প্রায় শতাব্দী প্রাচীন একটি রেস্তোরাঁয় সাশ্রয়ী মূল্যের আর্টিচোক পিৎজা।

[বিজ্ঞাপন_১]

ইতালিতে, মিলান শহরের রেস্তোরাঁগুলিতে আর্টিচোকযুক্ত পিৎজা তাদের অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দাম দিয়ে ডিনারদের অবাক করে দিতে পারে।

৪০ বছরেরও বেশি বয়সী পাঠক ট্রিন হ্যাং, হ্যানয়ের বাসিন্দা , সাম্প্রতিক টেট ছুটিতে ইতালিতে প্রায় দুই সপ্তাহের ভ্রমণ করেছিলেন। তিনি মিলানে তার অভিজ্ঞতা এবং অনন্য আর্টিচোক পিৎজা ভাগ করে নিয়েছেন।

পিৎজা বিশ্বব্যাপী অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় এবং ইতালি ভ্রমণের সময় এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, মিলানে আমাদের প্রথম বিকেলে - ইতালির সবচেয়ে ব্যয়বহুল জীবনযাত্রার শহরগুলির মধ্যে একটি - আমরা মোত্তা নামে একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম, যা ১৯২৮ সাল থেকে খোলা রয়েছে।

মোত্তা গ্যালেরিয়া ভিত্তোরিও ইমানুয়েল II-এর প্রবেশপথে অবস্থিত - ইতালির প্রাচীনতম শপিং জেলা এবং মিলানের একটি বিশিষ্ট ঠিকানা। কয়েক ধাপ দূরে মিলানের প্রাণকেন্দ্র ডুওমো ডি মিলানো, যেখানে প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ পর্যটক আসেন। মোত্তার বিপরীতে বিলাসবহুল ফ্যাশন বুটিকের সারি রয়েছে। রেস্তোরাঁয় পিৎজা উপভোগকারীরা স্টাইলিশ ফ্যাশনিস্তাদের রোলেক্স, সেন্ট লরেন্ট, প্রাদা, আরমানি, ডলসে গাব্বানা বা ভার্সেস বিক্রির দোকানগুলির পাশ দিয়ে হেঁটে যেতে দেখতে পারেন।

মোত্তা রেস্তোরাঁর ভেতরে, আপনি ডিজাইনার দোকানগুলি দেখতে পাবেন। ছবি: ত্রিন হ্যাং। — মোত্তা রেস্তোরাঁর ভেতরে, আপনি অভিজাত ফ্যাশন বুটিক দেখতে পাবেন। ছবি: *ত্রিন হ্যাং।*

সেরা অবস্থান সত্ত্বেও, রেস্তোরাঁটির মেনু আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী। ইতালির অনেক রেস্তোরাঁর মতো, মেনুটি ফুটপাতে প্রদর্শিত হয় যাতে খাবারের জন্য খাবারের দোকানের লোকজন প্রবেশের আগে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। কয়েক মিনিট মেনুটি উল্টে দেখার পর, আমরা এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিই, কারণ ইতালিতে দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁগুলি অস্বাভাবিক নয়, তবে যুক্তিসঙ্গত দামের রেস্তোরাঁগুলি বিরল। মোত্তাতে, বেশিরভাগ খাবারের দাম মাত্র ১৩-২০ ইউরো (৩২৫,০০০-৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ), যা বাজেট-বান্ধব বলে বিবেচিত হতে পারে।

যে দেশে বছরে প্রায় ৭ কোটি পর্যটক আসেন, সেখানে সবসময় এবং সব জায়গায় অতিথিদের খাবার দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তা সে যে সময়েই হোক না কেন। আমরা যখন বিকেল ৪টায় পৌঁছাই, তখনও রেস্তোরাঁয় প্রচুর ভিড় ছিল। ম্যানেজার দরজায় দাঁড়িয়ে খুশি মনে জিজ্ঞাসা করলেন আমরা দুপুরের খাবার খাচ্ছি কিনা, যদিও দুপুরের খাবারের সময় অনেক আগেই শেষ হয়ে গেছে এবং এখনও রাতের খাবারের সময় হয়নি।

রেস্তোরাঁর জায়গাটি ছোট কিন্তু খুবই পরিষ্কার, আরামদায়ক এবং রঙিন। রাস্তার দিকে মুখ করা সমস্ত পার্টিশন স্বচ্ছ কাচের তৈরি, যা বাইরের ব্যস্ত পথচারী রাস্তার সাথে সংযোগের অনুভূতি তৈরি করে, যা খাবার খেতে আসা অতিথিদের মনে করে যেন তারা দিনরাত মিলানের প্রাণবন্ত পরিবেশে ডুবে আছে।

আমাদের খাবারে ছিল পিৎজা এবং লাসাগনা (পাতলা করে কাটা, স্তরযুক্ত পাস্তা যা চুলায় বেক করা হত)। আমার সঙ্গী কোয়াট্রো স্ট্যাজিওনি পিৎজা বেছে নিয়েছিল কারণ এর অস্বাভাবিক উপাদানগুলি ছিল: টমেটো, শ্যাম্পিনন মাশরুম, হ্যাম এবং আর্টিচোক। আমরা ভাবছিলাম যে আমরা কি ভুল বুঝেছি; ভিয়েতনামের এই পরিচিত ফুলটি কেবল ভেষজ চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তাহলে এটি কীভাবে পিৎজায় ব্যবহার করা যেতে পারে? কৌতূহলী হয়ে আমরা যাইহোক এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলাম, ভেবেছিলাম যে এই দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁর পিৎজা মেনুতে প্রথম আইটেমটি অবশ্যই অনন্য কিছু হবে।

মেনুতে থাকা পিৎজাগুলোর আকার নির্দিষ্ট করা ছিল না, তাই আমরা ধরে নিলাম প্রতিটি পিৎজা একজনের জন্য যথেষ্ট হবে। ওয়েটার যখন থালাটি বের করল, তখন আমরা বেশ অবাক হয়ে গেলাম কারণ এটি একটি আয়তাকার পিৎজা ছিল, অন্যান্য সাধারণ পিৎজার মতো গোলাকার নয়, এবং বেশ বড়, 40x23 সেমি পরিমাপের, হ্যাম, মাশরুম এবং সবুজ জলপাইয়ের খুব পুরু টপিং সহ।

আর্টিকোক পিৎজা। ছবি: ত্রিন হ্যাং — আর্টিকোক পিৎজা। ছবি: *ত্রিন হ্যাং*

বিশেষ করে, আর্টিচোক ফুলগুলো কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে পিৎজার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। আমরা আমাদের প্রথম কামড় খেয়ে অবাক হয়েছিলাম; আর্টিচোক নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং একটি মনোরম টক স্বাদের ছিল, ভিয়েতনামী আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুরের মতো কিন্তু অনেক হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদের। পিৎজার সামগ্রিক উপাদানগুলির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এটি একটি আদর্শ উপাদান, যা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনে বেশ উচ্চ, সহজেই একটি শুষ্ক এবং ভারী অনুভূতি তৈরি করে। সম্ভবত কারণ রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র গ্রাহকদের অর্ডার দেওয়ার সময় এটি বেক করে, পিৎজাটি খুব মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, শুষ্ক হয় না এবং মাশরুমগুলি ভিজে যায় না।

শুরুতে, রেস্তোরাঁটি অতিথিদের রুটি এবং মিষ্টান্নের জন্য, একটি ঐতিহ্যবাহী মোটা পেস্ট্রি অফার করে। গ্রাহকরা পনির, চকোলেট এবং ফল দিয়ে তৈরি কয়েক ডজন অন্যান্য পেস্ট্রি থেকেও বেছে নিতে পারেন, যার দাম প্রতি পরিবেশনের মাত্র কয়েক ইউরো।

সেদিন আমাদের খাবারের দাম ছিল ৪৩ ইউরো (প্রায় ১.০৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং)। মিলানের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত প্রায় শতাব্দী প্রাচীন একটি রেস্তোরাঁ থেকে ঐতিহ্যবাহী পিৎজা উপভোগ করার জন্য জনপ্রতি ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি খরচ হয়েছিল, এটি ছিল একটি মূল্যবান অভিজ্ঞতা।

ত্রিনহ্যাং

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক