পর্যটন কর্মকাণ্ডে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রচার

গন্তব্য নির্বাচন এবং স্থানীয় সংস্কৃতি অন্বেষণের সময় পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ক্যান থোতে, বিভিন্ন পর্যটন অভিজ্ঞতায় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রচার করা হয়।

পর্যটন পণ্যের মধ্যে রন্ধনপ্রণালীর ব্যবহার আনা

নগান লং হোম অ্যান্ড ক্যাম্প - কন সন-এর পরিচালক মিসেস নগুয়েন দ্য নগোক বলেন: "আমরা পর্যটকদের কাছে যে পণ্যগুলি উপস্থাপন করি, স্থানীয় সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতার পাশাপাশি, রন্ধনপ্রণালী অপরিহার্য। কারণ খাবার হল পর্যটকদের জন্য সেতুবন্ধন যা তারা যে এলাকা দিয়ে গেছে তা চিরতরে মনে রাখে।" উদাহরণস্বরূপ, "দ্বীপে মৃত্যুবার্ষিকী" অভিজ্ঞতা পণ্যটি তৈরি করতে, মিসেস নগুয়েন দ্য নগোক এবং উদ্যানপালকরা নৈবেদ্যের ট্রেতে প্রায়শই দেখা যায় এমন পুরানো খাবারগুলি পুনরায় আবিষ্কার করেছেন যেমন: দ্বীপ, স্প্রিং রোল, হাঁসের ডিম দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, বান জিও, বান টেট, বান ইট... এই খাবারগুলি কেবল বাগানের মহিলাদের রান্না এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির মাধ্যমে পুরানো স্বাদ বহন করে না, বরং পশ্চিমাদের জীবনধারা এবং রীতিনীতির সাথে সম্পর্কিত গল্পগুলিও ধারণ করে।

দ্বীপে স্মারক অনুষ্ঠানের প্রোগ্রামে খাবার।

একইভাবে, নগান লং হোম অ্যান্ড ক্যাম্প - কন সন পর্যটকদের পরিবেশন করে এমন প্রতিটি অভিজ্ঞতা ভ্রমণে, তারা চতুরতার সাথে স্থানীয় খাবার এবং বিশেষ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। বিশেষ করে, বাগানের মধু অভিজ্ঞতা ভ্রমণে মধু চা, মধু-গ্রিল করা মুরগি বা মধু-গ্রিল করা মিষ্টি আলু উপভোগ করা অন্তর্ভুক্ত থাকবে। হাউ নদীর তীরে সূর্যাস্ত ভ্রমণে ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরি এবং উপভোগ করার অভিজ্ঞতা রয়েছে, ভিয়েতনামী গ্রামগুলির আত্মা সংরক্ষণকারী কলা গাছ ভ্রমণে কলা থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার রয়েছে...

কন সন-এ, দর্শনার্থীরা "উড়ন্ত মেনু" সহ স্থানীয় জনগণের অনন্য খাবার উপভোগ করতে পারবেন - যা কন সন কৃষি পর্যটন সমবায়ের একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য। এখানে, প্রতিটি পরিবার প্রতিটি খাবার প্রস্তুত করবে এবং তারা সংগ্রহ করে বাগানে নিয়ে আসবে যেখানে দর্শনার্থীরা বিশ্রাম নিতে থামবে।

কন সন কৃষি পর্যটন সমবায়ের পরিচালক মিসেস ফান কিম নগান ব্যাখ্যা করেছেন: “এই মেনুটি দ্বীপের মানুষের প্রেমময় জীবনধারা থেকে উদ্ভূত, যে পরিবারে সুস্বাদু কিছু থাকবে তারা প্রতিবেশীদের খেতে দেওয়ার জন্য তা নিয়ে আসবে। পর্যটন করার সময়, আমরা চাই দর্শনার্থীরা এই সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা লাভ করুক।”

পর্যটকদের কাছে খাবার এবং বিশেষ খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া কেবল পর্যটকদের অভিজ্ঞতাকে বৈচিত্র্যময় করে না বরং এটি তাদের নিজ শহর থেকে আসা পণ্যের প্রচারের একটি উপায়ও। উদাহরণস্বরূপ, কাউ ডুক আনারস কমিউনিটি পর্যটন গ্রামে। আনারস পরিদর্শন, সংগ্রহ এবং স্থানীয় মানুষের জীবন সম্পর্কে জানার পাশাপাশি, পর্যটকরা আনারস প্যানকেক, আনারসের খাবার এবং আনারস ওয়াইন তৈরির অভিজ্ঞতাও নিতে পারেন। অথবা কো ডিয়েপ পেয়ারা বাগানে (তান লোক আইলেট) সুস্বাদু পেয়ারা খাবারের স্বাদ পর্যটকদের এখানে ফিরে আসার জন্য একটি আকর্ষণ হয়ে ওঠে।

কো ডিয়েপ পেয়ারা বাগানের মালিক মিস লে হং ডিয়েপ বলেন: “পর্যটকদের ফল সংগ্রহ এবং পরিদর্শনের জন্য নির্দেশনা দেওয়ার পাশাপাশি, আমাদের বাগানে পেয়ারা রান্নার ব্যবস্থাও রয়েছে যেমন: পেয়ারা সালাদ, পেয়ারা প্যানকেক, পেয়ারা ওয়াইন... পেয়ারা ওয়াইন সহ, যা একটি OCOP পণ্য। যারা গ্রাহকরা এটি সব চেষ্টা করেছেন তারা এটি পছন্দ করেন এবং অনেকবার ফিরে আসেন!”

ক্যান থোতে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন কার্যক্রম খুঁজে পাওয়া এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করা পর্যটকদের জন্য কঠিন নয়। বিশেষ করে, যখন ক্যান থো সিটিতে এখন একটি বিস্তৃত খোলা জায়গা এবং বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র রয়েছে, তখন এটি আরও সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা তৈরি করে। সাধারণত, যখন পর্যটকরা নগোক দাও ছাগলের ডেইরি ফার্মে দুধের জন্য ছাগল পালন এবং যত্ন নেওয়ার প্রক্রিয়া সম্পর্কে শেখে, তখন তারা ছাগলের দুধের পণ্যগুলিও উপভোগ করতে পারে: দই, পাস্তুরিত তাজা দুধ, পনির, ফ্রিজে শুকনো দই... অথবা কু লাও ডাং-এ বন অন্বেষণের অভিজ্ঞতার সাথে, পর্যটকরা বনের ছাউনির নীচে সামুদ্রিক খাবার, ম্যানগ্রোভ থেকে তৈরি খাবার উপভোগ করতে পারে: ম্যানগ্রোভ ফিশ সস, ম্যানগ্রোভ চা, ম্যানগ্রোভ সালাদ, ম্যানগ্রোভ হটপট...

ক্যান থোর ইকো-বাগানগুলি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে হাইলাইট তৈরি করে, যেমন ক্যান থো ভিটামিন ভিলেজ যেখানে ডুরিয়ান দিয়ে তৈরি খাবার রয়েছে, অথবা ফং ডিয়েনের উদ্যানপালকরা ফলের বিশেষ খাবার দিয়ে তৈরি খাবারগুলি সরবরাহ করে: ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ, তুঁত দিয়ে ব্রেইজড চিকেন...

বিভিন্ন অভিজ্ঞতা এবং প্রচারমূলক ফর্ম

পর্যটনে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে কাজে লাগানো অনিবার্য কারণ এটি দীর্ঘমেয়াদী মূল্যবোধ তৈরি করবে। পর্যটকরা সহজেই তাদের দেশে আসা দেশটিকে মনে রাখে এবং মিস করে কারণ সেখানেই কেবল অনন্য স্থানীয় স্বাদ পাওয়া যায়।

মেকং সিল্ট ইকোলজের প্রধান শেফ মিসেস নগুয়েন থি হং ডোয়ান শেয়ার করেছেন: “মেকং সিল্ট ইকোলজে থাকা আন্তর্জাতিক অতিথিরা প্রায়শই ভিয়েতনামী খাবার পছন্দ করেন কারণ তারা স্থানীয়দের অনন্য সংস্কৃতি অনুভব করতে চান। অনেক পর্যটক রান্নার ক্লাসে সাইন আপ করেন কারণ তারা ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ পছন্দ করেন।” সেই অনুযায়ী, মেকং সিল্ট ইকোলজে, দর্শনার্থীদের জন্য রান্নার ক্লাস, কর্মশালা... এর মাধ্যমে স্থানীয় খাবার সম্পর্কে অভিজ্ঞতা অর্জন এবং শেখার জন্য অনেক প্রোগ্রাম রয়েছে যা বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে: ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরি, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার রান্না করা। এই কার্যক্রমের মাধ্যমে, দর্শনার্থীদের বাগানে শাকসবজি সংগ্রহ, পুকুরে মাছ ধরা এবং স্থানীয় মানুষের নির্দেশনায় সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য পরিচালিত করা হবে। ক্ষেত এবং বাগানের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে এই ধরনের অভিজ্ঞতা পর্যটকদের আকর্ষণ করে কারণ, সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, তারা স্থানীয় মানুষের সংস্কৃতি এবং জীবনধারা সম্পর্কেও শেখে।

একইভাবে, ভ্যাম জাং রাস্টিক ক্যান থো দর্শনার্থীদের অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে: মাছ ধরার জাল স্থাপন এবং নামানো, গ্রামাঞ্চলের স্বাদের সাথে খাবার রান্না করা। ভিক্টোরিয়া ক্যান থো রিসোর্ট দর্শনার্থীদের স্থানীয় খাবারের অনেক অনন্য অভিজ্ঞতা প্রদান করে। ঐতিহ্যবাহী বাজার ভ্রমণ এবং রান্নার ক্লাস ছাড়াও, ভিক্টোরিয়া ক্যান থো রিসোর্ট ঐতিহ্যবাহী কেক, টেট কেক, বিশেষ করে স্ট্রিট ভেন্ডর প্রোগ্রামের উপর কর্মশালাও পরিচালনা করে যেখানে সাহসী পশ্চিমা রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের 30 টিরও বেশি খাবার রয়েছে।

এমডিসি ট্র্যাভেলের মাধ্যমে, স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার যাত্রার রঙ আলাদা। এমডিসি ট্র্যাভেলের ব্যবসায়িক উন্নয়ন পরিচালক মিসেস কাও থিয়েন লি শেয়ার করেছেন: "এমডিসি ট্র্যাভেল যে পণ্যগুলি চালু করে তার মধ্যে একটি হল খাদ্য ভ্রমণ যাতে পর্যটকরা স্থানীয় সংস্কৃতির খাঁটি অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারে"। সেই অনুযায়ী, এমডিসি ট্র্যাভেল পর্যটকদের স্থানীয় মানুষের সাথে দেখা করতে, সুস্বাদু খাবার রান্না করতে শিখতে বা কেবল সাইকেল বা মোটরবাইক চালিয়ে স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি ঘুরে দেখতে নিয়ে যায়। কখনও কখনও এগুলি ফুটপাতের রেস্তোরাঁ বা ছোট গলিতে অবস্থিত রেস্তোরাঁ যা অনেক স্থানীয়দের পছন্দ। এবং এইভাবে ভ্রমণ এবং যোগাযোগ করার সময়, পর্যটকরা স্থানীয় মানুষের জীবনধারা স্পষ্টভাবে অনুভব করবেন, যার ফলে ক্যান থো বা মেকং ডেল্টার অন্যান্য অঞ্চল ঘুরে দেখার যাত্রার প্রকৃত আবেগ চিরকাল মনে থাকবে।

২০৩০ সালের জন্য ভিয়েতনাম পর্যটন উন্নয়ন কৌশল রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য লাইন হিসেবে চিহ্নিত করে, যা ভিয়েতনামের পর্যটনের প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা এবং ব্র্যান্ড বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী তার আবেদন প্রমাণ করেছে এবং বিশ্বব্যাপী এর মূল্য ছড়িয়ে দিয়েছে, অনেক খাবারকে অনেক মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক পুরষ্কার এবং খেতাব দেওয়া হয়েছে। ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনেরও আকর্ষণীয়, মানসম্পন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য তৈরির দিকে মনোনিবেশ রয়েছে, প্রতিটি খাবার এবং পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত গন্তব্যের সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং সম্প্রদায়ের কার্যকলাপ সম্পর্কে অভিজ্ঞতা এবং আবিষ্কার প্রদানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। সুতরাং, স্থান সম্প্রসারণের বর্তমান সুবিধার সাথে, ক্যান থোর একাধিক অভিজ্ঞতা সহ রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যগুলিকে কাজে লাগানোর প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। বিশেষ করে, ক্যান থোর বিখ্যাত বিশেষত্বের একটি ব্যবস্থাও রয়েছে যেমন: বেগুনি স্টিকি রাইস কেক, পিয়া কেক, হ্যামক সহ রাইস সেমাই, সেমাই স্যুপ, স্নেকহেড ফিশ কেক, বান কং, সেমাই সালাদ, পেপারড ডাক সেমাই... অনন্য ঐতিহ্যবাহী খাবার দেখানো, ক্যান থোর জন্য তার ব্র্যান্ড তৈরি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের বিকাশের প্রচারের জন্য একটি সুবিধা তৈরি করে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: এআই ল্যাম

সূত্র: https://baocantho.com.vn/phat-huy-van-hoa-am-thuc-trong-hoat-dong-du-lich-a190462.html