ভু ল্যান মাসের প্রথম দিন: মানসিক প্রশান্তির জন্য আসুন একসাথে নিরামিষভোজী হই

ভু ল্যান মাস যত এগিয়ে আসছে, হো চি মিন সিটির অনেক মানুষ নতুন মাস শুরু করার জন্য নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করে। ব্যস্ত শহরের মাঝখানে, শান্তি এবং সংযোগ আনতে একটি সাধারণ নিরামিষ খাবারই যথেষ্ট।

প্রতি ভু ল্যান ঋতুতে, হো চি মিন সিটিতে নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলিতে জনসাধারণের ভিড় দেখা কঠিন নয়, জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। চন্দ্র মাসের ১৫তম বা ১ম দিনে নিরামিষ খাওয়া দীর্ঘদিন ধরে ভিয়েতনামী জনগণের আধ্যাত্মিক জীবনের সাথে সম্পর্কিত একটি অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, বিশেষ করে ভু ল্যানের ৭ম মাসে - যা পিতামাতার ধার্মিকতার ঋতু। শহরবাসীর জন্য, নিরামিষ খাওয়া কেবল একটি আধ্যাত্মিক পছন্দ, একটি ভাল দিক নয় বরং ভারসাম্য খুঁজে পাওয়ার, শরীরকে পবিত্র করার এবং বিশুদ্ধ খাবার উপভোগ করার একটি সুযোগও।

ভু ল্যান মাসের প্রথম দিনে নিরামিষভোজীদের অভ্যাস

জেলা ১ এবং জেলা ৩ (পুরাতন) এর দীর্ঘদিনের নিরামিষ রেস্তোরাঁ মালিকদের মতে, সপ্তম চন্দ্র মাসের প্রথম দিন থেকে নিরামিষভোজীর সংখ্যা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বয়স্করা তাদের মনকে পবিত্র রাখতে আসেন, অন্যদিকে তরুণরা কর্মব্যস্ত কর্মদিবসের চাপের পরে শান্ত হওয়ার উপায় হিসেবে নিরামিষভোজ বেছে নেন। এমন পরিবার রয়েছে যারা মাসের প্রথম দিনে একসাথে নিরামিষ খাবার খেতে যান, বন্ধন তৈরি করতে এবং তাদের সন্তানদের "আপনার পান করা জলের উৎস মনে রাখার" ঐতিহ্য রক্ষা করার কথা মনে করিয়ে দিতে।

"ভু ল্যান মাসের প্রথম দিনে নিরামিষভোজী হওয়া মানে বাবা-মা এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা। অনেক তরুণ এখন নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করে কারণ খাবারগুলি বৈচিত্র্যময়, স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং আগের মতো শুষ্ক নয়," মিসেস হং হান (কাউ ওং ল্যান ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) বলেন। কেবল একটি বিশ্বাসই নয়, শহরের বাসিন্দাদের একটি অংশের জন্য নিরামিষভোজী একটি সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রবণতাও হয়ে উঠেছে।

যখন নিরামিষ খাবার আন্তর্জাতিক মানের প্রবেশ করে

ছবি: লে ন্যাম

এই ঢেউয়ের মধ্যে, হো চি মিন সিটির অনেক নিরামিষ রেস্তোরাঁ ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে তাদের অভিজ্ঞতা উন্নত করেছে। চাই গার্ডেন রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা মিসেস হোয়াং মং ডিয়েম শেয়ার করেছেন: "ভু ল্যান মাসটি দীর্ঘদিন ধরে সকলের জন্য তাদের বাবা-মাকে স্মরণ করার এবং তাদের বাবা-মায়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি বিশেষ সময়। এই নিরামিষ খাবারের প্রোগ্রামের মাধ্যমে, আমরা আশা করি মানুষ তাদের পরিবারের সাথে, বিশেষ করে তাদের বাবা-মায়ের সাথে আরও বেশি সময় কাটাতে উৎসাহিত করবে। এটি ভিয়েতনামী পরিবারের ভালো মূল্যবোধকে সম্মান করার একটি উপায়ও"।

নিরামিষ খাবারের অসাধারণ স্বাদ

২৩শে আগস্ট সন্ধ্যায়, হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে, চ্যা গার্ডেন রেস্তোরাঁ কর্তৃক আয়োজিত বার্ষিক "স্বাস্থ্যকর নিরামিষভোজী - পারিবারিক প্রেমের সংযোগ" অনুষ্ঠানটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্যান হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছিল, যেখানে খাবারের অতিথিরা পারিবারিক প্রেম এবং জীবনের শান্তির গল্প শোনার সাথে সাথে নিরামিষ খাবার উপভোগ করতে পারতেন।

ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে শুরু করে আধুনিক সৃষ্টি পর্যন্ত ১০০ টিরও বেশি সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবার উপভোগ করার জন্য বিপুল সংখ্যক ডিনার উপস্থিত ছিলেন। হো চি মিন সিটির অনেক পরিবার ভু ল্যান নিরামিষ মাসের প্রথম দিনটিও এভাবেই শুরু করেছিলেন, শরীরকে পবিত্র করার জন্য নিরামিষ খাবার খাওয়া এবং পিতামাতা এবং আত্মীয়দের সাথে পিতামাতার ধার্মিকতার পরিবেশে সংযোগ স্থাপন করা।

অনেক নিরামিষ খাবারই রাঁধুনি সৃজনশীলভাবে তৈরি করেন, যা ভিয়েতনামী আত্মাকে সংরক্ষণ করে এবং আধুনিকতার ছোঁয়া দেয়।

ছবি: লে ন্যাম

আমরা তির্যক প্যানকেকের কথা উল্লেখ করতে পারি যার পাতলা, মুচমুচে ক্রাস্ট, মাশরুম, শিমের স্প্রাউট এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে ভরা, ছোট ছোট আকর্ষণীয় অংশে তির্যক করা। শাকসবজি এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি ঝোল সহ নিরামিষ ফো, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, হালকা কিন্তু তবুও সমৃদ্ধ; সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ রোল যেমন আঙ্গুরের সালাদ, কলা ফুলের সালাদ, কাজু বাদাম, মাশরুম এবং সবজি দিয়ে তৈরি উদ্ভিজ্জ রোল, মুচমুচে, মিষ্টি এবং সতেজ।

বিশেষ করে, নিরামিষ মাশরুম নুডল ডিশটি অনেক ধরণের মাশরুমের সংমিশ্রণ। উদ্ভিজ্জ ক্রিমের কারণে সসটি সমৃদ্ধ কিন্তু তবুও মার্জিত, নুডলসগুলি চিবানো এবং সমৃদ্ধ সসের সাথে মিশ্রিত। খাবারগুলি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে, রঙগুলি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে সুরেলা, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ের অনুভূতি নিয়ে আসে। ধ্যান সঙ্গীত, পদ্মের সুবাস সহ একটি মৃদু স্থানে, খাবার গ্রহণকারীরা সহজেই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন।

হো চি মিন সিটির বাসিন্দারা ভু ল্যান মাসের প্রথম দিনে নিরামিষভোজী হওয়ার অভ্যাস বজায় রাখেন।

ছবি: লে ন্যাম

ভিয়েতনামী খাবার গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্রের উপ-পরিচালক মিসেস টো থি থুই হা বলেন: "সপ্তম চন্দ্র মাস সকলের জন্য তাদের বাবা-মা এবং দাদা-দাদির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি সুযোগ। প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি ১০০ টিরও বেশি নিরামিষ খাবারের মাধ্যমে, এই বছরের অনুষ্ঠানটি কেবল একটি সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতাই বয়ে আনে না বরং সুস্থ থাকার এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বসবাসের জন্য নিরামিষ খাওয়ার প্রবণতাকেও নিশ্চিত করে। এটি 'ভালো বীজ' বপন করার, সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি উন্নত এবং আরও শান্তিপূর্ণ জীবনধারা ছড়িয়ে দেওয়ার একটি উপায়"।

শহরের প্রাণকেন্দ্রে নিরামিষ রন্ধন সংস্কৃতি

ছবি: লে ন্যাম

হো চি মিন সিটিতে বর্তমানে শত শত নিরামিষ রেস্তোরাঁ রয়েছে, ছোট-বড়, সাধারণ পারিবারিক রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক মানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। এই বৈচিত্র্য নগরবাসীর বিভিন্ন চাহিদা প্রতিফলিত করে। বয়স্করা শান্তি খোঁজে, তরুণরা এমন সৃজনশীল বৈচিত্র্যে আগ্রহী যা ট্রেন্ডি এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে ভাগ করা সহজ।

আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, ভু লান মাসের প্রথম দিনে নিরামিষভোজী হওয়া একটি মূল্যবান সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য, যা আধুনিক সমাজে রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকশিত হয়। এটি বিশ্বাস, স্বাস্থ্য এবং রান্নার মিশ্রণ, যা শহরের মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm