হো চি মিন সিটিতে জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে বিখ্যাত 'ধনীদের ভাত' আছে: মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত কোন পরিচিত রেস্তোরাঁ আছে কি?

হো চি মিন সিটির জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে একটি বিখ্যাত 'ধনী পরিবারের ভাত' রেস্তোরাঁ রয়েছে। এছাড়াও, মিশেলিন গাইড কর্তৃক সম্মানিত অনেক নিরামিষ এবং আমিষ রেস্তোরাঁ রয়েছে যা কাছের এবং দূরের খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দের সাথে সম্মানিত।

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে বিদ্যমান ভো থি সাউ ওয়ার্ড এবং ওয়ার্ড ৪ (জেলা ৩) এর ৩ নং ওয়ার্ডের একটি ছোট অংশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একীভূত হওয়ার পর, জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডটি ২.২ ^{বর্গকিলোমিটারেরও} বেশি প্রশস্ত, যার জনসংখ্যা ৪৮,০০০ এরও বেশি।

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ড "ধনীদের ভাতের" জন্য বিখ্যাত, আপনি কি জানেন?

সেই অনুযায়ী, জুয়ান হোয়া নামক স্থানের নাম অনুসারে, অতীতে, তান দিন অঞ্চলে দুটি গ্রাম ছিল যার মধ্যে রয়েছে ফু হোয়া গ্রাম (বর্তমানে জেলা ১-এ, আজও ট্রান কোয়াং খাই স্ট্রিটে ফু হোয়া সাম্প্রদায়িক গৃহের ধ্বংসাবশেষ রয়েছে) এবং জুয়ান হোয়া গ্রাম (বর্তমানে জেলা ৩-এ, আজও লি চিন থাং স্ট্রিটে জুয়ান হোয়া সাম্প্রদায়িক গৃহের ধ্বংসাবশেষ রয়েছে)।

হো চি মিন সিটির বিখ্যাত "রিচ ফ্যামিলি রাইস" জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে অবস্থিত।

ছবি: CAO AN BIEN

১৮৩৬ সালে নগুয়েন রাজবংশ কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত বেশ কয়েকটি কমিউন এবং গ্রাম বিলুপ্ত করে নতুন কমিউন এবং গ্রামের নাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়ার পর ১৮৮০ সালে জুয়ান হোয়া নামটি প্রতিষ্ঠিত হয়। সেই অনুযায়ী, তান দিন গ্রামটি ২০ নং জেলার বিন চান থুওং কমিউনের অন্তর্গত জুয়ান হোয়া গ্রামে পরিবর্তিত হয়।

তান দিন কমিউনাল হাউসের নাম এখন পর্যন্ত জুয়ান হোয়া কমিউনাল হাউস নামেও পরিচিত ছিল। কমিউনাল হাউসটি পশ্চিম দিকে মুখ করে নির্মিত হয়েছিল, নিহিউ লোক নদীর দিকে তাকিয়ে, যা সেই সময়ে নদী চলাচলের জন্য খুবই সুবিধাজনক ছিল।

একীভূতকরণের পর, হো চি মিন সিটির জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডটি একটি আকর্ষণীয় রন্ধনপ্রণালীর গন্তব্যস্থল যেখানে বিখ্যাত রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা কয়েক দশক ধরে খাবারের জন্য পরিচিত। এর মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল ১৩৮ ভো ভ্যান ট্যানের বিখ্যাত মধ্যাহ্নভোজ রেস্তোরাঁ।

রেস্তোরাঁটি "হো চি মিন সিটিতে ধনীদের রেস্তোরাঁ" নামে পরিচিত, যার দাম প্রতি ভাগে ৬০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। এই দাম এলাকার অন্যান্য সস্তা রেস্তোরাঁর তুলনায় বেশি। তবে, নিয়মিত গ্রাহকদের মতে, দামের সাথে মানানসই হওয়ায় রেস্তোরাঁটি কয়েক দশক ধরে ভিড় করে আসছে।

রেস্তোরাঁটিতে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে, দুপুরের খাবারে কয়েক ডজন খাবার পরিবেশন করা হয়।

ছবি: CAO AN BIEN

এই রেস্তোরাঁটিকে আদর করে "বা বিও" রেস্তোরাঁও বলা হয়, আংশিকভাবে এর মালিক নগুয়েন থি লে হোয়া-এর মোটা চেহারার কারণে। তবে, তিনি প্রায় ২ বছর আগে একটি গুরুতর অসুস্থতার কারণে মারা যান, যার ফলে রেস্তোরাঁটি তার আত্মীয়দের কাছে উত্তরাধিকারসূত্রে চলে যায়।

মিসেস হোয়া এবং তার স্ত্রীর একমাত্র পুত্র মিঃ বুই ভ্যান ট্রুং (৪৮ বছর বয়সী) ৪০ বছর ধরে তার মায়ের প্রিয় রেস্তোরাঁর মালিক ছিলেন। ৯ বছর বয়স থেকে, তিনি তার মায়ের নির্দেশনায় তার মাকে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করতে সাহায্য করে আসছেন। এছাড়াও, তার বাবাও রান্না করতে জানেন এবং তিনি তাকেও রান্নার উপকরণ দিয়ে গেছেন, তাই এই রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ খাবারই পরিবর্তিত হয়নি।

প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটিতে ৩০-৪০টি ভিন্ন ভিন্ন খাবার পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন ব্রেইজড, ভাজা, নাড়ি-ভাজা, স্যুপ... থেকে শুরু করে মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, মাংসের মতো বিভিন্ন উপকরণ... রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, খাবারের দাম বহু বছর ধরে অপরিবর্তিত রয়েছে।

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে এসে, খাবারের দোকানীরা "ধনীদের ভাত" চেখে দেখতে পারেন।

ছবি: CAO AN BIEN

এই রেস্তোরাঁটি তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে কারণ তার ছেলেও এই ব্যবসায় সাহায্য করে। প্রতিদিন, মিঃ ট্রুং, তার আত্মীয়স্বজন এবং কয়েক ডজন কর্মচারী উৎসাহের সাথে তার প্রয়াত মায়ের ব্যবসাকে সমর্থনকারী এবং উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত গ্রাহকদের খাবার পরিবেশন করেন।

অনেক মিশেলিন তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের বৈচিত্র্য রয়েছে। এর মধ্যে, অনেক বিখ্যাত নিরামিষ রেস্তোরাঁ রয়েছে যারা মিশেলিন সম্মানের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে, যেমন চ্যা গার্ডেন।

মিশেলিন গাইড অনুসারে, চে গার্ডেন রেস্তোরাঁটি হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে একটি শান্ত গলির শেষে, ভো ভ্যান ট্যান স্ট্রিটে অবস্থিত। এই নিরামিষ রেস্তোরাঁটি সুস্বাদু, সাশ্রয়ী মূল্যের ভিয়েতনামী খাবার পরিবেশন করে, যেমন কলা এবং টোফু দিয়ে ব্রেইজ করা বেগুন।

"পুরানো বাড়ির একটি পাতাযুক্ত উঠোন রয়েছে, যা এখানে চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য নিখুঁত পটভূমি প্রদান করে। ছোট ডাইনিং রুমগুলি চিন্তাভাবনা করে এবং আকর্ষণীয়ভাবে সজ্জিত করা হয়েছে, এবং একটি ঘরে একটি রঙিন ফ্রেস্কো রয়েছে," মিশেলিন গাইড সুপারিশ করে।

মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত চে গার্ডেনের খাবার

ছবি: চে গার্ডেন

এই বছর ২০২৫ হল তৃতীয় বছর যেদিন এই রেস্তোরাঁটি মিশেলিনের বিব গুরম্যান্ড তালিকায় (সাশ্রয়ী মূল্যে সুস্বাদু খাবারের রেস্তোরাঁ) অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। এছাড়াও, জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে হাম, বং সুং... এর মতো নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলিও আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য, বিশেষ করে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য।

হো চি মিন সিটির বিখ্যাত ফো বাক ফু গিয়া রেস্তোরাঁটি লি চিন থাং স্ট্রিটে অবস্থিত, এটি জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডেও অবস্থিত। এই রেস্তোরাঁটি দ্বিতীয় বছরের জন্য মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে।

ফো ফু গিয়া রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ নগুয়েন জুয়ান চিন (৩৯ বছর বয়সী) এবং তার ভাই প্রায় ১০ বছর আগে ২০১৪ সালে তাদের বাবা-মায়ের ফো রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন। ফো ফু গিয়া একসময় হ্যানয়ে বিখ্যাত ছিল। তার মাতামহ অতীতে হ্যানয়ের ফু গিয়া হোটেলের রেস্তোরাঁর একজন শেফ ছিলেন এবং মূলত ফরাসিদের কাছে বিক্রি করতেন।

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে বিখ্যাত ফু গিয়া ফো আছে।

ছবি: CAO AN BIEN

পরে, বৃদ্ধ লোকটি ফিরে এসে হ্যানয়ের একটি রাস্তায় একটি পারিবারিক ফো রেস্তোরাঁ খুললেন, বিক্রি করলেন। তার বংশধররা ধীরে ধীরে ব্যবসা শুরু করার জন্য হো চি মিন সিটিতে চলে গেলেন এবং পারিবারিক ফো ডিশ বিক্রি শুরু করলেন। "১৯৯৭ সালে, আমার বাবা-মা ব্যবসা শুরু করার জন্য সাইগনে চলে আসেন, নগুয়েন ডুয় ডুয়ং স্ট্রিটে (জেলা ৫) একটি পারিবারিক ফো রেস্তোরাঁ খোলেন। তবে, অবস্থান নিয়ে অনেক সমস্যা ছিল, তাই ২০০০ সালে আমার বাবা-মা এই বাড়িটি কেনার জন্য হ্যানয়ে তাদের জমি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন এবং তখন থেকেই ফো বিক্রি করে আসছেন," মিঃ চিন ফো রেস্তোরাঁ সম্পর্কে বলেন, যা লি চিন থাং স্ট্রিটে তার পরিবারের বাড়িও।

নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের পাশাপাশি, জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে যেমন কোরিয়ান, জাপানি খাবার এবং উত্তর - মধ্য - দক্ষিণ এই তিনটি অঞ্চলের সমৃদ্ধ খাবার যা থেকে আপনি খাবার বেছে নিতে পারেন।

জুয়ান হোয়া ওয়ার্ডে, আপনার কি কোন পরিচিত রেস্তোরাঁ আছে? দয়া করে মন্তব্য বিভাগে থানহ নিয়েনের সাথে শেয়ার করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm