে একটি। তিনি জানান যে, অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার না করে পরিষ্কার, নিরাপদ এবং মানসম্পন্ন পণ্য ভোক্তাদের কাছে আনার প্রয়োজনীয়তা থেকে উদ্ভূত হয়ে, বাজারে আনার সময় খাবারে অ্যান্টিবায়োটিকের পরিমাণ কমানোর উপায় খুঁজে বের করার ধারণা তার ছিল।

সেই কারণে, মিঃ এনগু শূকরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য পশুপালনে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার না করার সাহসী সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। ৪ বছর পর, মিঃ এনগু এই উদ্ভাবনী পদ্ধতিতে সফল হয়েছেন।

ডঃ নগুয়েন তিয়েন দাত - থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় গ্রিন লাইভস্টক কোঅপারেটিভের পরিচালক মিঃ ড্যাং ভ্যান নগুর পরিবারে শূকর পালনের জন্য সঠিক অনুপাতে সবুজ চা পাউডার যোগ করার কৌশলটি পরিচালনা করেন (ফা রেসিডেন্সিয়াল গ্রুপ, লুওং সন ওয়ার্ড, সং কং সিটি)। ছবি: সং কং তথ্য কেন্দ্র

এর পাশাপাশি, সম্প্রতি, সং কং শহরের অর্থনীতি বিভাগ থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সমন্বয় করে মিঃ নগুয়ের পারিবারিক খামারে থাই নগুয়েন সবুজ চা উপাদানের সাথে সম্পৃক্ত প্রাকৃতিক খাদ্য থেকে মাংসের জন্য শূকর পালনের একটি পাইলট মডেল সংগঠিত করেছে। পরীক্ষামূলক মডেলটি ২৯টি শূকরের একটি পালের উপর পরিচালিত হয়েছিল। শূকরের খাদ্য ছিল সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক খাবার যার মধ্যে রয়েছে: চালের ভুসি, ভুট্টার ভুসি, সয়াবিন, মাল্টিভিটামিন... প্রোবায়োটিকের সাথে গাঁজন করা, সবুজ চা গুঁড়ো (৩%)।

মিঃ এনগুর মতে, যখন শহরটি এই মডেলটি বাস্তবায়ন করেছিল, তখন তার পরিবার খুব সহায়ক ছিল। যদিও এটি প্রায় এক মাস ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে, তিনি কিছু ফলাফল দেখেছেন, যার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর শূকর এবং উন্নত পাচনতন্ত্র।

শুধু তাই নয়, শূকরের খাবারের পরিপূরক হিসেবে গ্রিন টি পাউডার ব্যবহার করলে স্থানীয় মানুষ চা পান করতেও সাহায্য করে, কারণ সং কং এমন একটি জায়গা যেখানে এই গ্রিন টি উপাদান পাওয়া যায়।

মি. এনগুর পরিবারের খাদ্য তালিকায় সবুজ চা পাউডার যোগ করে শূকর পালনের মডেলটি প্রায় ১ মাস পরীক্ষা করার পর, প্রাথমিক ফলাফল কার্যকর হয়েছে, শূকরগুলি সুস্থ এবং তাদের হজম ব্যবস্থা ভালো। ছবি: সং কং তথ্য কেন্দ্র

পিভি ড্যান ভিয়েতের সাথে কথা বলতে গিয়ে, সং কং সিটির কৃষি বিভাগের প্রধান মিঃ এনগো কোয়াং বা বলেন: থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে যৌথভাবে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের সবুজ চা পাউডার দিয়ে শূকর পালনের প্রকল্পের সাথে যোগাযোগ করা হলে, পরিবারকে প্রশিক্ষণ দেওয়া এবং সরাসরি মডেল পরিদর্শনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, অর্থনৈতিক বিভাগ শহরের নেতাদের এই প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য যোগ্য পরিবার গণনা করার জন্য কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলিকে নির্দেশ দেওয়ার জন্য নথি জারি করার পরামর্শ দেয়।

এখন পর্যন্ত, সং কং শহরে, মডেলটিতে অংশগ্রহণের জন্য ১২টি পরিবার নিবন্ধিত। তবে, প্রকৃত জরিপের মাধ্যমে, শুধুমাত্র একটি পরিবার এই মডেলে অংশগ্রহণের জন্য যোগ্য বলে প্রমাণিত হয়েছে, তা হল মিঃ নগুর পরিবার।

"এই বিষয়বস্তু সম্পর্কে, আমরা থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের পেশাদার কর্মীদের সরাসরি পরিবারগুলিকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছি, যাতে কৃষকরা নতুন পরীক্ষামূলক শূকর পালের জন্য পশুখাদ্য মেশানোর প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারেন। প্রাথমিক মূল্যায়ন অনুসারে, পরিবারের মালিকের পরিবার এবং বিভাগগুলি সক্রিয়ভাবে সহযোগিতা করেছে। তবে, নির্দিষ্ট স্তরের কার্যকারিতা মূল্যায়ন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য একটি প্রক্রিয়ায় পর্যবেক্ষণ থাকাও প্রয়োজন, যা থেকে শহরে মডেলের প্রতিলিপি নির্ধারণ করা হবে", মিঃ বা জানান।

সং কং সিটির কৃষি বিভাগের প্রধানের মতে, এই মডেলটি যদি প্রতিলিপি করা হয়, তাহলে শুয়োরের মাংসের মূল্য বৃদ্ধি, বিশেষ করে শূকর পালনে এবং সাধারণভাবে পশুপালন শিল্পে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার হ্রাস করার অন্যতম উপায় হবে এবং একই সাথে চা গাছের মূল্য বৃদ্ধি পাবে, যা থাই নগুয়েনে একটি নতুন বিশেষত্ব - গ্রিন টি শুয়োরের মাংসের ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://danviet.vn/nuoi-lon-bang-bot-tra-xanh-o-thai-nguyen-lon-khoe-lon-dep-thit-ngon-co-nao-ma-nguoi-ta-to-mo-2024110109470624.htm