টনকিন কটেজের মালিক এবং বিদেশী গ্রাহকদের ভিয়েতনামী কফির প্রেমে পড়ার রহস্য

[বিজ্ঞাপন_১]

কফি ব্যবসা কেবল পার্কে হাঁটা নয়।

"আমি চাই আজ এবং আজ থেকে অনেক বছর পর, গ্রাহকরা টনকিন কটেজকে বেন থান মার্কেটের পাশে অবস্থিত একটি ছোট কফি শপ হিসেবে মনে রাখবেন, যেখানে ভিয়েতনামী কফির কাপ পরিবেশন করা হবে।" টনকিন কটেজ কফি শপের মালিক মিঃ হা নুয়েনের লক্ষ্য এটাই। ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে আচ্ছন্ন একটি স্মৃতিকাতর স্থান এবং টেবিলের প্রতিটি কোণ থেকে ছড়িয়ে পড়া কফির সুগন্ধযুক্ত সুবাসের সাথে, টনকিন কটেজ ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক উভয় পর্যটককেই আকর্ষণ করে। দোকানটি খুব বেশি ভিড়যুক্ত নয় তবে সর্বদা আরামদায়ক এবং প্রাণবন্ত।

খাবারের প্রতি ভালোবাসার মানুষ হিসেবে শুরু করে, মি. হা ধীরে ধীরে কফি শিল্প সম্পর্কে জানতে শুরু করেন এবং কোভিড-১৯ মহামারীর তুঙ্গে পৌঁছানোর পর নিজের কফি শপের মালিক হওয়ার স্বপ্ন আরও বেড়ে যায়। তিনি বলেন: "কোভিড-১৯ সময়কাল খুচরা শিল্পের জন্য, বিশেষ করে আমি যেখানে কাজ করি সেই প্রয়োজনীয় পণ্য শিল্পের জন্য একটি অনুকূল সময় ছিল। কিন্তু এটি আমার নিজের দিকে ফিরে তাকানোরও সময় ছিল। সেই সময়ে, আমি এই মানসিকতা নিয়ে বেঁচে ছিলাম যে এটিই আমার শেষ দিন। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি যদি সাহসের সাথে যা সত্যিই ভালোবাসি তা অনুসরণ না করি এবং তাতে সময় ব্যয় না করি, তাহলে এক পর্যায়ে আমার আর সুযোগ থাকবে না। তাই আমি F&B শিল্প সম্পর্কে শিখতে শুরু করি এবং 2 বছর পর আমি আনুষ্ঠানিকভাবে দোকানটি খুলি।"

টনকিন কটেজের মালিক ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে "অভিজ্ঞ" একটি স্থিতিশীল চাকরি ছেড়ে নতুন ক্ষেত্রে "ঝাঁপিয়ে পড়া" কে একটি শান্তিপূর্ণ বাগান থেকে বেরিয়ে অনেক চ্যালেঞ্জ সহ একটি অশান্ত বনে পা রাখার সাথে তুলনা করেছেন। তবে, তিনি "অন্ধভাবে ঝুঁকি নেননি" বরং তার প্রথম স্টার্ট-আপের জন্য গবেষণা, শেখা এবং সাবধানতার সাথে প্রস্তুতি নেওয়ার জন্য ২ বছর ব্যয় করেছেন।

টনকিন কটেজ ২০২২ সালের সেপ্টেম্বরে খোলা হয়েছিল, কিন্তু ২০২৩ সালের মে মাসে, মিঃ হা দোকান তৈরিতে মনোনিবেশ করার জন্য তার পূর্ণকালীন চাকরি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। কারণ তিনি জানেন যে এফএন্ডবি শিল্প খুবই কঠিন এবং প্রতিযোগিতামূলক, একটি কফি শপ খোলা কেবল পার্কে হাঁটা নয়।

প্রথমে, যদিও তিনি দোকানটি কীভাবে সংগঠিত এবং পরিচালনা করবেন তা নিয়ে দ্বিধাগ্রস্ত ছিলেন, মিঃ হা সবসময় জানতেন যে তিনি কী চান। 9X এর মালিক দোকানের "সিগনেচার" পানীয় তৈরির জন্য ভিয়েতনামে উৎপাদিত ফাইন রোবাস্টা কফি বিন বেছে নিয়েছিলেন।

"রোবাস্তা হল এক ধরণের বিন যা ভিয়েতনামের কফি উৎপাদনের ৮০% এরও বেশি উৎপাদন করে কিন্তু বর্তমানে এটি দ্বিতীয় শ্রেণীর কফি হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ। অনেকেই মনে করেন যে রোবাস্তা শুধুমাত্র খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য তাৎক্ষণিক কফি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য ব্যবহার করা উচিত, তবে এটিকে একটি বিশেষ কফি হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত নয়, যা বিশুদ্ধ উপভোগের জন্য পরিবেশন করা হয়। অতএব, আমি চাই আমার ছোট দোকানটি বাজারে ভিয়েতনামী রোবাস্তা কফি বিনের অবস্থান পুনরুদ্ধারে সাহায্য করার জন্য একটি কণ্ঠস্বর অবদান রাখতে সক্ষম হোক।"

