শামুক: পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী অনেক ধরণের সামুদ্রিক খাবারে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে, সুগন্ধি শামুককে তার স্বতন্ত্র স্বাদ, মিষ্টি, মুচমুচে এবং চিবানো মাংসের জন্য 'শামুকের রানী' হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, শামুক কেবল উচ্চমানের প্রোটিনই সরবরাহ করে না বরং এতে জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থও থাকে।

শামুকের পুষ্টিগুণ

বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ১ নগুয়েন থু হা (লং চাউ ফার্মেসি এবং টিকাদান ব্যবস্থা) বলেছেন যে শামুক জনপ্রিয় করে তোলার অন্যতম কারণ হল এর উচ্চ পুষ্টিগুণ কিন্তু কম ক্যালোরির পরিমাণ - যা ডায়েটকারীদের জন্য উপযুক্ত। গড়ে, ১০০ গ্রাম তাজা শামুকের মাংসে প্রায় ৯০ - ১০০ কিলোক্যালরি থাকে, যার মধ্যে:

• প্রোটিন: ১৬ - ১৮ গ্রাম।
• চর্বি: ১ - ১.৫ গ্রাম।
• ক্যালসিয়াম: ১৫০ - ২০০ মিলিগ্রাম।
• আয়রন: ২ - ৩.৫ মিলিগ্রাম।
• দস্তা: ২ - ৩ মিলিগ্রাম।
• ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি১২, ই এবং এ উল্লেখযোগ্য মাত্রায়।

উচ্চ প্রোটিন, কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সমৃদ্ধ খনিজ পদার্থের কারণে, শামুক স্বাস্থ্যকর শক্তি বৃদ্ধির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

শামুক কেবল উচ্চমানের প্রোটিনই সরবরাহ করে না, বরং এতে জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজও থাকে।

ছবি: এআই

শামুকের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

পুষ্টি গবেষণায় দেখা গেছে যে যুক্তিসঙ্গত খাদ্যতালিকায় শামুক ব্যবহার শরীরের জন্য অনেক উল্লেখযোগ্য উপকার বয়ে আনে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে । শামুকে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকে - একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, শ্বেত রক্তকণিকা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম উৎপাদনে সহায়তা করে। এর ফলে, শরীরে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা থাকে।

হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো । ওমেগা-৩ এবং পটাসিয়ামের প্রাকৃতিক পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, শামুক হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করতে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখে।

হাড় এবং পেশীগুলিকে সমর্থন করে। শামুকের ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়, অন্যদিকে সহজে শোষিত প্রোটিন পেশীর ভর বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, বিশেষ করে ক্রীড়াবিদদের জন্য উপকারী।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে । কম ক্যালোরি কিন্তু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, শামুক ডায়েটকারীদের জন্য উপযুক্ত। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে (যেমন বাষ্পীভূত করা, ফুটানো), এই সামুদ্রিক খাবার ওজন বৃদ্ধি না করে পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।

বিপাককে সমর্থন করে এবং ত্বককে সুন্দর করে। শামুকের ভিটামিন বি এবং ই শক্তি বিপাকক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে, ত্বকের উন্নতি করে এবং কোষের জারণ প্রতিরোধ করে।

শামুক খাওয়ার সময় নোটস

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হলেও, অবাঞ্ছিত প্রভাব এড়াতে শামুক সঠিকভাবে খাওয়া প্রয়োজন:

• এড়াতে কাঁচা বা কম রান্না করা শামুক খাবেন না পরজীবী সংক্রমণ
• যাদের গাউট, পিউরিন বিপাকীয় ব্যাধি বা ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি পেয়েছে তাদের এটি সীমিত করা উচিত, কারণ শামুক পিউরিনের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।
• এক খাবারে খুব বেশি খাবেন না।
• গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের সংক্রমণের ঝুঁকি এড়াতে খাওয়ার আগে শামুকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত।

ডঃ থু হা-এর মতে, শামুক কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য অনেক পুষ্টিগুণও বয়ে আনে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হৃদরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি থেকে শুরু করে শরীরের আকৃতি বজায় রাখা পর্যন্ত। তবে, সমস্ত খাবারের মতো, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া, তাজা উপাদান নির্বাচন করা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। সাপ্তাহিক মেনুতে শামুকের একটি পরিমিত অংশ আপনাকে সামুদ্রিক খাবারের চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করবে এবং একই সাথে আপনার স্বাস্থ্যের সুরক্ষা নিশ্চিত করবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/oc-huong-gia-tri-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-185251030103729564.htm