মিঃ হা-এর মতে, যখন জৈব পদ্ধতিতে এবং আন্তর্জাতিক মান পূরণ করে, ভিয়েতনামী রোবাস্টা কফি বিনের একটি সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র স্বাদ থাকে। এই রোবাস্টা বিন থেকে তৈরি কফি খুব একটা তেতো নয়, তবে পান করা সহজ, হালকা টক স্বাদের, সুষম মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদের সাথে দীর্ঘ তেতো-মিষ্টি স্বাদের। "বর্তমানে, আমি গর্বিত যে আমার দোকানটি অনেক দেশের কফি প্রেমীদের কাছে একটি ভালো ধারণা নিয়ে এসেছে," মিঃ হা-এর আত্মবিশ্বাস।

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 1. — ভিয়েতনামে উৎপাদিত ফাইন রোবাস্টা কফি বিন ব্যবহার করে একটি "সিগনেচার" পানীয় তৈরি করে, টনকিন কটেজ প্রাথমিকভাবে কফি "আসক্তদের" জয় করতে সফল হয়েছে।

খাবার অর্ডারিং অ্যাপের মাধ্যমে দ্রুত গ্রাহকদের কাছে পৌঁছান

সিগনেচার ড্রিংক তৈরির পাশাপাশি, সঠিক কফি ব্যবসায়িক মডেল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি বুটিক ব্যবসায়িক মডেলের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, টনকিন কটেজ অন-সাইট বিক্রয়ের উপর জোর দেয়। তবে, অনলাইন ফুড অর্ডারিং অ্যাপগুলিতে দোকান স্থাপন করা উপেক্ষা করা হয় না। টনকিন কটেজ-এর মালিক মন্তব্য করেছেন: "আমি দোকান খোলার মুহূর্ত থেকে, আমি গোজেকের গোফুডের মতো অনলাইন ফুড অর্ডারিং প্ল্যাটফর্মগুলির সাথে সহযোগিতা করেছি। যখন দোকানটি নতুন হয় এবং খুব কম লোকই এটি সম্পর্কে জানে, তখন অ্যাপটিতে দোকানটি স্থাপন করলে গ্রাহকরা আমার দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করবে। আয় বৃদ্ধির পাশাপাশি, অ্যাপটি প্রথম কেনাকাটা তৈরি করতে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে আমাকে সাহায্য করার একটি মাধ্যমও। অনেক গ্রাহক আছেন যারা অ্যাপের মাধ্যমে দোকান থেকে কফি অর্ডার করেন এবং তারপরে এটি পছন্দ করেন এবং বাস্তব জীবনে এটি অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য দোকানে আসেন।"

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 2.

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 3. — গোজেকের গোফুড প্ল্যাটফর্মের সাথে সহযোগিতা 9X বসকে অপারেশনের অনেক সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করে।

মিঃ হা-এর মতে, খাবার অর্ডার করার অ্যাপের মাধ্যমে বিক্রি কার্যক্রমের অনেক সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, যখন রেস্তোরাঁয় প্রায়শই সরাসরি গ্রাহক থাকে না, যেমন ভোরবেলা এবং দুপুরের খাবারের বিরতি, তখনও অফিস কর্মীদের কাছ থেকে অনলাইনে অর্ডার পাওয়া যায়। এছাড়াও, যখন GoFood-এ প্রচারণা শুরু হবে, তখন গ্রাহকরা টনকিন কটেজের মতো ছোট এবং নতুন রেস্তোরাঁগুলিতে আরও সহজলভ্য এবং উন্মুক্ত থাকবেন। গ্রাহকদের প্রতিক্রিয়াও তথ্যের একটি মূল্যবান উৎস, যা রেস্তোরাঁ দ্বারা রেকর্ড করা হয় এবং পরিচালনা প্রক্রিয়াকে নিখুঁত করার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। "মাত্র অর্ধ বছরের কার্যক্রমের পর, দোকানটি একটি ভাল পরিচালনা চক্রে প্রবেশ করেছে, স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক রয়েছে এবং লাভজনক," মিঃ হা বলেন।

গোজেকের গোফুডের মতো খাদ্য অর্ডার প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী অন-সাইট পরিষেবা থেকে অনলাইন ব্যবসায় ব্যবসায়িক মডেল সম্প্রসারণ খাদ্য ব্যবসার জন্য নতুন আয়ের উৎস তৈরি করতে সহায়তা করে। টনকিন কটেজের গল্প অনুসারে, অনলাইন ব্যবসা নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর এবং গ্রাহকদের প্রতিক্রিয়া রেকর্ড করার জন্য একটি কার্যকর মাধ্যমও।

ব্যক্তিগত খাদ্য ব্যবসাগুলি গোজেকের অনলাইন খাদ্য অর্ডারিং প্ল্যাটফর্ম GoFood-এ বিনামূল্যে তাদের ব্যবসা নিবন্ধন করতে পারে। কীভাবে নিবন্ধন করবেন সে সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে এখানে দেখুন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক